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1、内容第一节牡蛎的生物学及生态学第二节牡蛎人工育苗第三节牡蛎的采苗与养成第四节牡蛎的收获第1页/共66页第一节牡蛎的生物学及生态学一、牡蛎的主要种类与生物学二、牡蛎的生态习性三、牡蛎的繁殖四、牡蛎的个体发育五、牡蛎的生长六、牡蛎幼虫的固着第2页/共66页一、牡蛎的主要种类与生物学牡蛎属于软体动物门，瓣鳃纲，异形亚纲，珍珠贝目，牡蛎科。牡蛎两壳不等，左壳大，右壳小，壳表很粗糙，具鳞、棘刺等。单柱类，二孔型，无水管。主要养殖品种有近江牡蛎、褶牡蛎、密鳞牡蛎、大连湾牡蛎、太平洋牡蛎（长牡蛎）。第3页/共66页长牡蛎 也叫太平洋牡蛎，呈长片状，背腹缘几平行，长1050cm，高415cm，壳长为壳高的3倍
2、左右。右壳较小，鳞片坚厚，层状或层纹状排列，壳外面平坦或具数个凹陷，淡紫色、灰白色或黄褐色，内面瓷白色，壳顶二侧无小齿。左壳凹下很深，鳞片较右壳粗大，壳顶附着面小。人工养殖壳长可达10cm 左右可收获第4页/共66页近江牡蛎 贝壳大型而坚厚，呈圆形、卵圆形或三角形等。右壳外面稍不平，有灰、紫、棕、黄等色，环生同心鳞片，幼体者鳞片薄而脆，多年生长后鳞片层层相叠，内面白色，边缘有时淡紫色。闭壳肌痕很大，淡黄色。一般河口咸淡水处为聚集区，人工养殖2-3龄壳长15-20cm达商品规格。第5页/共66页左壳坚厚极凸，自壳顶部射出数条粗壮的放射肋，鳞片粗壮竖起。壳表面灰黄色，杂以紫褐色斑纹。壳内面为灰白色
3、，有光泽。铰合部小。韧带槽长而深，三角形。闭壳肌痕大。大连湾牡蛎大连湾牡蛎贝壳贝壳大型，中等厚度，大型，中等厚度，壳顶尖，延至腹部壳顶尖，延至腹部渐扩张，近似三角渐扩张，近似三角形。右壳较左壳小形。右壳较左壳小扁平，表面具扁平，表面具水波水波状鳞片。状鳞片。第6页/共66页褶牡蛎贝壳小而薄，三角形或长条形，右壳平如盖，壳面具有数层同心环状的鳞片，壳面多为淡黄色，夹杂有紫褐色或黑色条纹。左壳凹陷很深，壳面鳞片层较少，具粗壮放射肋。壳内面灰白色，韧带槽狭长。生长快，一般养殖一周年，壳长6-7厘米时收获。第7页/共66页密鳞牡蛎壳厚大，近圆形。壳顶前后常有耳。右壳表有薄而细的鳞片，左壳鳞片疏而粗，放
4、射肋粗大。第8页/共66页二、牡蛎的生态习性牡蛎终生营固着生活，不能脱离固形物而自行移动，它的一生只有开壳和闭壳运动。运动时只限于右壳作上下挪动。牡蛎通过贝壳运动进行呼吸、摄食、生殖、排泄和渡过不良环境。（一）群聚习性自然栖息或人工养殖的牡蛎，都由各个年龄的个体群聚而生，在固着基上互相堆积。第9页/共66页第10页/共66页（二）分布1.水平分布褶牡蛎适应能力强，分布从热带的印度洋至我国亚寒带的北部沿海均有分布，且多生活在盐度多变的潮间带；近江牡蛎分布于我国南北，但只栖息于河口附近盐度较低的内湾；大连湾牡蛎为狭盐狭温性，只分布于黄渤海远离河口的高盐度海区；密鳞牡蛎为广温狭盐性。2.垂直分布近江
5、牡蛎一般在低潮线附近至水深7米以内最多；褶牡蛎分布于中、低潮区及低潮线附近；密鳞牡蛎分布在较深的海区；大连湾牡蛎和太平洋牡蛎分布水层大致同近江牡蛎。第11页/共66页我国5种主要牡蛎的分布种类种类水平分布水平分布垂直分布垂直分布褶牡蛎褶牡蛎全国南北沿海全国南北沿海潮间带中下区潮间带中下区近江牡蛎近江牡蛎全国南北沿海全国南北沿海低潮线附近至低潮线附近至10余米深处余米深处太平洋牡蛎太平洋牡蛎全国南北沿海全国南北沿海低潮线附近及浅海低潮线附近及浅海大连湾牡蛎大连湾牡蛎黄渤海黄渤海低潮线附近至低潮线附近至10余米深处余米深处密鳞牡蛎密鳞牡蛎全国南北沿海全国南北沿海低潮线下低潮线下2-30米深的海区米
