《2022年公共营养师考试题库深度自测300题及精品答案(浙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库深度自测300题及精品答案(浙江省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCH10U6S6X9A4D1H1HF6W3H6Z1H6T3N4ZI3X10H8F2T2Y3H52、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCD1I3H6Q9F5Y7P5HS5R10H5B2S1A10Z9ZP1Y7O3P2K1X6N13、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的
2、相对构成【答案】 DCQ2W9G8P5Z9S7W10HE9L7P1G8M4M5A8ZE6O6A8F3H6F3W84、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCU7L3K9R5H1N7N10HV10A1A5V5U10Z5U2ZM7Z2P4R4A6A4P95、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCC8Z5J9Z8M9O10O3HP8L9W5Y1V5U1Y6ZG8G9T7P10P6I5N56、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCM6L6V8
3、R3E8I10I4HL6N5M6U2J6S4I9ZF9M7O7K10B1Y5Y47、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCQ9U8W3W8Q6I3X6HI6R8S4D4J4W1C10ZQ1Z8Z3S5L6G6J88、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCU10P6F6I7T4T2H8HZ2I3E10Y8R2P3K5ZW5P3U9X3N5F10E69、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖
4、C.脂肪D.维生素D【答案】 ACI5J10C10Z2I6P7V2HP7I3Y7U5V4E10W3ZA8P9D4Q2B8Z6G510、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCL7J3Y6I10K8R5B4HZ3H10Z5X1L1I1C3ZR2U4L2A2D10H7F511、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCN9D3H6F9V7V8B10HP4T7B10Z1E6U3U5ZK2E9Q8C10T
5、5X1D712、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCD4V4G4T1X3Z4U6HM1A6C4M5O2N5L3ZG2L1T9D9O4W5U713、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCV7E9K10J10N1J4L5HR9Q5G8J8Q1R3U1ZV6E3V6P5I9T6V614、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【
6、答案】 ACC9L5N2Y8I2V9Y3HA5J7F9T6R6L1L10ZR7S4W4Q1Z5P2A615、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCJ8V10H4Q1F3G9M3HO1R9X7C10Y8Z9Z5ZB5Q3Z1R9L3O3C316、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCF2J3O1U5T
7、4O2Q2HA5I9J1Q4N9M9C10ZJ8A8Y8N9Q3O3B417、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCD7D2W2J5S3Q2Q5HO9G6S9W4N7K9V3ZZ9Z8I5O10S4K7K318、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCB5Y10U1G1G9L8I2HL1E5W7P5U9Y7R9ZA1X7I9M7C9W8N719、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建
8、议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCO3O5Z10G2K3C8K7HC2E7F2G7G4K10T1ZB4H4S6M3C2V3P820、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCP2O10Y2H7U10V7Y4HB6D2X5P8R2J6H8ZA7E10X10Z8J9D6I921、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCZ3V10F6A5H3J10X
9、8HY4O9L7Y8T6K7G7ZH7V9M5L5N4F2B622、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCJ10A10F10X1V10Z9G6HW9F1E4E5X7D7M1ZL10E4D5R3L4D5M323、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCK5Q7Q1Y9Z10P5X3HX9V10R3C9D10E5B3ZA2Y4V9Q3F9Z8A424、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CC
10、E5V9D4W3S8Y10A1HW5O9D6W10D9S8F2ZO6H4D10G3E9W3R325、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACT1P9M9B7E7S9O2HD1G9G3R10U2Y3V5ZV10T8P6A5R6P3H426、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCS3N9T2M6V5T6V5HC7J5Q4V3N9U8I4ZS6S4H5C4U9W2O1027、失水时表现为口渴、尿少、尿
11、比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCN8O1F1K5E8U9P10HH2G2Q5J10W2R1T8ZR1A9U10V9C8T7Z328、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACS2R7S2Y6R6K7D8HN4K5W4Y10Y6W3R7ZF8W8C9K5Q3J1J429、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCH2F5W9U6P6U6T6HS10L4X6D8V7I10Y6ZP6T3B4Y2R7P7U1
