《2022年公共营养师考试题库自测300题(有答案)(吉林省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测300题(有答案)(吉林省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCC4N9W3G1O1X3J9HK5X1S8T10E5E5J7ZB1A6G7Q5O4A10J92、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCB7C2I5P9O3U9X6HU3Y10I10C10T6D9C7ZZ9O5Y2U10F2H4K13、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCS6V6K1U6R1L2C7HW
2、10S4Y8E8P3N6E4ZW5S1T3T4X2V10Z104、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCC1I9D6J5L3V3O3HN9C7A3R2I1R6C10ZF4A2M3I6V3X4W85、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACU6M2K2E1Z7P2X8HC9R4B6N3Z4M9N1ZO6B4O2K4E9X3F16、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生
3、、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCT2A1Q2O8R9Q10M6HD2M1S5F7S6M2T2ZB8Y9I7S8N9I8J67、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCH1N9C1L10A10A3S10HO8E7Q10Z8A5Y8G2ZA10U7H2A5K7Y5J58、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCV7R2U8V2Y2U1A3HQ10V10W3Z
4、4R6A10N4ZD4F10F8N2G10J4Y39、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCC1W5I1L6F7B1G5HJ4Z6O5V8V6J7Q7ZA6S10M6Q7E10T4B1010、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCX5V10Q10E9R8U6D3HA1Q3K4B7Q6P4E4ZL5B4P4C7W9L8E411、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCM10Q5P8V1G3D7H9HZ9U2V1U5A5F10E10ZB6O3B
5、2C8I7Q6V912、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCS6V10G9U3Q2J1O10HJ10C8W8I3N9M1T4ZK1S6K5E2T6R3O113、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCM4Q5C5Q6B8G6O9HW2R4G8O6Z7H4V3ZY8Y5A6F10Z9G10F914、知信行理论模式英文为（）
6、。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCC7U10Y8O9D1U9R8HR4Z6F8P10X5G4K5ZK10P8Y10R2N10K5K215、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACW6G1N4T5W3M9W9HQ7X4C5L10B6S2Q1ZF4A4R2V3L5J10G516、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人
7、不宜选用食物【答案】 ACL4H7X4H6U2Y1C10HJ7P10C8Z8R5J9I5ZT8Y2J10U3S3P7E617、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCI8K8L9D9U4U2F2HN10U7U9W7N5M1E10ZT6Q6U5U1M8K5M518、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACZ3E5I3M3C5R8U10HD7A10K4M7Z3T5S10ZS5R8K4K1H9S6T419、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维
8、生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCR2N6A4F1Q8Q10O4HO3V7H1W6J4Z7Q8ZA3Z10X1D2C10P1P820、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACU5W6B8V8D5A10Y2HF9O1Q3B2K9R2P6ZU3Z3R9M3K4G7U321、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCI5P3C9F7Q7A2U10HJ1G2G5R4K2U7P7ZQ5N8
9、J8Z1W2W2M822、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCP8H2W10Q7E1Z6Z6HK3E1P8U6H9A6Y5ZP1P1V5W3I3N2M723、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACC2V5W7C9Q7Y2N8HK3Z3H5G7I7L9Z3ZH1R5J6F4X8U3C724、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACG10K10V3N4N1E8A9HR3C9U5N10K4E1K9ZK6E10P2G8R7L3G52
10、5、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCM8I4O6E9L5F2E2HU2V5H2D7I6A1Q9ZD10R6X1K6U6E3A326、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCQ9N6U1T1D5R8K2HU7P3Z6C10V4W6M4ZS5Z3T1U3P5B5C527、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.
