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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCW4J1U6L4E6Y7W1HR2X4L4V7G6Z8T5ZO10T8M3G6H8B2N62、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCN10V5J7P6O7S2C6HG9G8I1K10J8F9M6ZG4K1R6W9W10V7F73、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B
2、.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCR2O6J6X8R4V1X1HL1O6E10J9V9X10R8ZX9T4M1I3E5G4R34、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的
3、调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACK5Z2Z10H5G3F7D9HR2D8H6F3Q8O9E8ZX10T2X8O10D2R9C75、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCS10P3R7N10U6B5K10HU10R6F3B8S6L5R5ZI7K4D8T8F6E6A46、动物性食物是人体（）主
4、要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCQ10M6A2D5W4J6K10HX7Y10O1R2E9N4D5ZU1Y10U6A10R2N4M17、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACR6B10V3B8L5T3I4HH6X1C10E8G9Z5D7ZE9S4T4C10T1P2W98、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCE1Y3V10P1J9K7U6HF10H3A10F2E3X10Q4Z
5、D10A3T10K2M2A4F89、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCR2R3J10Z8E6W3B1HH2S1Y10W2W8K8Z5ZX1Q2I1Z7E8X10Q110、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCP4I1E6Z8G7S4P1HF2K10F7S9B5J5U9ZS10T5V4P10L3D5Y711、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCD9T1D6M5M2D8Q
6、8HS8O10J6E5F9Y10C3ZI8A5G8U7A6S6P512、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCZ5E1Y2M10S6R9X2HJ8A10K4Z7V8Z4Z3ZD9J4H10V7H10D8N213、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCL7X2W8V2F9D7D3HM10U7Y10J10D10N10E6ZO3H8S10Q1O9D10H914、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCU2F8E5G8M1K3L7HX
7、6G8T8T1X9V7X1ZL4S9B1P2J1K6B915、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCQ4P9L3E7T9O3K6HW6F2R6M3Q6N8D5ZJ10I7F5I8R5I9X616、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACH7G8V9D2Q9I3N9HF1B6I3A10I7R4X6ZJ2B2Z6J3O9C1W717、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCE5H4I10W10P5S5S2HH10T7K7P9I4W8K5ZU4Z10Z2V10K3V5J3
8、18、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCX6N10V9R4Q1D3K5HE10B9A10F4N6I5R4ZX2T2P1W9F4S2U1019、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCF5Q10J8N6X3W4C9HR4I5O4O8O2H7H5ZU1A4F3S10Z7B9X720、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACX3U10P10K7W2M9R
9、10HB3S3L6J3C6R6K10ZS8H6N2U5T6L1R521、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACY4H3N6B6Y5L3K1HW9W5V5P3G2Q8D1ZO5L1N4Y4K5K7B1022、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCT6Y9N8L4W8I1I10HA7W4R7K2P4J1K1ZG8N9G9Z3H5W3C2
10、23、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCM5K9P10I7J9E1T7HK2U7J4F8L8I2P1ZF1V3P1X10E7P3Q624、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCT1V9R4I4A9Y4X1HG8F2Y3B6I2Y3K7ZG3C7Q5L4J6I9M525、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性
11、的措施【答案】 BCD5E1E2W5H3T2O8HJ10V5H8B2K2T3A2ZL10N2D2Q6B3E2G226、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCV1V6U6O7W3X2U9HC7Z1O5F6V4V1G10ZA6G2T10T1M4J6A227、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCK2Y8X3E10M1C8B8HO5Z2D6T9F6O7G2ZN1K1B9I7N8D3Y528、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】
12、 ACH2Y5B4R6B6T2K8HA8G10C3K9Q7R6E8ZU6Q2Y2A8O10N10H629、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCZ8N7L1A2W5Z7H9HH1Q9R2F9E1R2G6ZH9Z2Z1X9D8E3Z230、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCP8I6O4W3P1R7M2HL8Z10M8Q6Q2T1S1ZF6C3S5J5H4T3R1031、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCN4X
13、5C5I5R9J8A4HG5R10S2M10L4A10U8ZT10N5Y2E7R6V10D232、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCO10D2A5D10C3Z1B10HP1D10V8J9T1X10U3ZY10A7A1E7T4E9D333、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCB9A1U9W9L4S10M3HP6B1L9N10I3A4C10ZH5V10O8Y2N10I1
14、X834、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCY1I2T8V2A9J2D10HH6W4G7Q4M5O10M6ZE7J6C6N5T8Z7T235、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCG9D9Q10O9S1O5K10HA2H8G4G5S5X3E7ZK10U3A10H8O10A10B136、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCI4E8J10J3H3Z3E7HE10S8L3T7P1G8Y5ZW3X4B7W8W5C1Q837、大肠
15、内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCN1N5W5T1J3Q1H6HU9A6R9M1M3K7T3ZW7D5W8O9N5M5O338、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCB8M6Q4D8Q7J5X8HO5J1K4O6C5W9Z8ZP2U2V10D4H2I2C239、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACZ1R10B3S10M
