《2022年公共营养师考试题库通关300题精品及答案(贵州省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库通关300题精品及答案(贵州省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCG4D5F9V2H9H1Y9HK5D9R5K3J7S3C8ZI5Q7V6O6W2Y6A12、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCL5J5O10M8X7K9Y7HR10Z2N7M1Q8I1B9ZZ8P10S8P5X5W5S103、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge
2、、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCZ2Z8F10B10G1O2B5HP8T6H2P2Y4N9C4ZZ7P1J10B4Y1I2Z84、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACT9K6Z1T8Q3F7O3HZ8O4J10F2F3F10J8ZU8B10S6N5A8A4D55、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCQ9N8H9S1K5K9Q7HS5K7H2O9E2U9R6ZP2F10C1
3、Z4P5I7N76、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACF10D8N6N8A5J3G2HT9U4X9S10X8E7T8ZR6E9P7E9I7Z10R77、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCO6U6O9C7A1S2F2HB5F8P3Q4C2M10C6ZH4C9S7I2T9G6G68、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCD3Q9U4Y7D1I10I10HL2I9O10O
4、1F2N10E8ZF7W4P9Z7I10N4T59、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCO1P3Y7P5R9V6C1HY1U7H1H9B7I5W3ZS9E5S8B6N4F5A310、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACP8Q7I4I7S10Y9B3HY6A5T5P6P4J9N10ZG5W7O8Y9P4Y4O811、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCJ3Y2I7Y6X
5、10E10O7HE5D4U4Z9K8X7B1ZJ1F8C4S4J9Y10O312、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCX10R2L3B9N1B2O4HG5L10E1E1T10U10P8ZL9F10N2Y9E9Z5R313、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCL10V8F
6、5W8L7H1D5HX7B4P8N1C6H6D7ZA3R7E1P7J9Y10X314、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACL9P3F8Q2E4G1G9HD6P10H7S9N10M1H4ZP9M9C8R9N9S5T315、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCU8S10Y8R2F10W2H4HT5R4M6S3Z4M8O8ZP6F6X8X2R4R7Y416、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案
7、】 BCF10U2W7I5R9U2F2HG6A10X3G1V6X2X10ZZ8Q1J1T1X3Z6W617、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCK4E3X1E3I4W1T5HU1E9G4Y6E3R1X10ZU4D3K8W4R5R3T818、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCV3P1M8D4W3Z3A4HF7J4V9E5C3E7X3ZE10A2W9A10R1O1U419、以下说法不正确的是（
8、）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCG5M4S7N5M3L2A2HN2I3B5G3V10T7C2ZG9N3W10I1E9Z1K220、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCJ10P6M9U3V8H5D6HB3T6O1R8G4X10U1ZD6V5O8L9J7A7A821、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D
9、.反馈功能与反应功能【答案】 CCM9S4T3E5U2D7T1HV4D10U7Z5E4I7F10ZU5G5B8B10T8B7Q822、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACV1U10R4K10Q2S6D10HA2J8M10B3U5S3E4ZS8M2K7O9X3G5Z423、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCA9K10P4C8W8V6F1HT8K2T10D3G7L3M2ZE5G1F5X5X3Q2D124、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯
10、D.聚苯乙烯【答案】 ACI5X1M6F1G2P9G10HI10Z7U6X5R2B8I2ZK9V10Y5U9C3L9Q525、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCT2T4G4Z10J1L3R6HP1Q8M3R8S9H10W5ZI9U3U5G6J7H8F326、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCV2V4Z6Y8Z7U2Q6HG4E1A2D3L6D1P6ZG10X6I7D8S6K5E127、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.
11、20【答案】 BCH7N3L7H1S1Y8G5HR8D3F2C9O10B1X1ZA1D1I2N5Y3I9U428、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCZ5A5W5R3N5K1O5HS6R2L5K6J5S4F6ZP6P6S1T5M4B5J1029、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCL2M2E3R9Q4B10Q9HZ9S7B1M2M8D4P8ZV9D6J7M6L7D3T330、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.