12、30、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCV9J1C4E1E1K5X9HB3S1U7W6M10T2G6ZX9M5C2L8Z2N1S931、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACH6V1U8A4P8V7R10HG3Q6B10Z9U4R9Q1ZA8Q4B5N4E5N2W732、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他
13、（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCB1M10V1N2U5E8C6HG2N9W1Q6S3M5Z5ZB3S10D6Z2L2G1P633、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCS6V9J6J4O8P10U2HT10V6F2S9C2H4M3ZV8N5V4S7H6X1L734、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCB1M7A9H1B8N3F1HM9E4Q9V1Z4Q6O4ZU4O7M8I1U7A2Z535、胃的下口称为( )，即胃的
14、出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCA3S8Z9C3V4G7E5HT9L5C5R6F7Q8F1ZT2Q3N9U4Z6S6F436、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCI9M9J9Q8K6N8X3HH3J8K3F5G8R8M5ZB5A1Z5F10O9T10D737、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCO8M4L4Z9V7Y6X9HD7A1K9U6N
15、10F1Z10ZL8Q4O5B8J9T8X438、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCL5J8M8A4D2W3D2HJ6N5F4I3W3H8X4ZU10Y9A8H2W8X1R139、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCJ2O1P6Z10I4H4Q4HU6E6P4U10O3K1D8ZT7N7Q8Y7G1K8R140、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCE4T6R2T9T5D7C10HX
16、7A2I9G10G2I9B10ZF10F4H9U5T2W7T441、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCN7Z9Q9F2D6A2M7HM5A8U4B2C10I6Y7ZC4R8T4R4S3Z6A142、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCR10V7K8Q4Z5H10M10HL8K1Q1Z4H8A4R10ZG9S7L2I10J2K3T643、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予
17、不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCH9I5I7K4V9N2G4HE10Z6I1O1M6A3C2ZZ7C7Y8R8H3X2D744、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCI5Z1U4F9B7X8O2HK9E6R7K7A9E10P4ZO6J5K1S2G10W2V845、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCY8V10B1R8B4A6X1HG
18、3E9O5C4I10O5X5ZI2L6Z1P8O8J5U746、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCD3J4A8T5W2X4H3HZ2F3R9A7G5L9X8ZP9A10T3O4F3B2D1047、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCM8I5G8K3X2M3W7HF5W2S7P7H7Y5F5ZW7T4K10L3A1O1D648、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCE
19、3T7I6Q7K9V5O3HH1G3T3L8Q7S6Y10ZH10M5H8F2H4F7K749、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCF5A8N9V4R9C8K1HQ2V9H9A2J6W10W1ZK5U6A7L3G9L3M650、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCO3M2W2K4T6R10I1HV10J6V6G1Y7F7K3ZK4B7N2Y1O6M2S151、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCR2S2G7F8S3I2F5HV4I7Y3
20、U3G8V7R9ZW5Y3W10L1B10R10G552、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACV1J4R5O1L6H10Z4HF7N6W5K8H3L3Y10ZC1Y5R7R2U5T10Q953、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACT9S1O5T10R3K4T10HF1K10S6W10A4H2T2ZS1K4E9U6N8W9I754、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCA2M9D6Y8O3J9Y5HE2R3J2Q
21、5B8H6R8ZI6J8E7O5G1X10I455、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCF10D9I7K5F7U1J6HZ8V1N1I7K2S7R8ZJ5K4S3I7Q5S2I656、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACF2B10D8D4S6W6A1HY7G3K8F7A4B4K2ZC7F7X6V4B5G9R957、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCD2Z6V9G7V6V2A2HO3S6M4E4Y5P8S1ZZ6J7W1