6、深的海区第12页/共66页（三）对环境条件的适应1.对温度的适应一般低温对于养殖牡蛎几乎不会引起死亡，过高温度常会导致潮间带牡蛎特别是幼小个体死亡。褶牡蛎、近江牡蛎、太平洋牡蛎在-332 范围内可存活；太平洋牡蛎生长适温528.2.对盐度的适应近江牡蛎和长牡蛎主要分布在盐度为1030（比重1.0061.022）的河口和内湾。密鳞牡蛎适应范围为2734（比重1.0201.025）。褶牡蛎对盐度的适应能力倾向于近江牡蛎。大连湾牡蛎对盐度的要求倾向于密鳞牡蛎。第13页/共66页（四）食性与食料1.食性滤食性，对食物仅有物理的选择能力2.食料幼体个体较小的微藻类，如单鞭金藻、盐藻、等鞭金藻、小球藻、微
7、球藻、三角褐指藻等。用单一饵料时以单鞭金藻和等鞭金藻效果最好成体浮游硅藻及有机碎屑第14页/共66页三、牡蛎的繁殖1.繁殖方式多为卵生型，少数为幼生型如密鳞牡蛎、食用牡蛎2.性别与性变不稳定，卵生和幼生型都有雌雄同体和雌雄异体存在，且经常发生性变。卵生型多为雌雄异体，都有性变现象；幼生型中雌雄同体比例高。同一个个体在不同年份或季节，其性别有不同。胃周围是生殖腺的主要分布区。雌雄性腺均为乳白色，外表很难分辨。第15页/共66页3.繁殖季节因种类、生活海区而不同。一般牡蛎的繁殖期大都在本海区水温较高、盐度最低的月份里，在整个繁殖期间，常会出现2-4次的繁殖盛期。4.产卵量卵生型牡蛎产卵量一般为数百
8、万粒至上亿粒。幼生型牡蛎产卵量一般为几十万粒至几百万粒。牡蛎每年的怀卵量和产卵量不一致，要受到外界环境条件的影响第16页/共66页四、牡蛎的个体发育1.发生过程（1）胚胎发育成熟的卵子呈圆球形，卵径一般50-60um,精子一般全长约60um。个体发育同其他瓣鳃类。担轮幼虫一般在受精后12h左右出现。（2）幼虫发育牡蛎从面盘幼虫发育到附着变态，大约需要10天。浮游幼虫前期具明显趋光性，多集中在水表层；浮游后期眼点幼虫有明显避光性，长牡蛎室内育苗，光照100-300lx变态固着的稚贝数量多。第17页/共66页2.影响发生的环境条件牡蛎完成整个胚胎发育至附着变态的时间正常为2-3周。（1）水温影响极
9、大（2）盐度影响也很大，盐度不适，胚胎发育不良，还直接影响足丝腺的发育，盐度适宜，分泌的足丝粘性大，幼虫固着所需时间短。第18页/共66页5种牡蛎受精卵的发生时间种类种类褶牡蛎褶牡蛎大连湾牡大连湾牡蛎蛎近江牡近江牡蛎蛎长牡蛎长牡蛎密鳞牡蛎密鳞牡蛎温度温度26.6-27.718-2328-29.5 20-2318-28.8盐度盐度31.51531担轮幼虫担轮幼虫12h18h12h12-14h3dD形幼虫形幼虫40h4-5d20-22h22-23h6d固着变态固着变态16-20d18-22d17-21d21-26d28d第19页/共66页五、牡蛎的生长（一）生长类型1.终生生长型太平洋牡蛎、近江牡