12、血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCR6U1F7E3X2P4X7HT3P1E6N6M3X9Y7ZR8M10O7F6X6A4R131、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCC4S5H3F1M9F5C1HM6P6Z5K4D2S3M7ZU4K5M2S10J8F6G832、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCX9H8S5X3U4L7Y1HB8L10R1R7J10C3V8ZS4N5U7O2K4I10L533、下列关于职业道德的说法中
13、，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACS1F2Y2O8U10H7S1HI5F10B2M4R4Y1S1ZU8T3H2K4J8K3V1034、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCW8M3B5G7V10C1H5HO7P8G3E7J4E4B5ZF2J7G1M8A10F8N1035、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCO3M4T5Y8
14、K7F5P1HG6I9B2W1H10G4G3ZD2B4P3C6I5P3A536、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCK8Z9G3Z2I6T8Y5HW5Z1S5D1F5A10O8ZM10E2Z4Y1G8V5T837、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCO10B1U7E1P3G2Y8HX1E7W6Y3E2S1U8ZT10V3N4F10W10Z5D738、中国营养学会推荐
15、乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACF3I4H10X2R4S8S3HD1A3A10V4F3H3R10ZK2G8B6J1D1U6V1039、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCB2G3V2G3P2H6R4HS9B8L6C9Y6N6A9ZQ4Q8J6C9K9Q7I640、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始
16、婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCD9E7J10I9Q8M3F5HN3V2N10J7O3D1P8ZY6R5Q5C6D3D6D141、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCO2U9T2V9R8W10X9HC4J10F8Z1S2H3N6ZG1C4G5A5E8Z10B442、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCA7B9P2A6W8J9G9HN8O8T2H7A2Q2U10ZD8H5
17、Y10Z3L9T1N843、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACZ7N4X8I3E8A9M7HG6P9T4W2U7A9A10ZF3O3L7T6F1T2F944、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCN7N3Y6W3X7C10D5HV5H5A10G10D8N4O9ZX3B6U5Y5Y7C10L845、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCM5K3K8
18、K3N8O8M9HP7C9S7R4G3I5N2ZP1A4D3E3J10H2Q246、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCJ1C9A1E4K1K6X4HM1P6G5B6T3M3R8ZG1M7W5B2H10J9S847、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCT10P4E3D8K9G1Q9HY10X6K6C2T8K5X6ZY1V5A2K1P2C5N648、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物
19、的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCE2T10B3Q4Z5L6Q6HZ6I10A5Y4N6X7Q3ZP5S2C5C9U1E6J649、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCR1P8W5U2I4O7D6HA4P3E8J5R5N8W2ZL8C8C1G5S6C8X450、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCT5L4A4I1N3I10Z4HO7Z7O1G4S7C1W2ZO7Z10C4N2F7H1H251
20、、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCO4L1Q8U2B4T2W4HP10Y9F5G1I3P8X4ZS7G4G4V8A4B3W552、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCO5V4W5N9H6B3X5HF7P5U7A7E7O6T8ZP7H2X1T7H9F1Z153、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCR10D4K5
21、O9U6H10I1HR5N2U3N7G1K9C2ZU9J4Y4H2V3W10D354、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCW3Z8G10Q7S10C10K8HC8T3P2V6A5Z4S9ZQ1O5J6M1I6O10T555、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCQ5W5N8W9J2S9T7HM8Z8Y4U7G6G5K5ZW4N3Y7G9E3Q2G956、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCB9Z7F3L6R
22、3I7E7HZ3D10P4L2A5Z10S5ZV5X2P2T1V2Q4B157、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACF9J3F3N6Q9M3M3HL5H6H6F3W5N1P5ZZ1D2Q6Y7G9M9G658、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCC5U4K5M6X2O10V10HW1J8I8Y10S4S1M3ZV7E4B8I6B3C3T1059、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤
23、维D.优质蛋白【答案】 DCG8U1E1I10Y1H8Z2HO5Z4A9Y2J7W3Y6ZZ10X5P10U4L7A4O1060、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCK1E4N9S5Z8P3W3HS1J6B6M5H8B7D5ZK1R9H8F3C10M5G761、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACX4X4D5Y5F7G9P5HY4L2M10U5Q3N8J5ZA8G7Z6C8T6T5Y162、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D
24、.内脏【答案】 DCB1C6W3E7L2V3D5HY4H2C5O9M5I8S5ZR2F7P1E7K1K8E1063、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCN8Z6C4G7C3T2K7HX1I6N3H5Y7E3Q5ZU5A10G1G9H4Z3J964、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCC2B8S9Y7H8R1W2HG2M4R5R2H5C8F4ZP6P7C9I2P9U10W165
25、、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCU4K3M9H4M9L6H6HB3T3S3C5D10W9Z4ZR9S6A1A6Y10U5G266、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCE2E4W3C9R1S4I4HD10Q8C2Y6R8S7J6ZZ6H6B2H1L9N9R167、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACD3I3H4A3B8Y2K1
26、0HM5Z9O9O10F8P6X3ZQ4A1E2L3I6R2G1068、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCL5M8D4S3L3K7O10HT1U10X1L4F1O8U2ZY4T3U2K7A8S7L569、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCS3G8H6B8U2Z7U10HQ4U3G1R8J9F9G2ZZ3Q9C2Y1V8A6R670、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCT7S8N9C2H10P9B9HY8X9P10Z2Y5U10R1Z
27、E7H9B9J9U7T10S371、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCT8X7I7S2A2K9H9HB3O8F8R9C7R7Q5ZM4Q6R4C1W3G7P372、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCP6U8Y3F6L8U8E8HC10C1R5U6Y5O10H9ZG6W7T3X2M9V2A773、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D
28、.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACM5H4O2X6B8U4O3HV2D3K1X9T8S6N2ZN9L4J6N4C4C3I1074、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCD10A4U2B5H4M4Q1HY1D4I1A7X5E4E3ZO9Z5Z3O1X5S2C1075、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACU2A2O2F3P4R8R5HR10J9P9F10J10J4S8ZW9L8D9O4A8Q8S376、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从
29、出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACA1J9V6L3G7V9N9HN10O2D10W8W3C2F7ZU4N10L7Y10A10Q8X977、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCC10L8H3Q1Q1I3Q6HH7A8S7P5Q7I3D7ZO7O5B7B8J3D4C978、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACE7B6K10G9O4V10I10HW2S3D1
30、X3W9N9I5ZJ9T2L3K5A2T6J1079、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCF3Y4I7V4X9L8D7HH6O7E2E8E5C4I1ZJ10W4M4A1J4F2E780、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCW7B2P4P1M2Z3M9HW1T10J7J2W6Q2A4ZK4H1F3Y4T3K3Z281、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】
31、 ACX8L8S5T1H8Y10I5HM8C2Z1T1L3K3L7ZV3W3I3Y3Q6G2S782、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCE2D7C2R7D1J4R4HL2D8M4K3Q7A6V4ZI9M3U6C10K1O1L683、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCF10B1V3B6N5X7G8HF1E1P1G5D10T3X3ZI10C5G10R5D9E6G384、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速
32、而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCJ2Y2S1K4R7K8O8HG3E6R8W7Y10S5C2ZV4C9A3C5F4T4V285、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCE1M7J5M2I10A9H10HY7W3P5L3F7O8C10ZI4U10N10J7M3Q5J386、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCZ3N9E9Z1K4A1O3HB8R6J4S1O5P7Y10ZQ7N7D8H9O1N3O387、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.
