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1、第四章 食品包装材料与容器的使用第四章 食品包装材料与容器的使用第一节 食品包装材料的选用第二节 包装材料的组合第三节 包装材料的再处理第四节 食品包装材料和容器的回收利用第一节 食品包装材料的选用第二节 包装材料的组合第三节 包装材料的再处理第四节 食品包装材料和容器的回收利用209:46第一节 食品包装材料的选用第一节 食品包装材料的选用一食品包装材料的概念及种类一食品包装材料的概念及种类食品包装材料总的概念指用于包装食品的所有材料，也就是能满足食品包装要求的一切材料。食品包装材料总的概念指用于包装食品的所有材料，也就是能满足食品包装要求的一切材料。包括用于食品包装装潢、食品包装容器、食品
2、包装运输等的相关材料，例如金属、塑料、玻璃、纸、天然植物纤维、林木、竹藤、复合材料等主要包装材料及胶粘剂、涂料等。包括用于食品包装装潢、食品包装容器、食品包装运输等的相关材料，例如金属、塑料、玻璃、纸、天然植物纤维、林木、竹藤、复合材料等主要包装材料及胶粘剂、涂料等。309:46水泥、多数袋装食品、牙膏等复合袋、复合软管、复合瓶复合材料小食品、矿泉水、饮料、调味品袋、盒、杯、瓶、桶等塑料材料调味品、饮料、酒类、药剂桶、瓶、罐等玻璃材料茶叶、饼干、饮料等桶、盒、罐金属材料粮食、花生、面粉等布袋、麻袋棉麻袋材料水果、糖果、糕点、肉制品、酱制品、水产品、家用电器纸袋、纸盒、瓦楞纸箱、复合纸罐、纤维硬
3、纸桶、蜂窝纸板纸及纸板材料水果、干果（蜜饯、果脯类）、酒类等外包装箱、桶、盒竹、木包装材料适用范围包装容器类型材料名称食品包装材料的种类与适用范围食品包装材料的种类与适用范围409:46二食品包装材料的选用原则二食品包装材料的选用原则对应性原则对应性原则适用性原则适用性原则经济性原则经济性原则协调性原则协调性原则美学性（艺术性）原则美学性（艺术性）原则科学性原则科学性原则509:46对应性原则对应性原则 食品根据其适用范围与场所，应有高、中、低不同的档次，就是同一种食品也分有不同的档次。食品根据其适用范围与场所，应有高、中、低不同的档次，就是同一种食品也分有不同的档次。这就是在不同档次与级别的
4、包装中选用不同的包装材料。这就是在不同档次与级别的包装中选用不同的包装材料。609:46适用性原则适用性原则 食品因品种不同其特性也各不相同，所需达到的保护功能也不一样。食品包装材料选用的适用性原则就是必须保证其适用于不同食品的不同特性及流通环节的不同流通环境条件。食品因品种不同其特性也各不相同，所需达到的保护功能也不一样。食品包装材料选用的适用性原则就是必须保证其适用于不同食品的不同特性及流通环节的不同流通环境条件。适用性原则是包装材料选用的最基本原则，这一原则必须将食品特性、气候条件(环境条件)、转移方式和环节(流通因素)三者进行综合考虑。适用性原则是包装材料选用的最基本原则，这一原则必须
5、将食品特性、气候条件(环境条件)、转移方式和环节(流通因素)三者进行综合考虑。709:46经济性原则经济性原则 其经济的性质包括材料本身的成本价格、包装制作成本价格和流通费用成本(购进渠道和加工制作厂家之间装运费用等。其经济的性质包括材料本身的成本价格、包装制作成本价格和流通费用成本(购进渠道和加工制作厂家之间装运费用等。809:46协调性原则协调性原则 包装材料对同一种食品的包装所处的不同位置所发挥的作用和意义不一样。包装材料对同一种食品的包装所处的不同位置所发挥的作用和意义不一样。任何产品的包装按其定位不同会分有内包装、中包装和外包装。作为食品的销售包装而言，外包装就是能表达产品形象的放于
