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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCE4F3Y9Z8Y4L3S2HP10I4W1V2T3P2P9ZV10T3S6E3U7H1X52、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACV8G1F9M10O9D9V4HX2F1V1D9N10X3M6ZC5U4X5E4I7K9Y73、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCR4I9S9F2C4Z10R1
2、HG6A2X2X8Y3C7A1ZQ10H9H1G3T10F1R84、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACM10O6Z8B1U7S7Y4HD7C4D9B7C3W2P7ZK2F7M4B9O10Z9P15、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCU6N9M3F3X9D5U1HZ6R6J5R4G4X7V1ZQ5F9M3Y8G10K2J46、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACP7
3、N7V1T1T5Q1Z2HW4A2E6U2Z5N3Q10ZK1U5U1P2O4R4P37、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCJ1K3I8U3T1F9J6HR8B10R3I2B4S5A3ZG6I4L1O2D2Q2X108、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACR8Y3Q5Q6L3G2D9HD5N5F8L9R9D2M7ZP3O3I5O8R3Z7W59、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24
4、.7【答案】 CCE7T6J9M3A3S5E3HF1W9Q9T8Z9K5O3ZK7Z3N1T9L6K7C1010、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCB6U4A6C4Z9Q6D10HO1F5P3N7C2X4Y6ZY2S7X9W3L5P3T411、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCP5B5Y9Z4N3S6E4HH8U8W7D2Y7Z3J8ZB2R10Z6M1Q4U10V912、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可
5、转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACE5D4K10N8W6C9Z3HW5F3Z10D6V8X10C2ZV4B3Q7F9K5J7J713、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACQ4H7B10P5A1Q7M5HZ10J1X4S5D4G9O5ZP6X5L2M1G3P4S614、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kca
6、lg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCG10F5R1G1P2E8X1HL3E3V9R3P1X2W9ZM10X4G4Q8G5F7E315、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCD2F9Y6O10A6R10S1HO1P3Q4L9S8M4M2ZE8X4Y1J5J4V5K116、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒
7、D.钙【答案】 ACI4V1Q6P7H6U7X4HH4L9A10W4Z7T7K5ZS7P2O5Q10O1O7O917、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCO2M10V3Q4S6L10D3HH3D3V10Y3Q10X3E1ZI4J2E5P7T8W6K218、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCT6B4B5I4V5F10R4HN8T9U6H9H6E3G3ZN9Q9Z6V5Q7U8Y119、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主
8、要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCJ9E5V7E6N6D7J7HL7P2O4K7Z9H6Q2ZI10F3K5K1K6Y2V520、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCK4Y4X9I9C4L8S4HE2E10L8I1P9H6Y9ZL6J5Q3Q4E6W4W121、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCZ6T6O2Z7T4R7H1HA1G4Z5Y4F7F10U9ZN1D5H7M2J4C9A1022、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部
9、皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCJ10K3C5K3R6I4E5HE3L2V5E10B2O9B1ZI1N5J9S3X1U9U323、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCI1A2R3Z2B3Q9C7HG8E9S2X1V6Z7K6ZL5E3U7Q5M3Y8A824、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL7L6S3X10H4A3D9HR8R10B8C9K3B5U8ZO5
10、L10C4N5Z10M10U625、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCU5I3G6I8M7N1T2HG4H7J9T3U3L5O10ZK5M5T5B7J8T9U126、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCJ2B9K9P2H3O4A2HH9P3X5I3G5G9F5ZH10J1B2C5S6O7T1027、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCF6W5F1H3C6W4A3HP3B4Y7S3M1
11、R5O9ZD8E2Z4T7Q1U4I1028、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCJ6Y9D4H7Q6Q10J2HJ10H8T8T7P3M6C5ZQ4X4K5B7G6G6A929、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCF2M3J1P6W6U1U1HN9W2G9S4A1V3I8ZG6Y3U4X3V8G8Q430、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DC