10、蛎、大连湾牡蛎。如近江牡蛎半年壳长达5cm，1周年达7-8cm,2周年达15cm,3周年达20cm,9周年可达40cm左右。人工养殖一般2-3龄可达上市规格。2.阶段生长型褶牡蛎，贝壳生长基本在经一年完成，以后几乎不再生长。第20页/共66页（二）影响生长的因素1.繁殖一年中在冬季至翌年春季软体部最为肥满，6-9月繁殖期较为消瘦。2.水温牡蛎的生长表现出季节性变化，特别是生长期较长的牡蛎。如青岛的近江牡蛎其贝壳生长可分4个期：（1）休止期，1月至3月中旬；（2）第一次生长期，3月中旬至5月；（3）产卵期，6月至9月初，软体部变化最大，贝壳生长很慢；（4）第二次生长期，9月初至12月底。褶牡蛎的
11、生长初期一般需3个月左右，夏季繁殖的生长初期正值水温适宜的7-9月，生长旺盛第21页/共66页六、牡蛎幼虫的固着1.海水盐度对幼虫固着的影响影响牡蛎足丝腺的发育、粘胶物质的分泌量和足丝粘度的强弱，过高和过低均不得幼虫固着。2.对固着基粗糙面和光滑面的选择粗糙面附苗量多于光滑面。3.对固着基阴面和阳面的选择阴面大于阳面4.对颜色的选择灰色最好，黑色和红色次之，白色最差第22页/共66页5.幼虫固着对水层的选择幼虫培育中，幼虫上浮特别明显，多集中于水深小于50cm的中上层水中，故此水层采苗量大。自然界幼虫多固着在低潮线上下0.5m左右水层中。6.对固着基大小的选择固着基大小不能小于幼虫自身的壳长，
12、即小于0.25mm的固着基幼虫不能固着。第23页/共66页第二节牡蛎的人工育苗一、亲贝选择与暂养选择褶牡蛎1-2龄，壳长5-6cm；大连湾牡蛎和近江牡蛎2-3龄，壳长10cm以上；太平洋牡蛎2-3龄，10-15cm体重大于100克。暂养控温育苗（4月中旬到5月入池促熟30-40d）或半控温育苗（5月末6月初入池促熟15-20d）。暂养密度30-50只/m3，暂养中每3-4d解剖一次观察性腺发育情况。室内暂养时间不宜超过40d。20-23为促熟期，23恒温待产（长牡蛎）第24页/共66页二、采卵1.催产阴干、流水及升温刺激法阴干3-5h，流水1-1.5h,再放入升温3度的海水中；或阴干后直接用升
13、温海水流水刺激1-1.5h。效应时间2-5h,或长达10h2.自然排放3.解剖法只适用于牡蛎人工育苗第25页/共66页三、幼虫培育D形幼虫培育密度10个/ml。幼虫培育中的管理工作如换水、投饵、除害、倒池、清底、充气与搅动、加抗菌素、控制适宜的环境条件、观测幼虫生长以及水质分析等基本同贝类人工育苗常规管理内容。由于解剖取卵，卵的成熟度不一，因此，幼虫发育速度差别很大。特别在眼点幼虫时，有的个体很大，已出现了眼点，但有的个体较小，眼点还未出现。因此，在此时应进行一一次滤选，将大的个体选入他池，并投放固着基，使幼虫固着变态。第26页/共66页四、采苗水温21-23太平洋牡蛎幼虫培育18-23d壳长
14、达280-320um时会出现眼点，眼点幼虫达到20%-30%以上时，便可投放固着基。常用的固着基有牡蛎壳、扇贝壳、塑料板(或盘)、塑料波纹管、胶胎等。投放采苗器前，应将固着基洗刷干净。第27页/共66页五、投放采苗器后的管理牡蛎眼点幼虫在变态过程中通常需要7d左右才能全部固着，有时需10d左右。投放采苗器后，要增加投饵量，加大水体交换。稚贝期间投喂角毛藻、扁藻、小球藻等，日投饵8万-12万细胞/ml，每天流水3-4次，每次2h,每隔2-3d流水前轻轻晃动采苗器；每隔10d左右采苗器倒池1次第28页/共66页六、海上中间培育壳长达600-1000um时可出池进行海上中间培育。选择潮流畅通、饵料丰
