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1、 第一节第一节 外科营养外科营养-基本概念基本概念-营养物质营养物质n糖糖n脂类脂类n蛋白质蛋白质n维生素维生素n无机盐无机盐n水水第1页/共30页糖供给能量构成组织细胞的基本成分在上段小肠受水解酶作用水解为单糖而吸收外科营养外科营养-基本概念基本概念-营养物质营养物质 -1-1第2页/共30页脂类氧化供能(甘油三酸酯)构成生物膜的主要成分必需脂肪酸:亚油酸、亚麻酸和二十碳四烯酸（在体内不能合成，一旦缺乏，出现皮肤损害、感染和生长发育迟缓)外科营养外科营养-基本概念基本概念-营养物质营养物质 -2-2第3页/共30页蛋白质蛋白质消化水解为AA吸收入体内合成体蛋白（如酶、激素等），构成生命体的主
2、要成分，参与多种重要的生理活动外科营养外科营养-基本概念基本概念-营养物质营养物质 -3-3第4页/共30页氨基酸：1、中性AA（支链AA、含硫、芳香族）、碱性AA（精、赖、组）和酸性AA（天冬、谷）2、必需AA（8种：赖、色、苯丙、蛋、苏、亮、异亮、颉）3、支链AA（亮、异亮、颉）：唯一能在肝外代谢的AA，是主要的必需AA，负氮平衡时肌肉主要能源、消耗量大；治疗肝性脑病4、谷氨酰胺：体内含量最多，肠粘膜、纤维、淋巴和巨噬细胞等生长迅速细胞所需，可保护胃肠道屏障、预防肠源性感染，但不稳定极易分解为谷AA和氨外科营养外科营养-基本概念基本概念-营养物质营养物质 -3-3第5页/共30页维生素：水
3、溶性和脂溶性调节代谢、促进生长发育维持正常生理功能外科营养外科营养-基本概念基本概念-营养物质营养物质 -4-4第6页/共30页无机盐常量元素：钠、钾、钙、镁、氯和磷微量元素：锌、铜、铬、硒、锰和铁外科营养外科营养-基本概念基本概念-营养物质营养物质 -5-5第7页/共30页TPN(total parenteral nutrition)全胃肠外营养TEN(total enteral nutrition)全胃肠营养PN(parenteral nutrition)胃肠外营养 IVN(intravenous nutrition)静脉营养EN(enteral nutrition)胃肠营养 外科营养外科
4、营养-基本概念基本概念-英文缩写英文缩写第8页/共30页经经胃胃肠肠道道以以口口服服或或管管饲饲（经经鼻鼻胃胃管管、鼻鼻肠肠管管或或胃胃、空空肠肠造造瘘瘘管管）的的方方式式补补充充营营养养物物质质的的营营养养支支持持方方式式，是是改改善善和和维维持持营营养养的的最符合生理、最经济的措施最符合生理、最经济的措施.第二节第二节 外科营养外科营养-肠内营养肠内营养 （enteral nutrition,EN）第9页/共30页n改善和维持肠道粘膜细胞结构完整性，维持肠粘膜的屏障功改善和维持肠道粘膜细胞结构完整性，维持肠粘膜的屏障功能，从而有防止肠道细菌移位的作用能，从而有防止肠道细菌移位的作用n营养物
5、质经门静脉系统吸收输送到肝脏，有利于肝脏合成内营养物质经门静脉系统吸收输送到肝脏，有利于肝脏合成内脏蛋白脏蛋白n在同样能量和氮摄取条件下，应用在同样能量和氮摄取条件下，应用EN营养支持的病人体重增营养支持的病人体重增加和保留均优于全静脉营养加和保留均优于全静脉营养n技术和设备的要求较低，费用仅为全静脉营养的十分之一技术和设备的要求较低，费用仅为全静脉营养的十分之一n刺激消化液和胃肠道激素的分泌，促进胆囊收缩，减少肝胆刺激消化液和胃肠道激素的分泌，促进胆囊收缩，减少肝胆并发症并发症n促进肠蠕动的恢复促进肠蠕动的恢复 外科营养外科营养-EN-EN-优点优点第10页/共30页外科营养-EN-应用原则
6、肠道(尤其是小肠)有功能，能吸收所提供的各种营养素；肠道能耐受肠内营养制剂，就尽可能应用肠内营养。If the gut function,use the gut.If the gut function,use the gut.第11页/共30页(1)意识障碍、昏迷和某些神经系统疾病患者意识障碍、昏迷和某些神经系统疾病患者(2)吞咽困难和失去咀嚼能力患者；吞咽困难和失去咀嚼能力患者；(3)上消化管梗阻或手术上消化管梗阻或手术(4)高代谢状态；高代谢状态；(5)消化管瘘：通常适用于低流量瘘或瘘的后期；消化管瘘：通常适用于低流量瘘或瘘的后期；(6)术前准备和术后营养不良；术前准备和术后营养不良；(7
