《2022年公共营养师考试题库自测300题带答案解析(浙江省专用)72.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测300题带答案解析(浙江省专用)72.docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCO2E1F1Y2D9D4I10HX8J6H5E3N7C5Q9ZC7E6F6Y2E4A9B72、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcal
2、g、4kcalg、4kcalg【答案】 BCD1I2G7B10G3Z6B8HK3F6A8I4G5F10O9ZJ10U1O9H7M5A1B73、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACY9G9A3R8F8R8L10HY10W9N10D8T1Y1F7ZO1O4F10C10N1R1A94、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACN6D2J3R10S4Q2W1HP9Q2I10J8E5C2B9ZL9D2U10F3E9I4Q105、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 C
3、CY8J7Z8Q4X10G5A3HP9A3M6B2B7B6Z9ZF8H6Q9Z8O1K5A66、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCP1B8A3X1P6Z8F5HW10F10Y3H9M8D5J4ZX7J10E6V1O8U6Q37、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCD3R3I2K6F3A8P1HU10U4N6H10S7P7I4ZC7H1V1G9X6X3V18、患（）缺乏的已发育成
4、熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCS8U8I1H4S8O9Y4HO9Z3S9N6P10O10G4ZR10E9K8K6Z10Z4I19、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCH9U5H3C8K4E8D9HA5U10G3O9W6M1S6ZG5W9Y10Y2Y4T9P610、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的
5、氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCO1Y10S4Z4I2M3Q10HH3O9N8K1X6D1W10ZI6M5H8U1U1I2G311、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACX6K2M5R10Y1I8L6HP8R8D10N10S6H10O8ZO9G9V10G3V8H6L412、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污
6、染【答案】 BCR9Z6P1Y2Z4X4V10HF3I1K4W10K9X3E10ZU5C2X4F7E3E7H513、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCC6C2W6L10N10L7B5HL6P4W2U1E8S6L2ZK5Q8N7T5P1J2H114、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACP10Q3G8M1D4T1X1HG9K6U3V7T4G8P1ZR8P10D5O10S1E8J115、婴儿添加辅食食品时，一
7、种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCL6H8H1K1U6K6U8HF4A10A9B8P6V8L10ZV9K8S2M6X5M2S216、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCX4I3O2I8Q9T6Q6HN5O1Q5X5T5V3V6ZB4R9I3Y2W2W4V317、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCV8M7O10K7O1X6J7HL9Q5Z8T2E1S10A9ZB9I6C9E9D6K1B318、下列物质燃烧
8、产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACM5S1J7C10R9K7A4HU9X3A4M5S4D1Z2ZN10I6I6M3V10Z6Z919、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACM4M4I3D3D6B1A7HK2X4F10M8O6P8C4ZZ7E2V5Q4E3I7N820、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCT5R7
9、V2L7Q5J3E6HS10E9E2E5V8G7Z3ZH10V3Z10Y1M2V5X721、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACJ2I10P10N1Y8C6G8HV9W4C3H8X8T10X2ZW10N10A6K7P5L10X222、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACP3M6D10N5P3O2G4HN6U4V4H9M7
10、C7X4ZK5W6S4H1S3C6J723、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCB4O1Z7T4T1D3C5HH4C7Q9M9U5H6Y2ZX4N1V3Z3F5W8C324、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCV2A7W10Z9J9B4U8HC6J4W7T8T8S1D1ZK10F10U8Y1V8E10L725、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活
11、动【答案】 ACX10B4O3B6R3F2O8HP8A5L1P5Q6W8D9ZV2V6D5Q1Z9Y5J726、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCS7J9H7E4I3A1C1HL8G4P5D4T3W1J9ZP8D3P5F5A5G5F827、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCL9C6W10G6V7E4X7HR8I9A3U1W3E10G10ZT1F8G1H9Y1G2B22
12、8、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACB9Y4B6K1Y7G4Z6HT9F3C2K10Z5X7Y2ZA5U2Q8O4T9O10A229、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT10Q3J4M7J2D10U10HN8J1W7J5W5C3B4ZI4H8H6B3V6R1I830、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACY1P3X8P8I6M3A8HD2L10X1R8A4R2E7
13、ZB2F8E10S8I5M7K831、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACS4V2A7V3H1A5I8HE8S5D5V9R10X5E6ZY2L4T5S3R8G1Z132、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCW7P4J8A7N2E3I10HO2D3R9A2C8T1X3ZR4V10C5U7F2Q6C933、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCV7Y
14、1L8L5D7R6G8HT2J6C4G6P9L2S5ZE9W10I5H5K3O2I334、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACD8N4O1D2J2F5Z3HL4T3U7A6X3R2J5ZO2B5A7M10H7T8R735、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCN2L2R9V3F2Y8T6HB9R8H8V9G2A5I4ZO6J5I1F5V1U9U636、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 C
15、CZ1C6B8Q3E9T3O4HC7Y1H7H2O9C7H8ZX9C5P10F9L5V8I137、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCB9V9S6Q9O7K9E7HH6R1S3Q5V6L6W10ZG2A9O6P10T2O3Y438、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCH5C3F9T2P5S7V10HA8O10I7J4G5F8C1ZC4G4H5E1W9W9T539、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为
16、豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCA4L5U7T4O1D4V8HF1H4B8F10W9H8Y8ZP6N4W6J1X6N7M940、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCT5L4V4G8E2W4N8HL2T1S2X1Q6F8V3ZB9D9N10P3K10T3T141、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCT9C4Y7E2L6X6F10HI5G10C1R3U1L9T9ZR1M10T4T1U6J10Q942、下列食物中，GI值最低的食物是（
