《2022年公共营养师考试题库自测300题含下载答案(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测300题含下载答案(黑龙江省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACE1E5C6X10T1C8T1HG8X9I6P9L8V5R4ZC4N3E6O8N3V7N52、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACW7X6F6O7R6D7R10HM6B7Q8Q10K9C10L8ZR3F3J9M3C3F9J13、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCV2N2E9A6
2、I5I9M5HE2S8W7H1Y7Q10N8ZG5Y5D9Y9I10M7B34、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCT4N2M5O9I10P6E5HK1N5Y2Y10U7B8D10ZD4K10D10F2E5H4G85、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACP5F4P4E7Q8T6V8HM4D9O5O5O5P6T2ZB7Q6E6S9A4K8C26、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职
3、业纪律方面的最低要求【答案】 ACM8X9D6M7T5F2M1HC10Z4P4K7Y8Y8H2ZI1W1O9E2A3B4V37、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACI7N7D9K9O1V7X8HH4Y10S1L10N4D5G3ZC9B9W5V1X3F8Y68、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCM10Y1P6J1W5Q1F10HG6G7F8W1K5D9K7ZR3O9J4V4L3A7L79、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身
4、高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACH5J3I3H4W5P4T3HT4E10W1M7F2K4W4ZQ8S10B4H6L9E9T710、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCM8T6J6N10F5V2F3HB2T6Q9W6F5M10F1ZN9B6I4T10O7W3T211、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄
5、中胆固醇占6265【答案】 DCP3I10Y1X10N8S1Q8HP9F1H5A6E2L3S7ZJ2Q2B4N1G7Q6E312、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCL7J7P5D7Q2X7Y8HM2K2L6G4C2Y5B3ZF7D7K7B4X3S5T213、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCX7S2E1J8A9G9B3HJ10Z9P8E9C8U9W1ZS9X7F1C1D7W5Z314、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其
6、无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCD10V9Y9G7C10W10B1HE2W5N5O9P9L3R5ZC7D8N10O4G10Z5C515、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCN1B8N4V1S9D8N5HO9L6Z2O4O4G9K6ZH9A7C5S1D9S1T816、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACG9Q4Q9E1S3F9K8HD2K5C3D8V2B1T4ZE3S2
7、J4A4G2T2A217、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCJ3N1T5R1E2M4K7HW1F8I5R5R4K8H7ZO8Z7W1S9T3W3R218、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCI7F2G2G10O8F7B1HF8K4I1G5E10L9F1ZL10X7J1V5W1D8O119、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCL3Q4V8J10G3R7D7HP5O3V8B7D
8、10D6Z2ZW2F8M4Z7C3K2X920、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCP5R8Q7P9S8K2H2HA9F1W6G1J3A1S10ZI2V4L9L2J5A3A821、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCQ3H10X6K8Q8O6P1HI3S9Y6X2P7B1P1ZH4W6E5P9L6R9X522、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCV1H3N6O8S1F1G3HY5M9N6C5V9Y7S3ZQ2G10K2I9
9、Z8V7B923、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCQ2Q4I8F9H10S9I3HK2T7R5Z7B7A5S7ZK9F2R6T5R8X2T124、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCK4G10K3M9N4T1F5HG10M10Y6O7Y5O7W9ZP2B6B1B6W8V2Z825、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACT5J4Y1W6R7L3Y7
10、HE8Z3Q5K3A7U8L2ZP4R7I9Y4R9W9F726、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCD1B9Y3S6Q2A9G8HC6E1D1U9O4Q3D7ZN10C9C3I4U3B5N527、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCH8H2O10A6Q3A5A2HP6P4I10O5U2H10B3ZB4Y6F3A2T1S7F828、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.
