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1、食品采购索证索票管理制度 一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票，进货查验和采购记录。二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章(或签字）的购物凭证,购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容.长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同.三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验，索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件：留存盖有供货方公章(或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单，四、从流通经营单位（商场
2、、超市、批发零售市场等)批量成长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章(或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。五、从流通经营单位(商场，超市、批发零售市场等)少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证,留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。六,从农贸市场采购的,应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盗公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章(或签字)的许可证、营业执照或复印件，购物凭证和每笔供应清单.七，从食品流通经营单位（商场，超市。批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应
3、当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的,应当索取并留存供货方盖章（或签字)的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件.八、采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。九，批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件.十、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件.盖章的批次出厂检验报告（或复印件)。十一、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前,餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装,包装标识是否符合规定,与购物凭证是否相符，并建立采购记录.采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量，生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等.十二、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照，产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪共保存期限不得少于 2 年.