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1、果树栽培学果树栽培学安徽农业大学园艺学院安徽农业大学园艺学院魏胜林杨军魏胜林杨军关于果树栽培学关于果树栽培学u课程性质：园艺专业的必修骨干课；课程性质：园艺专业的必修骨干课；u学时：学时：4学分，共学分，共72学时，其中讲课学时，其中讲课54学时，实验学时，实验18学时学时；u课程中的位置：需要在修完必要的基础和课程中的位置：需要在修完必要的基础和专业基础课之后进行；专业基础课之后进行；u主要内容：绪论、葡萄、桃、梨、苹果、主要内容：绪论、葡萄、桃、梨、苹果、猕猴桃、樱桃、石榴、板栗、柿、大果型猕猴桃、樱桃、石榴、板栗、柿、大果型李、枇杷。李、枇杷。第一章第一章绪绪论论果园果园内容提要内容提要
2、一、一、果树栽培学的含义果树栽培学的含义二、二、果树栽培学科的特点果树栽培学科的特点三、三、果树生产的地位果树生产的地位四、四、我国果树栽培的历史和现状我国果树栽培的历史和现状五、五、主要参考书目主要参考书目一、果树栽培学的含义一、果树栽培学的含义u果树果树主要指能生产人类食用的果实、种主要指能生产人类食用的果实、种子及衍生物的木本或多年生草本植物。子及衍生物的木本或多年生草本植物。u果树栽培学果树栽培学是果树学的一个分支，通常是果树学的一个分支，通常包括种类、品种和从育苗、建园直至采包括种类、品种和从育苗、建园直至采收各个生产环节的基本理论、知识和技收各个生产环节的基本理论、知识和技术。术。
3、u果树栽培是一们应用技术科学。果树栽培是一们应用技术科学。二、果树栽培学科的特点二、果树栽培学科的特点u种类多种类多u生产周期长生产周期长u集约经营集约经营u产品利用主要是鲜食产品利用主要是鲜食 三、果树生产的地位三、果树生产的地位u果树生产是我国农业经济中的一个重要果树生产是我国农业经济中的一个重要组成部分组成部分，发展果树生产，对提高人民，发展果树生产，对提高人民生活水平，出口创汇，繁荣农村和市场生活水平，出口创汇，繁荣农村和市场经济有着十分重要意义。经济有着十分重要意义。u农业农业产值约产值约14,000亿元，亿元，果树业果树业产值产值约约1,000亿元。亿元。1、果实及其加工品的营养价
4、值高、果实及其加工品的营养价值高u一般果品含糖量可达一般果品含糖量可达1215，并，并含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、有机酸及其人体所必须的营养物质，对有机酸及其人体所必须的营养物质，对人体健康有重要作用。人体健康有重要作用。u随着经济发展和人民生活水平提高，果随着经济发展和人民生活水平提高，果品在食物中所占的比例将明显增加。品在食物中所占的比例将明显增加。u食食用用果果品品对对医医疗疗疾疾病病，促促进进人人体体健健康是非常有利的。康是非常有利的。u世世界界各各国国都都认认识识到到水水果果是是人人们们营营养养保保健健的的必必需需晶晶，按按营营养养学学计计算算
5、，人人均水果年消费量应在均水果年消费量应在75kg以上。以上。u必必须须生生产产足足量量优优质质果果品品，以以满满足足人人民生活需要。民生活需要。2、果品可制成多种加工品、果品可制成多种加工品u果果品品除除鲜鲜食食外外，可可制制成成多多种种加加工工品品，如如果果干干、果果脯脯、果果酱酱、果果冻冻、蜜蜜饯饯、果果汁汁、罐头等，深受广大消费者喜爱。罐头等，深受广大消费者喜爱。u果果品品是是重重要要出出口口物物质质，可可以以换换取取外外汇汇，促进了经济建设。促进了经济建设。3、美化绿化、美化绿化u充充分分合合理理利利用用山山地地、丘丘陵陵、河河滩滩及及城城郊郊栽植果树。栽植果树。u既可获取果实、收到
6、经济效益。既可获取果实、收到经济效益。u又又可可绿绿化化祖祖国国、美美化化环环境境、防防风风固固沙沙、涵涵养养水水源源、保保持持水水土土、调调节节气气候候、改改造造自然、保持生态平衡。自然、保持生态平衡。4、经济效益高、经济效益高u果树适应较强，见效快，收益高。果树适应较强，见效快，收益高。u在技术、人才、资金不足，基础设在技术、人才、资金不足，基础设施施较差的广大农村，果树生产仍然较差的广大农村，果树生产仍然是农民脱贫致富的一条重要途径。是农民脱贫致富的一条重要途径。u各地出现很多果树专业户、专业村各地出现很多果树专业户、专业村庄。庄。四四、我国果树栽培的历史和现状、我国果树栽培的历史和现状