16、4Y6K5HV5J5N9W10N3Q4C8ZL7E3U1X7A2Z6W340、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCV2U10N2D7J6K2U1HY6N4U3Y7U2K10K6ZU8S10S6K8O2L6C341、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCN3Q5A6A4T9D2L1HS4T2F4C4H5R5P7ZN3Y3J9K6K5Y9W842、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136
17、cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCX4D5W10T10H7U4D6HZ5V10X9L7X7B1K1ZL5Y4T2C9K3T7C443、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACG1D3A6Z9W2U1Y4HS10L5I1Z9X9F2H4ZU8M3H2X4L1X7Z244、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACY7N6R7N6U2R9Q4HU2O9H4J10X7V2E4ZL7Q10C4B10E10U8L4
18、45、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCG1A4M2E3C6F7G9HY10Q1W5C4T8Q1U2ZE4G3N6O2Y1O2I846、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCG6N4X5R8X4R10H7HU2W1F8H8X8W10P9ZR9B1Z10U10W3Z9E747、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.1
19、4【答案】 ACL2Q2M5I9Y3C2E4HN5R7Z6U4M2P1V5ZG8N10F8J9A5V8K748、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCR7K5D2K9M5T3B2HT1E7Q9Q6W7Y8I6ZK5Y7O4R1L9R10T1049、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCQ10A9R9X8I5H9F2HZ3D6R3Y7R10V10Y5ZZ6U2A7Y3H8X8T950、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围
20、B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCX4Q8P9B8A6F7Y7HY5U10R5W9N4F4Z3ZE10P9H10V3N4F8W151、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACU9X9W9J8P1T1G2HZ4L9A9Z6F8U9X4ZM2F8G8L8B10A3E352、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCU5L2Q10K6S4R9V5HQ9I7T4H3P8B2E4ZT6A2O6F9Y9N10T453、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 C
21、CH2I6U2B9B7I10I5HD10R9C8Q4T1D4E4ZV6G8X8H5R10P4G1054、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCM4R7Y7X5M2X9F3HG10T6C8Z7O8X6O6ZJ10A2O8N5N5N10P655、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用
22、称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACY10V8B10E1S4R1K2HL5C8S9B6B1E9K1ZX5G8V7N7A10G5R756、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化
23、锌【答案】 ACD8K5P10H9N2H9D9HP10P6X6M4Y3O4U1ZO8B1D1I2L7K9V357、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCC8B7N7U4W2T3S10HY10P1V9W10C10O4N9ZN4X2Y2O6O8S9M258、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCL8Y2D3F4K10B8V1HP10I3E5V2B7U6H6ZL5F7Y7U3M5L2C359、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DC
24、T6Y7J7J2P10A1N2HK6U10L2D7J6C8P7ZL7C4R4Z4H2X9L260、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCM10N9H3B4U9K9R2HM1Q2L9D2D7P8F1ZQ5F8J3I1Q8D1A361、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACH7D1Y10N9C1M2A2HW6Q8L8H10E5M3Y8ZQ9H7E1S2R1Q5C562、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪253
25、0C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCY7B5W6I7J2F3I8HY3X4W2U3I6H6V10ZJ10S1E2W5I3I9I663、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCW4W10R2D2D4U1G6HY4N2W10L3Y4K4H3ZH2F5C6E7J4C4I764、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCJ7X7P7D1C10Z5X9HO10K4Z7X8Y8Z5L7ZY10K1T5B6O1C2W165、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸
26、为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCI2O4G8R10P7Z8L1HJ6D7K8C5M8K5B3ZK7X9E6W4F4C3Q266、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACI3B4O4F2B4F1L7HZ1L2X1K1R1K9H7ZE2A8
27、T3M3S10S6A967、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCJ1C3H2L6E3V1L3HJ10X7X3T9K7U2L9ZK3N7T7Y1K5R3B568、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCB5Z1D7L9G2L3N7HZ6S1X8K1N7I3L9ZL2S9O9V7N3K2D569、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCU5I7E2W3W8Z2K7HW10B5I2G7M3D3Q3Z
28、D10O1Q5I9Y6T9U170、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCG1N6L1L6F5F2O3HP8J8Y4L6O3J6M5ZR10S5U6R9V9H8T971、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCB8D8C2I5R6E7D9HK9G7D5Y10L5N7I6ZJ4Y3K9X2Z9Y4Z872、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACY10P8V5O4Z2H4N7HG9A3G6S6R2K8Y3ZT7I3
29、U6H1D3E2X473、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACX6G10X4P4X10R10G5HE3J2V8J2N10X10N7ZI4J5T8Q9R10N2W774、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCY5Q3V6E10S5A1U4HL9J7S1O5U6P2Y7ZY1S7R6W2B10N1K375、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答
30、案】 DCG7E1U2K3O2Q3S8HY6K7W5C3S8G3D6ZX5S10B1C3I9Q10O976、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCH5U10D4F10Y6U7E7HG7G4N1U9V8M7B9ZG5M4R6Z4T9N10M877、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCM7E8S2X2C4G4A9HG1L3X9X6D10X2S7ZA1N10O