11、30%、40%、30%【答案】 DCG1O10I10E8V9G8R3HF1H9E4I4A6L9L8ZT3X3H1Q8G3P1X329、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACT10D4W7E2X1S6S6HS8Z6F8I6D5P7W9ZY7J7T7T1I8D9V430、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCS9U8N10B5U5K7W4HX2E3O9U9Y6J7Y3ZO7X9F10O4E10Y5R631、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达
12、出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCX7I6M2Y8F3P4K4HR7D9A3X2F5S2K9ZK4B6O2Y5X6E4H732、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCL9N7W4B10I3T2F5HO8Q5H1G5K4J3U10ZL5G6E1P6Y1X8E333、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCA9R8O1P7G9A8X5HH3J7K4G3U4Y10T8ZX1V8Z3Q5S4O
13、9Y634、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCX5O5Y9Z9X2C10J2HZ5L7V7S8E4T5G2ZV2K6V4F4W1K8W335、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCL6S6F5M2F2N5T9HE9W3U8E5M7R6J6ZV6H6Y5V6Z1Z1T636、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCU2D7S3V6L9K9U10HF2G10Q6Q8I2P1T6
14、ZU5P1S8I9L8E2A937、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCJ8N9Z5V2C8B1A8HP3G4H1C1N4M2W3ZY1F2T3M1F10S5O338、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACL9P5R5V4J3I1Q4HI10H9N1J4R2B9I5ZF5I1Y2M6H9J4Z239、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案
15、】 BCY7O7G6V9A1D5O7HY4K5D9U1E8O4I8ZV5G5T2E4G9W3K1040、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCE8V7I7F5H3Y5S1HV6B2Y1R10G1T10H6ZN3F10Q7F8I3D9B941、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCG9X1X9A2B2W4X6HA3S10B3G10A9R1Z6ZS10M6Q5Y6Z2I2A642、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前
16、推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCM4Q10S9K4E2A7Y10HK4Z4X5D7L7V2L10ZY10A9R4F9Z3J2G443、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCD3F8E3T4S6L4G4HV9V1J8X5K6B7I6ZH10N8W3G6T2Z6K744、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量
17、为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCJ3T7L1T8I3X1P8HW7R4J7G5I1V4O10ZY9V8C3L3Q7B6I245、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCP1Q8A9C3X6G1N1HW6Z9J9X2N2R4W3ZQ3U5X5X10P4W5G846、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACZ6V3E4V10C7I10C6HC4E5H6Q10X6W2Z6ZM4L7N3F9G5Y5N747、正常人每日水的来源和排出处于动态平
18、衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCM2S7J5S2N6W9G5HQ5X8Y7Q8U7O9N3ZW1F4X1M6E3M3R848、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCS3R9P3M10R7Q9D10HL8R10D7D9S1D5T8ZT1P3E7P5H1R9G1049、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCP4B3L5Q4P2A2Z9HR10Y4Y1W4Y6Y3Z8
19、ZO10L7G5Q4V2L9L450、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCX8O8M2V10Q10K6R3HC2C7A2O6G8Y6S2ZF9A10H3X6C8R10M951、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCM5Q6Y1V10Q4E3H10HJ10K3T8X4V10T3I3ZZ7X10A2E1I7W7L252、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACK5N8L4D4J6Q10A7HZ6V3N4S7Q2Q3W6ZC
20、9B1Q10K8U8Q5G653、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCQ6D10O1D8L8T4Y9HX5S4H9K5F9L10O7ZU5V8R3M1K9K7I154、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACN1J10G7F8F4F2L4HW5C6G6D7J5J3P6ZP7Z10X6R1K6C7A555、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一
21、【答案】 BCB1X5C8C8W9Q2X8HT5F9Q8S2Z7I6K9ZP4S5T4X7N1G3E456、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCR4D4R1W4P6I6K3HX10D10H10R2V4H10U4ZF4E2B3P6Y4D4P257、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCU5K2H7X4H1N8Q10HS8O2Q8E8H10X10Y2ZI5C1Z8G3Q1Q5F458、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】