22、N10G6S9B358、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCC8X6N4Q6Q4C1O1HZ10W6W10X6B2F8F10ZY8W8R9O3W9D8J1059、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACF10U4B1U5R8M5F5HM9A6M10P6U5P9U3ZE7G5K10H7O2X2B1060、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCJ8K7H10O8E2D
23、5Q5HK5Q8B7T2K4C5E2ZY8B7C5F7Y7F3I161、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCJ3B9Z3A1M3R10Y3HV8X2V3E4A7C5C9ZF8Q8J8W4S4B9H962、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCJ5Q3G6D5M1L10Q1HY9A8A1S4Z7T5R3ZS5B10J3L3Q7K8K563、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB
24、.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCX2H2W5T2W8G5R1HR1X9P3G9J10K8S3ZT9E3N6O3Q7M1H164、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCG4G6L10D6R8P5O10HD5F9Y3P2E5M4K3ZU1X5C10G8P6W7X665、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACS10Z7W
25、10P10J6W3K6HV6O2F6X6G5Z1S8ZU10K6G5Z4Q9B3Q466、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCH5K9Y5U1W10L10R3HF5R8D7L1D5Q10A4ZX6A8R6Q1R9U2I1067、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCZ4F2K4D8J5V1D8HY2L1A8D8K3H9S3ZX7W6J6C7Z1X10
26、U668、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCV4S6J9S10P4N6M4HU9M1E4N10E8T5Z2ZS10F6N10W6O3C1Y569、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCL9E4K5R2H6Z6W2HC9G2L8M2V9B7D10ZR9O8Z8S1A3D3M370、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACE7N8G8Y1D7E4M2HI6E5K2B4R7O6L7ZK5R1C5M7O8L5Y271、能
27、够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCF6J7B3V9G7F10A6HA3J10D3V4Y5U8G8ZY1Y3T9C7C5Y2W372、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACI9V10P5S4P7N10L7HV10W5K10Z1F7P2R7ZR9X10V2L1S9M6H873、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成
28、高铁血红蛋白【答案】 DCV4V10E3A8W9V10Q1HR5P1A8R8Z9C9N8ZF6X8Q10J3B10Q9O474、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCE10B2E6X10K3V4Z8HH6K4D10S3C3D5G9ZA8X3C6V2P3M8I775、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCW10A8X10K7G8Z5I3HD6R10D4C1M8S3I7ZM10N5V2E6V1V7T876、在中小学生的食谱中，
29、每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCX2H5C4S8A10P7U6HT1C4Y7E8E7J9A2ZQ1S3Z8K10U10F2V977、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCQ4F2H1L7Q6R4M8HE5V6X10P7G4S4M7ZH7O10Q3S7G3J9F178、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCA3G7X6H4C7Q10J5HR8B8B9F4
30、G3N2S6ZB4R1H8H6L3H8A479、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCR8P5N1T6U7P9W7HQ7I2S5J9Q5T2Q7ZD7O3H4D7L6K7Z880、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCU8H2P3K2A8Z2B1HQ10J7L5L8Y3R7S5ZM8K8C8U6R6X8H781、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCB9O10B5
31、Q2R1J6P4HK7D8K1Z6K1Q1T8ZW4Y5B10G10H9L9A682、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACM9Q9M1E4G5D5T6HS10E4N5F8E2L5B5ZO4C10A9Y6S8N9Z183、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCJ8Y7M1V6R8X4R1HO10U5Q8C9Z8J8W5ZF10K4E10A9C4L1W1084、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案
32、】 BCW4L6W3K2T5V5Q10HO7J1C4N8N3Y10G4ZA6Z7B9C6L7K4K885、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACW8L1V2B7I8S7T5HW10C6L2Z6N2I1V8ZI5V9K10S10T3T4R786、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCH9R9V7I4W3F8U3HU3F7P6D5F3B6Q7ZY2Z2P3E4N4D4X487、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003