7、)短肠综合征；短肠综合征；(8)胰腺疾病：急性胰腺炎肠功能恢复后、慢性胰胰腺疾病：急性胰腺炎肠功能恢复后、慢性胰腺功能不全者。腺功能不全者。(9)其他其他 外科营养外科营养-EN-EN-适应症适应症第12页/共30页外科营养-EN-禁忌症(1)完全性机械性肠梗阻、胃肠出血、严重腹腔感染(2)严重应激状态早期、休克状态、持续麻痹性肠梗阻(3)短肠综合征早期(4)高流量空肠瘘(5)持续顽固性呕吐、顽固性腹泻、严重小肠炎、结肠炎(6)胃肠功能障碍或某些要求胃肠休息的情况(7)急性胰腺炎初期第13页/共30页外科营养-EN-肠内营养的并发症机械性并发症感染性并发症:细菌污染以及吸入性肺炎胃肠道并发症：
8、恶心、呕吐、胃潴留。胃、食管返流及误吸。腹胀、痉挛性腹痛。腹泻。便秘代谢性并发症第14页/共30页EN时机的选择-术后早期EN 共识：术后24 h内开始EN为术后早期EN，并应遵循从少到多、由慢到快、由稀到浓的原则，使肠道更好地适应理论依据:术后消化道麻痹主要以胃和结肠明显，而术前功能正常的小肠大多在术后几小时便已恢复蠕动，约12 h就能吸收营养物质。原则变化：“等待排气”“肠道能用就用”。第15页/共30页n要要素素饮饮食食（elemental elemental dietdiet）是是指指人人工工制制成成的的包包括括自自然然食食物物中中各各种种营营养养素素，可可无无需需消消化化而而直直接接
9、或或接接近近直直接接吸吸收收的的治治疗疗饮饮食食（1 1）氨氨基基酸酸提提供供氮氮源源-严严重重消消化化功功能能障障碍碍(爱爱伦伦多多)（2 2）由由水水解解蛋蛋白白提提供供氮氮源源-轻轻度度或或中中度度消消化化功功能能障障碍碍(百百普普素素)（3 3）以以酪酪蛋蛋白白为为氮氮源源-消化功能完整消化功能完整n匀匀浆浆饮饮食食是是由由天天然然食食物物加加工工混混合合匀匀浆浆化化而而成成的的混混合合饮饮食食，适适用于肠道功能正常的病人用于肠道功能正常的病人(安素、能全力安素、能全力)n混合奶混合奶外科营养外科营养-EN-EN-肠内营养配方的种类肠内营养配方的种类第16页/共30页胃胃肠肠道道功功能
10、能正正常常者者，采采用用以以整整蛋蛋白白或或分分离离蛋蛋白白质质为为氮氮源源的的制制剂剂，如如EnsureEnsure、能能全全力力、匀匀浆浆奶奶等；等；胃胃肠肠道道功功能能低低下下者者可可采采用用要要素素饮饮食食，如如百百普普素素、爱伦多等。爱伦多等。外科营养外科营养-EN-EN-肠内营养配方的选择肠内营养配方的选择第17页/共30页外科营养外科营养-EN-EN-肠内营养配方的选择肠内营养配方的选择肝功能衰竭配方:配方含低量芳香族氨基酸，而有支链氨基酸含量较高(大元素HA)HA)肾 功 能 衰 竭 配 方:只 供 给 必 需 氨 基 酸 如 9-9-AAAA（8 8种必需AAAA和组AAAA
11、），限制非必需氨基酸的摄入可以减少尿素氮的蓄积(大元素RA)RA)呼吸衰竭配方:减少饮食中糖的含量并提倡使用高脂肪含量的肠内营养配方增强免疫配方:含有大量的肽类物质、精氨酸、谷氨酰胺、核苷酸等多种不饱和脂肪酸以及维生素C C、E E、A A等可增加免疫功能糖尿病患者配方(康全达、益力佳）第18页/共30页通通过过消消化化道道以以外外的的途途径径（主主要要是是静静脉脉）为为病人提供充分的能量及全面营养物质病人提供充分的能量及全面营养物质.第三节第三节 外科营养外科营养-完全胃肠外营养完全胃肠外营养 （total parenteral nutrition,TPN）第19页/共30页n中心静脉营养中
12、心静脉营养n周围静脉营养周围静脉营养外科营养外科营养-TPN-TPN-分类分类第20页/共30页n目目的的：是是提提供供有有效效的的营营养养代代谢谢底底物物，以以维维持持器器官官的的功能与代谢，又不加重器官的负荷与代谢紊乱功能与代谢，又不加重器官的负荷与代谢紊乱n原原则则：支支持持的的营营养养物物质质由由碳碳水水化化合合物物、脂脂肪肪和和氨氨基基酸酸混混合合组组成成；减减少少葡葡萄萄糖糖负负荷荷，40%40%的的非非蛋蛋白白能能量量由由脂脂肪肪乳乳剂剂供供给给；每每日日提提供供的的非非蛋蛋白白能能量量一一般般小小于于146J/kg（35kcal/kg）；非非蛋蛋白白能能量量:氮氮比比值值不超过
