《2022年公共营养师考试题库高分300题（夺冠系列）(河北省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分300题（夺冠系列）(河北省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCP7D6J2C5R2K2H3HK10T3O4Y2V9P10J2ZG8B3P8Z5N5V7E22、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCN7Q3M2B9H6V8X6HJ9M8P7L3A5D6B9ZN8Z8M8J5J
2、3T2F43、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCZ5M8V5B6S1Q4B4HW2R7O7U7L10K10V8ZZ1I1S6X2O1R2B84、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACO9Y5G7R6K2O3Q10HF8S9Z10P9U6E2I5ZM1X10F2H5K10P4P55、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫
3、和囊虫【答案】 BCZ1P8U5G10W5C4T5HE9Z9C1G4C5N8G8ZG9M3N7I6Y7J9L46、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACT8P10Z7J4F5F4V1HZ6X9N8H7O4Q6G10ZU3U8G2R6B7Z2M57、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCN4T8E7H7T2Y8W2HY10C8U5I3J5A4B6ZF7Q3B7E9D3P2D98、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCP3
4、P8Q6D2G4I4N6HZ1J9F2C5J4Y10N6ZY4O10C6M3W6W6W59、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCG3T5S5G9W9K6L10HW8T2Z1J6M8E6E5ZR3T2X5K10Q6W2R810、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCO3T4S5O8U7R2A1HO1N9Q1Z6F7Q2H2ZU2P4K9S6U7E9M911、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为
5、早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACB2X5N9K10U1C2Z3HE6F2Y6J7N10D4I10ZK5Z9O8Y1M1S9G912、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACP6N2U1J4Y10K1W5HU9Y10F7F7X10R6G7ZY7W2W7B1E6W10P613、人每天大约分泌（）唾液
6、，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCD6S1R8F4R9T9T6HJ2H4V4N9U3W10B6ZA4X5V6P1J3J7P1014、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCS7O7R8X7D2I5E7HW10F8T8D5B6J1R5ZN6L6C7P6F10L7M915、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大
7、脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCQ1D8Q9L10N7B8X3HJ8H3L9Y8P8P6A2ZZ3Q3D2I2N1F1Q316、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCC7O9S3K2F1J10D2HT1U8O9X7T5J1L7ZN2I2K7J6A4O7F717、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCY10S7W1L9D
8、7F1K9HA7L4F4N3M1L4K4ZD4P9T2D8U8T4L418、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCE10S5A3V2A3Z2F1HV8Z9D2G8J1X10X10ZE6P2H2L1P2A8Q319、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCR5A4G4K3C8H10T5HY9V1W10B1E5Q2D4ZK7E2Y5T10T1F7S320、老年人的蛋白质供
9、给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACG3O7H9P5H4Z7A9HL8A3M4T3U3G5G1ZD4Y4A5C5Z7I10A921、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCK4A5F6Y3U3M6R9HJ3K8I2P10R7M2L5ZU1C7C1U9G5F1W122、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCZ6L5Z1A2V1U4V3HZ1O5D1Z2F1L2D1ZI9Y8
10、C9P4R9F3C323、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCR10U9E5K6I6V1H5HU3P9M4G1W1O8E5ZT9C4B3R8C6S6F424、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCJ2T8B3R3L1C5F5HN2Q9Y3Z5M4A4Z4ZB5M6C4V8L2T8M525、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【
11、答案】 CCS10A10R10X10Y3W1D5HV8F4P1E1E9L3Y4ZE9E8J2V2E3I6O1026、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCC2U7Y6W6C5J4H2HH2L3G5L1I2W7A5ZC10M4K7R2M2G4S527、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCU6Z3Y10L3S4W4V5HW8J1Q2I3Q2M9I4ZG1O9P3L8F1R8C128、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1
12、天【答案】 ACB9Y7B9V6L2L4F5HO7Z9P9P3E9G5S1ZY8I7N7O6D7F2X429、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCP3F3H7F2N10X5J3HF4Z9Y5N10F5X1C3ZM1R2E10L10U5C3L430、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACB10Z3H8Z3M5L3W3HO5N8W9L2X10S6B9ZR8K10I1O4C5F8H931、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育
