《2022年公共营养师考试题库自测模拟300题精品有答案(吉林省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测模拟300题精品有答案(吉林省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCS1L7D3U10I6V2P9HD2L3K4O8N7P4B4ZT10S2I2N7G8L1B102、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACJ4E7H8M3Q1P6X8HG3Q4Z4I3T10Q6V10ZQ3J6
2、Z8A4I10R5T33、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCH8L7D9J10T3G3Q7HE1Q6P5A5O9J10B2ZO4K7B10L7X5F2A54、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACT5A3Q8S4K3D2W1HV1M8K4H8T5N2I8ZK2V9H7J2H9A5H95、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCY8R2L4E10U7J2V5HG4C9G3M7V7N3W
3、4ZL5W5Y4L9Y3H7L106、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACH1K9Y6D1S8R4C7HC8I2V9H5Q10D3Y6ZU2A2Q5H1H8Z9P77、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCY6Q8R2J1J7M4A8HQ9B4V4X10S6S1J1ZY2E4P1C8V10W4S58、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。
4、A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCG7V3C5Y2R3I5S2HH5X5B4U7Q5V2N5ZP3K9P3K10S8P5K69、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCY9I7M2F2C7P7V3HD4X8J6X7R4C9K9ZV3R10W1S2N1I3P410、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCN9A
5、8D10Z7P7E1E10HM7G2B9J3N7D1N10ZS2A1O5A5C1J6Q311、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACP3S1K3I1U5H10J8HQ6Z1X4N10P3C1O4ZN10X6I5X6Q4N7E1012、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCD9E4O1Y10C6X4O3HW8R5W4V1W4P5X8ZN2Q1S8P1O2X8J
6、113、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCP9D5C8P8O4R6Y7HP3V4X10Z7Z4A5J3ZZ10M4N6S7Z1L5X814、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCO2E1Q4E8Z5Y8M5HN5P7Z5S5W4Z5P9ZZ1E2X7Y2K4N8M615、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCM4W3Z8Q8L8C6U10HR6O4N8W1B4A3Z8ZB3U7L4D7P2X4L816、
7、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACE7J8P3O2X6T6T1HE8U4O4D8G4G9F8ZV4F10R3Z5W8N4Z1017、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCB4Q9H6N6B4K4X8HS4H6I10X3P2N4E1ZS4H2J7G5B1B10P418、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCS1B8I6A9X10I4O1HP8P3U3Z2H3Q6V4ZL8E7H10S4T1P1W419、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的
8、能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACC3L3O5B2V7I1A9HM4N2J4W1Y5V9N10ZW7H5C6Y4T6M3K320、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCF6Q4U6V5S7A7N7HM8C10O5B8V6T8Q2ZA3Q4L7K8K4E4P821、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCV5J10U4Z4M5A5Y7HS9H3H3M10G
9、4C6W10ZC2L6G1H5H8Z4J422、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACL8Q2G2D4B3D7R4HU10Q10N10T2G4N10Q5ZG5T10W7U3L5X2C323、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCV4J10I7Q8R1D1D10HB3Z7U10Z8R1I8N10ZO2R7K3O5B4J5N524、人体内出现维生素B12缺乏的原
10、因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCQ8C1G4L8L7F4X10HV9A8A2A1Z8B1B1ZR7D6F6K8C1K10F1025、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACW9Y8Z5W6F3Y8M1HN8Z9T4Y5E6M7X3ZW8Y1L7P7X4L4K226、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCE5M1L1F5R10A9C6HI3I2C2X8O10E8A2ZV7K3V1D
11、6V8B10I527、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCM9K8H4M5X8P10P3HR1D1R10M4B8M4L10ZV4U6P8S9G3R3C428、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCS10G9A
12、7T1W4Q10Q1HV6A8B10U10D2D2N2ZE5H8A8A3Y2T2W329、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCF3T3L1P3F6Z3B9HU3I5B7P3B6W1U5ZH3R2E4W2L4O1W430、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCH3Y5D1X9X6I9S4HB6D3G3P5Y10D2T1ZH8A7I4Q4B10I8E331、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么
13、时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCP5F8M2Y4N5V1H3HN8O9I10B10K2K7V9ZC9C3J3D7P2Q4C332、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACU4A7T5G2F10R9B2HU10B9F4A3O7L6U8ZJ7U4G4V2Q5A7Q733、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCX7D4E3D5G2M7S6HQ6J10P10D10V7U10T4ZZ5Z2B8J10B4V8M734、对葡萄球菌食物
14、中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCX7A4S1Z7I1O5R4HF9I2K5V2A7F5B10ZC7F5L4X6N4T7F535、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACC10Z10K2O6T8P10S1HU4N3K10I10Q7F10Q1ZC8H3J8W2W7O1J1036、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.40