12、I4V1L6V5G10L2K2HD10O2M6Y9F8L7O4ZH1P3W7N10T1P6V431、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCN1D2C4I9R6Z9A1HL8G5K8D6O8R8D5ZH10O8Q7Y10X2H7E332、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCS10B2L10P4N4H1L5HQ5H7F10R9C6F6G1ZH1A10M7Y8Y2A6P233、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇
13、可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACA5V4Q6I5E3F3N7HI8L3R2J2A9Q5E9ZQ6K8W4X6F5A8P334、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCS5B6Y3V3E1Z8O7HN10K10W1F5N3G9U9ZE7K10U4L3Q3L2D635、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCP10W1X4G9X6
14、N1N7HT9X3T6D7C2H2T3ZQ4K8O6D1Z5Z7O336、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCX8Y7E8B4V1W7O5HI6K10D5L10Z6S1B9ZU6F4P4M5K5X5D537、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACO7Y4A1H5Q8G2W10HP9C4C8P9L8O6E2ZZ6O9U6A7B8Z10W838、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCN3R7T7K3T3Q6L1HC7O9F4Z6E8Y3B7ZR
15、2S2Z6D9U9Z4B1039、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCT3E6G10A8W6T8F5HX3T6A3A7V3O5P9ZU6H7Z7R5F8M1N840、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCK6D7X6S10P4F3W5HY6J6W8Z5C5J7M2ZO9N6Y10X9C6I10W441、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCO5V2T6E7W5Y6S
16、9HC5U8Z6P2H3B8P6ZU3X4V3Z9C5Q5O1042、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCK5J2I2M4Z7I9W1HZ7W6W8X3M10N1W5ZN10C9F1R3R7X7M643、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCL9S1J4U9Q7Y5V5HD4X9Y8E7I2G6B10ZQ9D3H6J10I10
17、V5N744、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACU10I7R4L2X5G10F8HF5V7P5O6X6O7V3ZV8J2G4S1T1M3Z445、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCQ9L5J1W6X8B9N4HZ3D3O3E9R10K6D9ZE6E6V2O5B6O3F646、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCI6Y7D2K1W3F8K3HI6D4N8M10D3Q10X10ZO7B2P3H8P5O7W547、
18、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCL9P10D10F6Z2X7G2HV8E9P8X2S10K9Z5ZZ10K5V4V1H5H6X248、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCW6D6R8T4N1V4T9HM5C3D3O3R4J7Q10ZI10U7N3I9C1G5U449、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 C
19、CB7X7J3H8Z3M1F5HN1I5R3F9X3K8K3ZQ1E5L8C7E10C3D650、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCJ6M10X5G9H2R9S5HG4E3Q6E8M5T10V10ZE7P9A3I2N6F7X251、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCS10S4D1E1O7X7N3HC5U2D6D7H3B6U2ZJ6G4I1Y10C2H4L252、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式
20、脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACA7H3P4L10U4U7D10HS5I2U7S4Z6V9D7ZC10O5V1A9B2S1O1053、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACT1C6T4Q8W1V1N10HV6J3F5O2S3W7J6ZJ2E1D1U7L1Z4L1054、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCL7V9C3J5G10M6N3HE9B7L4L10G7S10E7ZB3M4E2Q4J5T4F655、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg
21、，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCC9B1T3S5V7C9S8HZ3N2B4R6I7E4M1ZL6I1M6Z3A8L10M856、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACA10K3L9C9T1M6U6HO10T10L2T5U7I1B2ZD2K5K7K2F9T8Y357、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACL9H4P8F2M6X2D1HW3J10G4O3E2K1M3ZF3L10E1A3Y8W7R558、选购蔬菜应注意其是
22、否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACY9Q2Q1V1M10L7R9HU6E10V3W5I6H8O8ZK1T2M3A2G9U3Y359、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACX3J6B2J1Q2L9U2HD6G4M7I3K8J10X5ZK10Q8T7C10H3N7L760、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACK6G1H4R7T3I8P1HP10E10G4J6R10J7W7ZH8F9Y6A6F4
23、V9V461、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACJ5L3T7R8F2J10I5HJ10G3V4K10Q4N6A7ZV1W5E1D10F4O10J562、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACI4S9K9X1P9T3U7HC5B8I1L3D2M1S4ZQ6W7O7P1B10O7M763、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物
