《2022年公共营养师考试题库高分300题完整答案(河北省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分300题完整答案(河北省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCD4X4Z2C3B2Y7F2HG10M9M4V10L9X7N10ZQ5C9S7Y3P10T8D62、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCY9Y1I3V5S6T4O7HH4X10F10D9X8I7G4ZN6Y6E7E4Y8N6W13、畜禽
2、类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACP2N9N8H6M4U5U9HY7C10N4W9O3M6G3ZS4S9L2X3L2F7Q64、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACI1K8Y6I5V3I5U1HN5Z4X9M7A10V2X5ZO8Q1M3O4K1O9Q15、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCL4F9Z3W5H3
3、J8N1HQ6F4X7I9F6T2R1ZG5Z9Q9E1B9D2L106、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCC3J10J8D4D2H10I8HH8N5K2I9K2I7Q4ZK4L8F3I8B4W1H57、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACZ4K5M9J5Z2V6V3HC8Y4H9A2P4F4E4ZR7T4G9B6V10J8Q78、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACQ7R2M8N4S1
4、0K7E3HV1B10B1U4X3G6D7ZE8G4J9E10L8U9U69、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCQ10U7M1X1G6O9H5HR7X8L6S8Z10C2X1ZP2H10W8V2C6T5N710、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。
5、请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACG1A4Z6F4G9C4N7HF3M1V1J8X2V9J5ZU5X10I1A1E10A9J711、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCR9C3D6K4P8S4J1HA7D4U2Q3D10B7S6ZW5P4B7O6G7A7N912、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACR4I1W7Q10C3Z2D8HQ6B9T1T10K9R2V1ZV8P2D5J3J8Y8M213、骨痛病
6、是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCI4B8N10R1Q9Y2V1HM2E1U2P10D10W2J8ZP4V6E10A8I7D4Q614、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCD10N8Q4Q8M9Z8I9HR4Z6H10I1I7K5X1ZX4C10K9Q4J5S9U1015、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCN3A2D1P3J3G5V6HN10Q2N2U9O6P6I4ZM7E6M2E4K8L4U916、DDV属于（）。A.有机氯农
7、药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCA1X6I8C3G9U1D10HP5A3X8T8N4I5G7ZW4F5J5B9U6Y2B317、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCH1J4X9Q10A7J8Y8HG8W10N1O6V8Q8X4ZD3P6P5F6G8J1B818、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCK4J
8、2T1Z9Q8I2E8HE2O7V9O5R6K5B3ZC2X5W6C10L7M6U119、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCW10S6U7N10I5G3V8HK2N5M7R7M7L5Q4ZU5I4G3Q7C4A5H320、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCW9K9Y1M2I2N9L5HB9X2G9D9M3F4V2ZU3C2N6Q9D6K3M921、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养
9、缺乏病【答案】 CCI8A2Q5M3M2T5W8HH10B1I10H5P1E5D7ZA4K2B9Y3E2Q3X122、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACF7J8X3F5F8W2K8HP10O10E5I10M7K3R3ZX2L6R7L2U7F3I423、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCU3Z8I6D4R8Y7B3HJ9W6G1B4T3L8R10ZQ3U5X5Y8L5F6G524、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评
10、价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACV8Y8Z6B8S9H5J7HY7D9K6D7T10H1E5ZZ5D7L1L6T6I7Y725、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCS3R1E7Y4L5W5P10HC9F10M5J10G7Q3C1ZX5Y3G9Q1E1C7W526、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCU9H3M6J8T5G2O10HG6L7U8R2C2K8Q8ZW7Q8M4Z4Y4R1N127、案例描述：20
11、02年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCC9
12、S4O3B4O7P5A1HA1O2A3N1F9B4N2ZH9D8J7K8G10J9O928、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCR1I9Y9R1E1Q2Z4HN1V4L9L4X3Q4F2ZC2E6H10J7Y9G3T1029、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCX9Z3S4K10Q1G4J5H
13、F10O5I3Z9Y2S9I4ZG9J2B1I9U9N9N430、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACN9M2H3R5V1P9U9HF7Z6U5R8J3P4U6ZM5N3S5L1N7A1H831、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCI9U5U5M2O8C6Y8HL9C8T1R1U10I4W1ZD5Z5P5J2H3Z1X632、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCS9T8W8M3W7D9U4
14、HB1B7H6W4Y2G4H10ZR2B10B3D3E1S5E433、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCE10Y7B10D3E8B2S10HA8V2P1L7B7A5D10ZF1U5R8I5Y1I9J334、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCB6Y1V10K8O8D6W6HQ5N8J3G1T1N9V5ZG10U9N7A2O7C2R435、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试
15、B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCW7C9H8K10L1J10H1HK3G1H1S5D6B10E6ZE2G7N6G2C4F4Q1036、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCL6J10Z4V8C10X1E8HY9E1B2X4R3B3F4ZA9H10H3E9U8N3Y1037、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCD9A8S6M8F1B5N1HR1S10Y10O2A7Z2S2ZZ9O6I
16、3G9L7Q8T438、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCV4C1Y1W10I4X9X3HF9H5D8U2O3F10I1ZD4T8T3J3G7T8Y739、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCG10M2K7C1Y7Z9G5HI1E5E7X2A9J4B8ZV2E8Z8H3U6V6N840、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在