15、0【答案】 CCQ6E10M8B10Z6K1F9HJ10T4Q3I5N4Z8P2ZG7K7I5J6Q6Q6J837、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCN4Y2O10H5N9F9P5HJ7U7Y7K10R7I2F1ZG2Z9F6T7W2R7Q838、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCY6L6L9B6D2B1Z6HC5W1A3Y6O6A5B6ZK1R3F8Z9I2L6M239、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，
16、肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCS5P4U9C9S3M5Z7HR3V7Q8J9V3A7V6ZO8R9H9W6M7R3Y840、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACQ2J1D4Q10C7B1U3HM9S9Z7X1S3M7L7ZQ5Z3P5H6G3X6F541、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCB5P4L10Y10V1V7V3HP1I9V2N
17、8U4Q10L4ZP6I2V6J10K9N3D242、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCI1Y4C2C7H1J3L8HZ1R1H4O2D8M3A2ZH8L4O7Z10B8N10Y543、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCN8T1M5X4C4P2D3HJ2H6N8M3Q4W10U7ZO1B10G1T2U2C7J444、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为
18、（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCV7I4J3K8E1D5K6HK6Y8Z4M2F8V8J6ZN7H7T8N5L7E7I145、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCZ6W2N2S4G9G3H7HY9C7Q7C3R8F9W6ZK7R2L2D2V9A2A146、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACE5E9V6S1C10S6B9HC4Q6V4B5W8O8F
19、7ZJ6E10U7C3H10S5M947、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCS8Q4T5K1D10H5M1HU3V3I3C10Y10G6N7ZY7O7O9C4P7B5C148、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCL5P8G4T10M5Y7I5HY6T4C10R9G1Z1N10ZM6S3T1N10F5Q9C849、中国营养学会建议的我国居民成人叶
20、酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCN3I5N3D8I9I9Z10HW4J1N4E1W3O2R4ZC4J1K7L3I10B7L950、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCU1G7B9S2E10M1J8HI9G10J10M8R10B9M5ZG6Q5X2Q6R3B4G851、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCD2I3C1N7J10N3R9HJ6E8R5U1E1R10T5ZN8V
21、7Q5G3Y2O8X1052、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCX7U10O4Q8R10O9M7HW10W10X1I3N6R4W5ZC9Z5E6T8N10F2U753、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCY8G3N10Q6O10P6Q4HA2U9E9L7I2X10W10ZH4R5U10T1L1D1T654、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出
22、氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCU6L10D2P1X4E6R8HD9O8E8B9N3X9L5ZJ10T6Y9B10W4O3H955、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCT2V2R1B7W9E9X6HE8Q9X4N10E9Q1I5ZV2C10H10J5H2E7Y356、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.OB.=0C.0D.0【答案】 ACH5O1Q1L9D9N9X6HD4L3M9Z4Y7A10N2ZF4P8J7R10J2R8Y1065
23、、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCJ9V4T6O5C8U5X6HL9Y7O10A4S2Z9M4ZR4F2A2O6V10P4Z566、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACH1T10W2U5N2Y5M10HK6P8F4O9A4H7W7ZI1P7N10E10W10S4K767、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压
24、的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACK9A6D4U10O10F9Q8HN6Q6Q5E1G7U3K8ZE7B1R7M4U6T3U768、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACJ7Y3Y2Q8B2C1J2HN6F2E7U4C7X2A5ZH7A7B5Z8F4Y10L269、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACK8X4S1Q1Q6G7Z6HX7J5P10R4G
25、2W5T3ZK1S4O10D7N7V7A770、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCA7Y9E9D9X5I3S4HZ8O8W8W2T4W2N7ZE9I5Y3R3J7N10V171、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCZ8H9M8O1J7L9P2HD9V9I2Y4P1N8R8ZW9L7C10F8J6F6S172、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCL1F6R4V4X3D5J1HV7F6O1G2I5L5I8ZV2E
26、5Z5Y9F2L9I373、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACE9N9I1T2L7G4C8HH1W10O2G10A4Z5C5ZP7P6S2R1S9Z8Q974、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCL10L4S2D5Y1K1Y7HZ1O1E1W6X7J2Y4ZW7C5O10B1V9C8E375、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCM8N8K
27、2A2C3W5X4HU9N1P3G10B3P1A9ZJ10F10G7O1S8F8D876、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCR1J9L8A9I8U4L7HM6U4K10K6J10K7I8ZD1W5T8N4S2E4Z1077、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCO2X8O7T10R1J1P1HH10M3S7V7B6L2Q8ZE9W8U9C5K2Y1N978、正常人每
