《预防食物中毒事故的基本要求(通用版).pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《预防食物中毒事故的基本要求(通用版).pdf（2页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、 预防食物中毒事故的基本要求（通用版）预防食物中毒事故的基本要求有以下几方面：1.应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、储存等场所。门、窗、锁要牢固，钥匙要专人保管。2.保持食品加工场所内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。3.应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。4.设备布局和工艺流程应当合理，防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物，食品过夜要上锁封存。茶缸、饮用水热水器必须上锁，钥匙由专人保管。5.设置卫生消毒柜
2、。盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净，保持清洁。6.用水必须符合国家规定生活饮用水卫生标准。7.卫生许可证要挂在显眼处，从业人员每年进行健康检查，持有效合格的健康证上岗。食品加工人员应当经常保持个人卫生，穿戴清洁工作衣帽。非厨房工作人员不得擅自进入厨房。8.生、熟食物要定点采购。9.从市场上购回的蔬菜要先用清水洗净，浸泡约半小时后，用开水烫过才煮炒。10.切菜的砧板、盛食物的容器要生熟分开，碗筷和洗碗布要经常消毒。11.所有食品均应实行 24 小时留样。12.不进食含有毒素的食物，如河豚鱼、发芽的土豆和发霉的米、面、花生、甘蔗、瓜菜等食 物。13.不要自行乱采摘、进食山上及野外的野生菇菌。14.不售卖、食用腐烂变质或过期的食品。隔餐的饭菜要加热煮透才食用。15.不食用因病因毒死亡的禽、畜和已死亡的黄鳝、甲鱼、虾、蟹、贝类等水产品。