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食品采购索证索票管理制度学校食堂应当建立食品、食品添加剂和食品相关产品进货查验记录制 度。采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品平安标 准和规定的要求，不得采购明令禁止食材。选择食材供货商应具有相关合法 资质。要索取的证件包括：有效的并有供货方盖章（或签字）的法人证书复 印件、食品经营许可证复印件及相关许可证复印件、产品合格证明文件 的复印件、动物产品检疫合格证明复印件，采购进口食品必须有中文标识及 相关证明。应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索E留存有供货方盖章（或签字）的相关凭证。相关凭证应当准确记录名称、规格、数量、生产日期或者生产批次号、保质期、进货日期以及供货者名称、 地址、联系方式等内容。鼓励选择固定的供货渠道，长期定点采购的，应当与供应商签订包括保证食品平安内容的采购供应合同，明确各自的食品平安责任和义务。索证索票要有专人负责管理。进货查验记录和相关凭证保存期限不得少于产品保持期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。食用农产品的记录和凭证保存期限不得少于六个月。