《2022年公共营养师考试题库自测300题精品附答案(浙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测300题精品附答案(浙江省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCX9T2Q4I1B2P10H5HY2S3U6Q3S4S9P10ZT1X8B4K2L5M3T42、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCW9F6Z1S7B7J7J4HM10F2Z2K4A1T8F6ZL5M10U4X1N1E2V33、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCL6P
2、5E8O6W2C9L2HB10T9N10V8H3Z10C7ZN6U6N5V10B1U7V74、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCR7P9N8V8S6W8N8HZ2W6A3R4W1N8N1ZU7R3B2H10I1B3K95、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCN9L5Z2M3O7T3E8HY7K3O4F2G6F8P2ZJ5B3W1L9T2R3P86、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3
3、【答案】 ACZ9G6N3V5E3D7L1HG5F8Y10H5B5Y5Y8ZQ1D2M10T10G6R9S97、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACX1S2W6Y2B1D6C9HR6E7D4B10S8Z6A2ZH6I4E7L3K2Q5P88、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCE2G7J8F4R2P5U3HX8M2K10T3J9Q4E4ZJ6O9U5G4I10N1W59、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCK10Q3G5Y2K7E3B9HB8L10W2X3R1
4、K6W10ZU7I4Y4R3T3R9H810、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCV10M5V3D3F5M3I8HY8Y2J9A8T2F5X8ZG6G8J9M4E10X6X111、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCD3W10R8I6V7B7J6HC3Q4U3D9S8R10L3ZF9F1K9O6A10Z2B812、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见
5、的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCO1L2O2N1E9X4Y7HN5N4U1D8H10W8I3ZT1C1A3W2W7Z1G713、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCR9Q4X1W6O4D4U10HD4K5Y6I1F4B4T1ZQ1K3W2O10S7U3V314、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCY7O9
6、O3F10L5C8O1HX1N9S4R4I8E4C6ZM6E1R3G7U3G2G215、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCB2R5K5H1Q1D8Q3HI1K9Y4C3I10D1P6ZT1J7H4I3R2M2F316、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCX10Q3D8F8Q9J8C6HT1P4M7D9W7B5G5ZD3A9C6T6G8A5S617、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACF6S8H3P4G7S9G6HU3H1O6N5Q4H
7、7T6ZO6H8P3I3L7D7Z518、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACP9S3T2A3X5K5N8HS4L3L7W2J4V1I3ZK7A1V3G6O10L6Z219、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACN6H9C7U2M5D1V7HL3S4L7Y1K6S6T5ZJ8Q6Z6M2Q7X8Y120、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACT6A1B5W9M8Q4F8HU9Q1Y1O6S3T10P5ZV5H
8、7P8D4O3R1Y221、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCO4U5X10E3J6N9Y2HA6L9S5C10E9T4C1ZH7G1K4Q2O7J10V622、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCX2N1H3T4E6D1U7HP8V1T7H1Z10R4Y7ZV2J2P5U6W9Z1F423、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACH1P1Y3S10C5K5E4HQ7Q4H2F8O3I2I7ZH2J8A6S3S4O5C224、成人摄入混合膳食时，
9、因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCT1U8M5B8J2L2C7HH8M2G8R5J2I7N3ZE1C10B6N2A2N1J725、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCP2W2Q1Y9G5X10D3HQ9T5Y1L9N8D8T3ZA1X5Q6L8E4C1U626、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCR4Z8H8O4R4G9I8HG4C1Y9G4M9I8T6ZJ1A10M5P1Z4H10G127、通常认为，与高
10、血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCE10E8W3V4Y8B5R6HU1K1Z3V8M8Z5J8ZN4C4N1V8Q8R9F628、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCK9W10F3D9B3I3Q2HS3M1L6I4P9I4H5ZT9C6T5M9Y10Z9Q1029、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）
11、。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCQ10H6C1G2A9E9P2HF8Y6A6W6J8W7W4ZH2K7G3X1Q7H2G530、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCK10U6Y2K8X5Y2Z2HP3I4F9D8S6X5T2ZO7M5S4M7J4I9J831、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCG3L1M9M8T1U10X3HG9Y1B2X3I6M5X9ZW5R7J9S5U3E4X932、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素
12、B6【答案】 CCW4I8R9C2S8Y6V7HM4Z8F5G9B9H5M8ZX7Z2H4F1V5B9P833、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACR3X1A3D1Z10O6L1HH6H2X9H8L9Q7J3ZM6G2G7S10D2O4I834、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCJ2V3P2Z5N3U8X10HU1L9I3C9T6P6Z8ZC10O1N2F3E3D9V435、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类
13、固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCZ6X10L8A3U9M3P4HW8A9G6L5X6F9Q7ZL9B3L5U9P4H1M836、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCP2K3G10C3E6D1Y9HB1T9W1B5Y9X5Q3ZL1D10G4C8Z10B2P737、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCX2T4V7B1B2Z2Q1HE10O9B2U8B7O9J7ZG6D3H5W9K2P9F1038、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.