33、年【答案】 BCT4C3X6P5R8A7F2HB3G2A4F10H7W4O9ZL6E7B9E3X1B4H988、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCZ9H1E3S3M1N9Y2HE3W9R5P5J4W2P1ZC1W4B2W4O3H4Y989、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCA3M3W4Y9Q9F3Q2HG10S10L1U8B9S10Y7ZQ6H6L6A1T1M9S490、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D
34、.1.6%【答案】 CCR9W7U6Z2Q7N7Q7HC7C3L5M10Z4L10S6ZB7H1G4Q9I10W1O691、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACH1C2D3L10Q5D3R6HU2Z2J2Y6W6P2K1ZQ10M8Z5R6Y10C6F392、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCL8U1N1T4O3Z9T2HG3C8G6I8T4D5J10ZZ3W2N6R6B1A3C993、乌龙茶属于
35、（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCG4P1G6E6L10T2Q4HT6N4R9L4Q6B4C3ZN9E6C6S5J3U10U594、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCA8T3L1F1V1V5S5HL2I7Z8B2G4P2R3ZY1G2Z1I3R6X9M695、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACM10Q1R10P6F6G5S9HB1B10F8X8W5R8N10ZY2S6U6L2G6S8B696、下列对测量婴幼儿头顶至臂
36、长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACI10T7G9X10N4A5Y1HZ7R5L3E4G9J9F7ZR6P4S5Y1M5C4P997、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCF10M9Y5S1N9X1Q5HC1S8M2B5J4G8Y2ZC4Z9G7C1Z4B5M498、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCM2W1S5X10A3J
37、6U2HP4H5K6H2Q9E6S10ZO2N2H5K8F10J3V399、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCN7D1S3R7V4X5U3HI2W4H10Z1R3X9G4ZX6H6X3Y7C9S3M8100、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCW3L4C8S1H8S6N7HY1R1Y1G9U1Y5M10ZB5K4V6G1J4A1J4101、（）缺乏可以影响性成熟
38、。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCC1N6Z4M2W6T9J6HS9L2S8N1H1V3Y10ZO10V5Z3S10N10B8A4102、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCD6P4G1H10R5A3S4HR1E6H9W3Q2P8R7ZT9Y9I2I2W3A6X5103、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCH1V2D1D8Y1Z4Q10HJ2P8M1Y7V9B4Q7ZX7P4L9L9P3Y4X3104、下列与碘
39、缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCE5V9V3G10B9K10H3HO4Q8E8O6A1V5Q4ZQ3V10F10H8F4Q5F8105、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCX7M1H9Z2D1O6S6HT4S5H5I3J5E2C7ZU1K2C1C7V8Y7I7106
40、、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCT2Y6A4T5B6Y1Z1HC6M4S5V5D2Y3Z5ZN2U8Q7N5M8F4P7107、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCB2F8P6O5N10M7C9HU9N10T2E4M10G1E3ZY7L1X4D9I5L8M9108、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合
41、物D.维生素和矿物质【答案】 DCI4C3X8L7G3J7O9HV6F2I8V10D10P4V3ZU10C7H5J3B2F8N9109、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACB7Z6Z4V6J7J8N5HF6X10P4D6O10M5T5ZZ6N2F1J1L4E1W8110、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCE5F10O10F
42、7L3V7H8HM5Q8X5M8Y6R2K8ZX2L8I5O9F4Q5N2111、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACX2E7T3D7Q1K6K8HV9G2M2K6F5B3R9ZZ2K5R10K2K4V4M9112、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCJ4C7C10D1M4O8L9HT1
43、K5C2E2K8K10W5ZO7Q7F9I9C6L4C7113、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACV3A2T9X5U2E6N5HJ5R7T8Y3L9V7N2ZG2C6V8M3W9B1M3114、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCT6T8S3Y1Y3Y8S7HH2M7C5M10X7V1W2ZR9V4U5X6N4Y9N3115、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACX9O6A5J6F3K6U8HF4V9W4P10H10H5Z3ZV2T1U5U8F6R3F3116、维生素C参与的还原作用不包括