《2022年公共营养师考试题库通关300题（夺冠系列）(国家).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库通关300题（夺冠系列）(国家).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCE1X1T4Q2Z1W10Z9HY9D2F5A8D9F4X4ZB9K9P9H5C7D5D32、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCC3D9Q6N9W5H2R3HZ3Z3M10X2I10P7J5ZN4J7H9M8A7N7R83、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮
2、食【答案】 ACU8E3Y4I6O4M2S3HP1R1K9F10D5C5B9ZY3U4Y6I7U2B2T54、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACP9V4I6J8C3G5E9HG6S10C5W5Y2A1R10ZJ5N2O9B7J1R1D95、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.OB.=0C.0D.0【答案】 ACL1R6B1Y5D9V5N5HJ4F10S5K1X4W7F9ZX5B3B3K2J2G
3、5H842、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCS8E7W2G6K6U10P4HQ10J1U5Z3I5U6Z4ZW8B1T6S2W9Q2Y1043、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCX10V10F10M3T9Q6K3HK9Q4K8J3A7U8M1ZC10C10I10F9I10I5I444、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.
4、控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACC8Y6X1T3Z6E2H3HS7A7A10X2O4A7T6ZI9W4Y7U9T9J9O545、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCC6A2N9S3N2J2U3HA1I9D6D4R4R3S6ZB1K6Q7F2L7I10M246、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCI9S7Q5R10B2M3M10HE1N8C6V9S10L8E5ZV1U4C9Y1Y4N4A547、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇
5、指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCW6W5T3Y7X6R1B3HD2J5Y8C4C7V4V3ZV5A4J9I3Z9J8N948、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCU8A7M1K8G7Z5D5HG5C7T7T1N3G2S8ZR8W10O9C8B3X8X149、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCN8N2B5D3V4A7I10HT9L4L
6、2N9B9W5S10ZT2E7H2U5Z6B5H450、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCV2Z10S10C7T1F9M9HN7V1O1X6B3J6M2ZO1B8V6M10E10A4S251、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACO6S3I4W6D3I8Q5HS5P2R6B8V1S8J7ZR8L3X5L5A4C8Q652、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCD7U7I3N10Y3V3M3
7、HV2S1M8V2F8U7U5ZA10G2N5Q7O7Y4N853、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCO10T5G3D7X10J2Q2HL6V3D10N6P4W1P6ZY7T4I4J10B9Q3U254、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCF6Y2A9Z8T5H9P7HE9V8O3M7K3W7Q9ZQ10O10E8Y7F6L2M955、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非
8、孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACE6G7G8U2K5S6M2HG1W6J4A6L2T6G6ZE3Q7T7A7B1G1D656、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCM2E8Y9O10X5X4U2HS2U6P4S10N6H9G9ZS1R6X9M9A6L8S1057、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACG7J9Z7F8F4T6Z9HO
9、6J1C2N4C1H2W5ZN9H10P6N3C5Y9R758、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCL2R7Z2E4M4M5B5HU8O1M8D8Z5T10K4ZJ6V6O4A9Q4X4S659、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACZ1N2L8D3Q4Q5D5HZ1R5C9Q6X7D6G5ZJ10V7F3J3L6F8E560、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃
10、饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCV5H3M9M9R3J10L5HF10G6K2U1A9I9K5ZP7J4N2A8D6Y6M961、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACD2W7P10Q1U8U4D3HV4V9Z9K2G9L3W1ZZ2H10K2S1G3C4T562、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCW5M3D4I4N5E4K5HK3Z5N8C1T1R4F4ZT9M2A8A10Q3F6H663、孕妇膳食脂肪
11、，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACL9R7J5O9W6P10Q6HH2D3S5E2M2K4F9ZM3W1D2I2I10R10D964、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCR2F6N8H5F7I4H1HD5U5C10G5Z8A5P4ZC2Y2P7J7D4T9C965、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，
12、多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCP9A4U1C1S2O5B5HS1G1G3C8J10M10O10ZD7Y2W8N9E3T6K466、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACZ1X7V10C4G6G1P10HT8U6U2O2Y6X4R8ZM1D3O4W5Z7A6X367、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CC
13、L4R5Q6L9F5C1M8HO1M8F7I8V6C5B4ZW5O4A5C2O4R9B368、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCN10I1L4J10M7Y2A9HS8W5L10V2H2L8K1ZX7T3S7R8X6P9J169、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCG10Z1L8W5A5L5N2HV9N8Y2Z5R2L10Y4ZP3W3X8P5F5M6N470、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B
14、.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCH6U7O3B10R3P4L7HQ9I5B2Q10C10O5M3ZL10L6V9E2J2Y2P171、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCS3Y10T9L6A6H8C5HC7S1N9O4A7Q6Q1ZD7E1P8T10N7T3E672、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCP10D6R7V3E6P2T1HA9I10V1Z8F4M8S7ZS4M4N5M9N5X3G773、胎儿神经管畸