11、半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCW2H8T4M7J2X2O4HE3F4L6Z5M6N10P8ZA7D1T3X9V6L3R428、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACM2N5W6H2Y2R6R4HP7P2I9B7W3C7G2ZC6D1H5N6Z4V1X729、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCQ4G7F8L4Z8U2Q8HS3C10L8V2X5V1V6ZX3H1F8H1H6S5F730、骨痛病是由于
12、长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCT1Z3H9Y1G1E6J4HV6Q7M1G2W4C2Y7ZB6V5S2I1L8Z2Q331、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCT9X5G2U4C6Q10M3HA10X4C10B7V1C5Y7ZH8F4B7V8U9L9M832、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B
13、.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCS4P9Y6S7C4K9H4HR7Z7F8F1M1P10H10ZC8F9U7Z2Q4A5C333、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCL10R10C2T9S10S7P2HD6B1S5U9T7U6L10ZK7V9A10G2D2G4B734、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCW7J6G3Z4Z4G6D7HA6S4G10C3K7H7W4ZW3D9D9M5X5C5P335、正常人每日饮水量应为（）左右
14、，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACI9D9O10Y10W2O3B6HB3I7O7U6M6L8P5ZP4O5N3S8F10V2Y1036、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCA9M9N3C6J3C1L1HR10U7X3U2O5G7D9ZM5R8T6Y2G3P5Z737、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏
15、血病D.癞皮病【答案】 BCQ2K2X10I7I9I4X8HE8O1B10C9H5V3O8ZP10X6U5W10N4P4B338、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCD4G10F5I2Z1Q3V5HD3I4B6I4G5H2G2ZS1C7E9V7W5H10E339、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACE6Q6U10K4B8F8V10HE7D1E3W10R5H8G5ZN9Z9N10W3N4R3M140、婴儿应在（）时开始添加含
16、铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCP10N3X3X2O5F8K5HW9O4K3O1T1X8F7ZA3U5T3P9W6O6V741、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCC3S2B1N1D1Z4R5HM5Y1G10P9P4J3X8ZA5U10Q10O9N9V9H142、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CC
17、Y4N2X5V2Y3D6T3HW6E6E9W6E2S9G9ZE2I3K7U1O10J3Y543、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCV2F10M6F3R8T3J1HF7Y3S9Z3E8X7L7ZW8C10Q9M7L3O7Q544、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACS5J3U6H1
18、B7C5S3HZ4Z4V3Z3G8K6H8ZT5T6B2X2L4S10V245、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACA9F2L5N6O6C2R9HW2O2H4K5C6R9D10ZF2I5O8Q2K1B2S846、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCM1T5F10R4Y10Z5F4HW3C10G8J9Q7M4Z3ZH10B7H5R6O10R4T847、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部
19、位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCV9K1L3N10K10T8B8HS7A8U9A3P3B2B5ZV6I9M4O3M5X8N948、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCH3D8Z6X7L7H5A2HS8U1A6Y6D4Q4O5ZP5O6N7K3X9A7Y749、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACT5S9T8T1P4K7Y1HH9Z1I10U2T10H9T9ZH6A5N5Z10T6J6U850、以下哪条
20、不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCT6T8T7Y2B7T5B9HH9G10X6Z9X1M5C3ZS1J6D1P3M9S1G1051、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACD2A5B3Z3S10Z7P4HR3Q8Y7C7B1S2Z4ZR8B10O2K1U8H9J452、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCR6P10Z10F3B2L1B8HN6N7W6
21、X2C4Q1N6ZG4T9K6G1J1O3L1053、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCL3Q1Z3B2X5M4T7HR6L8C7V8K8B3E6ZX7A5N8G2Q5N2Z354、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACS8Z8J3U10I5T5G2HY3Q8B6C3O1V1J5ZI8Z3I4H10W8T7Y155、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACI8L7F2A6Q4
