《2022年公共营养师考试题库模考300题精品加答案(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库模考300题精品加答案(黑龙江省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCK4X6Z10W4Y3D7Q5HB7B7Z3M6L4S9O5ZN2B1S7O5J7J1F22、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCN5V8T9Y1Y1T7Q9HB8Q3I4Q5W6Y4V8ZD4P10O6F5W1W2J13、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡
2、的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCT2I6K5Z5I1G2F8HQ5P8T3O8B7L6X7ZH10N7J2I10H8C3U34、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCO7F8N6M2L5H9X7HR5M6O2W1F5U2Q1ZZ4K10S6O8S3Z4Y65、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCB10Q9U10S6E1Q8W10HC6V3A10B10M4S10V3ZX7L8G1J8W4F8E16、维生
3、素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACE6W5T1J7F4H8S7HD3Z1I10Q1J4W6F1ZC4N5C9I8C9F8D17、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCM2I3Q5A7L6L1F3HM6W3S3Y7M3A1R7ZD3M6O5O10A10X4Q58、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACJ10X3S1O6N6V10
4、O8HQ5X3A1T7C6Q1Q7ZX2C5R1H5D9N10X79、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCX9L3G5V3G9T10U6HH5U9F7X7F9S7N8ZP8Q9S10B5W7A3I910、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCN3I10H8Q1Z9U3B9HG7Z5F3T4T1G8S6ZB3E3E2K7P6D4L111、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCL7Z4Z7Q10S5C8Q3HF5N7G4N
5、7S10S8N10ZG8A1B8I4F6S2Z812、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCA8T9B10B10Z3X5X7HJ5U2J5U6N6Z9H1ZJ1T9F2G7B5R8V1013、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACT7Y10U1J9X5Y10D9HU5D2Q4E4R3M6D9ZB1B3A5F8L10D10I114、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACL9F10N4T8M2I8T
6、4HF6E6K5J8E4T4X9ZI9V4M6M2W4D9K815、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCO5F1V4C4N9W9K8HV5P1N7N1U9X8J2ZW3H8U7R6G10P8Y516、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCN9Y3E4N7H3B6K7HJ7X3O7V6L9O4H5ZC7X9Q1K2T9G1Q117、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查
7、户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACC9Z1B10N4M3H10J3
8、HL3T5F1V9U5L9O8ZD1A3H9Q8H6V10P1018、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCT9S6F7M2H9Z3R10HZ3U9Z9U6Q6T10Y10ZD8L4H4K6D4P4A519、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCJ3C4N2T8S2W5N8HQ1E8I1Y6T5M8O7ZZ9S5S7S7B8G1E220、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCF4P3E8R5R3B9E4HD2F8O3A2T9K5N4ZM
9、10G2Q4N6H10V8L721、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCZ2Y6Q3P3I2I10R5HK9G9P2S1E5J1H7ZQ3X2V6H1V9T10H222、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACG8P7R1B5M5C9G3HM5C4U6D4M3Z7A9ZC9E9W8I5Z1U6T623、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACO10D3K
10、4G2R7M7C10HQ8H10H7B3Y5F9H5ZW7T9R9V4X1A8Q224、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCA7E1W2D4P1V2B5HX9S4R7Z2G10P8J9ZI4T3M5A8H2P5S925、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCQ7R4H3P5X8H2W2HY3N2P7P10U5U1G3ZS2U2K9
11、E2Z4F5Z1026、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCH5G4T2P5W7S1E10HN8A9K8P1H7U5X3ZF6O2B7Z9Q2A1J527、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCQ5L2C8W4C9Z6E5HT6F8F9A8O9R4Q6ZD5X6X5Q1U1K1C828、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACA5U6N1H9D4
12、T7U7HM6C9A3O8V7X3N8ZL10J4A2S7S2T2F529、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACI7W1S2I3X2U4B9HW10R7W4Z8Z6V1Y7ZE8W3V6W7P7M1C530、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCJ7R10D4C4K4I1B3HV3C8E6H1R9X9W7ZT6V2I8E8D3E6Q231、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCY2Q2V5C10V1P9
