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1、 第八节 水的营养作用 水是生命之源水是生命之源.水是生命的源泉，地球上的水是生命的源泉，地球上的71%被水覆盖，被水覆盖，地球上的生命最初在水中出现。水是所有生地球上的生命最初在水中出现。水是所有生物体的重要组成成分。人体的物体的重要组成成分。人体的70%80%由由水构成。大脑的水构成。大脑的80%的成分是水。的成分是水。生命在水中诞生，在水中进化，在水的孕生命在水中诞生，在水中进化，在水的孕育下逐渐成长。可是人类对水的理解远远没育下逐渐成长。可是人类对水的理解远远没有水对我们人类的培育多。有水对我们人类的培育多。动物体内含水量在50%-80%之间，畜禽绝食期间，消耗体内几乎全部脂肪，半数蛋
2、白质或失去40%体重时，仍能生存，但畜体水分丧失10%就会引起代谢紊乱，失水20%则会导致死亡。地球表面3/4的部分是水；细胞中含量最多的化合物是水；许多国家的科学家都在为寻找火星上的水而努力工作，既有成效又有争议。这些事实说明水对于生命的重要性。水在动物体具水在动物体具有什么样的功能呢？含量呢？有什么样的功能呢？含量呢？一、细胞中的水一、细胞中的水 1、存在特点 2、存在形式畜禽体内的水 3、水的营养作用 4、缺水及水多的后果 5、畜禽体内水的来源及排出1 1、水在细胞中的含量、水在细胞中的含量生物生物水母水母鱼类鱼类蛙蛙哺乳哺乳动物动物藻类藻类高等高等植物植物质量质量分数分数9797808
3、0858578786565909060608080水生生物水生生物 陆生生物陆生生物同一生物不同生长发育期水的含量也不同同一生物不同生长发育期水的含量也不同幼年生物幼年生物 老年生物老年生物生物生物血液血液肌肉肌肉骨骼骨骼牙牙唾液唾液脂肪脂肪质量质量分数分数838376762525101099.599.52020同一生物，在不同的组织，同一生物，在不同的组织，器官中，水含量也不相同。器官中，水含量也不相同。水在生物体内的存在特点1.不同生物含水量不同，水生生物大于陆生生物。2.同一生物不同年龄段含水量不同，幼年生物大于成年生物。3.同一生物不同组织和器官含水量不同。流水流水白雪白雪蒸气蒸气（液
4、态）（液态）（气态）（气态）（固态）（固态）2 2、水在细胞的存在形式、水在细胞的存在形式结合水：结合水：与细胞内其他物质相结与细胞内其他物质相结合的水（合的水（4 45%5%）不能自不能自由流动，也不容易散失由流动，也不容易散失 自由水：自由水：以游离形式存在可以自以游离形式存在可以自由流动（由流动（95 95 5%5%）容容易流动，容易蒸发。易流动，容易蒸发。血液与心肌的比较血液与心肌的比较形态形态含水量含水量%血液血液液态液态8383心肌心肌坚韧的固态坚韧的固态7979血液是呈川流不息的液态状，而心肌是呈坚韧的血液是呈川流不息的液态状，而心肌是呈坚韧的固态状，但是两者的含水量却很接近，这
5、说明什么固态状，但是两者的含水量却很接近，这说明什么?说明心肌中主要是结合水说明心肌中主要是结合水,血液中主要是自由水血液中主要是自由水(1)(1)血液凝固时血液凝固时_ _ 水转变成水转变成 _ _ 水水说明自由水和结合水可以相互转化说明自由水和结合水可以相互转化。自由自由结合结合(2)(2)干燥的种子与萌发的种子相比，自由水干燥的种子与萌发的种子相比，自由水/结合水的比值结合水的比值_大，新陈代谢速率大，新陈代谢速率_高。高。萌发的种子萌发的种子萌发的种子萌发的种子两者的相对含量两者的相对含量(自由水自由水/结合水结合水)影响生物组织细胞影响生物组织细胞的代谢速率的代谢速率自由水自由水/结