6、货架上进行销售的整体包装，其内包装就是直接与食品相接触的包装，也可能是小包装，而中包装就是内包装与外包装之间的中间包装。任何产品的包装按其定位不同会分有内包装、中包装和外包装。作为食品的销售包装而言，外包装就是能表达产品形象的放于货架上进行销售的整体包装，其内包装就是直接与食品相接触的包装，也可能是小包装，而中包装就是内包装与外包装之间的中间包装。909:46美学性（艺术性）原则美学性（艺术性）原则 在食品包装材料的选用上，美学性原则是决定产品能否在市场畅销的重要原则。美学性也就是艺术性，任何包装内部的产品品质、形象和特征均通过包装外表加以艺术性的表达，有的包装材料具有表达的特性，而有的包装材
7、料却难以表达，这就是艺术性原则所在。在食品包装材料的选用上，美学性原则是决定产品能否在市场畅销的重要原则。美学性也就是艺术性，任何包装内部的产品品质、形象和特征均通过包装外表加以艺术性的表达，有的包装材料具有表达的特性，而有的包装材料却难以表达，这就是艺术性原则所在。包装材料的本身色彩、质地、透明程度、挺度、表面光滑程度(通过加工所能达到的)、表面装饰性等都是包装材料艺术性的内容。包装材料的本身色彩、质地、透明程度、挺度、表面光滑程度(通过加工所能达到的)、表面装饰性等都是包装材料艺术性的内容。1009:46科学性原则科学性原则 科学性原则就是根据市场、功能、消费等因素所采取的取材原则。科学性
8、原则就是根据市场、功能、消费等因素所采取的取材原则。1109:46三食品包装材料的选用技巧三食品包装材料的选用技巧参照技巧参照技巧对比技巧对比技巧试用技巧试用技巧试验技巧试验技巧检测技巧检测技巧1209:46参照技巧参照技巧 食品包装材料的选用技巧之一是参照技巧，就是参照现有或已被应用于相同特性食品、相近特性食品包装的材料，进行设计与选用。（包括全部参照和部分参照）食品包装材料的选用技巧之一是参照技巧，就是参照现有或已被应用于相同特性食品、相近特性食品包装的材料，进行设计与选用。（包括全部参照和部分参照）食品包装材料选用的参照技巧具有低风险、易于实现、成本低廉的优点，但也有缺乏创新的弱点。食品
9、包装材料选用的参照技巧具有低风险、易于实现、成本低廉的优点，但也有缺乏创新的弱点。1309:46对比技巧对比技巧 对比技巧也就是比较技巧。本技巧是对现有市场上同类或相似(相近)食品包装的用材进行广泛调研，对其所表达出来的优缺点进行对比分折，再根据自己所要包装的产品(食品)和其物理化学性能及机械性能等进行扬长避短的选择。对比技巧也就是比较技巧。本技巧是对现有市场上同类或相似(相近)食品包装的用材进行广泛调研，对其所表达出来的优缺点进行对比分折，再根据自己所要包装的产品(食品)和其物理化学性能及机械性能等进行扬长避短的选择。首先要确定所要包装食品的定位、规格、销售地区、消费群体、贮运方式及贮运条件
10、等因素;然后再到市场上或相关厂家和企业去了解相关食品包装用材存在的问题和采取的技术措施;另外还要向用户调查对相关食品包装的反映相反馈。首先要确定所要包装食品的定位、规格、销售地区、消费群体、贮运方式及贮运条件等因素;然后再到市场上或相关厂家和企业去了解相关食品包装用材存在的问题和采取的技术措施;另外还要向用户调查对相关食品包装的反映相反馈。1409:46试用技巧试用技巧 食品包装材料选材的试用技巧是通过试验的办法来确定包装材料的种类和规格。食品包装材料选材的试用技巧是通过试验的办法来确定包装材料的种类和规格。试用技巧首先要对所要包装食品的各项性能指标有足够的了解，诸如化学性能中的吸湿性、氧化性
11、、抗微生物特性、渗透性等，以及物理特性中的形状、密度、强度、硬度、弹性和抗冲击性能等，然后根据食品的这些性能去选取与之性能相匹配的包装材料进行试用。经过一段时间试用满足要求后便可确定下来，再进行批量投入使用。试用技巧首先要对所要包装食品的各项性能指标有足够的了解，诸如化学性能中的吸湿性、氧化性、抗微生物特性、渗透性等，以及物理特性中的形状、密度、强度、硬度、弹性和抗冲击性能等，然后根据食品的这些性能去选取与之性能相匹配的包装材料进行试用。经过一段时间试用满足要求后便可确定下来，再进行批量投入使用。1509:46试验技巧试验技巧 食品包装材料选用的另外一种技巧是试验技巧。这一技巧是在所要包装的食