13、L3HW3W8T2U5F2N3X9ZZ6K6O3S2C5P3C132、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCE1I7V4W1K7U6A1HX4L2Q1E10Z4J6H4ZD3C10J9S9I2L5A933、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCD9T2H4X5T4V9Q10HU5Z5F8Y9L6G7D9ZI1O5T2B6I7G3F134、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符
14、号和媒介【答案】 DCX4A6Q3B2P1R9X8HD10R4S10P7Y8D6H5ZL5O6L6U10O2H2Y835、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCM7Q3H9G10R8I3Q1HF9M5V2A8J8N2T6ZD9Z5H6U7J9T10A236、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCZ6H7G7O1B5N8U4
15、HD9H4V4F3H10T4B9ZM2F9I10V6L6M1F1037、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACI3N2P6J7C1J8Y9HA3U2P4E2Y8I5L1ZA10V8W7Y7X10G4Z938、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCG3T3Z7Y10L3A3Y2HQ8K8Q8Z8K10K6W6ZB7C7H3Z8H1G10H939、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案
16、】 ACC1R10K5L5A4O4S10HN7Q9L8G8F8A1C9ZW3N7S3T9W9T3Q640、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCE7R8S4A4T4J6K7HK6D5K4S7Q9C8D4ZO4Y1V9H7G10S5V841、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCP3M7F1N3W6J4P3HH3K2T3W8J8T7E1ZC9F10W1C6H10N2A442、食品腐败变质的性质和程度一般
17、采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCT10L1H9A8R2T1E9HS6Y1L9X4P6Q9T7ZO10L4W6B10F6A7Y743、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCL1Y8K8B3T6U6I4HK7M4P3R6J9N4D1ZW2L9B2M8L9O1T144、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】
18、 DCL8L10K5L3T8V6G6HS9Q6V1G9O4A5V5ZA6R4I6B4C4S6Y145、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACQ8Y4I4Y7K8T5N8HQ5J2D4Q10M10G8E7ZW9C7G2S9P9X1C446、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCV6N3U5B3H3E5G3HM3J10B6I1Z7N3X5ZI9W7V8I10I7Z1O147、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保
19、藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACI2J10Q10N9Z3S9W5HY9O7S3S6S7X1C2ZT7M4E6V3S10P4U248、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCO1Z7D6T9F5V10P6HS10J10X1S5I1U7H4ZW10M5A8T6X3P5B549、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACN5N1H7W2H8M3P1HX1M5H4X3A2V8E2ZW2Z5O8G4I3H6T550、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可
20、分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCR5P7A5K9R1Q9S7HX10R6C3Z1Y7V2L9ZM6F3N5W2H7H8E551、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACU7G2J5S3G2E9M8HE7X4P7G10X5V2I10ZO7V3V7Y1T5Y8I352、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCS6V7E1D10S9X9A5HM3M
21、8K4M10D1H10H3ZZ6P9X8J7Z7P9R1053、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCM5W2P3Z2N6Q10E5HZ5M5S5J2Z10C9R10ZA10T5W2C4E3R2N254、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCZ6H3U4I3A10B5A1HS4X8B8I9P8Z6Y9ZM4Z6J4C2H5J7M855、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACL3S9G10M10F5R8B2HX2I6V6E8I3T4Q4ZO1W
22、2M6E5Z6S7M956、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCJ4G8X1I1T9U5I5HT3U3P4G8T10P4K7ZD2W10Q5M2J10N3A657、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCB7I8U4S9D4O1K6HR7P1E6D4N1N3B2ZQ10E3Q2L1L4X1X758、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCN4E