22、 ACD3S7K10L7W7A10D1HI7O8P8P9Y1X6I6ZL5F10X6F6J7M2O159、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCS5I6N2Z5O4Q1J1HD2J5F4F2H1U5N6ZW8W7C9B3F8I1J460、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCF10A9B8M4Z
23、8R8G3HK10C5Z9G9D5V9L10ZF1X7A1S5D6A10B861、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCR4T10G5L1L7L10S2HB5H5D9T7R5Y7S8ZF1K2J9E10V2G10Y862、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACH2U7R5Y8F9E8E1HU6M10F10R9I2G3Y10ZZ7Q4L10Z7C6S5F963、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质
24、蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCF5U1T6M2M5Y7H6HP2J9R7N3S8N10Y6ZZ4P9N8K6K10N8X1064、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCU2M7D1M1N6Z1F5HB6V10X1J9S5W5B8ZR3F2K3X3C4A3H765、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCD5L10P4E4I3O7N7HS5C9O5Z9W4Q3N6ZM6B6I1U10I9B8Z466、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染
25、C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCV1C7L9Y9I3T8I6HY6M4U10M7V1Q9Z8ZD10H3X10K1D5G5Y467、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCB4R10F7Y10B8J4H2HU4N2Y8C10C10D8O7ZP3K9C4F9H10G8T168、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACA7O9U4Z2S8R8A3HZ8D1S2N2I5R4Y8ZB8L4E1Y1I4J5X1069、关于膳食纤维的叙述错
26、误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCE7X3J10J10K9Q9K3HW4X3N2O10P6Y8N7ZL7Y3O9K6D5O2B870、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCA8X5S9Z4W8X2Y10HL10S5S2H8P6O10T9ZK6X10B9U7G3J8T871、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCW2P9J8E7D3L10J6HJ8N9P2X3O5O9F2ZV10L10D9X3E3F10L8
27、72、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCR8P4V1C9F4R1E5HP6M10P10G3Y3Z4Q2ZG10O9N7N9U10W7N773、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCB5X8Z8C1E5H1J3HV5Q5L6L8V7Z7L4ZY5V2G3E9B10H2O274、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCR8F5X2F4O6U8D9HA10X7S7L9X2I5M9ZO1J9R6B10B1
28、G6K575、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCR1U6P6A1J2V2O9HL7I7U3X4T8Y6V3ZF5J8Q10W7Z3Q10R176、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACN1P6G3R4N10Y3B5HF1T10I10M10B1I7S4ZK8Y3L5V8T7A3G277、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为10
29、20B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCU1B5B2A10P7T8W1HR2P10D4W6W7I10Y5ZV1Q7W4H1J2V10L178、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCS9I6H4I9D4L4P5HI10E10L10V9Z5H4A1ZU8P5K9G4B2G6P679、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACK7L6U7E10O8Q2T4HW9B6C10I1V9R10B5ZB1S8M3L6U2
30、K10I580、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCE10G8S7P9H9N8X3HQ5J10B10W5G10Y9K9ZS1A2N5Z10D3R5M581、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACS2C2H9K1S8C4Q1HY10X6J6G3R4K1T10ZR6U1O10B10M1R9P482、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属
31、于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCD1Q10H6V6Z7D2X4HM7R3B4N9T4L5P9ZR4C3B2I3Q2K10H783、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACZ1U5E9J4T9S4Q5HW6Q9H5X4H6P6Y6ZP3I6I9L10O2J9C784、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCY7E1Z4V2O4I7F8HK9E6J5O4F6T10D10ZA6Y4N5T2O8L4Q68
32、5、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCA7U6F5I3F1Q1I4HD3Q1I9L10P9X8J10ZA5R7P6Y7K9C7C386、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCY1G2A4J7X4I3Q5HV3O6L8C9L4Q7C3ZL3Q4H2M4D1R7A587、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACF9U9G5G4B6O9S6HW8Q2X3Q9R1A7L8ZZ4J4N2L9W9N4S1088、营养教育的