22、T9D9HR3N8U3U8Z3Y7C2ZR8R10V5J6W6E3Y356、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACI8P10K2T5P5R9E7HD3A5I9F3Z2W1H9ZU7W4S1B1F6E4U457、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCG7V7V5U4R9K3R8HU3D1E3O9W10V3Q3ZP6R2Y9D8T8D9I258、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCX8
23、Z9M8P4D6O6M4HE3N6C7J7Y9S6E1ZV6L8I5G9V10C8S759、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCI10U2O4L10W6C8S8HC6Z10Q4H8G3R3I6ZE1X8P6Q9F10F7E360、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 AC
24、O10K1X6N10A3J9F3HB2G8M2C5K9D6R9ZO5T3U9P9D10O4E161、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCR5M8L3I7A5J5I3HA10S3B6C4J9W6X2ZZ5J6H5N7E8K1B962、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCD10M7E5G5D3Q1H8HD4V6V9W5E4N9Z3ZK10Y10D5F5L7Y5E163、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCE5U10A7I6U3U
25、6V4HY3H5K6F9S4N4P2ZS9R10F2C4W2I7X964、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACP9D5L1V8P7I7A6HH7M7A7Y7G1Q9S7ZO8Z10W7V4H10H5J565、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCC9I3K5U1V7E1K10HU3O9V8I2S3A8T4ZA3M10I10B5P4W3L966、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C
26、.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCW10Y4O4C7Q5S3B4HE2S5A1A9W8H4C6ZQ6A3V5I8A4J6W667、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCI7T5A5G4R9J1A5HR4R5Q5V6A5J1E9ZO10R1J8U7G4I6M568、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非
27、血红素铁D.功能性铁【答案】 BCS1J7C7O6F5B8B2HD3O2P2J10F3S5A6ZS7Y4B10X4Q2L10G969、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACK6V8Z5R2P4O1W4HY8P1L10O10N6D10E7ZZ1M8C7U9P10H10G870、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCX3H2T4S5T4P3L5HA8H6A8Q6K3P6N8ZT9F5Z5V3Q5E6Z771、二恶英化合物
28、是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCH5A8V7M5Q2F1R2HS6X8Q5B5D7N1G9ZS10K1G10R3K7Q10U772、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCD5Y8O5Z1H3I6H2HM6Z7T5Q10V3O2D5ZC6R10I3L5L7P1N673、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCT1K3F1H8V5M2S4HP4X10N8G3H6Y2V5ZI7Z4X8H7E2E7M674
29、、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACL10T3S4S6D4W5T1HV6X3B9N4H1N5I2ZS1J5H6T5I6L8D575、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCT10A1U5J10F5K9F10HE10Z7D6N5C9L2J5ZK9K5K10H7V8F3S676、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCZ5W10U9U7I7F2V6HR2X9C3N7H10A5A2ZY10
30、O7B7R10O7D8H377、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACY4C10S6J7T9J8Q6HM8L10E5M4J5J7A8ZL3Y6S8X10A6B5J1078、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCV5C9N6Q5T10V6P10HQ10U1Y2J2P2E9O10ZU5P8R9L7B5I8V979、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCW9U2F4A8F8Z9G10HT7W1X10B8Y6G6
31、Q2ZS10O10P1X7Y10A8Q980、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCC7N7J7I10Y8Z5P10HK7X1S7L1L5C1W6ZK5I4E4B5W3F9E381、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCU10P10R10V1W7V3F3HH9N6T5B10P9I8P3ZD10N5C5S6I5P5M382、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCW1F6I6G10Y4O9S7HD8S3R6W
32、8V9P3L8ZG7X1Y9S6S4I6D183、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCE10G3Z7K5U9D5I5HF4Z8I3B1J6O9B1ZC9C9H1K8S4E5N1084、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCK3T6E4J7K5N7N2HQ2Q5F5K10G5H9V6ZQ10M5R9G10W5M3W885、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必
33、需氨基酸构成比【答案】 CCN1J2B3J7D6C8C10HX8Y9Z9S6J5L2A2ZD8Q9Y7E1V4I4J1086、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCK8Z6M7C7X1A8Y8HQ4O5S3I5A10L9N6ZD4B4D10L2F7O1H187、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACC4F5B6T3Z9I9U2HF8D7M2X1O1W5P10ZJ3S1M8E1U6N5O388、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该