15、富、敌害生物少、无污染的海区，在无风浪的晴朗天气出池，挂到海上筏架上第29页/共66页七、单体牡蛎和三倍体牡蛎苗的生产（一）单体牡蛎苗的生产单体牡蛎即游离的、无固着基的单个的牡蛎。单体牡蛎由于其游离性而不受生长空间的限制，因而壳形规则美观，大小均匀，易于放养和收获。使用网笼养殖以及海底播养，增加了养殖空间和饵料利用率，提高了单位养殖水体的产量。网笼养殖减少了蟹类、肉食性螺类等较大个体敌害的危害。第30页/共66页1.化学法 用0.005mol/L盐酸将肾上腺素(EPl)和去甲肾上腺素(NE)配制成10-3mol/L,用时再稀释10倍。用其浸泡即将变态的壳顶后期幼虫1-2h 2.颗粒固着基采苗法
16、 采用微细的贝壳碎屑或其他微粒作稚贝的固着基（0.35-0.5mm的颗粒）3.先固着后脱基法稚贝固着后不久将其从固着基上剥落。向池中投放质软的塑料板或盘作采苗器，待蛎苗长至1-2cm时弯曲塑料板，使蛎苗脱落 第31页/共66页单体牡蛎养殖第32页/共66页（二）三倍体牡蛎苗的生产繁殖期后二倍体牡蛎软体部消瘦，生长缓慢、死亡度高，且糖原含量降低，影响牡蛎产量和质量。生产三倍体蛎苗采用物理或化学法处理受精卵，使其染色体加倍形成三倍体，或采用二倍体与四倍体杂交法产生三倍体第33页/共66页l.采卵 选择充分成熟的亲贝，进行采卵。亲贝成熟的好坏决定了能否成功地生产三倍体的问题。因为在受精卵减数分裂过程
17、中，卵子发育的同步性是极为重要的。自然排放和解剖法，无论那一种方法，雌、雄要严格分开。2.受精及处理利用6-二甲基氨基嘌呤（6-DMAP）等浸泡受精卵，抑制受精卵极体释放。400-500umol/L,当有30%-50%的受精卵出现第一极体（水温25受精后15-20min）开始处理，处理10min,处理后用网孔20-25um筛绢网洗卵第34页/共66页第三节牡蛎的采苗与养成一、牡蛎的半人工采苗（一）采苗场的条件1.地形选择风浪平静，潮流畅通，有天然生长的牡蛎，港湾形以喇叭或布袋形为好。2.底质插竹养殖以软泥底为好；投石养殖以较硬的沙泥底或泥沙底质为好；筏式养殖，对底质要求不严格。第35页/共66
18、页3.盐度近江牡蛎、长牡蛎的采苗场应选择在比重较小的河口附近，大连湾牡蛎、密鳞牡蛎应选择在离河口较远的海区。4.潮流一般流速维持在40-60cm/s,有涡流处对附苗有利5.水深根据种类和采苗方式不同要求不一样。浅滩采苗在中低潮附近至水深40cm的浅水层；水深2-10m的海区适合棚架式、桩式、筏式采苗及养殖第36页/共66页（二）采苗期一般从牡蛎亲贝大量排放精卵日算起，经过814天，即出现1次附苗高峰。生产上大都在5月中至6月中采苗，称作夏苗，其优点是数量多、苗体健壮、生长快。褶牡蛎在山东-月为繁殖盛期，在福建北部每年有春秋两次繁殖盛期，一次为5-6月采立夏苗为主，一次是9月，采白露苗为主；大连
19、湾牡蛎在辽宁繁殖盛期是7-8月第37页/共66页（三）采苗场地的整理浅滩采苗的场地原则上要做到有利于水流畅通，运输和管理操作方便。南方一般在采苗前1个月左右，在退大潮时清除滩涂上的敌害生物和杂物，然后整成若干块长条形、底面中央隆起的拱形畦。畦长30-50m，与海岸大致垂直。北方一般整成若干块长100m宽10m左右的长条形块，块间挖20-40cm深宽50-60cm的排水沟第38页/共66页（四）采苗器的投放采苗器采苗器类型类型大石块大石块（3-5kg）小石块小石块（1-2kg）石条石条蛎壳蛎壳浅滩区浅滩区15-18m310-15m31500-2000条条 8-10m3浅水区浅水区25-35m31