15、形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCA3Y7K2A5J2I10N7HE2S1Q5D8H1S2Z1ZY7E2W3D5J3P7L474、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACG6X8K5I4K1O8Z1HP5M9M5P4T6U1M2ZX3K3B3L2W7D3C175、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更
16、漂亮【答案】 BCY4T4D4E3S8K7N6HR3T1W2M7Q2J6Q10ZD3R9Z6H9E6C10V176、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCU7N8S4U8A6X2T7HC4Q2V8Z3W9F9L3ZR10V3X3P10C3P6W677、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACX4D9L10J3K2S3P6HC6Q5A2Y10I5R10W6ZH6A9S5X5C6W7M578、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【
17、答案】 CCS3T7M7Y2W6N8M1HP9Q5T2M2R8X9K3ZQ3W5E5B4A3K10N579、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACX3N2R5I3Y3F1L6HP3S7M10G6H9X3C10ZX1F2U4J2J9M4B580、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCT10F4D10O4V8T9M2HA2S1F8X9L6R9C10ZL5C8Z5S6T3B4X981、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【
18、答案】 CCD4E4T5S4U7W8U10HP7C3T1M6T2I5D4ZG8P5Z9H7F5K9O782、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACB7R6O2O6A6Y5A4HD9W9U6T2A6C8H10ZJ9M10P5Z4M10J5V483、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACE4Q6X5W4F3R9S1HT10P3W6Q6Y9D4T4ZG8D7Q10G3Z5
19、V1K784、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCO2N8H9W9C3O5G9HI4Q8W1S10Z10R7U6ZV7Y8J5O10U5T3I885、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCB8I4Q5H6F2U6J1HW7J8Q1N9L8L8T3ZP10X1C7Q9Q6N7Q58
20、6、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCL2Y7U4C9D9G1M8HA1T7N7U6J1O8Y2ZV7J10L9B9A1K10S787、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCK1B3G6F10J1W1K7HP10I9Q9R5U8V6W2ZA8W6Y4V1L10G9N988、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCU1I5Y1Y2C10F4K10HP9X1W10R7F8G4X9ZT6E2T
21、2D2T3S8O789、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACU8B7D6J8H4Z8K2HX2T9A8C1X5V7Y2ZG1O1X3W1P6Y1L290、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCO8M2L4C2D7G4B2HF1T5N2P2D2E8U6ZT7A5K7S6D4O8N391、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 B
22、CN3T1J10A1P7V6C4HX6W7U9H1S4I6H6ZK3Y10W5L7L1E3L492、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACC6Y4W8H7A3X10R10HK5R8H2O1G4E6B5ZU3M9B6P1J10M6J1093、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACR3W6K5U4V3T7R6HZ7D1A3B6G3W3C4ZK1M3C3X4M4S10P994、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催
23、化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCZ6A10M10D8E2H10B7HW9C7K4P5P4N6Y8ZX10L7K10T1Y9V6U295、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCO7Z1Z3J8U2Z9N1HV3T8A8R4F10R4X7ZU4F5T7R1Y3C1Z296、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCP1B2D9M6L6J4C6HA9G8H7Z10N6L10M9ZX1B1A2V4Q2M4R997、维生素E又叫生育酚
24、，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACG3P1P3M1S3J3P4HB8F6H4Z9K7V8S9ZR10T2I7E9F8H2Q698、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCP5R1F2D8Y9Y7Q5HL4U10V8L8T5T6V3ZA7E4F6T8K3I4Q599、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACA2P3J8T9U6Z8H9H
25、J4L5O4Y10Q3T7H5ZP1A3X8D3Q10N5F9100、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCJ3H1D6Q3X2X6J3HW3O5J7L6L3A7F1ZM3L9U8C1V9Y6M10101、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCF9B6Q9U4L10W3Z7HO3U8Y1L5D7K3V1ZS9Y6Z6O8Z2K10M2102、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少
26、晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCA1O8X4T5X3K2V5HH7Z3D2B6B7O4Q8ZE6P6Q8E5W5I3C3103、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACD8W10S2T9Q10F6D1HH3A7V10U10E3Z3I5ZM6D1M3O7N9L4K3104、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCU4W5V2N2M8Z4G6HB10E8V8U1X8N10I10ZL1J8S6T6N9A2U1105、调查某幼儿园膳食情况，如果
27、三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACP1Q8T2E7E10F4Z10HK6J7C10G7E4D6F2ZG8L6E3A10U9O3F7106、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCN6G6Q4U4J7Y4C9HI3M1T2I1D8O4O5ZP2D2Y10P3U8V2T9107、运动后要促进肌糖原快速
28、恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACR4V2K6I2C1N8E7HS4J7I4Y3O8I4F10ZG9C7E10A1S1Y8L8108、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACS4Y2I8Q3E9Z6C1HC9F3T7E1J7Y4V8ZM9O8O2W9U3M9M3109、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCS5M10K7Q5B7L2T7HD10U2
29、Y5Z8X7X9F6ZP8Q7V8A10O6W7Q1110、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACJ9M1X3R6D2L8I10HJ8Y5C2G1Y2D3X2ZA6M6I7N9L4O5Y7111、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCT3S10Z9Q1P4W5S8HW10X7P2O10C9W8R5ZA9J7Y7I4J6C1V10112、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCF9R9M8N9D6C8S8HN9H8B2U1L7V1H3ZE2L1N10X5F2W5X2113、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACD1X3