12、品某些特性还不十分清楚的情况下所采取的选材方法。食品包装材料选用的另外一种技巧是试验技巧。这一技巧是在所要包装的食品某些特性还不十分清楚的情况下所采取的选材方法。对于一种全新的食品，其包装后所发生的某些物理化学变化，以及在贮藏期限间与环境因素之间的关系，尚不十分了解。可选用几种包装材料进行包装试验，并根据食品的主要性能要求模似环境参数，对包装材料进行包装试验。例如，透气性试验等就要在实验室进行，按其食品在规定保质期内所要经过的湿度、温度、温差、环境光照等进行试验。对于一种全新的食品，其包装后所发生的某些物理化学变化，以及在贮藏期限间与环境因素之间的关系，尚不十分了解。可选用几种包装材料进行包装
13、试验，并根据食品的主要性能要求模似环境参数，对包装材料进行包装试验。例如，透气性试验等就要在实验室进行，按其食品在规定保质期内所要经过的湿度、温度、温差、环境光照等进行试验。1609:46检测技巧检测技巧 检测选材技巧是分别对所要包装的食品要求的包装参数进行测定，然后根据测得的参数去选择与之相适应的包装材料。检测选材技巧是分别对所要包装的食品要求的包装参数进行测定，然后根据测得的参数去选择与之相适应的包装材料。检测技巧选材包括全部检测和部分检测。有时还要对包装材料性能参数进行检测。一般在具体选材时，为便于操作和减少费用，只检测主要性能参数，包括食品参数与包装材料参数。例如冻干食品或膨化食品，一
14、般只检测其吸湿速度和脆性，而果蔬食品主要检测其乙烯产生速率和耐温度等等。检测技巧选材包括全部检测和部分检测。有时还要对包装材料性能参数进行检测。一般在具体选材时，为便于操作和减少费用，只检测主要性能参数，包括食品参数与包装材料参数。例如冻干食品或膨化食品，一般只检测其吸湿速度和脆性，而果蔬食品主要检测其乙烯产生速率和耐温度等等。检测选材的技巧是一种快速选材技巧，周期短，见效快，是一种有效而适用的选材方法。检测选材的技巧是一种快速选材技巧，周期短，见效快，是一种有效而适用的选材方法。1709:46第二节 包装材料的组合 包装材料的组合是包装材料使用中最常用的方法。包装材料的组合是包装材料使用中最
15、常用的方法。是为适应食品多样性、食品性状复杂性，消除包装材料功能单一性而得出的一种有效利用包装材料、提高包装效果、降低包装费用的方法。是为适应食品多样性、食品性状复杂性，消除包装材料功能单一性而得出的一种有效利用包装材料、提高包装效果、降低包装费用的方法。1809:46 我国目前已有的食品加工门类主要是：粮食、油料、肉类、蛋制品、调味品、糕点、饮料、糖、果品、蔬菜、豆制品、制茶业、糖业、卷烟、酿酒业、盐业、蜂业、水产、食品添加剂、香料香精加工等。我国目前已有的食品加工门类主要是：粮食、油料、肉类、蛋制品、调味品、糕点、饮料、糖、果品、蔬菜、豆制品、制茶业、糖业、卷烟、酿酒业、盐业、蜂业、水产、
16、食品添加剂、香料香精加工等。所有这些不同的食品加工门类还可细分，每一门类又有较多的分支和品种，因此，每一门类、每一品种规格的食品均有不同的生物特性，只能通过包装材料的组合来满足它们的包装功能。所有这些不同的食品加工门类还可细分，每一门类又有较多的分支和品种，因此，每一门类、每一品种规格的食品均有不同的生物特性，只能通过包装材料的组合来满足它们的包装功能。1909:46 分为物理组合与化学组合，同质组合与非同质组合：分为物理组合与化学组合，同质组合与非同质组合：例如：瓦楞纸板，纸塑复合，镀铝塑料薄膜例如：瓦楞纸板，纸塑复合，镀铝塑料薄膜2009:46第三节 食品包装材料的再处理 很多包装材料在使