20、5-20m310-15m3不同场地各种采苗器投放量（单位：亩）不同场地各种采苗器投放量（单位：亩）第39页/共66页（五）采苗效果的检查投放采苗器3-4d后就可检查采苗效果了。检查时取出采苗器，洗去浮泥，利用阳光肉眼检查蛎苗附着情况。注意区别蛎苗与藤壶固着个体略呈圆形、色深扁平，用手摸较光滑即为蛎苗；如呈椭圆形、乳白色、较高，用手摸较粗糙者为藤壶蛎苗附着量：0.5-1.5个/cm2为适量，大于4个为过密，应采取疏苗措施，用蛎铲在采苗器上划几道痕，废弃部分蛎苗第40页/共66页二、牡蛎采苗与养成1.桥石采苗与养成将规格的条石紧密叠成人字形，4-5块一堆，几十块组成一列，堆间用若干长约70cm在条
21、石连成一长列，列的方向与水流平行，摆放于中潮区附近。经过1个月的培养，需将石板重新疏排整理。疏排时，将67块石板组成一组，组间用石条连成一长列，组间距5060cm，列间距12m，经过一段时间养殖后，将蛎石的阴面与阳面互换，使两面牡蛎生长均匀，到年底或翌年春即可收获第41页/共66页桥式采苗器排列桥式采苗器排列桥式养成固着器排列桥式养成固着器排列第42页/共66页第43页/共66页2.立石采苗与养成将规格条石单支垂直立于中潮区附近即可，每亩放1000支左右。每年使用前将附着或固着在其上的其他生物清除干净。适合于褶牡蛎、大连湾牡蛎用此方法所采到的蛎苗就地继续养成，若蛎苗固着过密，要适当稀疏。竖立在
22、海区的石柱，一般不移动位置，作为永久性的养殖器材置于海区。收获时将牡蛎从石柱上铲下来第44页/共66页立石采苗与养成第45页/共66页3.投石采苗与养成使用石块（150-300m2/hm2）或簇状牡蛎壳(120-150m2)或水泥瓦（4.5万-7.5万）。把4-6块石头堆在一起或双石排列，列间距70-100cm,水泥瓦可搭成屋状堆放。近江牡蛎、大连和褶牡蛎均可采用此法，需底质较硬养殖中为防止石块下沉或淤泥沉积，必须将石块移位，一般每年2-3次，时间在4-5月，7-8月，9-10月牡蛎壳长达到商品规格后可将其从石块上剥离下来，装入养殖笼中垂挂在饵料丰富的深水海区，继续养殖40-60天进行育肥。第
23、46页/共66页牡蛎投石采苗与养成第47页/共66页第48页/共66页4.插竹采苗与养成适用于浪平静、流速缓慢、盐度高、软泥或泥沙底质的内湾。南方进行褶牡蛎采苗。将处理好的蛎竹以5-10支为1束插成锥形，约50-80束连成1排，长约4-5m，排间距1m。用量15万-45万支/hm2。用此采到的蛎苗就地养殖。养殖成时，需将蛎竹稀疏，以利牡蛎生长。当年春季固着的蛎苗到年底即可收获。秋季固着的蛎苗要延至次年冬季才能收获第49页/共66页插竹采苗与养成第50页/共66页5.栅架垂下式采苗与养成低潮线滩涂附近（干潮时水深2-4m）用水泥桩或竹木杆搭建栅架，采苗时贝壳串可垂挂或平挂。垂挂时贝壳串间距15-
24、20cm；平挂是将贝壳串以15-20cm间距平卧于栅架上。随牡蛎生长把贝壳串拆开重新串联，将各个贝壳的间距加大。垂挂在栅架上的贝壳串间距扩大为30-40cm，及时调节吊挂水层。第51页/共66页第52页/共66页栅架式养成(平挂)第53页/共66页第54页/共66页三、蛎苗抑制锻炼根据牡蛎固着生活并经常露空的生态特点，每天使蛎苗露空一定时间，使其处于最低生活限度的状态下，抑制其生长，锻炼蛎苗对环境的适应能力，使之成为优质的蛎苗。蛎苗露空能力增强，利于长途运输；生活能力增强，下海养殖后生长很快，可缩短养殖周期。第55页/共66页锻炼方法半抑制为每天露空6-8h，全抑制为每天露空8-10h。设置一