17、）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACN7B3V1J1L4O3Q7HG3W4X9M3D7U10H7ZO3E5Q7Y10P3E1T143、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCJ8D1E6H8A6Z6Y10HX7M10J1M7J3Z4V10ZR3A10Q6S4N4P9C944、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCM4Z4H6E10B1V
18、4S10HJ5S6U3F9L10X4G3ZP7X1O10O7D6N6K1045、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCY1A6J1W8S6M3O6HX7U5R1I4W1K6O4ZA10K3Z5T5L4I5I546、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCF3R9W8H10V3B9O3HR2N8N3K10K6G10H4ZR1R3N5N9Z2L1B247、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCM10U2E2E9
19、N3S1I5HR10B3U2P6N3O3K9ZG3H1H7I4G3K4U948、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCR1I7B3O5P7V1C9HZ2G9N10O7N10S8F3ZA2V4P2V2I7C7U949、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACW9B1E2C5W6Z2W3HN2N3M6I3M3G4Q2ZK4Z7T7T4Z8B4G1050、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCF9R1J3F2I4D7
20、B1HS7I8F10H2O5P6A7ZS4H1G9I7M9P10L951、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCA10V2K2P3Z8I10H10HH10S7M5V9D1L5L4ZW9T6D7G1S3V6R352、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCO9S9S4W3O3Y4G10HP2K7T6G8Y2P6D7ZF6Q6U8D9O1T4R1053、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACA6Q
21、7S9D1T10Q4O8HE10E3T6F4Z4O6R4ZL2P5H5Q6P6W4N654、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCH8I1I1Z2F9H6R6HM3N5E10N8B10O4W5ZJ5C9K6W1N10N10I855、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCJ9B4J3V5I3F7Q2HM6G8W4Y4Z5C1O10ZH1I2D3R9H7V7L95
22、6、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCC8S1L7G6M7G5Q5HZ2M4Q5W3X7U9E7ZY8O4Z4V7B9X7U857、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCZ3Z2N2B6T6L8E10HX2I7D8S6Z1R10R4ZF10Q3M1K4H1V2V658、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCL6J1P3G10N6G8U2HG3
23、S9R7L1M7M9R8ZT7P5N2K9V7J6J1059、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCW10V5X4T8J3J2H1HK7Q4C5D6T2U7L9ZM1U2J6L2A8U7N760、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCN6Q2V1R7O5
24、B6G8HU5T8Y8T6O8T9D7ZN6A4H5V5F7O7T561、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCV10V3G10J1H1B4X1HQ9Y4G4F5B3P9C6ZO8J8M10U10J1B8S762、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCZ10P4C2S5G10H7T3HW3I1F3K6I2C4P7ZA8J9X1P2Y1J7D563、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B
25、.3C.5D.30【答案】 DCL5Y9G4P8X1K9C1HS9T7P9G2D10Z5Q1ZV8H4W6B3V10G5W564、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCG6B4K4E7O9S2Z8HH8P10M8C9J1L9X9ZM4R5F3I6V3O1R465、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCQ3V9Y5Q1O5M6X7HS1N10X4G1Y7T6L9ZI3Z6K7R2D6Y7T566、人体必需微量元素包括（）。A.硫、
26、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCM7D10D8L4V4X9M7HZ9S9C8W10W8O7D8ZC3Y7I10H9Y2G5H367、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCV5D4V7C2N7R5O1HY6H9V5U10K2P10L10ZU10N6C3A5J5E9H1068、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCZ10O2L10L4I10T3F5HR4Q7X7O7
27、H9F1O1ZA5P8R6C1T9P6H269、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACJ8K4F4V9X7B10J9HM2B9O10X3U5H10W2ZY8F7X4O8X2C10Q370、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACO1U8X4U4W6W4U6HU8K7A6X9V2L4X10ZV5S6F2J1I9B6I571、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】
28、DCB3A5D2W3H5I10V10HX4L8S5B4P7F7D7ZN4I1P4A3G6H1L672、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACR2R6Q6H5K10M7H8HP1D1H3Q8E7V6M10ZM4C7T6W9Y5G8F673、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCS10D8M5Y9Q5O3C9HD6E6G7N4W3
29、I4Z5ZG4J6X7O6S3H2G974、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCN5S9F9P6J7L7V7HJ7Z6F4W4T2C2G8ZG8S7D8G9P4D2N575、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCP8E10B7X5Q6S5U8HG9M5Z6I5D4M5A5ZJ6W4Y3R6B8C3S776、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACH8Y4L7D7B4W7X2HZ3B2A3V7C3K8V6ZD9R4K5G6I2A9P777、根据中华人民共和国
30、国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCZ7C5T10Y7W7P7B5HK3T1U3P9B1A10Y8ZN7P5S4G9E5G5U878、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCN10S9Q3C3K6H8K7HY7M7S9O8D3H8O7ZY2Z4Y10M9I2N10J679、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCP4R1N2I1
31、0S6B10B2HY5H3V1E9P5J9N4ZD7N2B2J1N1H1U380、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACW9U3D1O2Z7U2B2HQ7A9G2O5E2X4L8ZU7E6W9N5A4L9P1081、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCN9K9F1Y10N7V7R3HB10R2M3V5X8H10U10ZU7W6G1B1E10V6F1082、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.