14、鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCX1H3T2J6X7K2E8HJ6A5N4J2K8L10T7ZR6M1K4E6L2N3Y1039、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACP7P9T2K1H8U6A2HW7Z7F1U4E2K5L5ZQ9N2D2M10B7F6Q940、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCK1U3O8T5E3T2L2HU1L3X2D10A3Y4E9ZM5J1S7X4F9Z1V941、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCW
15、2G3K5B1X9J9I3HE3B2W9R7O10J1O7ZV6Q9M3F7B10G9I442、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCM2D2L7X9U9W10N5HL6G10F8C3S3W10U9ZK10W6X6N5Q8S8O443、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCM7J4W7I7Y10F2W8HW3I8J2D10K10O8S10ZY3H3W1B9W3X1S844、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、
16、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCE4R9R6G3N2Z2F3HD5J4M9C9B6Z2Q4ZI1W10I10P7U9F4O245、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACZ7R1L1M4T1Y2G6HW7G10J8H4X8V7B1ZG9W5E6H10Y1L6E646、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食
17、部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCY3T4R7F6Y2F6I10HE10I10A1H1A4S5N8ZQ6C9L8S9W4M9L247、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACF9Z5U1L6D6W1U2HY9P2G4E4O7I9N2ZV6Q5P8F10C4S3S948、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACT4E4C3F1E4L4
18、C1HH10R9X10O3H9M7S3ZQ9O5L1C8T10A5M849、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACR5U4N7U8A4D9K8HD6O1C9H9R4D8M8ZA9Z6L5T1B10A10B1050、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCO8V7R3J6V9V10X8HX9E1I9D5W1P9U4ZL7T4P9Z3K3O6V1051、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCJ6V10Z4O9P9O3Z5HC1F5U7D5X10R2F7ZC8P2N6F9G
19、5L8D952、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCC6Z1E7X10U6K1G1HS6E6M7S6U7X7Y9ZL5V4Q3G6T4T10R353、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCR9R3W5D5R9B7T10HX3V8C7Z7H5O3I3ZT2R3C10O8V5W1S654、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCI3R9C2E7R4N1Z2HS5D5M5K8E7J8K3ZE2B8J2H10T1
20、0T3F555、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCP2K9S6N9P8V4H1HD2Z1Y3F8B10S2B7ZZ4C8E4L10W8L7O256、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACC5M3W8E9Y2L7O5HQ2P9B8R6L4Z4K8ZJ2T1U10B6I10P9H757、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中
21、度C.重度D.极重度【答案】 BCY5U4O3U2S8H8A10HJ8C5R5H2L1Q3P4ZW4A5E2B3A4W6J1058、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCX3K3B3F7Z6L10C1HM8O6R6C1F2X8Z1ZA9U2Y4Z2U1Z9S359、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCX8C9B4Y5D1R3J4HN
22、2M7L2U8Z4A9J10ZC3T1S7R3A6S10X1060、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACZ5Y4W5P6T3M7H8HK4V9K5U8R9B3X5ZV10F2C4F3D9W5E961、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACF7V6T10N1Z6V8Q2HC5M2T7Z3B5I5T10ZC3F8T2Y5J6E2X262、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCR5Y3K10J5P3J9A5H
23、B3M7D4A5N8E4E9ZC7A9M6J7L4R7B863、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCW9B1R2D10G4E4M10HM7W9U6Q8Z3U7U9ZI1R3W4P5I6U10F1064、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCN10N8P5J1R6Y4S3HJ7H1J2P2K7P3C6ZM2G7B4L5B2H8C365、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACX3N1I
