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1、会计学1我国肉牛我国肉牛(ru ni)的养殖现状与发展趋势的养殖现状与发展趋势第一页，共17页。前言前言(qin yn)随着人口的上升，城乡居民收入提高和人均消费畜禽产品的增加，刺激畜牧业和畜产品加工业的发展。作为畜牧业的重要组成部分(z chn b fn)的养牛业，由于自身的生物学特性和经济特性成为发展畜牧业的重点。第1页/共17页第二页，共17页。目录目录(ml)养养殖殖(y y n ng gz zh h)现现状状存存在在(c c n nz z i i)问问题题发发展展趋趋势势发发展展对对策策第2页/共17页第三页，共17页。饲养饲养(syng)方式方式主要养殖方式主要养殖方式利利弊弊以往
2、以往草原放牧草原放牧生产成本低生产成本低1.1.对我国原生态对我国原生态环境较差的草地环境较差的草地资源造成压力资源造成压力2.2.对养牛业地域对养牛业地域有限制有限制近年来近年来秸秆，人工牧草秸秆，人工牧草和精饲料最为牛和精饲料最为牛的主要饲料，进的主要饲料，进行半舍饲的养殖行半舍饲的养殖方式方式1.1.利于规模扩大利于规模扩大2.2.利于保护草地利于保护草地资源资源成本相对较高成本相对较高第3页/共17页第四页，共17页。生产区域生产区域(qy)布局布局牧区农区依靠本地依靠本地(bnd)(bnd)优势资源形优势资源形成成 中原、中原、华北、东北、华北、东北、西南西南4 4个明个明显的区域显
3、的区域第4页/共17页第五页，共17页。养殖养殖(yngzh)规规模模目前我国肉牛养殖业是以分散、小规模的农业生产养殖为主原因：起步晚，而且是从役用养殖逐步转变而来但随着产业发展，肉牛生产组织化程度不断提高第5页/共17页第六页，共17页。根据根据 2008 2008年中国畜牧年鉴年中国畜牧年鉴我国肉牛散养户（我国肉牛散养户（10 10 头以下）的牛出栏头以下）的牛出栏量占总出栏量的量占总出栏量的60%60%左右，养殖规模在左右，养殖规模在10-49 10-49 头的饲养户出栏牛数量占总出栏量头的饲养户出栏牛数量占总出栏量的的22.35%22.35%，100 100 头以上的养殖者肉牛出头以上
4、的养殖者肉牛出栏所占比例栏所占比例(bl)(bl)不到不到18%18%第6页/共17页第七页，共17页。加工加工(ji gng)环节环节1.肉牛屠宰加工环节比较薄弱，屠宰较分散加工企业规模较小，技术水平较低，60%以上的肉牛由个体屠宰户经营。2.缺乏统一的行规和分级标准多数正规的屠宰加工企业没有通过国际通行的质量认证，以致生产的牛肉与国际通行的质量卫生要求相距甚远逐渐向简单而精细的方向发展，肉牛屠宰加工条件逐步有开放的手工屠宰向封闭的机械屠宰过渡，由热分割向冷分割过渡。一些规模大的，效益好的企业在优势区崛起，这些企业的发展推动了肉牛屠宰工业的进步。之之前前(z zh h q qi i n n)
5、现现在在(x xi i n nz z i i)2007年国内大中小型屠宰肉牛企业约1000家，屠宰能力1200万头左右，产能占全国牛肉总产量的13%左右。部分企业已具备了国际先进的屠宰加工水平。第7页/共17页第八页，共17页。消费水平消费水平1.我国肉牛消费水平我国肉牛消费水平(shupng)低于发达国家低于发达国家我国我国 牛肉人均消费水平牛肉人均消费水平(shupng)约为约为 5.4 kg/年，远年，远低于美国（低于美国（44.1 kg/年）、加拿大（年）、加拿大（39.2 kg/年）等在年）等在 20 世纪末世纪末的水平的水平(shupng)，即使与日本（，即使与日本（8.9 kg/
6、年）相比也有年）相比也有很大差很大差距。根据统计年鉴显示，自距。根据统计年鉴显示，自 1990 年以来，牛肉年以来，牛肉的消费水平的消费水平(shupng)在所有肉类产品中增长幅度最大，在所有肉类产品中增长幅度最大，但但2008 年我国城镇人口人均牛肉消费水平年我国城镇人口人均牛肉消费水平(shupng)也仅也仅为为2.22 kg，占肉类消费总量的，占肉类消费总量的 7.2%。与城镇居民。与城镇居民的牛肉消费相比，农村居民牛肉消费水平的牛肉消费相比，农村居民牛肉消费水平(shupng)虽虽然也然也在增加，但消费水平在增加，但消费水平(shupng)增长缓慢，农村居民人增长缓慢，农村居民人均牛均