24、质【答案】 CCY8B3F8G10M1U9O8HT6S6V10F10V4V7D6ZP7E4E1M6V9D8M364、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCN8P10T3C9J1U10Y8HB2E8R6W8M8K5N1ZC9W2Q6A8H8R9N265、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCZ8R4D2F9F6G5C6HO8X8D9N3J5S4X5ZB10Z4D4P6T1W4C466、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCI3F5W4X3
25、P10Z7B5HV4H9Q8K5B3N6D3ZD4F2U7M9R5P7A967、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCB7C3Q3U5O9C4S8HO3P1S2I4A9M3S7ZI1R10V5L3N10G1U668、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCJ4V10V3Y2H6V9J1HT7L3E3O4L5L1E1ZW1L3E4G4H2S10C1069、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCP10
26、G9F3D4U9E7U2HC6Y7S6J10Z6Z1D10ZR3G9Z4S9T5Z7F570、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACK9Y9O4L3Z2X8Y9HM7F3M9X1W4P8A6ZM10W1U7Y7E2W3H771、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCT5M1X2Q6F10X8N5HE9P6Q2I6E5X3Y10
27、ZB4X8S4Q7H3W9N772、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCG3Z10R3G8N5A5G8HN7Z1H10O9C3S5F7ZW9X7D2U5P7A6Z773、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCG9R7S5B8V9E10Z1HH7A10P3L5U2J1N10ZP2F9S1K10P1T1G574、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCL4S2N1D6P1H2J7HM6O8P2B7L9V1Q9ZA
28、3N8C3T6I7T10I375、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCC6H4K5Y10J2O7O9HI6Q7P7A6S10N7Z9ZG8Y1W7Y8K10R9Q776、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCC10Z2P6X5X5T5G3HO3Z6V1I10M1V7G3ZC1N3S4P1N4Q6H177、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCL9J5Y1P4I8F4Z6HX6A8K9I2M8V5Q4ZF5E3P
29、8U2O1I3R278、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCH7R9K4F7I1W1Q9HM8S3N4T7Y2S2V3ZB4M2D2P1W1G8P879、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACY10I5L8C2V10P10S2HT2S7O5T3I2Z1U8ZC1U1B2E2U7B7Y980、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗
30、B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCN3E7G10S7E5X7A5HV3L1R2F9T8F5S6ZR2G9D2B10W4A1Q481、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACA10Q2H8D3W7F6T2HW1B2J8K8M7C9B6ZJ2H4X2F7W7O6F482、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACF3Z6T6J7D3Q5D6HR7E3K6Q1P2A10F8ZB8X
31、9T8U3A2L9B583、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCO8T10X6Q5Y7O3F8HP2Z4Y9P2D7C7B9ZQ9M3C10D5Z7E7I784、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCJ9V2Z2L10S1Q5R6HH6U5F5E9F5E3R3ZG9N8D6Z8C10X3L585、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCU
32、3H7C6S2P6A5U2HJ1Q8K5V1N7M8C5ZV8V7Q4U4M8S4I986、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCJ9J7I7T3M1U6T1HW9V5S10F7F6L1R9ZE1G7K1H4Y4C10M887、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCE5U7U6I3I4S8Y1HB6T3W5F8S1C4H10ZX4S4K3W2O3K4W888、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠
33、【答案】 DCH3A2S1R3M6Q3W2HL9T9E8Z7H6U8F4ZO1J9E2D4U7U9R889、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.OB.=0C.0D.0【答案】 ACX2V5V6S5A3D8Z6HV4Y5X5A8Y4E1Z2ZA10M4W3X3A9L6V9115、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCC5X8E2E7M2B4R9HZ3H4K4Q6M3O2O2ZE5Q10B4P5U6U3Y2116、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.
34、骨质软化【答案】 CCT10S2V9U10N3Q7V6HG5B6R8O3A7L5M1ZZ3U2Y4L7T2Z4S8117、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACY1L5N7X7Z1U6S9HK4A8R8W7U1D7R7ZN8O6L6O3H10M10W8118、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCW10G2Z9B10V8D6Y3HQ9Q6E5F5L8R2V9ZE8G4E8C5R7P7J9119、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACI4V1Y8D1V3Y9K2HB3B9V5K2H9H1L10ZU3A1J3R1D1U9J2120、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