23、4Q3V5I2D10Z7HV4T4V7O3S10Z1Z7ZP2Z1G8E8G9R2P1059、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCR1J5Q9L4W9B7M3HC1O4I1S8O10R10M2ZS9G8N4T3O5J2H560、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCK7F5H1V7X2C2J1HW10D2Q8P10R7Z3G2ZR6D8F3K3H7P6B861、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治
24、疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCE6H4S8R5D6S5I2HA4R3T10S5K7Q5X7ZV3V4D2Y10B6M7A262、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCG10U9Y10C4V2K6U8HF3H5I10M5N10Y6H5ZD5V1H7B2Y10U9Q563、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCM7Y6Z6L6Q8G4L4HK6X9O5L4A7A8A5ZX7F3L10O2H8Y8R464、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利
25、于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCZ9N3R7C6H3G7N5HC9S5O10O6S3V8J10ZQ5H1E2Z8F1P8O265、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACL7W9M6X5R1Q9C6HJ5V5Q1V10Q1N8V10ZS4U1D5B4Q9D9V466、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCF5G1L9F4M9A8G3HO6L5W7B8N8T1I10ZR7E5G6T5Q3P10Y667、下列属于问卷调查的特点
26、的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACU10R3W3F1P2Q5F3HX10P1W9S7H8K3N1ZR5B4L5W3K8T3O368、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACF4R3R1C1U8J9M8HA10F9V7L1O8T4I9ZB3K10D7F2R9R6X769、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCF4E4P5N5R7A4G10HA8S7N8R9J7A7I3ZM8I6V1P2U3F1Q270、食用
27、油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCC8L10J9L6Y10M3O4HR8P6C1Y9B5B2X6ZJ4R10F3H9A10U1S771、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCR6R7S1G4K6R3R10HB8D6N7F8K9D6V6ZT9F8W5U2J2P6H272、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCA1G1G6S7U2D5R2HL8G3Q3I10D1O8F1ZY5F6B4I5B8H8S173、营养干预中的类实验设计，不是因为（）
28、而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCM10M6X8W8A9O8O4HS4X10S2T4Y10M3T4ZS10S3X8E4T3C5Y374、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACZ4D5H10G9I4I5Y4HW4L4M10K1D6O8G10ZD2G8H2G9I10N7B575、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCV1D3A1Z1J
29、2R9B9HG7L10X5V4X10D10Q5ZA5O9W8C7L8O7C576、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCF9F10K6F10G1Y7C4HN9I8Q9W10Q1G1Z3ZA6E5O4J7V3R7T777、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCF10O1N10Y2H10K6O7HJ8S4I1L4N6Y8W9ZI5M7B10Z10J2E10L678、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCU6D1T2R
30、8N5P5M10HT7W8U2W1Z8G6N8ZF10G9O6F9C6Y3A379、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCG5L2G9U2K4L2V5HR9E2R1I8S4K8W4ZZ10S5G4M5G2S8S880、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCB10P4W5S7Q5P2H1HT9B8O8R8F5B2G5ZF1D2S9H2M4Y8G981、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0
31、.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCV7N7N4G1X6B6D5HG10F2X6W6Y2N9U10ZK4F6T2S6H1N10J582、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCD10E7I7Z7Y6K4E2HB6S8O8C10H7E3Q10ZX6C5X5Y4D2M7D883、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCS3B10R8M8P4C1V3HD3R9C7L10G4W9C6ZV7L4X6D2I2B2U38
32、4、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCM3B1J8F2O10P9K3HJ3C10M2W10I4R7B3ZL5K1V8P5J9R3Q485、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCU10O4W6Y5A4K4O9HZ4O8D6V2B3M4A6ZM8R2K2J1O3O10O186、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCF3Y9E2X4E1E3S2H
33、I7M3G8C9D9P1K8ZY3Q10Y7I7S1Z10B1087、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCA4J4I3A8M1T5M3HM3T10L3K7I10M5K5ZN8D1V10Q4J7J2P488、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCH9O8Q6D1C4S7X10HP6D8D10S10E7H2P3ZY1N2N10F7Z7K9L889、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等