7、u我国是果树起源最早、种类最多的国家之一，我国是果树起源最早、种类最多的国家之一，栽培历史悠久。栽培历史悠久。u早在诗经中即有桃、梅、李等多种果树早在诗经中即有桃、梅、李等多种果树的记载。史记和的记载。史记和(博物志博物志(公元公元23世世纪纪)述说汉代由中亚引入葡萄、石榴等。述说汉代由中亚引入葡萄、石榴等。u我们的祖先在长期的生产实践中对我们的祖先在长期的生产实践中对果树分类、果树分类、品种选育、繁殖方法、栽培管理、病虫害防品种选育、繁殖方法、栽培管理、病虫害防治及自然灾害预防、加工利用等均积累了丰治及自然灾害预防、加工利用等均积累了丰富的经验，并有许多专门论述。富的经验，并有许多专门论述。
8、u新中国成立后，特别是近新中国成立后，特别是近20年以来，我国果年以来，我国果树生产蓬勃发展，树生产蓬勃发展，果树栽培面积迅猛增长果树栽培面积迅猛增长，到到2004年末，全国水果面积达年末，全国水果面积达640万公顷，万公顷，苹果、梨、栽培面积均居世界首位。苹果、梨、栽培面积均居世界首位。u果树科研也取得了丰硕成果果树科研也取得了丰硕成果。发现了不少优。发现了不少优良地方品种、砧木。新选育的品种和类型：良地方品种、砧木。新选育的品种和类型：苹果苹果160个，梨个，梨70个，桃个，桃100多个，葡萄多个，葡萄60多个。多个。u栽培技术栽培技术方面提出了苹果、柑橘等主要果树方面提出了苹果、柑橘等主
9、要果树高产、稳产、优质综合技术规程，通过推广，高产、稳产、优质综合技术规程，通过推广，创造了相当大的经济效益。创造了相当大的经济效益。u我我国国果果树树生生产产和和科科研研成成就就显显著著，但但也也存存在很多问题。在很多问题。u一一些些果果园园管管理理租租放放、土土壤壤肥肥力力低低下下、树树形形紊紊乱乱，树树势势衰衰弱弱、品品种种混混杂杂、果果实实产产量量低低、果果实实品品质质差差、病病虫虫危危害害严严重重、基基础设施落后、栽培经营者专业水平低等。础设施落后、栽培经营者专业水平低等。u尤尤其其突突出出的的是是，近近几几年年普普通通水水果果市市场场疲疲软、卖果难、价格低等有待解决。软、卖果难、价
10、格低等有待解决。五、国外果树生产现状五、国外果树生产现状u生产优质高档果品生产优质高档果品u分级包装等商品化处理技术先进分级包装等商品化处理技术先进u贮藏保鲜运输采用冷链技术贮藏保鲜运输采用冷链技术u果品以加工为主，鲜食为辅果品以加工为主，鲜食为辅六、我省果树栽培的现状六、我省果树栽培的现状u我我省省气气候候温温和和，雨雨量量适适中中，适适合合多多种种果果树树的的生长和栽培。特产果树种类也较多。生长和栽培。特产果树种类也较多。u其其中中有有一一些些已已在在省省内内外外形形成成较较高高的的知知名名度度），在发展地方经济中已起到重要的作用。在发展地方经济中已起到重要的作用。u如如：砀砀山山酥酥梨梨
11、、淮淮北北红红富富士士苹苹果果、安安农农水水蜜蜜桃桃、大大粒粒鲜鲜食食葡葡萄萄、长长江江以以南南的的板板栗栗、柑柑橘橘。已已形形成成三三大大果果品品生生产产基基地地：淮淮北北地地区区、江江淮淮地区、皖南地区。地区、皖南地区。存在主要问题：存在主要问题：u栽培管理粗放栽培管理粗放u果品质量较差果品质量较差u树种品种结构不合理树种品种结构不合理u果品商品化处理滞后果品商品化处理滞后对策对策u我们只有知道存在的差距才能缩小差距，积我们只有知道存在的差距才能缩小差距，积极寻找对策以应对面临的各种问题。极寻找对策以应对面临的各种问题。u区域化：在最适于某种果树生长的地方来发区域化：在最适于某种果树生长的
12、地方来发展。展。u良种化：正如服装的款式不能过时一样，主良种化：正如服装的款式不能过时一样，主栽品种也要根据市场变化不断地加以调整。栽品种也要根据市场变化不断地加以调整。品质好坏是左右我省产业发展的症结所在。品质好坏是左右我省产业发展的症结所在。u高新技术在建园设施、病虫防治、除草、施高新技术在建园设施、病虫防治、除草、施肥、灌溉、管理、采后处理、贮运等方面逐肥、灌溉、管理、采后处理、贮运等方面逐渐普及。渐普及。七、果树栽培发展趋势和前景七、果树栽培发展趋势和前景u随着人民生活水平的不断提高，越来越随着人民生活水平的不断提高，越来越迫切要求质优量多的果品迫切要求质优量多的果品。u国外优质果品不