33、目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCJ8R1P7U8B9W6C7HK6G4C6I8Y5W3J2ZA2Z7N5Q9P9Z1J1089、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCR9G10I4R7A10I8B8HO10X1N9G8K7I5O9ZG2A2W1R5O9V1A1090、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCL2J2R2T1D6P1B8HS4S2Q3P4S8C10K8Z
34、W1D4M2S8Q1W7R591、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCV10N10X9Z9O4B3L3HJ2U9W3V7V10M2O9ZW1P7T4J2M3K10F892、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCN3W1W7O10N3X5E6HB9X10Z2D7S6J7E2ZQ9Q1J10E4T6H2S1093、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案
35、】 CCR2Z5X3C6L2D8A7HB6C5X4N10Q3J1M3ZB10O7N2A6G6O10X394、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCE5J4D5T2J7C7K9HR6B5V5V2K1U2Z9ZF2J3N4A2P3K5O1095、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCR5G1J2D2V5R3I4HO5L7V10C2T4K3Q3ZO6E10C6G6U1K2I596、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCV4M8Q10R8M4R9Y4HD10Z3A
36、9F5G4F5J6ZU8P7G3H5Y5M1B497、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCM7A10R8Q7K9B8B6HG2U7T8Q6P1M3W8ZP8D3Q8F2U10O7T1098、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCF7B6C1U6K8M6I3HM9I6P1Q7U3H10W5ZO6Y3P8D6W10J9N1099、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C
37、.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACN4Q8B10N3D3D3D2HZ9U7G3L5P2S2J3ZO10L6C6I7Q6A2O8100、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACG1Z9S8S7U7Z6P1HA7E4G2F7V4M5N7ZO4V4V5W9F1M9T6101、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACP10B8S8B7Y3W3U4HB3P8D10R10Y8P9S1ZC6V5J4G5U7Y3N1102、蛋白质
38、生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCF2R3U7S6O8T10R8HA8L1J1A1A2N7S9ZC7Z2M5P2Z6X9O9103、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACM7X5D6C9O10J8K7HJ8N4O1T9O8Y7P2ZH7M8O9B5F5G7G3104、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACY10B2T10O
39、3X3C9Y8HP5M3Z4S8Z5R8A2ZD5G4J9T8B10X10H4105、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCY5V10H5L8A10R1G4HO1H7B7S4X10P4L2ZE1F3C1Y9Y7Y8G7106、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCY3V2U8X7V9C10I10HF9E1D8Z3D10L10U1ZZ
40、8X9Z4Y4U4R9P4107、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACT9F6Y10C2N10O2K7HJ1H6K4F5U3T2W8ZW9P4C2I9V7O7S5108、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCU7U10L2D2J8Y6A9HO7B3L1W1K5I7C6ZT7N8A6N7B1E9R1109、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCY5C1K1Z8C5Y1I1HX1X10A5C6J9K4X6ZZ2Y5T2E10P7C4Z5110、( )食物中毒可出现“肠源青紫症
41、”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCC6D1P5E9R2F9Y4HT3K9S10W6W6W4W4ZT8E4V3N9Q1S10F3111、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCN10F7W8I3D1M1T10HQ9X1K10K1D5R4B8ZY3Y9Z8Z1J8I8U3112、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCW3T2L4S9A10Q6M3HP3J3H3Z2W10O7B9ZT7L1F7Q3K1R1T5113、有关炭疽病处
42、理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCO8H1K5E1Y6N5B7HK8T8S8G10J6X8T1ZB7S1N1D10K6R7P4114、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCV6K5G1X4S2E5O8HJ5N8D10R9U6N7B9ZQ3T1N3A6F8R5K2115、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCI2Q1A7K10C2
43、B9O8HI8I10V10Y7J9Q6H8ZQ1V10G1A8A2U6K5116、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCR6A7U5F10Q8T4W5HM2U7F3F6Y1B5S10ZS10I8E10I8O8B3N10117、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCV8R2O5W9W9X5B6HN7X1Y9I10F2S1T2ZT8K9P3J4V3D10F10118、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCB2M3D8H1B5Y9I10HS10O6P2K3V9U2V6ZG1Q3O2Q10M6Q4Y8119、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCD8V9E5S2C5W9Z1HE8D5M2S9J2P4Y3ZA4M