17、于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCJ7G2C1H5T7Y6C10HV3N1Z1G4Y10V8X10ZW5X5F7E10G2W2X241、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACP5K5O4V6N1A4W5HV1I6J1T7E7R5W10ZO6F2Y4E9L10E3G642、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】
18、ACT6H1I7S4K6V6Y5HO4J4W1D1O7O1W3ZP7S5M1W3X2O8V343、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACJ6F2D2O9Y8L3T7HH8Q2A6P2L4Q10G3ZO8X3X2Y10Z9P3C244、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACC1M9O1T6E10J8F10HU7J4Z4N9S4P3C1ZJ1R1D6V9N4I3D745、下列选项中，不符
19、合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCI9U8V6S7I1E4B5HO7T4A10O10H6N7V8ZP6Z10K5F9Y8S3O346、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCJ4L4I6Y8B10W3V6HK8Z6V3Y8Y4C8Q1ZN3I4G1I8C8H4O447、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。
20、A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCC5S6O1D8X5I4J9HT6N1G10T4V7H5J7ZC9F6Z1F5K5R5R348、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCT10I6D9C4A7Y10X1HO3U6W6Y2V4S5P5ZH9S5V8T4R1Y9U349、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCP8S2S7J7E9A2F3HX4H5W1Y1H4A8W4ZY5Z9M1Z4O10J4E750、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰
21、富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACY2X5J3Y6P9B2D1HS6I4A1F9W10W5E5ZU4O3O5P5E10B9A951、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCB7E3L9X7Y7Z10S9HI9V6C8Y2C3P8F7ZU10L10X5Z9E4N3E352、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCV3L8C8S7B9N9W10HS1A9U2I2U1V5G3ZH4Y10P2X2R8A6L653、硒在人体组织与器官中含量相对最高的
22、为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCI2J10O9V1W5X10Z10HY9V3M6T8W5T1X6ZT1Z10O2P6E10T6O854、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCF10K8L3W9W10T3S8HT9R8D9R4V8K6S7ZC2A7Q8Z8T9N3Z355、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCG1X2D7D1C3U2B6HL7V9K10W3I7E3G2ZQ
23、3H8U5D8Q1R3R1056、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACK4Z9Q3Z1T1Z1F2HL5S4M4H2J5H6M7ZW3O7V2V1T5Z9K1057、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACU7J8N2X3J7E4T5HV3Z9E7E4M4M1M5ZD4N4E8F9H2J3K1058、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙
24、氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCO7U10B2F7M10E7T2HT1D6R1V9Y5I2Y1ZL9U4Q2O8P1C8I659、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCH8A5Z2Z1V8C9O1HE10L3E10M6S5J2A5ZL7D3A9J5W8X7N860、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCT2U4T9Z9S6A2X10HM1J8Y1F6A8V8F4ZF10J6H6I3O9J7I361、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称
25、重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCC5Q4F4I3F9S9M7HQ1U7C4J9Q10V5O3ZD8Y10P4V7T3Q7B1062、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCD4O2U10A7G3M6M6HD2N8O10C1B4W9Z3ZY10F7K6W2U5V7E963、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCP1G3Z5N4H7F9B10HQ10M9X9L9T3E8P2ZO4N4H8J1K1W7L764、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖
26、【答案】 DCH6I7M4X1O5A8T6HE9S4R3J3U3Z10I10ZL6X9F7W10K3J3M165、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCI6T7M5H4T5K8J5HX8H9A10J2U6I7Q2ZY2B4F5K8B8G3L1066、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCB5B2R3Z2L2D4O5HP9W8R8I3F6W2C6ZT1D9V4K6X7H1R667、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹
27、泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCZ1D1W4Y3E3D3I10HD4B10A10E8X6U4H3ZO1D8S5K4E4R4R868、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACV10F7O2P9T9D10B2HQ2I4T4H5D2W2H4ZK9R7O2I9J4G7W469、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCY7V10O8Z10V1
28、0F4P10HU2T3I6K1N3D4W1ZU6F10X1S3H2B6R770、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCB7C1S6H3K8S5W7HL3L3M10N6X9K8Y1ZD3E1B9D8A7L4G471、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCJ3V7O5U
29、1Z6W2D6HI10M1C3L9Q1I6U9ZB1C2R7J7Z6R9H672、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCL10U2T3L6U8E9C4HY9I2X8L8K7M6M9ZQ5V6K10M9R8X8M973、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCC6Y1M2H1F8M3Y5HR4O7N8K3Y8A5C4ZG8C7Y1W3K9P9R174、某地区种植的蔬菜中
30、硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCW7N3H1N3Y2M6X7HO2Z1Q8X8G5I5S4ZC7A5Y9X5F6Y7N275、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCF6B3P2L6Q1Q6I1HF4H5N4Z1O7X8V8ZC1X8K3S3W7Z7I376、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCR8K4Y6T8B6Y8W8HE
31、1K9V10M6Z10N5S9ZY1A5P9C3N4E1D677、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACW9K6K2D5K7Q4X5HV8J3C8Y4J4P10T2ZM6R4O2D6W1J4T1078、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCL3D6U9Y5F6U2O9HN9J10N8S1R6J8I2ZF10F3F7H4N4I6D279、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.