13、断进入，向我们提出更国外优质果品不断进入，向我们提出更高的标准和更严格的要求。高的标准和更严格的要求。u果树生产及科研必须大力发展和提高。果树生产及科研必须大力发展和提高。1、树种品种区域化、树种品种区域化各地实施名牌战略，形成区域化。各地实施名牌战略，形成区域化。各市、县及乡根据自己地区的气候、市各市、县及乡根据自己地区的气候、市场等特点，发挥优势，发展适宜的树种场等特点，发挥优势，发展适宜的树种和品种。区域化具有明显的地方特色。和品种。区域化具有明显的地方特色。2、品种良种化、品种良种化所选择的品种要早果、丰产、适所选择的品种要早果、丰产、适应性强、抗病虫、果大齐整、形正、色应性强、抗病虫
14、、果大齐整、形正、色艳、风味佳、品质优，要突出名、优、艳、风味佳、品质优，要突出名、优、奇、特。奇、特。3、矮密化、矮密化矮密化是今后栽植果树的趋势，矮密化是今后栽植果树的趋势，不仅限于苹果，很多树种都可以通过一不仅限于苹果，很多树种都可以通过一些措施实现矮化和密植。以发挥其结果些措施实现矮化和密植。以发挥其结果早、单位面积产量高、品质好，方便管早、单位面积产量高、品质好，方便管理和品种更新换代快等特点。理和品种更新换代快等特点。4、设施化、设施化建造日光温室、塑料大棚等，选建造日光温室、塑料大棚等，选择适宜品种，通过科学栽培，促使果实择适宜品种，通过科学栽培，促使果实提前或延后成熟，以创造较
15、高的经济效提前或延后成熟，以创造较高的经济效益。益。5、管理集约化、管理集约化实实行行优优良良品品种种配配套套技技术术，应应用用先先进进技技术术对对果果园园进进行行精精细细管管理理，以以获获取取单单位位面面积积的的最最佳佳效效益益。集集约约栽栽培培是是果果树树生生产产从从传传统统农农业业走走向企业化生产，实行系列生产的重要一步。向企业化生产，实行系列生产的重要一步。6、操作机械化、操作机械化果园的劳动作业如改土、施肥、灌水、果园的劳动作业如改土、施肥、灌水、修剪，喷药、采收、分级、包装、运输等尽修剪，喷药、采收、分级、包装、运输等尽可能实现机械化，这样可减轻体力劳动强度，可能实现机械化，这样可
16、减轻体力劳动强度，降低成本，提高工作效率。降低成本，提高工作效率。7、改良土壤、改良土壤采采取取一一切切有有效效措措施施提提高高果果园园土土壤壤肥肥力力，包包括括改改良良土土壤壤、科科学学施施肥肥、合合理理灌水等。灌水等。8、灌溉节水化、灌溉节水化逐步由过去的地表漫灌、沟灌改逐步由过去的地表漫灌、沟灌改为通过管道进行喷灌、微喷灌、滴灌及为通过管道进行喷灌、微喷灌、滴灌及渗灌。通过节水灌溉和保水措施，缓解渗灌。通过节水灌溉和保水措施，缓解水资源不足，实现科学用水。水资源不足，实现科学用水。9、生产绿色果品、生产绿色果品u生生产产无无公公害害果果实实或或绿绿色色食食品品，病病虫虫害害防防治治上上，
17、尽尽量量减减少少使使用用化化学学农农药药或或不不使使用用化学农药，也包括不施化肥或少施化肥。化学农药，也包括不施化肥或少施化肥。u大大力力开开展展生生物物防防治治和和性性激激素素等等方方面面的的防防治治研研究究，减减少少空空气气和和水水污污染染，土土壤壤只只施施用用有有机机肥肥料料，配配合合树树上上果果实实套套袋袋，以以生生产安全无害的果品。产安全无害的果品。u目前，在我国农村各地，果业生产蓬勃兴旺，目前，在我国农村各地，果业生产蓬勃兴旺，方兴未艾。方兴未艾。u中国的水果面积、产量已居世界首位，近中国的水果面积、产量已居世界首位，近20年的增长速度是世界罕见的年的增长速度是世界罕见的,已成为水
18、果大国。已成为水果大国。u既有严峻挑战，亦有无限生机。发展果树生既有严峻挑战，亦有无限生机。发展果树生产，可绿化大地，脱贫致富，发展经济，满产，可绿化大地，脱贫致富，发展经济，满足人民生活需求。足人民生活需求。u集经济效益、社会效益、生态效益于一体，集经济效益、社会效益、生态效益于一体，是长远大计，其发展前景广阔，大有作为。是长远大计，其发展前景广阔，大有作为。五、主要参考书目五、主要参考书目1、园艺学（园艺学（21世纪课程教材）世纪课程教材）2、果树栽培学果树栽培学4、各主要果树高产优质栽培单行本书、各主要果树高产优质栽培单行本书、5、果树期刊：果树科学、果树期刊：果树科学中国果树、长江果树、中国果树、长江果树、落叶果树、园艺学报等落叶果树、园艺学报等