6、合水比值高，代谢快。结合水比值高，代谢快。自由水自由水/结合水比值低，代谢慢。结合水比值低，代谢慢。刚收获的小麦种子经晒干后，质量会刚收获的小麦种子经晒干后，质量会减轻，在这一过程中主要减少的是什么减轻，在这一过程中主要减少的是什么物质？是什么形式？物质？是什么形式？如果将已经晒干的小麦种子加热是否会如果将已经晒干的小麦种子加热是否会有水产生？有水产生？是什么形式？是什么形式？这一过程中主要减少的是水这一过程中主要减少的是水,是自由水形式是自由水形式将已经晒干的小麦种子加热有水产生将已经晒干的小麦种子加热有水产生,是结合水是结合水3 3、水的营养作用、水的营养作用(4)(4)、水能调节体内渗透
7、压。、水能调节体内渗透压。(1)(1)、水是构成动物体的组成成分。、水是构成动物体的组成成分。(2)(2)、水是动物体内的重要溶剂。、水是动物体内的重要溶剂。(3)(3)、水几乎参与机体内所有的生化反应。、水几乎参与机体内所有的生化反应。(5)(5)、水可以调节体温。、水可以调节体温。你的身体里有多少水？当人体缺水感到口渴，这是人体发出的警告，提示你的身当人体缺水感到口渴，这是人体发出的警告，提示你的身体正处于缺水状态，如果这时你没有及时给你的身体补充体正处于缺水状态，如果这时你没有及时给你的身体补充水分，你身体内部将无法正常进行新陈代谢。水分，你身体内部将无法正常进行新陈代谢。缺水 1%-2
8、%缺水5%-10%缺水15%渴口干舌燥，出现幻觉死亡 人体每天需要人体每天需要2500毫升的水，相毫升的水，相当于每天需要喝当于每天需要喝8杯水，如果没有杯水，如果没有足够的水，就不能进行正常的新陈足够的水，就不能进行正常的新陈代谢，废物就不会被完全地排除，代谢，废物就不会被完全地排除，可能积结成肾结石。水通过血液运可能积结成肾结石。水通过血液运载营养物质和氧到细胞，排汗使身载营养物质和氧到细胞，排汗使身体凉快。体凉快。水对人体的作用水对人体的作用水通过进入人体输送养料、水通过进入人体输送养料、调节体温、帮助消化、润调节体温、帮助消化、润滑机能、排泄废物，并最滑机能、排泄废物，并最后排出体外。
9、后排出体外。排出体外排出体外输送养料、调节体温、输送养料、调节体温、帮助消化、排泄废物帮助消化、排泄废物自然界自然界进入人体进入人体缺水的严重后果1、短期缺水，引起畜禽生产力下降，生长受阻，增重减缓，产奶量下降，产蛋量急速下降。2、长期饮水不足，各组织器官缺水血液浓缩，体温升高，组织内积蓄有毒代谢产物死亡。水中毒的严重后果系指机体摄入或输入水过多，以致水在体系指机体摄入或输入水过多，以致水在体内潴留，引起血液渗透压下降和循环血量内潴留，引起血液渗透压下降和循环血量增多，又称增多，又称“水中毒水中毒”或稀释性低钠血症，或稀释性低钠血症，水中毒发生较少，仅在抗利尿激素分泌过水中毒发生较少，仅在抗利
10、尿激素分泌过多或肾功能不全的情况下，机体摄入水分多或肾功能不全的情况下，机体摄入水分过多或接受过多的静脉输液，才造成水在过多或接受过多的静脉输液，才造成水在体内蓄积，导致水中毒体内蓄积，导致水中毒。关于饮用水现状关于饮用水现状目前饮用水现状很不乐观。据世界卫生组织报告，目前饮用水现状很不乐观。据世界卫生组织报告，全世界发展中国家全世界发展中国家13的城市人口得不到安全卫的城市人口得不到安全卫生的饮用水。因饮用受污染的水，全世界每年有生的饮用水。因饮用受污染的水，全世界每年有3500万人患心血管疾病、万人患心血管疾病、7千万人患胆结石、千万人患胆结石、9千千万人患肝炎病，万人患肝炎病，3千万人死