7、牛肉的消费水平肉的消费水平(shupng)约为约为 0.68 kg/年。年。2.对高档肉牛需求不断增加对高档肉牛需求不断增加2004 年中国农科院畜牧所对北京年中国农科院畜牧所对北京68家家 宾馆、饭店考察宾馆、饭店考察表明，北京每年需求的白牛肉在表明，北京每年需求的白牛肉在6000t以上，而全国需以上，而全国需求乳犊牛肉，白牛肉约求乳犊牛肉，白牛肉约3万万t,红牛肉，犊牛肉在红牛肉，犊牛肉在5万七。万七。第8页/共17页第九页，共17页。出口出口(ch ku)状况状况进进出出口口量量占占国国内内产产量量(c ch hn nl li in ng g)的的比比例例低低活牛，鲜冷牛，鲜冷冻牛杂碎及
8、其制品进口：澳大利亚，新西兰，巴西，巴拉圭，出口：遍布亚洲，非洲，欧洲，南美洲和北美洲（国家多但数量少）产品进出口地区根据最近10的海关(higun)统计资料，我国近10年牛肉的年进出口量均不到产量的2%，进出口对我国牛产业的影响非常小。第9页/共17页第十页，共17页。存在存在(cnzi)问题问题1 1，牛肉选育改良缺乏科学规划和统一部署，牛肉，牛肉选育改良缺乏科学规划和统一部署，牛肉良种覆盖率低，个体贡献率不高。良种覆盖率低，个体贡献率不高。我国有着丰富的黄牛资源，黄牛的分布从南至北，我国有着丰富的黄牛资源，黄牛的分布从南至北，有东到西极为广泛，形成了蒙古牛，华北牛以及华有东到西极为广泛，
9、形成了蒙古牛，华北牛以及华南牛带。南牛带。但是由于其生长但是由于其生长(shngzhng)(shngzhng)速度和饲料效率不速度和饲料效率不十分理想，我国并没有对其进行规范而系统的改良十分理想，我国并没有对其进行规范而系统的改良或保护其品种。或保护其品种。而从而从7070年代起，我国先后到国外引进了海优特，安年代起，我国先后到国外引进了海优特，安格斯，肉短角，夏洛来，利木赞等肉用品种，但这格斯，肉短角，夏洛来，利木赞等肉用品种，但这些品种的覆盖率不高。些品种的覆盖率不高。第10页/共17页第十一页，共17页。存在存在(cnzi)问题问题2 2，基母牛群缺乏保护措施，基母牛群缺乏保护措施，“杀
10、青弑杀青弑母母”现象较为严重现象较为严重20062006年以来，由于肉牛市场价格一路年以来，由于肉牛市场价格一路上升，带动力育肥牛市场价格的上涨，上升，带动力育肥牛市场价格的上涨，而由于母牛育肥期短肉质差而价格低，而由于母牛育肥期短肉质差而价格低，部分厂家部分厂家(chn ji)(chn ji)因牛源紧张而将因牛源紧张而将屠刀挥向母牛。屠刀挥向母牛。第11页/共17页第十二页，共17页。存在存在(cnzi)问题问题3，产业组织化体系不健全，肉牛生产的整体水平和效益偏低，这从我国目前的养殖规模可以看出。4，城乡居民的饮食结构和消费水平有待提高，加之肉牛品质，分级标准，追溯体系等方面的不足，优质优
11、价的市场基础尚未形成。5肉牛供应总量不足，人均只有量不及世界平均水平的一半，且中低档牛肉居多，高档牛肉所占比重不足5%，仍需从国外大量进口6，肉牛企业普遍起点不高，产业与金融资本缺乏结合点，市场拉动作用还没有上升为产业发展的主导动力。第12页/共17页第十三页，共17页。发展趋势发展趋势，纵观我国近些年肉牛产业的发展，人民收入水平的增加带来的肉牛需求增加是产业发展的主要推动力。因此，我国经济发展水平和目前我国人均(rn jn)的肉牛消费水平都说明了我国肉牛产业未来的发展空间很大。第13页/共17页第十四页，共17页。发展趋势发展趋势整理1985-2008 年的肉牛消费水平后发现，肉牛消费的实际
12、水平呈现不断增加的趋势。根据我国未来人口和经济发展水平，考虑到人们的饮食习惯以及日本和韩国为参考，预测我国2020 年和2030 年肉牛消费水平将分别达到1000 万t和1200 万t然而按照目前的生产水平至少有400-500 万t的缺口，所以(suy)我国肉牛养殖还有很大空间。第14页/共17页第十五页，共17页。发展发展(fzhn)对策对策加大加大投入，投入，增强增强政府政府对肉对肉牛产牛产业宏业宏观调观调控能控能力力加大加大对地对地方牛方牛品种品种的保的保护与护与开发开发力度，力度，加速加速地方地方黄牛黄牛品种品种改良改良 向奶向奶牛要牛要牛肉，牛肉，推动推动奶公奶公犊牛犊牛育肥育肥以扩以扩大牛大牛源源 加加强强饲饲料料饲饲草草资资源源开开发发利利用用，促促进进养养殖殖方方式式转转变变，鼓鼓励励规规模模养养殖殖加大加大肉牛肉牛产业产业科技科技创新创新和实和实用先用先进进 技技术的术的推广推广 第15页/共17页第十六页，共17页。谢谢谢谢(xi(xi xie)xie)！0909动科动科1 1班：杨甜（班：杨甜（pptppt制制作）作）黄小蕾（演讲）黄小蕾（演讲）李晴婷（整理资料李晴婷（整理资料(zlio)(zlio)）苏丽芸（论文）苏丽芸（论文）第16页/共17页第十七页，共17页。