13、不超过418J418J：1g1g（100cal100cal：1g1g）外科营养外科营养-TPN-TPN-目的和原则目的和原则第21页/共30页n适适应应证证:任任何何原原因因导导致致的的4-4-5 5天天不不能能经经胃胃肠肠进进食食的的病病人人，如如急急性性胰胰腺腺炎炎早早期期、短短肠肠综综合合征征、肠肠梗梗阻阻、多多发发内内脏脏伤伤、炎性肠道疾病等炎性肠道疾病等n相相对对禁禁忌忌证证：失失血血性性休休克克、肝肝肾肾功功能能严严重重障障碍、脂肪代谢障碍、内环境严重紊乱。碍、脂肪代谢障碍、内环境严重紊乱。外科营养外科营养-TPN-TPN 临床应用临床应用第22页/共30页n导管相关并发症导管相关
14、并发症 导管性败血症、气胸、空气栓塞等导管性败血症、气胸、空气栓塞等n代代谢谢性性并并发发症症 高高血血糖糖、低低血血糖糖、高高渗渗性性昏昏迷迷、必必需需脂脂肪肪酸酸缺缺乏乏、各各种种电电解解质质代代谢谢紊紊乱乱酸酸碱碱平平衡衡失失调调及及各各种种微微量量元元素素缺缺乏乏症症n肝胆系统并发症肝胆系统并发症 淤胆、黄疸和转氨酶增高淤胆、黄疸和转氨酶增高外科营养外科营养-TPN-TPN-并发症并发症第23页/共30页外科营养-TPN 淤胆的原因 过量的葡萄糖输入在体内不能完全被利用,转化为脂肪酸在肝脏堆积过量的脂肪乳输入，脂乳供能50%，可引起外源性脂肪酸在肝内堆积过量的氨基酸也可引起机体氨基酸超
15、负荷导致淤胆由于肠道缺少食物刺激而导致肠激素分泌减少，胆囊收缩素(CCK)分泌下降，导致淤胆其他如细菌移位、代谢产物的毒性作用等。第24页/共30页数字1、产热效能：1g糖=1g蛋白质=4kcal，1g脂肪=9kcal2、所需能量：，一般病人=2030kcal/kg/d，危重病人=3040kcal/kg/d3、蛋白需要量=1g/kg/d，体内蛋白质约含氮16%，1g氮=g蛋白质4、糖脂肪混合性能源中：糖/脂，非蛋白热/氮=150/1 外科营养外科营养-TPN-TPN 临床应用临床应用第25页/共30页“ALL IN ONE”主要组成主要组成n25%葡萄糖（占总热能的葡萄糖（占总热能的50%60
16、%）n20%30%脂肪乳剂（占总热能的脂肪乳剂（占总热能的30%50%）n氨基酸（氨基酸（100ml含含7克蛋白）克蛋白）n3%氯化钠氯化钠50150mln10%氯化钾氯化钾5060mln25%硫酸镁硫酸镁10mln10%葡萄糖酸钙葡萄糖酸钙5mln胰岛素胰岛素n微量元素（微量元素（I、Fe、Zn、CU、Cr、Mn、Se等等)n水水溶溶性性维维生生素素（B1、B2、B6、VPP、C、B12、泛泛酸酸、叶叶酸酸和和VH）n脂溶性维生素（脂溶性维生素（VA、VD、VE、VK）n其他补充（磷、制酸药、谷氨酰胺等）其他补充（磷、制酸药、谷氨酰胺等）外科营养外科营养-TPN-TPN 临床应用临床应用第2
17、6页/共30页举例举例n患患者者，女女，5454岁岁，急急性性坏坏死死性性胰胰腺腺炎炎第第3 3天天，估估计计体体重重=60kg60kg，如何营养代谢支持？，如何营养代谢支持？1:1:能能 量量：3060=1800kcal3060=1800kcal，GSGS：1080kcal1080kcal，Intralipid Intralipid：720kcal720kcal；热氮比；热氮比150150：11氮：氮：12g12g蛋白质：蛋白质：12=75g12=75g2:25%GS:1000ml 2:25%GS:1000ml 供能供能:2504=1000kcal:2504=1000kcal 20%Intr
18、alipid 500ml 20%Intralipid 500ml 供能供能:1009=900kcal :1009=900kcal 7%7%氨基酸氨基酸1000ml 1000ml 提供蛋白质提供蛋白质:70g:70g3 3：进一步调整：进一步调整外科营养外科营养-TPN -TPN 临床应用临床应用第27页/共30页外科营养原则外科营养原则总 原 则对病人无害充足的蛋白质较热量的摄入更重要尽可能经胃肠道进食，即使很小量，也可为胃肠道粘膜提供底物第28页/共30页 外科营养原则外科营养原则 美国美国基本原则：循序渐进判断病人是否需要营养支持计算每天BEE（2030kcal/kg/d)计算每天REE=BEE应激因素（1.02.0)每天所需热量=REE活动、发热素（升每度加5%)决定EN还是TPN确定蛋白质需量=所需热量(每给150kcal非蛋白热，需蛋白质热量25kcal)确定非蛋白热量=糖占60%+脂肪占40%（糖脂比6/4）计算胰岛素用量确定电解质通过监测，反复考虑，进一步调整第29页/共30页感谢您的观看！第30页/共30页