《2022酒饮料精制茶制造人员历年真题7节.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022酒饮料精制茶制造人员历年真题7节.docx（15页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2022酒饮料精制茶制造人员历年真题7节2022酒饮料精制茶制造人员历年真题7节 第1节 界限糊精酶，主要起降低支链糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的组成成分。此题为判断题(对，错)。正确答案：用盖碗冲泡绿茶时,应在冲入开水后,迅速将盖碗盖严。()此题为判断题(对，错)。正确答案：对于台、港、澳同胞礼仪接待时,过年可以说“恭喜发财”“万事如意”。()此题为判断题(对，错)。答案：正确 品评时()对甜味最敏感。A.根B.舌前两侧C.舌尖D.舌后两侧正确答案：C从理论上讲,有益微生物(主要是酵母菌)的最适宜温度是()A、25-27B、28-30C、31-34答案：B 适合尝滋味的茶汤温度是( )
2、。A.35-40B.45-55C.55-60D.高于70。正确答案：B 经济法是指调整劳动关系(包括直接劳动关系和间接劳动关系)的法律规范的总称，它既包括国家最高权力机关颁布的劳动法，也包括其他调整劳动关系的法律、法规。此题为判断题(对，错)。正确答案： 人能感觉到香气，主要是由于鼻腔上部嗅觉上皮个嗅觉细胞起作用。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员历年真题7节 第2节黑茶属后发酵茶,是我国特有的茶类,产量仅次于绿茶和红茶,花色品种丰富。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 展销会的目的是为了促进商品交易。A.综合性B.大型C.贸易性D.专题性正确答案：C()是
3、人们在日常生活中,特别是在交际场合中,相互问候、致意、祝愿慰问及给予必要的协助与照料的惯用形式,是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体表现。A、礼貌B、礼节C、行为D、以上都不对参考答案：B 调酒师的出现源于世界饮料工业的发展，尤其是18世纪鸡尾酒在美国首先出现后，调酒从业人员开始出现。此题为判断题(对，错)。正确答案： 白酒香型是 1963 年第三届全国评酒会开始确定的。此题为判断题(对，错)。正确答案： 推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒中的微量成分经老熟过程的(),生成了酸和酯类物质,从而增添了酒的芳香,突出了自身的独特风格
4、。A、螯合作用B、缩合作用C、氧化还原和酯化作用D、缔合作用参考答案：C 今人泡茶用软水，因为软水中含其他()，茶叶有效成份的溶解度高。A.溶质少B.溶质多C.杂质少D.矿物质少正确答案：A2022酒饮料精制茶制造人员历年真题7节 第3节 绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。正确答案：二甲基硫(DMS)在相同PH值条件下,酸的呈味强度顺序为:()A、甲酸乙酸乳酸草酸B、甲酸乳酸乙酸草酸C、乙酸甲酸乳酸草酸D、乙酸甲酸草酸乳酸参考答案：C酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换中占有重要地位。()此题为判断题(对，错)
5、。参考答案：正确 绿毛茶精制，通过抖筛后的非长条茶茶坯做贡煕花色。此题为判断题(对，错)。正确答案：茶叶的品质特征即茶叶的()。A、色、香、味B、色、香、味、形C、香、味、形D、色、味、形参考答案：B发酵周期短,使设备利用率下降,在制品率增大资金周转慢成本上升同时产量也会下降。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 浓香型酒体风格特征是：芳香、醇厚、圆润。此题为判断题(对，错)。正确答案： 咖啡浆果采摘后一般不采用()的处理方法。A.手搓加工B.干法加工C.湿法加工D.半干法加工正确答案：A2022酒饮料精制茶制造人员历年真题7节 第4节 名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长2-2.5Cm的
6、鲜叶为宜。此题为判断题(对，错)。正确答案： 根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶和( )等。A.将乐擂茶B.凤凰擂茶C.西湖擂茶D.苏州擂茶正确答案：A 碧螺春是( )名优绿茶的代表。A.扁平形B.卷曲形C.雀舌形D.兰花形正确答案：B浓香型白酒酿造时主要是通过()控制入窖淀粉浓度。A、控制淀粉粉碎度B、配糠量C、配醅量D、加水量参考答案：C 某茶厂46月的销售量分别为105、110、105、115、110、120万元试用简单平均法预测7月份的销售量为（）。A.110万元；B.115万元；C.120万元；D.125万元。正确答案：A 世界上第一部茶书的书名是茶经
7、。此题为判断题(对，错)。正确答案： 嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上的味蕾而产生的。此题为判断题(对，错)。正确答案：茶场的温度低于40摄食度,有利于鉴尝滋味。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2022酒饮料精制茶制造人员历年真题7节 第5节 含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()A.ExtraSecB.ExtraBrutC.SecD.DemiSec正确答案：C 茶叶干燥通常采用()干燥法。A、1次B、2次C、3次D、4次参考答案：B 茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的DDT为()。A.0.1mg/kgB.0.2mg/kgC.3mg/kgD.5mg/kg正确答案：B安溪茶艺
8、中的“观音出海”、“点水留香”在民间又称之为“关公巡城”、“韩信点兵”。()此题为判断题(对，错)。答案：正确好酒与好酒勾兑,有时质量会变差。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 好酒喝差酒勾兑会是酒变好。此题为判断题(对，错)。正确答案： 95以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山毛峰参考答案：A食品经营者采购食品应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022酒饮料精制茶制造人员历年真题7节 第6节凤香型窖池没有窖帽。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不
9、一样，舌根易感受甜味。()参考答案：错误 茶多酚具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。此题为判断题(对，错)。正确答案：()是指可以增加香和味的特殊酒。A、带酒B、搭酒C、基酒D、成品酒参考答案：A 酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。此题为判断题(对，错)。正确答案： 品评酒时是按照“一看、二闻、三尝”的顺序。此题为判断题(对，错)。正确答案： 乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味。此题为判断题(对，错)。正确答案： “健康合格证”由劳动者所在单位发放。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员历年真题7节
10、第7节小曲的功能主要是提供处于休眠状态的酿酒微生物,其中主要有根霉、酵母和细菌。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确雨水青茶叶色泽乌燥,欠光泽,品质差()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 平炒青外形审评主要看()A.圆洁、润度B.色泽、整碎C.嫩度、净度D.整碎、净杂正确答案：A 接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。此题为判断题(对，错)。正确答案： 炒青、烘青、晒青是( )按干燥方式不同划分的三个种类。A.绿茶B.红茶C.青茶D.白茶正确答案：A举止是一种不说话的“语言”,它反映了一个人的()。A、能够被人信任的程度B、素质C、素质、受教育的程度及能够被人信任的程度D、以上都不对参考答案：C “玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是()必备的“四宝”。A、四川盖碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶参考答案：D 茶样盘从审评要求应漆成( )色。A.黑色B.白色C.淡黄色 淡咖啡色。正确答案：B