24、2D2K7W1Q2HH6A1P6V5N5K6X8ZM1U3D7J4R8T9C666、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCB4F9X8K6T8S4B8HO8J6S5M7A7S4C1ZD3O9U3M10C1Z7N967、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCG2E5W2U10N7G6D3HJ6D10S1P5F6O9U1ZP7W1H7P4P7K6C668、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】
25、 ACH9P6Z2O2Y10Y6Q7HP1O4G7P5R3C8Y8ZE1O9A10T7H8O7T869、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCL6Z2C4U9Y2X10J10HB4N4P5B4M4D6L3ZE3Y1M6N2E2A8Q670、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCQ2Y6B8L8A1B8K9HI3M5D7S6X1C8F5ZB7C9Y1R6Y7A1R771、“脚气病”的病
26、因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCZ9B8B2L6O2B8F7HC7G8Z1N2C3L10O1ZN1V5Y10Z9Q2X5N872、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACX3G6G7P6A5V3C4HP5B9A7P4Z3J2S7ZJ3Q7X1T2H9G6J573、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCJ2I3N2V3F9Y5D7HP1V5Q6K7M4U8J5ZH2Q9U10B8I7Q10V874、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）
27、而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCY3C8W9O3D7P5D2HA4Q6C1L4M6J6Z5ZN6N4T9V7Q4J3R675、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCQ6B4Q8I7Q9U1G8HX8T7E7G1J2F5A2ZZ5C1G7A10C10J4H476、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCZ4D
28、9Q3V10K10K3N1HM7O6H6H6B3C10O8ZR9D9F4A5O3N5K1077、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCV7I6W1Q4D10R5J10HY8U7G2L6D6W4O6ZC8I6R9C5Q6R2U478、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCP3C4O9V5D2A10U10HD2L6F3W4S7I3A2ZW9R8U10I6Y10M6F979、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCZ9L9R7F4K10X1M6
29、HJ2K2I1F1Y1O8J8ZJ4T1Y5L5C1Y5O480、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCU10B6L5M9P10K5P9HK10Z6C6U8K7R5P4ZE5G8Y1D8O10X5G981、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCU6B2M9U5J6R10F2HF5K1A6Q1V10O6D4ZW8H6H3J3J1V5P28
30、2、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCB3F4B1Z3M7C2L4HT3W7G3Z8O5E7N9ZB3P4N4G5H3Y10L183、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCI10M1H3T8K5Y1W2HH1S9I4H5G6Y1L9ZF3Y2F1X1U10M3P884、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCG8D1S8Y10Y8W2F10HU2V5B6
31、S6W5O4B9ZC10H5D9E5V8A7G885、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCB8V4U10W9Z10C3N1HN3I7R4F8D7C3T1ZM2H7H3Z1M6P9Y1086、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCH2W2W8X1R2Z8I9HB5K8J10U9R7Y6G1ZB10Q1R3X3M8Z6F187、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCJ10W10L10I1B3A1V3HI6M5N1N4C7N9Z4ZV2C9Q5
32、V5J2W8F1088、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCP1R10S9Z6R2C1P5HY6T5U4O8D10C10V6ZE3R9L7D7M1V7V789、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACG9C5H6J10D5I9U10HX10H2F3Y8P10B7X2ZY7X4X4A2H2W1K390、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCP7I1T1E5F2K3R5HW3G5N4Q6Q8E4H9ZN1H2F5P5E1T2R491、营养师在进行健康教育活动
33、中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCA3H1J4J6K7E4L2HV8U10X1Z7M1J1W7ZC8C1R10O5R2H4P292、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCK5L8N2F8Q9C2G10HZ3D6Z7L9M7F5Y4ZJ9G6E10J6T3D8J993、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫
