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1、2022服务行业人员考试题目下载5章2022服务行业人员考试题目下载5章 第1章 在客用品消耗控制中，要加强统计分析，如果管理不善，在领取、( )、保管等环节就会出现问题。A.登记B.储存运输C.使用D.自然损耗正确答案：C 上海菜的口味注重真味，将就清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的新菜风格。此题为判断题(对，错)。正确答案： 签字仪式结束后的工作有为宾客开门、( )、检查有无客人遗留物品。A.收拾物品B.清洁卫生C.准备其他工作D.按电梯、送别客人正确答案：D本标准评价指标包括()。A.售后服务体系B.商品服务C.顾客服务D.评价方式答案：ABC餐厅服务员能否主
2、动为宾客服务,直接影响着企业的形象。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022服务行业人员考试题目下载5章 第2章 如会议内容不便让服务员知道，服务员应_及时退出会场。A.巡视续水后B.备足开水、饮品后C.自觉D.委托他人帮助续水后正确答案：B 承租商场、铺面房的商户一般为长期包租，为了计算和交费简便，大部分采用“平方米(m2)/月”为计价单位。此题为判断题(对，错)。正确答案： 在制单与报价中服务顾问解释维修工单,确保客户清楚每一项内容后,请客户签字。此题为判断题(对，错)。正确答案： 准确掌握客房物品储备量的内容是( )，根据客房的拥有量制定储备量和消耗定额的制定。A.根据客观条件
3、制定储备量B.根据实际需要C.根据每月需要D.根据每周需要正确答案：A员工的待遇与职业道德关系密切。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2022服务行业人员考试题目下载5章 第3章 总统套间应译为()。A.presidentialsuiteB.deluxesuiteC.juniorsuiteD.duplexsuite正确答案：A 下列不属于签字仪式服务所用物品的是( )。A.台呢(深绿色)B.签字笔C.酒及酒杯D.茶杯正确答案：D 活塞环的作用是（ ）。A.密封B.漏气C.导热D.刮油正确答案：B西餐黄油刀()在面包盘上,与面包盘水平线呈45度角。A、横放B、平放C、直放D、斜放参考答案
4、：D “礼”的本质是( )。A.尊敬人B.人与人之间应争名夺利C.遵守社会公德D.维护企业形象正确答案：A2022服务行业人员考试题目下载5章 第4章 是客房服务员在一般情况下首先要进行清扫的房间。A.空房B.普通住人房C.VIP房D.挂有“MUR”牌的房间正确答案：D餐巾是一种四边相等的小方布巾,其规格一般是边长为()的正方形。A、30cmB、35cmC、4965cmD、80cm参考答案：C湖南菜主要代表菜有东安子鸡、辣味合蒸、()、口蘑汤泡肚、原汁水鱼、黄焖鳝鱼等。A、发丝肚丝B、芫爆肚丝C、发丝百叶D、芫爆百叶参考答案：C客人到达餐厅时,服务员应()。A、和客人握手B、热情有礼貌C、面有
5、表情D、随便招呼参考答案：B直径为200cm的餐桌应选择()的台布。A、200cmB、210cmC、220cmD、240cm参考答案：D2022服务行业人员考试题目下载5章 第5章用萝卜花衬托餐台一般有三种形式:()。A、花环、花坛、花蓝B、花坛、花蓝、盆景C、花环、花蓝、盆景D、花环、花坛、盆景参考答案：B 德国人讲究酒菜相配，饭前喝( )。A.开胃酒(雪利酒)B.香槟酒C.红葡萄酒D.啤酒正确答案：A道路保洁等级划分为二级。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误 和面肥发酵面团时, 一般情况下夏季的发酵时间约需 10 个小时左右。 ( )此题为判断题(对，错)。正确答案： 祁门红茶冲泡后，茶汤色红艳透明，( )，叶底红亮。A.会有焦糖香B.具有浓烈的松烟香C.带有蜜糖香D.滋味鲜醇正确答案：C