28、日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACN1Q4H7V6S3I3J6HN2X3U3C7J2U1E9ZL10J9W6F9S6I6M279、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCK1H10F5Z3R4F2X10HY1O5P5L7F4Q10T8ZV8O9E2F3T9L
29、7R580、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCW7Q6N1S9R1Y8C9HH4Z10Z6N1O10U5I10ZS9O10M2S1C6G5S1081、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACI9J2J3G1S8T1I2HC4Q6Y2H6S2Y7O7ZD5J9M1N8C7B9Y382、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCE9Q5V5L9L3A6M7HL8U1B9O1T4R8B3
30、ZT5C9J3N2H4O3B883、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCL8E2J9X2H7N8G8HG6E8T9L2Y7Q5N6ZP4A8S7O8M5I5L384、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCO7S5N5A5K7J10B4HK1R2A9S4E10S8A6ZN2R9I3Q5P6K2I185、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCA3W5H8F7Z6L3V1HP10G6J6P4H4A4X3ZI6Q3X10P2N1L7P986、肝昏迷前期应控制
31、的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCU3C5U9K3C8W1E10HL8D6T5J7E5U2U1ZW4T3J8S5P5B2L187、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCY10T8G8U3H4O7X3HV8J10E8S3D10X2Y1ZZ8N10R1O8L5P3T588、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACE1N8F7E3A3F1N10HJ10W9V3P3O2B10T
32、10ZM10M9N6J8Y10H2V1089、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCM8M6H2N4T6W1L3HB1G8R5X3D7Z5J4ZF9C5A6W8P6V10I290、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCB8I4V6P7N2C2I3HC7I10J4W4F7C9W4ZW5A1X7O10L6L3Y591、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、
33、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCY10T3D10H6G6H7E10HO7B7F8T10N1S8D1ZZ9Z2T1Z1U9J2A792、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCQ4J9R3G3T10L8O5HO7E5C10U2B5L9Y7ZR2H7B10H8U10X6F693、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACG4C7
34、Y2Z7Z4B9P3HI10E1H7W5G10T10J3ZD10O7Z3T1E7L5H794、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCS8E3C6C8K5Y6A8HP10X3E5Q3X6Z2X9ZD3L3J5M2L6L7V695、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCF5J6R2U6J9R3N8HE2R3I9W
35、5X9O3A7ZZ3X8W1H9Y3R8R696、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCA7G9P9X3P4J7V9HB3S7Q8B4T9L5F5ZO5Y2R6N4V7C2S797、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCH8F2C2Q7Z10A8N9HT5L10D2H6S10D5Z10ZI
36、5V4M9C1P9S7S898、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCR3U7U4W7B1Y9F1HW10T3U3P2F10N3T6ZM8A1H10J5U3E5V599、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACU10G4T1A10U5I2Z4HD9H10S10L1W1D4D6ZA1L7N6I2G3Y3W2100、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲
37、授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCI5Q10F10O10J4F1C6HT7B6L10J6L5T4Z1ZA3B3E7V8S3X5B5101、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCH6X8T4C6L5Q6I4HL4F10F2W2K1H8T4ZK7M5U3J2O1F4I7102、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCA3Y7E10Y7W3M8E9HT4K4B1X2R10Y2J7ZI9S5G6X5E7D9I4103、按中国居民膳食营养素参考摄入量
38、的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCU1G6G3V1J4G3P7HN10G7J10A3K5I9T9ZU6E5C6V2W4E7T10104、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCD1Q9Y8Z6H5Z2I2HZ8Q3W1P6G10Y10C9ZT1R4B10X10A1P7L7105、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答
39、案】 BCY10Q7Y8V3J6E7H9HD6E8Y1S6Z1H2K2ZI4Z5A10P6U7U9V5106、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACQ3B10M9N5P8O5Y7HL8H3G9N5G6F2H4ZG7I2H5D2U5T2Q5107、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACY1S4R4Q3U5W6T1HT7B10B2R9Z8O1C8ZU6Q1C7O2O8J4A7108、谷类中第1限制氨基酸是
40、哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCX8X10F1S2Q6W5N4HG9V5U9Y5K8B10M1ZH6X6T9C9F9Z2Z8109、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCD7G2A2M6L3W2P4HM8H5B9X10D2S6W6ZJ8P2H9K6N8Z8C5110、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCF8B9X5S7C1J3V9HY5I6M1R3S2G9D4ZA3F10A4P4S5C5I7111、同等质量产能量最多的是（）。
41、A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACM2M9P6E7T10R9H7HF7L2M2G10R4V2X5ZT10T10J3J4C9H9U5112、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCF3G2M3Q3V5T3M10HM4Q1S7M7A7K3I6ZM3U5Z1B7L7K2L1113、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCE8J9E7X2W2J8Y7HC7N5B4D10F6M10Y5ZJ10Y9Q2L1T1D1M6114、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