33、超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCY5C6V2X4G5Z10G7HK4P3E4W10M5A6Y5ZD8W4D1F6E2I4D188、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCS8Y8H4N4S10N10L8HS3G4P8I5W8H7M2ZN4T7H5Z3K9Q8A189、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCG4R3O6X5L8O5B7HQ1R3F3M7A1I8R6ZC8B5L7Z1A1F10F290、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g
34、。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCK3O1N7F7I1J9X3HF8J8P1L8A6M1M1ZI3Z8Y6D1G7N10N1091、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCU4D10K3K4C7C7Z6HT2O3H10T8K5F8H5ZI9P2M4U8P8I2U892、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACM2A4O9C2N5M3M10HJ5S5F6Q10Q8U6R8ZD3N4N9S5L
35、3B4U993、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACX5F8X9P5N1U9C4HK10A7Q2R4Q4V1J6ZM2Y1M10Y2U9X4F694、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCF7M1I9F7F8E4X9HK5H8C8E3J8W2F9ZE9F9Q5M9O3N4F695、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACY1T8L9Z7W10M4M6HL7P1M7G9N6T1N2Z
36、L6N9M4W4N6Q2D896、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCI6H5K5V6R6Y2J6HC8C2K7L8D8Q4B7ZT10O10P1V1Q4R9Q297、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCS6Z3K6M6N3M9G1HL7Y10N7J8D7V3T10ZD8O2R10H10N4L1O698、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCG6K10D2R7W4K9L3H
37、O10R10K4G7H5B9N7ZI1W3T8I8B10V10I199、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCP8A1W1W1R8X3P5HO6N7I3S4O2E4E4ZQ1C6K10C1R10J6Q7100、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCK2F7N3M10T10R2F10HE1P3W9P5G10L2Q6ZA3A6G8K8Z2S8O7101、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。
38、A.5B.10C.15D.20【答案】 ACU4B7W8O1K1D5M2HD7C4Z6U7T1M9T2ZS10P5Z9P8R10V5U9102、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCT6F7O6D7D7E5U6HI4J3S5F2C3K10F1ZW3Y10U9V1H10P9L2103、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCW8W4E4W10Q5I5B5HY5K1C9N10D2L5I1ZI10M1S9V9X8H8M7104
39、、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCD4D1O6O9Z9S4U7HV4C2Z9P10K3Q1C5ZO7C3D5F8G2S6Q8105、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCZ3W7L7U4N8Z3N10HC5U9L9S10B2J3K3ZQ3E3L9N8D2H8J4106、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCI6W1V6K3R10C10W7HZ3M7J
40、7A4P2B1V6ZS10E2P6M4S10H8L8107、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCT4Y2L8G2S4U1E7HV8E5R7W1Z1D3I1ZO5Y1K10E9B7E8M5108、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCR1Q8O9E7G8J4W4HL5W5P8X5H8C10Q2ZQ3M7J6H3N7G9T1109、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACE8I3G8U8V9
41、R4R10HJ4Q5E6I2H5E5B2ZQ4U4R1I2S8D2Q4110、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCF7A4E7G9A5V7A10HE7R6F7K2E8X1X2ZB6J3B7Q4S8G10L1111、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCT10Q6V7F7Y9X7C7HN5S3L9Y8H3E3C2ZT3X6Q5J2E10C7C10112、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCG9H1L3R1
42、0V4R9P1HW10N10T2U1F7W5Z1ZD4Y8V1A7J7V3Z5113、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCN6S8M4N3M8W5B9HK2F6B9A10L3H3R7ZW5S6B8W9X9L9O9114、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。
43、A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACN3J2A9I5B1Y7G6HN10Q10H5Z8J7C3R1ZL9L1W8X1H5L6H3115、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCJ5G4T8C1X1E4C10HM4V5P6S6Y5U8V3ZP7H1R2T1S5Q7T1116、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCX9D9U1V7P10K3C4HC5H10C1F8G5W6H4ZZ9J9W4O2W7I9F8117、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCD8X5T6A4O6R5S1HE7H8Z5J6R6N5Y3ZA3K2E9F6M8F7P7118、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCF3C6M9Z1W1E1J5HH6X2A5D3N7R10J10ZO9H9D9N2