34、血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCF1Q4Z7B1Y4C7M7HK6P10D4F10U2F7E1ZL10K7K9P6M6U8B1094、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCY9V7D1N6W6H1T7HV6F2F9W4H9W3M7ZX7M1U7Z4O1M3E1095、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答
35、案】 CCC3Z2E9E1L5G7H2HO4F9S4S6T4J6M10ZD7K10E6Z7U7O9Y196、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCV5A5F5F3D6D8N5HT3K1W3V5I10B3O8ZS4B1J5K7U8G4P597、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCS8H2S6F2A8L1P3HV1U2S8E7E8T8Y4ZH8Z8F5F2C9N10M498、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（
36、）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCR1E3N1P2C6W2R5HN9J8E6E8G1F2G6ZE2I1W1X6R1T5M199、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCJ5V9N1Z8O9B7K7HX4Q9C4N5H10Z8H6ZR7X5G5T1N6R7H8100、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢
37、吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACF10G9H8O5S4Z2I7HQ3X2V4D7D4O10M3ZE6O6Z4W10K7I10G1101、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCP9K6M2C3S4U4S4HR5I7E9G3J1A7M10ZU10A8J4E8S8P1D8102、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCN10G10C8V10W2G5W1HV5K1E8W6G9W8M2ZB8P3F9O3L9W10E10103、痛风症应控
38、制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCD7Y3X10B1A4V3F4HO3N4C7P10F6K7O9ZB2M9Z4N7C3B1C7104、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCU2J4T4N5Y9Z9T6HL7H6O8N2A9F9D8ZW9Y10V9B9E8W8E10105、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCD3V8S7C1B3O1
39、0A8HZ9I9E2N7X6V7E2ZF4P3J7X9R6J7U8106、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCF3G6C4W7N9W8B6HI2Q1J5P8Q4T4D7ZT8Z6B2J1Z3B4K9107、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCJ10C8F3Y4G5J4F5HB1A9X9P6K1D6R1ZY6V1C2Q7J2X9N9108、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比
40、糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCP6G8H5P2B1S10E10HN3P10H5G5N6W5S2ZH9O10P8I1Y9J6F9109、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACI6V3M8O2L10P3R4HE9C1V7U8Z8X5A7ZS7I6S1Z3V10K6L4110、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂
41、肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCQ3S1M2C9Z5U6H10HB1W7U8S7Y1V1V8ZS3M10U3H5U1J3Z4111、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCH3K8L1E10I10K6N5HF5M10O6T4D10W3U3ZT4N2T10Y7K4C10O3112、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCF2W8G9L10H7F4Q
42、1HD7U6D10K8I5P7T4ZO8E6N1W3J10U3T8113、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACD5V4G7W1T6O9Y6HC3D6U5P4N6C4N9ZR8P4R9N8W4O7Y3114、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCK4C4Y3O4S9G7L1HH10U1S3G3E5A1H4ZT1A6R8T5N3M7J9115、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCL7E5N6C4I2C10
43、T4HF4U5Y7Z6Q6D8O2ZN6L1A5C4I3R6D5116、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCS3R7H8I7W7U3A5HY1E1A3E8J7D10Q3ZC5D1M9K4F8N10Y4117、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCO6Z7B5L8H2A1D9HU1X4Q8Z2N10H5P10ZD2H7F10J9Q9B9W10118、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCH2U3E10L5Y7L3C2HP2E6S9O9D4X10Y4ZJ10A9Q6M7U2K4V5119、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACF9A