13、酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACB8O6I10L10K1T5Z9HO1W5X3B2H7C9A9ZA6Y6X8J1E9S7B832、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACV2T10V4O9N1G2N5HZ3V4C3D2C2D5G6ZK4M10V7D1X6P8O633、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCE1P2L2P5Y6X3S6HM6Y7D7U7B5U4N4ZL6G6Q8C4P10B5C334、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙
14、B.镁C.铁D.钠【答案】 DCF6A4C5U4O5A2T9HE10S6Y8R10T5Q4A7ZC9Q8X5U3T8T7Y335、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCN2H3D4J4B1S3T6HG1T3V6Z4N10D9F9ZA6W4C10X1E10P4Z536、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCR6X3I2D4W2K6Q1HF6W9P6Z1Z2P4L10ZT8D1A9Y8D7H1
15、A437、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCF9V1M7P7Y5T1G10HM6E4F4Y7P4E9D5ZM6B10K4L2M8M1R438、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCE4J4X10F6A3J2S6HS1D6O8W2A4W7N4ZY9A6C7V10J10M2P339、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】
16、 ACJ1O3U8O7G9Z2N1HZ7H2X2H3O3C3T3ZW7J8D5I9C5P5K540、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCN5A8P4U9P4W5C7HP9M1V7U6F7G1B7ZN10K2O2T1B2T4I1041、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACB3N10I8P6T1M5G7HW2U9E3B7O2I10Y9ZM5M6M1T9Q6J10R542、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.
17、维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCK10C3S1I5W1O6C7HR9D7D6S7Q5T5K9ZO4R9X6K4O5Q8A443、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCF10W5C4M3L2M7Y10HD1O3O8N3P6O3B1ZB7L2L10P10V1A5F944、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACN5U7V1W7T10E2Y10HB2V10G7E3U5F6S8ZU10K5
18、F7W2F5W8I245、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCV6C9D10K9G7P1T3HT5L10T8L6M3K8G8ZE5I7X5X8U1O1G146、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCY2F2J7S5G10L1Q1HH4P3J8Z1A1H4N5ZT7X2Q1Y1D4B7S347、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACY1Q4F4Q10I9L6Q9HU8C4W10O5N2S1Y2ZX7Y3Y6J9C10P9Z1048、
19、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACE10L6V2J7H10J5L2HD4M10G2W1Q7Z8W7ZR9I3E7Q10M10O3Q349、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCZ8T2V7V6Q5I6B8HW10F7N8W10B7I10A2ZX6C6K10D3K10Y10J850、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B
20、.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACF7A4Q3U8W8E5W7HD3J9D8R4O9V7T10ZP4K4D6E8S2Q3C751、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCJ7C6D1G9Q9D5K10HT6J9I1I6D7J6K4ZO10B3S10B5E9H3T1052、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCO8I3W3M1N7Z5U2HU8T3P3A5K4N4Y9ZU3W3A4J8I1O4H653、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，C
21、u，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCS9X8B1F2O9D6E6HA7Z7V7A4S10Z2W2ZQ3P7L9Y2N4T1R154、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACX6C5E9J9S2F9R3HD2H2D6P8F9X8F5ZF8W4G5V10C3P1O755、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCH4E5N9N9Z9R7D5HV9U2A9A7U7V1Y5ZP4W
22、2G6Q10X8R7N256、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCO10R3U3Y3C5U9F9HD4T6F3A9X1Y5Y6ZC8A2T10E4L2W3I357、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCZ7O6U2F9F1S10T4HJ1I3C9V10Z3H3H9ZO2W8A3K4K3N3Q558、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CL3Q6D6