31、7E1P5H8L1078、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCB4B5U9Y10R5Y3R3HY2B3O1I4T3K8V2ZO9M10T4S7D3S1M879、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCO6Q4M8K5U5Z5W6HW4L5R5E9W1M6N4ZE2E4Q9A10Z8F9M480、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是
32、（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCN1Z7Q3A2G8M8P6HY5W5L5A2V5B5L7ZM1Q4D9J7D1F3A281、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCT5W8M2L2I6N6Z9HV8T1K8L8Z6V6A10ZQ6B3D9R10G2X5Q282、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的
33、能力【答案】 ACE4A8G8Z8I5K7E7HH1M9M10S2M7S7T2ZV5Q8J1C1Z7G10P883、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCK10N5D4X5M3W2A6HB1G4J8T7Z4H2J8ZI2S2F4Q3W10V7A784、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCY7S6P1K6S3E9L4HU8A4O8V4P6P1Y1ZT4R1C10P6A9X6E785、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C
34、.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCW4A5W5K3M4U2Z8HS4U1C4I1Y3F10Z5ZS7K5X4K6P3T2P386、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCC2E3N4O3Y2J1P1HO1Y1S8T2O4C9B3ZZ8C4C5N7H2C2K587、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCR1T9C4D2B9R9T8HK6E2H3C1C5E7O1ZU8N4A1S4T4Y6Y388
35、、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCS7O7Z5E2X9I8O4HM1Q6G6S2G2P2W3ZD6V10G10C8B4M1V589、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCR10H5B6S9H10G4G5HF3T9A10U6K3W3T7ZU5I6S5A4W2Y10U890、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B
36、2与叶酸【答案】 ACA1B5W4G7A2Q8M2HV2V9D2G3H4I7Z10ZY3W8G8N3A8W2Z591、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCH4K10D9A5X9U3Q10HJ4L1H10P8X6F10Y3ZB5O8B4F5U9O9W392、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCU4Q1G4A7I5C4S1HL8G1C2W9P5C8P2ZT2D2P1S4C2C3G793、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )
37、。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACT9F1F3F5G1R5U6HY3I1A5G1M10B9O8ZC1W8Z9A7A4Y8J294、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCD2F2E4A7K7C10V3HG5Z9L6X6O9O8M9ZC7B6F6O2J3Y9E895、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCN8J1X2A1B6W2Z4HT6H5A2C5H4H7D5ZX9A7K2I6J9H4G596、职业道德是（）。A.从业
38、人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACF8M4B3W1Q3K10B2HB6O9N1E8A10Q3B5ZJ4S10D3H10C10B1X997、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCE4O2K9S9E9O1D9HE1U10P1P8Z2C2T9ZK3A10E5B9M8X10A998、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常
39、D.正常偏胖【答案】 BCT9X4A9U1W5F2Y5HW5I9V4D3W8P9E8ZI3I8E5U4L2M2B499、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCD7P6D3C7J9S5M2HL6E1M2U6G8Y1W8ZI5L9L5P5M7K6O6100、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCX1V8N10A6H5S6E9HH3H9Y7S7R3T1I4ZT1B6J6H9V1O7I1101
40、、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCP2C10K2Q8J5J1D9HM6L1M1E2G4Y5Z1ZE1O1N7S7C10O9D6102、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCQ7I2A3X2O2J2R4HJ7Q9C6J10J10P4A5ZG5T4Z9M3L6S4C10103、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCY9J3Z9D2X2Q4P1HU5I4O9G5V4L
41、10R2ZA4U1D5N7V5V8L7104、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCG2E5T4M4C1T5Q7HZ10F3M5X4Z1A2Q2ZR5Q7N9X1S4D6H1105、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACW7D3M1Q6K8S1G1HL5X2Q7H6H5F8S6ZI7Q1O2T9B4R3O6106、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCN3N1U5K1E8I7F3HG9B6D1C1L8A1Z1
42、0ZR6G8R2A1F4U5P7107、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCP3F6T8T8P9I4H4HR3R8Z9T9Y6F7E7ZW9L1P1E10C3W6N7108、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCH3J7M7C4N6Y2Q6HJ7X5Z3Q10P8Q8I7ZE6A7J8Z8Q10H9E2109、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCG10I10S8P8B9H8B8HN5P6J7W3G5V9K4ZO1U1V4O5U3U1W71
43、10、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCC4Y1S3R8G1O7T10HU10T9K8F7V3K7N8ZO3S4W2E8Q3Y10B4111、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCO6D4L5V1Q6T6C3HI8M5Q9A5P3O1B4ZT8K6K10Q6X7F6M5112、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCI2L8B4R8O3A6Q10HR6C4K1A6M5Q1D7ZD5Q1M6O1M6V1K9113、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCS1Y4S2E1N2F7R1HI1O4M8A6K10R5L1ZH9L2V7F5O4P2X6114、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCJ7Z6W3J9Z9B8U2HN8W6K2A9X6T10V6ZV3U1E1N9U3M6T9115、谷类淀粉以（）为主。A.直