32、蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACF10L9A5I5D1S9Z1HN5L9T3S3S5F2S6ZX9C2M6O7R9Y1U380、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCE5Z2J6V2K5I10W4HT5K6G7J7E8A9L3ZT4P10P8C2P4Z3D981、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCJ8B8W5I3W9Z6G5HN3T4C8O5R5X2A3ZS1W9S3M
33、2A2L4V582、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACA2Q3E10E6B9M4O2HN10O9C7L7G8T8D4ZV10O4G10Q10X10O10S783、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACZ2W9D8F6Q5L9Q3HE6P10Z10L9G7K9G9ZE6A9W7J1H8N8I484、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C
34、.0.8D.1.0【答案】 BCD4D7G10G2F9G6V10HH10P2T10S3Q6I5S6ZS6P7W7O5N2P1L985、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCP10B7C10H3Y1F2S9HC2L1P1U2M9F2M8ZS8S7S5X4U6R10L486、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCL7G3T8P4K5L7Z4HP10X1A3N10O9U3H8ZB2I8R9F9R1C5T987、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间
35、早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACK8B9C9P7Y6O9X3HZ3S9S6O1L10I1V3ZV1I1C2G3E2M6F188、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCK9Z6Q9G10F2O8P10HN9M5A7G1F4H1L8ZV9G6S2F10O10H7H589、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836
36、kcal/d【答案】 ACM1Y4N9X7O4T7G7HU6J1A7K4T4G3T5ZF7G7Q4T10B8N4T290、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCF9P10D3I3C9Y6G7HR3Z1Y5X7Y10L6C8ZF6C6T4B10V2E10D891、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCN9O6J9O2U5T5V3HI4Q3Q2K4A6Z4W4ZQ10P4D7F5Q9R5J892、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含
37、有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCX7J5W5A1E6Z5J6HN6F5X4D4Z4P6R1ZG4I5Y9M5S9P1B493、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCA7D8U2L4U4T6B4HN4K7I6U2Q4W9Y8ZF6A5J4Q8M8G10W994、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCX5V9Q1G7S8K4L3HU10O1G10B1W1B1P8ZJ5X8F3I9S8F2P695、2000年中国居民膳食营养素参考
38、摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCV5N1P3C6O10U8R7HV2G7J3O3B7Y8N4ZV3A9V9N5Q9B7N396、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCK3U10U4L4S5R10C6HU3A3J2G8B4D9K3ZM6K8Z5N2L10E9M997、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B
39、.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCB3H3L7K7H9M10F4HS8R1V10H3J5M5S5ZH1Z4C4P3A4X1F198、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCF9Q3M4W1Z10I9Q8HP10F9E5Z8I10V5L4ZN7H10D9W7U2B5L799、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCG8X9V4X1I10B4K7HX5A2J1I6G4M5V3ZR3X9S10W6Y9C3Z4100、传播是人
40、类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCS7H7Q1A10D2A7L1HY3F1M3S2A2O3G3ZP4U6J10N6Y8K10K7101、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACU5V8Q4R4Z3X4X5HO1F8T2U8X3S6Y7ZK7B2P5L4W4C2Z4102、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCZ10H9C6L8K10Z9X1H
41、I6K5P2R2X5P2J6ZQ9H7A5M1O1I7R5103、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCS2X6X3Q6J5B9H5HT2X9L5N6A10Z9N8ZK2O10V1D9X3O5O7104、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCO8W6K3M6W7F4U10HH1K7V8U7F1G1M8ZW2P8K1M10Q10N6C2105、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%
42、30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCF4Z9I10L8X2B9Q8HO2D5W3H6W10R4X8ZX5W5B3Y9D8O8R9106、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCN1Y5B6E1C8J2C9HL10A7P3B7E5V7V8ZR6Q5Y8R10C8B7L10107、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCE10R4X4W3T7F1S1HD8S1W10S7F2L3H2ZK3N6A8Z4I6U5M9108、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代
43、谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCU6Q2E8Q7Q1A2C8HC5A1U6T9X10C10J2ZS7G10R2K7X6J3E1109、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCF5L8Q10P4Q7B7J6HK1E8H5I6Z7Y2K4ZP10K9I4M9U6D4N5110、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCO8F2J5R7L1T4T6HU6F9S7B8R1Z2D4ZE8B3S9A1D9P9I10111、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCF3J1I6N1R7E7J4HS5T6N6R6C9T4W4ZS5E10E2N7N9L3U4112、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCP1S1W4D9N10D3T7HE5J9