25、定高度的栅架，将蛎苗连同贝壳串一起平铺在栅架上，退潮时露空，涨潮时淹没。蛎苗长到10mm左右才能上架，一般7-8月采的蛎苗要在9月中下旬水温逐渐下降时才开始上架，经5-6个月抑制，翌年2-3月时结束。抑制期间应避免强烈阳光直射蛎苗，叠放于中间的蛎苗要经常翻动，对潮位较高而个体较小的蛎苗也要经常调节，保持其滤水时间第56页/共66页四、牡蛎的分苗养成将1cm左右的蛎苗养成至商品规格的成贝的过程。褶牡蛎需1年，太平洋牡蛎等需15-18个月直接养殖海区半人工采苗获得的蛎苗留在养成器上，直接进入养成阶段直到收获。分苗养成将半人工采苗或人工育苗获得的蛎苗从采苗器上剥离下来或经重新分苗再进行养成。第57页
26、/共66页（一）筏式养殖1.海区风浪小、干潮水深4m以上；冬季无冰冻，夏季不超过30；表层流速0.3-0.5m/s为宜；饵料丰富2.浮筏养殖绳长一般3-4m；贝壳采苗器间距15-20cm；养殖绳间距大于50cm；第一个采苗器距水面20cm3.下海时间及养成周期广东近江牡蛎头年8月采苗，翌年9月分苗，养成期约15个月，采苗与养成共约26个月；日本的太平洋牡蛎从采苗至收获共14-15个月第58页/共66页牡蛎筏式采苗与养成第59页/共66页（二）滩涂播养适合于褶牡蛎、太平洋牡蛎等的养成。将蛎苗从采苗器上剥离下来，按照一定密度播养到泥滩或泥砂质的滩涂上养成。1.场地中潮区下部及低潮区附近的泥质或泥砂
27、质滩涂2.播苗季节3月中旬至4月中旬，最迟可在5月中旬3.蛎苗来源与规格半人工采苗或前一年人工育苗，规格壳长2-4cm(300-400粒/kg)第60页/共66页4.播苗方法干潮播苗退潮后滩面干露时把蛎苗装入长1m宽50cm的簸箕中平缓拖动使蛎苗均匀播下。播苗前应把滩面整平。播蛎苗后即开始涨潮。带水播苗涨潮后乘船播苗。播苗前应在退潮时将滩面规划，插上标志。5.密度饵料丰富的可播苗5000-7000kg/亩；一般的可放苗2500kg/亩第61页/共66页6.养成管理约8个月扒苗放苗后遇大风，待大风过后及时将堆聚在一起的蛎苗扒开防止人为践踏疏通沟道，防止积水防除敌害第62页/共66页（三）蛎虾混养
28、1.虾池条件与池底改造底质以泥或泥砂质为宜，水深1.2m以上。在池底建宽80cm、高15cm、垄间距20cm的平垄，作为播蛎苗的苗床，其方向与虾池进排水方向一致。提前肥水，水深30cm即可播苗第63页/共66页2.播苗自然苗或人工苗，4月初至5月上旬播苗，规格3cm左右；牡蛎混养面积一般不超过虾池面积的10%；播苗密度5万-10万/亩3.管理按对虾养殖管理4.收获当年即可收获，一般在收虾后待到11月底再收获第64页/共66页第四节牡蛎的收获近江牡蛎和大连湾牡蛎要养34年才能，在养成条件较好的海区，养2年就可收成。褶牡蛎养1年就可收获。收获季节一般在蛎肉最肥满的冬、春两季。收获牡蛎的方法：在底质平坦的海区，用蛎子网捞取。蛎网网口用铁架制成，网前有铲头68个，在拖网过程中铲蛎入网。在底质不平的岩礁底海区可先用钢丝耙取，再用抄网捞起；也可用蛎夹将蛎石捞起，进行采收。在潮间带养殖的牡蛎，可在干潮时装船运回岸上开壳取肉，或在滩上直接从附着器上铲下运，垂下养殖的牡蛎，可以直接在船上将牡蛎采收下来。第65页/共66页感谢您的观看！第66页/共66页