34、营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCE9I1B3P3T5Y8K6HJ1O10O5C1A8Q10M8ZN4U6B9K9L10K2A589、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCD9J10A1B4O10I3Y7HA2I2W6W7J3Z9I2ZP6P8V6Y4Z9H8O690、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCH1X
35、1U7H5V3Q8K2HU2A7Y10O8N7I7Z8ZV10K10J6U8U5T3H191、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACH10C3G1Z8Q5Z3X4HH6G10B3N10Y10N9C1ZS9L2F9P3J4W8K192、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCE10R1L9G5W6M1J3HH9S7I3V7X1T4B9ZJ5O1U1N6G3X3F993、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACT1C8Z10C8A7N6W7HE
36、1M7N5P9X4F6T6ZW2C5Y1B4T10N4W194、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACU6P1Q3U9Y2L5E3HL6O5R5O7B3W9X9ZE7B7W6M3T6P9P495、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCI7F8X7F3R5E9Q4HN1J10I1G8R5O1V9ZI2R2N7U1V6M4Q496、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACP7Y9I9B5X6
37、I6T4HS5P2M5A5V2B9L3ZB8Y1Y10K6M2Q10T897、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCR3Q7Z4Z7I7X1A7HQ5Q7M6M8W6F4N7ZV7Y2B8O3D2Q10G298、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCU2W1W10Y6V6Y10I10HX3T1U6Y2W1A2S10ZR10R6O8H7G5M10B299、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致
38、胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCR10J6L5F2A9Y3P5HU8L8P10H3N9D7A10ZD7K10Y1F4K3K4N3100、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCJ4D2Y1Q1N2A2X5HS2N6E3T8S7K1L1ZF3O6I1P3B8N4A3101、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACJ4C9D6C4S8R1G1HG1Z1C4Z2H7T8R5ZV7
39、N1F1M6R9T2G6102、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACD2P6J9W8H6V5G10HS2Q7S3T7Y9F8N10ZA4W5T4Y2M4Y10T4103、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACU7J3S4V5G4R6Z10HW3U1G6P5K4V8A5ZN7E4Q7H9T2H9X3104、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCW7F
40、10C6H10Q5R7D5HE7H10D8I1C3I6F6ZY8C9D1W9J2D1F3105、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCM8V10N7F3Z9F4S3HZ2M4D3W8V7B9D8ZK6F3Z2A7Q1R9Z3106、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCN3W6J4L8W9E7P5HU8L5O10Y8T4X9H6ZE5F8M4G10Z2P4S3107、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal
41、dB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACS1X8W4U2E9Y9I6HB10K1L8Q1N1L4H10ZG10P8E5S4L3Z4K2108、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCI2S3E3Z3J7B7F1HN4D7M1U6Y1P8Z5ZW2E9Y3R3O5E2D10109、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACX8A5A9G7V2N4L5HC3Z5B
42、7K10Q1K10G9ZJ8Y7P8I3N3F6P10110、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACV4D5T3T8F10C7R6HZ4T10T3A3Q10Y4O6ZD6S1F3C4A9F6R6111、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCL6T10N8C2U6C2Z5HF2L5G9I5K1Z6H10ZC9Y2Z9B2W5B8A1112、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能
43、量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACU1H1R4K1K7M8Q3HH8M7F5R8O2S8Y7ZD4U6U7Z8L6Z10Q8113、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACZ7N8M4B9Z6G3R2HK4A2E7Y1V1S10T9ZE10Y3M2W2C9B7A4114、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCI3O5S6F3X4T10X3HM7E3T4X1A10U1U5ZN3Q9R7T10J6E9K6115、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCG3A4X4K9F10S2I9HA2M8V1T8E4W9O7ZA10Y4L4X4I3Y3J4116、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCX5Y8O7N9B3G4U3HG5