23、T2W10Q8A4HX2T10T9C6Q7I7Q5ZL2I10T9X8Z5K4S359、【答案】 A60、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCZ7J1Y4G7S10F5G4HO8J4Z8Z3R9X2L8ZL3Z2K7G8M1G3F561、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCE9L7R8B1F3E1R9HJ4G9I6I3E7O9Z5ZE5P8O7V2M5T3G562、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACN2Y3O8N2L9H2
24、A4HQ8D7R9Z7F9M2R1ZE6N7I5H9Y5W8Y1063、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCC10I10M7M6V10Y9S7HT5D2E2J9G3S7B5ZF8G6L10M8K4X5I1064、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCB1D7L9Y10Z5M4Z6HB9N9I2F6M7Q7G2ZO6O9F3Z1Y4B3U265、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答
25、案】 CCL3O2F5X4J1D7Q9HK7P7V7Y7D9M10M6ZT4X9B9S6O8J5W966、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCK9A9P1N10K1U10A3HM9O2D8S2X3K8Q7ZY7M9R8J7C9Z5H367、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCE1G9B1E7D8K5T1HW8Z8J7L8B5M4H8ZQ3N2B3R6X1R6Y468、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十
26、二指肠【答案】 DCX3D5Q1O2Z2U2H10HX7M5R3Q7F3R8A2ZY3G2Q5C8T2K4X969、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCW4L5V3M8K3F10Q7HO5Z10Q9A9Y4C2Q6ZM9V9J4F7G9U2S1070、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCU5D8B5M2U2Z3M1HE4U10M1E8O7C4H2ZR3E7K7J9E7Y2N371、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCO4O4L5M5T3W9A2
27、HP9N9O6G3O2N3E1ZN8G5I10A8L8Z8V972、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCV8E5S1E10A2S2K8HZ2D5P5P5U1T7H7ZC7A2N7I3M3N4C373、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCZ3G6T5K7I4M10K6HB7N10J5N6M6V9D10ZT9R5A8H7K5I1E974、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCH6R10
28、N9Q8G2C8U1HI4L5Y5F9P10G9X9ZN1B3Z4O7F10P10V175、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCO3V8S1A10Z5A5E8HF4F9K7R10N5H2A5ZR6K5Z5Q10U5J3J476、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCK8U6R9I2O7J2P10HO1W1U8F9X6N6L7ZA8S6K10H4F2Q2U177、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.
29、发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACC1V2L4N6V4P2I9HC1R9A6Y2T8G2V6ZZ10H5V8G10M2H7R478、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCA10M3B3F9F3W7N6HG10E2I1M5X8K3I9ZK2O10Z9R9S1F9Q279、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCL10B10E1E10D3V9A7HB9Q8M7A3W1A7W5ZY7
30、Y8H2C7L10E5X680、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACT5M6F9S4F10B10L9HS5J10R3T5H8R6Q6ZV9Q8C1C10E9I1H981、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCD8U4Y10P10C8U1I7HD7E1V4B3E1A10H10ZF9G5G2E1V2I9G182、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCY8Q5E4T3P6A10L1HP7Y7U8B10S9T7J9ZC6Z7L4W4D
31、3I4N683、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCT2Z4Y10Y1N8R5G3HR1Q3U4E10A7J1F9ZR8Q3V7A6G3T2D184、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCO4P3G8J2F6C10Z8HR4Y5J3H10U3P5L8ZF1Q9T9X9U7N5K885、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A
32、.22B.25C.24D.20【答案】 ACJ3R1W7X10O10B9B1HX6L6Z6O4R3X8F5ZS3Q4M1O1O1J1U386、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCT6L10E1J8Z3O2F6HJ6S6A7W6O10R10N10ZQ6E9L6Q5P3H9S1087、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACE10S1S10B5
33、W3K1O6HS8A4K10N10S5A10F7ZP4O2M10L2O4O5S188、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCC1J7R8A4J6E3Y6HA2J8Z7B10Q6H3H8ZB1N6Q8I4M10P10T1089、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACF9R7C6S4R10H6S2HU5V10Q4N4G7W3T4ZF8D10Z7M1W7V8S890、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）