11、于肝癌、胃癌，千万人死于肝癌、胃癌，5百万百万5岁以上的儿童丧生岁以上的儿童丧生。长期喝不健康的水，对人长期喝不健康的水，对人体不宜的物质会侵蚀你的脏器，破坏你的身体，体不宜的物质会侵蚀你的脏器，破坏你的身体，出现腰疼痛、颈椎疼痛、消化道溃疡、高血压、出现腰疼痛、颈椎疼痛、消化道溃疡、高血压、糖尿病甚至癌症。据调查统计糖尿病甚至癌症。据调查统计，80%的疾病与的疾病与50%的儿童死亡都与饮水水质不良有关。的儿童死亡都与饮水水质不良有关。污染水中含有的有毒物质污染水中含有的有毒物质砷砷硒硒镉镉铅铅对肾脏、神经系统有危害。亚硝酸盐亚硝酸盐对肾脏有害危害肌肉及神经系统致癌性、对肝脏、肾脏有害。四氯化
12、碳四氯化碳对皮肤不好、致癌性心血管疾病 人体要喝什么样的水？人体要喝什么样的水？自来水：自来水：含有大量氯气，可危害身体，尽含有大量氯气，可危害身体，尽量避免喝自来水。量避免喝自来水。城市地下水：干净又好喝，但是城市地层城市地下水：干净又好喝，但是城市地层凹陷，污染地下水。凹陷，污染地下水。开水：当水煮沸时与氯气产生化学反应产开水：当水煮沸时与氯气产生化学反应产生三氯甲烷，是强致癌物质。对人体有益生三氯甲烷，是强致癌物质。对人体有益的矿物质变成水垢。的矿物质变成水垢。什么样的水是健康的水？什么样的水是健康的水？纯净水标准纯净水标准国家标准（国家标准（173234-1988）对纯净水出厂检验提出
13、了以）对纯净水出厂检验提出了以下要求：下要求：.感观指标有色度感观指标有色度5度度,且不得呈现其它异色且不得呈现其它异色浊度浊度1度度无异味、无异味、异臭、异臭、无肉眼无肉眼眼可见物。眼可见物。理化指标：理化指标：值值5.07.0电导率电导率(251)10us/cm3微生物指：菌落总数微生物指：菌落总数20个单位个单位（CFU/ML）大肠菌群大肠菌群3个单位个单位（MPN/100ML）PH值比较表样本样本纯净水纯净水自来水自来水能量活水能量活水PH值值5.5-6.5弱酸性水弱酸性水7.0中性水中性水7.5-7.8弱碱性水弱碱性水喝弱碱性水 中国消费者协会2003年3月10日发布消费提示：人体大
14、多适宜喝弱碱性水。注：中国饮用水标准PH值世界卫生组织健康水标准值7.0-8.0 弱碱性水带负电位，偏碱性，口感甘甜，是十分优良的饮用水，同时具有一定的保健作用。酸碱长期饮用能量活水调节人体体液酸碱平衡酸碱病的发生病的发生维持健康维持健康+-+-+-+酸性缺乏负离子中性负离子负荷治疗碱性负离子充足健康喝弱碱性水喝弱碱性水有疾病喝水时间喝水方法7：00早晨起来喝一杯，可以补充夜晚流水的水分，清肠排毒。半小时之后，再用早餐。8：30到工作单位后喝250毫升水。清晨的忙碌使水分在不知不觉中流失了很多，这时候补水特别重要。11：30午餐前适当喝点水有助于激活消化系统活力，但也不要喝完后马上就进餐。12：30午餐半小时后，可以少量喝些水。14：30上班前喝杯清茶消除疲劳，给身体充充电，这一杯水很重要。17：30下班前喝点水。忙了一天，身体里的水分也消耗得差不多了，这时候补水还能带来肠胃的饱胀感，减少晚餐食量，特别适用于想减肥的人士。22：30临睡前一至半小时喝一些水，但不宜喝得太多。人体内水的来源及排出一、水的来源 1、饮水 2、食物水 动物随饲料摄入的水分，因采食饲料种类不同而有差异。随饲料摄入水分越多，则所需水分越少，反之则越多。3、代谢水 营养物质在机体内氧化所产生的水。二、水的排出 1、通过粪尿的排泄。2、通过皮肤和肺脏的蒸发。3、经分泌物排出。