17、用的需要进行再处理。所谓再处理就是将从市场上或包装材料生产厂家购回的包装原材料，根据所要包装食品或其它产品的特性进行的特殊处理。如校正很多包装材料在使用的需要进行再处理。所谓再处理就是将从市场上或包装材料生产厂家购回的包装原材料，根据所要包装食品或其它产品的特性进行的特殊处理。如校正(平、直平、直)、压实、压痕、洁净、模切等等，均属于包装材料制成前的再处理。但这些再处理属于一般机械性的再处理，另外还有根据包装加工工艺及加工技术、压实、压痕、洁净、模切等等，均属于包装材料制成前的再处理。但这些再处理属于一般机械性的再处理，另外还有根据包装加工工艺及加工技术(制成包装制成包装)必须进行的再处理。必
18、须进行的再处理。2109:46 木包装材料的再处理：烘烤、压实、洁净、蒸熏防腐、微波及紫外光处理；木包装材料的再处理：烘烤、压实、洁净、蒸熏防腐、微波及紫外光处理；金属包装材料的再处理：表面清洁、涂镀层、涂防腐层；金属包装材料的再处理：表面清洁、涂镀层、涂防腐层；玻璃包装材料的再处理：表面涂覆（玻璃包装容器在即将退火前后均需涂覆。在即将退火前涂一层氯化锡或氯化钛，以改善与涂料的粘合力，使被涂表面变硬面不易被擦伤；在刚退火后涂一层硅树脂、硬脂酸酯、聚乙烯或其它减小表面摩擦的合成材料，以减小摩擦，提高强度。）玻璃包装材料的再处理：表面涂覆（玻璃包装容器在即将退火前后均需涂覆。在即将退火前涂一层氯化
19、锡或氯化钛，以改善与涂料的粘合力，使被涂表面变硬面不易被擦伤；在刚退火后涂一层硅树脂、硬脂酸酯、聚乙烯或其它减小表面摩擦的合成材料，以减小摩擦，提高强度。）纸包装材料的再处理：涂布、上光、覆膜；纸包装材料的再处理：涂布、上光、覆膜；2209:46第四节 食品包装材料和容器的回收利用在食品进入消费领域后，被消费后，食品的包装就成为垃圾，如何对包装材料和容器进行回收利用。在食品进入消费领域后，被消费后，食品的包装就成为垃圾，如何对包装材料和容器进行回收利用。相对其它商品，食品包装有如下特点：相对其它商品，食品包装有如下特点：1.食品包装材料和容器所占的比重更大；食品包装材料和容器所占的比重更大；2
20、.食品包装材料和容器的保存价值更低；食品包装材料和容器的保存价值更低；3.保质期一般比较短；包装材料的回收有被动回收与主动回收之分保质期一般比较短；包装材料的回收有被动回收与主动回收之分2309:46包装回收利用的途径包装回收利用的途径包装利用包装利用材料利用材料利用能源利用能源利用其它利用其它利用2409:46 包装利用：指将废弃的包装进行回收后，再用于包装。可分为同物包装利用和更物包装利用；包装利用：指将废弃的包装进行回收后，再用于包装。可分为同物包装利用和更物包装利用；材料利用：只是将回收来的包装通过回收炉得到有用的材料，使之材料重新发挥作用，它又包括同功能材料利用与变功能材料利用。材料
21、利用：只是将回收来的包装通过回收炉得到有用的材料，使之材料重新发挥作用，它又包括同功能材料利用与变功能材料利用。能源利用：主要是将废弃包装用作燃料或提炼能源性物质。能源利用件回收有两大类，即热能利用与动力能利用。能源利用：主要是将废弃包装用作燃料或提炼能源性物质。能源利用件回收有两大类，即热能利用与动力能利用。其它利用：附加功能利用和改性利用其它利用：附加功能利用和改性利用2509:46寿命终了产品及其零部件回收利用的各种形式电线板材下脚料铝制门窗铝罐回收玻璃制瓶玻璃窗外形不同功能不同（重新利用）金属板材金属板材下脚料回收铝制罐铝罐回收玻璃制瓶玻璃瓶外形不同功能相同（继续利用）产品使用后的回收
22、轮船防护垫旧轮胎废物袋购物袋花瓶牛奶瓶外形相同功能不同（重新使用）修补轮胎汽车轮胎修理电视机电视机再次填充瓶子外形相同功能相同（继续使用）产品使用中的回收回收产品原始产品回收形式循环利用2609:46 木材包装的回收利用：木材包装的回收效率和价值较低，主要作为燃料使用。木材包装的回收利用：木材包装的回收效率和价值较低，主要作为燃料使用。2709:46纸包装的回收2809:46塑料包装的回收塑料包装的回收聚乙稀包装材料的回收利用途径聚乙稀包装材料的回收利用途径制成非包装薄膜制成非包装薄膜制成糨糊类容器瓶制成糨糊类容器瓶制成保温水瓶外壳制成保温水瓶外壳制成各种瓶口衬盖制成各种瓶口衬盖制成代木钙塑制