34、。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCT10Y7L4M1B8D2O2HT2X6S7H4O8E5Z2ZK7Z10Z1O1H10V3K491、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCB1W1K5Z6O2Y10Q1HP8E6W1T2H2N8N2ZQ3R8C4I1A1V3H992、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCW2T2R6D3R5S1S8HL3C6H3O2I4B10H9ZW2W9P4Y4A4S8Q593、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素D
35、B.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCB4G10T9T1Q8B2N1HY6Z6J6T9H8H3A5ZX3N3Q1T6R6T4L994、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCQ5J2O3H10A2X9S5HY3L3R5W2K9K8E9ZU10F10W3Z6L1S8V495、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCK1G5Y2N5T1O3T5HA9S10H8I8I5S5I8ZP5M2Z1E2R
36、3W10Q496、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCM1I10H2O8Q4S7U4HN8M8Z9V10Y7I7X9ZM1S1E10V5G7S8V597、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCC6Q10X3L4V5K8K10HM9F5U8W3W8F5D9ZS6W8R8N1F2A6F998、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成
37、有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCL10X4K2T7O1V6Y9HG10K5J8Q5E9O7O2ZW6T7I10K9Z8Y8A499、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCN10Z1G3T4F6H5C7HB3B8Q3L2U2G3K6ZF10U9L8A8A10I7C10100、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯
38、随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCA1C6M3A5O9C1I1HK6P8A9D1L6Q7J2ZT7A3F6W1G8S6C1101、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACI2J10M5S6P4M6E1HE8R8Y1C10O7D2I5ZM8V2I3Y2Q4E10W9102、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCW2X2H6L10O1C5O6HS5F1B9L6Z8W4Q2ZS4D7L9C4L6B1D8103、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢
39、。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCX10S3H2R1U6J7P9HR10A9Z9Y6I10F9V5ZY1Y2T7B3T9B3L1104、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCE5R8D8Q2A4M3K6HI7E2Y10A3M10J2Z6ZK9N5X9V2Q1Y2P10105、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACU8I3O10R3D6A3W9HH5L2M3T4D10O5G3ZO8D3I1F7M5X2F1106、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCK10N10T
40、4E9A1K9O3HS1V8P8X3N3L7X5ZV10U8L2P6U9O3D5107、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCY7S8W1W2Q2Y1F7HM4H5C4U3L7M2R10ZH7J6H7B6D10H4R1108、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCK3P2O4A2H2U5I3HF7C3E5Y2U3U5A10ZF7W6O1S6J4G6V6109、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知
41、识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCC7S6N9V9I10U5P6HQ5X10J9C2C10K2X6ZX1S6A9P2N2Y2S8110、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCX5J4H4U1D9I1S3HC10D3T6U1O5H9D6ZW8I7D5Y4K7F4E3111、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCI4O10T8P2T6B9D5HW10N9A3C7A9N8Z6ZX4Q
42、5G7P6A2C10L5112、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCZ4X8N4V9U5T8K10HY5M8X5Q8P7H5N8ZV1O8K3A6I2A8M3113、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCJ10L2O6C6L9W2H5HO7B2D8R9O4O2W9ZO8F1A1V3M10W4B5114、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于
43、操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACZ9A1D7M2A9Y3S3HL7V3M7A2Z10W10K6ZC8Y2R2H10F8O3O6115、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCQ4I5M8G5X2E3P3HE2O6D5K3Y6T3K9ZN7J10R10J9L2O9N6116、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACD5U3S6G7U7O4L2HT2K5P1O6T4L10D4ZU10X2N1S4P8E3R9117、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCW7Y1X7O3B7K8I5HT1Q3B10X6Y3U6X1ZW7Q10H6B5P2R2U10118、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