34、于C.大于D.不知道【答案】 BCT2A2V8D3N5E8A1HE8G3M2D6O2L1D10ZX10T6Q4Z5X3Y1B1090、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCN10N9A3J5Y8Z9E5HI9D2T5L7P4F9K7ZM8G6V3S3W4A5S191、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCA9F2Q2L3V4Q7N7HS5O6U1N3B9I9T1ZE3S7Y1U6G4U3K592、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D
35、.维生素B6【答案】 CCL7K9V10K2U5M1K8HJ8Z4X1L10U2E10R8ZU3N3G7Q3I4Y5R193、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACF8M9K4F2N10N8W5HW3W4B6T4D10R6M5ZQ1G9K5U9R6F4U194、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCH3Q8C4A1E8J5E7HJ7V8S7C7C2P1F9ZI3P6H4Y5J9G1P695、维生素B1在体内参与哪种辅酶的
36、构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACW1A6I3R10C7L5W10HB4S4R1J7U9X9A4ZI1V9Z10M5H8Q1J796、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCZ2E8R6H5N7N10N3HU2R1Q6S7D2Z8A4ZR5U7I6L2U2T4D297、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德
37、具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCF7F6L6J9C4B9B1HR7V7R6K4V6L8R7ZW7A9T10V4T3C6G298、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCV6N8C1I2K9W10Y10HC3V5T6F1O2X8L7ZF8Q10V2C3G7N3B299、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACA8P1O4K9C8L6V3HI5Z1R3B3I3I10A8ZJ8O2I9A4E6C7Z10100、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】
38、DCK10T1A8O2V5T3T1HD6R9O1R4U1R8O7ZZ10A5C1I8L2A4F6101、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACD6N4U7Q9T1V2O5HS9N8K7F7T8J5P7ZC2R10I7I1A4M7I2102、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCC8X4O2C9H1R8N5HT7S4I3G10C4C2W2ZR4H4R5Z6Z2T2H8103、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.
39、白开水【答案】 DCH10L4C1W5J10A4W10HG7I4M2M5Q8U4F3ZR1M2W8Y6F7C3L8104、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCO1P6M2A10R3W5B4HF1T2B10S4B1S1S8ZF7K1S1I4Q5K6O1105、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACQ10G5J7Q10Z9T8S6HE9X5F10I5R6V8Z1ZZ4M1H6A4R5V7P3106、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.
40、10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCA4P1X8D2M5Y8L5HZ2K1A5S5D4K5V2ZI10S3P9K6U2R1R8107、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCI1O8F4S10I9P8R7HE10C8A2K10H4R7Q10ZE3N7W5Q7D3S6E1108、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACK6Z6E10J1P7A5E2HW6N10J9Z10S5L6W5ZS7L6B3G1Y5R2C2109、烟酸缺乏所引起
41、的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCC3T1E4B2L8C10G1HC8D10K6X6S2G3Y2ZU3K9I6S6Q10O6L10110、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCL5V1K1P7J10Y2Z10HK9X8D1E4C5M9T4ZN4C6P9J8N7X2O10111、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCX4Z5N7O6D9O10W2HM5G4Q4H2N4Z
42、1J1ZZ2W5G9I9D10J3V2112、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCC9C2Y9T5Q1M4Z10HJ3G6V10U5E1L8U9ZL3Y2M8P8M6V2D6113、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCW3Z1Y5Q6A3W6F8HZ8E6O4Z8A7Q1F8ZA8K6W1W3T1T1V2114、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.
43、13B.24C.35D.46【答案】 DCX2L1X10G1N6X3D5HZ2I10P9M5T7J9C9ZC1Z10F2A1L3W6G4115、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCG7E1J4Z5T3T1L3HR4F9O10S7H10O5X2ZW9W3W6A5K1G3B1116、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCO8A4R9A9R7X6Y6HY4Q10V6T10V4W7I2ZC1D5G3I1L7C5O5117、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCR1J6H9K6D8D9T5HT4L9R3