23、品制成代木钙塑制品制成建筑施工用具制成建筑施工用具制成垃圾袋、箱制成垃圾袋、箱制成农用器具制成农用器具制成泡沫鞋制成泡沫鞋制成板材及卷材制成板材及卷材2909:46聚氯乙稀包装材料的回收利用途径聚氯乙稀包装材料的回收利用途径制成塑料地板制成塑料地板制成凉鞋制成凉鞋制成自行车手柄制成自行车手柄制成各种工具套制成各种工具套制成塑料硬管制成塑料硬管制成农用器具制成农用器具制成防水卷材制成防水卷材制成塑料软管制成塑料软管制成层压硬板制成层压硬板制成鞋底料制成鞋底料3009:46废弃聚苯乙烯包装的回收利用：废弃聚苯乙烯包装的回收利用：1.废旧聚苯乙烯的再造粒废旧聚苯乙烯的再造粒2.废旧聚苯乙烯的直接利用
24、废旧聚苯乙烯的直接利用3.废旧聚苯乙烯的改性利用废旧聚苯乙烯的改性利用4.废旧聚苯乙烯的裂解回收苯乙烯及其它化工产品。废旧聚苯乙烯的裂解回收苯乙烯及其它化工产品。3109:46回收塑料名称、代码回收塑料名称、代码塑料名塑料名称 称 聚酯 聚酯 高密度高密度聚乙烯聚乙烯聚氯聚氯乙烯乙烯低密度低密度聚乙烯 聚乙烯 聚丙聚丙烯烯聚苯聚苯乙烯乙烯其他塑其他塑料代码料代码塑料代码 01 02 03 04 0506 07 塑料代码 01 02 03 04 0506 07 塑料缩写代号 PET HDPE PVCLDPE PPPS Others塑料缩写代号 PET HDPE PVCLDPE PPPS Othe
25、rs 3209:46塑料包装制品回收标志示例塑料包装制品回收标志示例3309:46玻璃包装的回收利用玻璃包装的回收利用1.包装复用复用工艺为：挑拣分类清理清洗（水冲）洗涤清洗水洗烘干水份消毒待用。2.回炉再造3.原料回用1.包装复用复用工艺为：挑拣分类清理清洗（水冲）洗涤清洗水洗烘干水份消毒待用。2.回炉再造3.原料回用3409:464.转型利用转型利用回收玻璃瓶包装的转型利用是指将回收的玻璃包装直接加工，转为其它有用材料的利用方法。回收玻璃瓶包装的转型利用是指将回收的玻璃包装直接加工，转为其它有用材料的利用方法。这种利用方法分为两类，一种是加热型，一种是非加热型。这种利用方法分为两类，一种是
26、加热型，一种是非加热型。3509:46非加热型非加热型 将玻璃碎片用作路面的组合体、建筑用砖、玻璃棉绝缘材料和蜂窝状结构材料；将玻璃碎片用作路面的组合体、建筑用砖、玻璃棉绝缘材料和蜂窝状结构材料；将粉碎的玻璃直接与建筑材料成分共同搅拌混合，制成整体建筑预制析；将粉碎的玻璃直接与建筑材料成分共同搅拌混合，制成整体建筑预制析；粉碎了的容器玻璃还可以用来制造反光板材料和服装用装饰品；粉碎了的容器玻璃还可以用来制造反光板材料和服装用装饰品；用于装饰建筑物表面使其具有美丽的光学效果；用于装饰建筑物表面使其具有美丽的光学效果；可以直接研磨成各种造型，然后粘合成工艺美术品或小的装饰品如钮扣等。可以直接研磨成
27、各种造型，然后粘合成工艺美术品或小的装饰品如钮扣等。玻璃和塑料废料的混合料可以模铸成合成石板产品。玻璃和塑料废料的混合料可以模铸成合成石板产品。可以用于生产污水管道。可以用于生产污水管道。3609:46加热型加热型 加热型利用是将废玻璃捣碎后，用高温熔化炉将其熔化后，再用快速拉丝的方法制得玻璃纤维。这种玻璃纤维可广泛用于制取石棉瓦、玻璃缸及各种建材与日常用品。加热型利用是将废玻璃捣碎后，用高温熔化炉将其熔化后，再用快速拉丝的方法制得玻璃纤维。这种玻璃纤维可广泛用于制取石棉瓦、玻璃缸及各种建材与日常用品。3709:46常见的塑料瓶容器常见的塑料瓶容器 瓶类有清凉饮料瓶，矿泉水瓶，液体食品瓶，化妆品瓶，等，所使用的材料有聚乙烯（PE），聚氯乙烯（PVC），聚对苯二甲酸乙二酯（聚酯）（PET）等。通常矿泉水瓶用P或制造，碳酸饮料瓶用制造，清凉饮料瓶，液体食品瓶用，制造，洗涤剂瓶，化妆品瓶，牛奶瓶，乳酸菌饮料大多用制造。3809:46HDPE3909:464009:46PP4109:46PS