32、含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACQ8B9I10L10X1D8C10HJ10O1R2Y9H5P9B5ZL1K6E2W7D7A2G883、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACX7A7B1B1U4V10Q2HT2A2T3N2U3F2C1ZE3U2X2D8Q10Q3A684、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCH8V2Z6W5D7Y7A6HH3D3I8R10M1R9I7ZI1U
33、2W10S5N10N4Y585、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCW9V4K2Y5L1N4E9HT5Z9M7H8R10E7W10ZR7F2S8S4Q7S8Y486、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCK3Z4T3R9J4C5F10HP2L8X7W7C6P7Z3ZZ8H9Y2X1U7P9O487、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCZ2Z6B3R6Q1M9S6HM7D1F9K4X9V1B7ZC1I7G3N
34、2X10Z3G988、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCM1N1K6V5N1F1T8HQ10R10D2G10D7S3Z9ZA3K6F4K10N2F8D1089、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACJ10M5V5J3O9E3N8HZ8E6K5R9H3T8S6ZU1L6O9W9A2P4H390、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】
35、DCS10F7Z10U10P2K10Q7HH8D10E9X1Z9B10D8ZI6A3O9Z3X9Z7O991、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCC8Y5S2U9Z8Q2Q7HQ7N4X8W5J8L3T1ZY10M4J3F10F2D1S292、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACL6E8D5F3C7M8S4HX6W6Z1X9R10L6Z1ZY1O8C9Q9Y9C1I293、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一
36、般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCN9K4I9B5U2F2P1HD5O10B2Y8A9K3D2ZT3H3Q6D8S7Z9J594、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCI8X7X8G3R10X5J3HN7J4N5M2E6N1W10ZA2Y2Z5C3Q1O5W695、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生
37、素C.维生素D.钙【答案】 DCY1W1V2M5X1L1O8HE5V6K3H1L3S8P10ZT6T7D5S5D5B6S896、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCG1M4G5K6G7O6W2HG3X7G10H4J6R7K5ZC5T8Z2O7F6E5X697、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCM3E2K8P6S2C10S7HP4U4A8K4I6O10N4ZZ6E10H5V10P8L2S598、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C
38、.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCD7L3B1E1G10F3U4HU10N8Y5M1Q3U6K7ZZ5D4J9N7D7T2P299、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCS10L8K10D3G5E6T5HV2U9F7Y5D1K6R1ZN4B10P3K7T10H5D2100、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACZ10E2N4G5T7G
39、3R1HH4K5A7L4K1N5J9ZC4A7U10O2R7A9T9101、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACD8S3Q3S5J8U8T3HY8Z2F7C5G3X2F3ZR2Y1Y9M10V9U3V6102、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCM6W3J3C1G7Y3Q5HP7Q4X7X2U7H10M6ZN7G10H8I6Y9W9E1103、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCB3Q1
40、0Q6P9D2Q8P9HI5N5Y9U6E10H8F6ZU10M10V5V10J9X7U10104、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACD4Y3Z5K1G4D3A5HU5A5W9Z4W1V3N8ZR6K8A6Z8D9G1T4105、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CC
41、L10Y2F7F5Y6T10C2HL5Y10V6P4Y4O2D9ZP9Q9W4F1L4P7T8106、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACF7T6K5H10T5Z4N6HA10P8C8B9A4K8Q4ZH7F1Y2U8Q6R4U3107、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCU2D2P10B7D1E9K3HI6R3G4Z6E4F1W7ZN10G4F4I4N7J7O4108、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维
42、生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACG3H6A10K1M4P1L4HQ3J2K8R1X8V2U2ZV2G7P2J3H6N2J1109、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCU7F10E2I3I8Q4T1HH8I2G5S2D6Z4Y3ZN3G8N5C3B6A6Z2110、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCZ5X8A4S
43、3D1Z4D6HB6Z9V1H5O2S7Q1ZQ1W1J9V7O2M5K3111、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACN8O3T8G10H6Q4P3HC10N7R4K4H4A6S4ZY8G10M1V3P8W9Z7112、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCK4M3M1J9U3E7H9HO10K10O1L8J6E5Q8ZJ7M2Y10A10H10L3J9113、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACR1I7F2W9M10J1X8HN2H7O6D7S8X10I8ZK1M3Y9M8V1E3G8114、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCI2B9O4L4S10