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1、生活中两种常见的有机物（第二课时）醋的来历？醋的来历？传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第了第二十一日二十一日的的酉酉时，一开缸，一股浓郁时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美道特别鲜美,便贮藏着作为便贮藏着作为
2、“调味酱调味酱”。故醋在古代又叫故醋在古代又叫“苦酒苦酒”。廿一日酉廿一日酉二、乙酸二、乙酸 乙酸又名乙酸又名醋酸醋酸，它是食醋的主要，它是食醋的主要成分，是日常生活中经常接触的一种成分，是日常生活中经常接触的一种有机酸有机酸。二、乙酸二、乙酸 乙酸又名乙酸又名醋酸醋酸，它是食醋的主要，它是食醋的主要成分，是日常生活中经常接触的一种成分，是日常生活中经常接触的一种有机酸有机酸。1、物理性质：、物理性质：1、物理性质：、物理性质：颜色、状态：颜色、状态：1、物理性质：、物理性质：颜色、状态：无色液体颜色、状态：无色液体1、物理性质：、物理性质：颜色、状态：无色液体颜色、状态：无色液体气味：气味：
3、1、物理性质：、物理性质：颜色、状态：无色液体颜色、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味气味：有强烈刺激性气味1、物理性质：、物理性质：颜色、状态：无色液体颜色、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味气味：有强烈刺激性气味沸点：沸点：1、物理性质：、物理性质：颜色、状态：无色液体颜色、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味气味：有强烈刺激性气味沸点：沸点：117.9(易挥发易挥发)1、物理性质：、物理性质：颜色、状态：无色液体颜色、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味气味：有强烈刺激性气味沸点：沸点：117.9(易挥发易挥发)熔点：熔点：1、物理性质：、物理性质：颜色、状态：无色液体颜色、状态：无
4、色液体气味：有强烈刺激性气味气味：有强烈刺激性气味沸点：沸点：117.9(易挥发易挥发)熔点：熔点：16.6(无水乙酸又称为无水乙酸又称为:冰醋酸冰醋酸)1、物理性质：、物理性质：颜色、状态：无色液体颜色、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味气味：有强烈刺激性气味沸点：沸点：117.9(易挥发易挥发)熔点：熔点：16.6(无水乙酸又称为无水乙酸又称为:冰醋酸冰醋酸)溶解性：溶解性：1、物理性质：、物理性质：颜色、状态：无色液体颜色、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味气味：有强烈刺激性气味沸点：沸点：117.9(易挥发易挥发)熔点：熔点：16.6(无水乙酸又称为无水乙酸又称为:冰醋酸冰醋酸)溶
5、解性：易溶于水、乙醇等溶剂溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂1、物理性质：、物理性质：颜色、状态：无色液体颜色、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味气味：有强烈刺激性气味沸点：沸点：117.9(易挥发易挥发)熔点：熔点：16.6(无水乙酸又称为无水乙酸又称为:冰醋酸冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂 食醋中含食醋中含3%5%(质量分数质量分数)的的乙酸，俗称醋酸。乙酸，俗称醋酸。2.分子组成与结构分子组成与结构2.分子组成与结构分子组成与结构分子式：分子式：结构式：结构式：结构简式：结构简式：官能团：官能团：2.分子组成与结构分子组成与结构分子式：分子式：C2H4O2
6、结构式：结构式：结构简式：结构简式：官能团：官能团：2.分子组成与结构分子组成与结构分子式：分子式：C2H4O2 结构式：结构式：结构简式：结构简式：官能团：官能团：2.分子组成与结构分子组成与结构分子式：分子式：C2H4O2 结构式：结构式：结构简式：结构简式：CH3COOH官能团：官能团：2.分子组成与结构分子组成与结构分子式：分子式：C2H4O2 结构式：结构式：结构简式：结构简式：CH3COOH官能团：官能团：2.分子组成与结构分子组成与结构分子式：分子式：C2H4O2 结构式：结构式：结构简式：结构简式：CH3COOH官能团：官能团：2.分子组成与结构分子组成与结构分子式：分子式：C
7、2H4O2 结构式：结构式：结构简式：结构简式：CH3COOH官能团：官能团：(或或COOH)2.分子组成与结构分子组成与结构分子式：分子式：C2H4O2 结构式：结构式：结构简式：结构简式：CH3COOH官能团：官能团：(或或COOH)羟基羟基2.分子组成与结构分子组成与结构分子式：分子式：C2H4O2 结构式：结构式：结构简式：结构简式：CH3COOH官能团：官能团：(或或COOH)2.分子组成与结构分子组成与结构分子式：分子式：C2H4O2 结构式：结构式：结构简式：结构简式：CH3COOH官能团：官能团：(或或COOH)2.分子组成与结构分子组成与结构分子式：分子式：C2H4O2 结构
8、式：结构式：结构简式：结构简式：CH3COOH官能团：官能团：羰基羰基(或或COOH)2.分子组成与结构分子组成与结构分子式：分子式：C2H4O2 结构式：结构式：结构简式：结构简式：CH3COOH官能团：官能团：(或或COOH)羧基羧基酸酸的的通通性性1.与指示剂反应与指示剂反应2.与金属反应与金属反应3.与金属氧化物反应与金属氧化物反应4.与碱作用与碱作用5.与盐作用与盐作用3.乙酸的化学性质乙酸的化学性质3.乙酸的化学性质乙酸的化学性质3.乙酸的化学性质乙酸的化学性质使紫色石蕊溶液变红，酚酞不变色使紫色石蕊溶液变红，酚酞不变色3.乙酸的化学性质乙酸的化学性质使紫色石蕊溶液变红，酚酞不变色
9、使紫色石蕊溶液变红，酚酞不变色3.乙酸的化学性质乙酸的化学性质使紫色石蕊溶液变红，酚酞不变色使紫色石蕊溶液变红，酚酞不变色3.乙酸的化学性质乙酸的化学性质使紫色石蕊溶液变红，酚酞不变色使紫色石蕊溶液变红，酚酞不变色3.乙酸的化学性质乙酸的化学性质使紫色石蕊溶液变红，酚酞不变色使紫色石蕊溶液变红，酚酞不变色P75科学探究科学探究 1.这利用了乙酸的什么性质？通这利用了乙酸的什么性质？通过这个事实你能比较醋酸和碳酸的酸过这个事实你能比较醋酸和碳酸的酸性强弱吗？性强弱吗？P75科学探究科学探究 1.这利用了乙酸的什么性质？通这利用了乙酸的什么性质？通过这个事实你能比较醋酸和碳酸的酸过这个事实你能比较
10、醋酸和碳酸的酸性强弱吗？性强弱吗？P75科学探究科学探究 1.这利用了乙酸的什么性质？通这利用了乙酸的什么性质？通过这个事实你能比较醋酸和碳酸的酸过这个事实你能比较醋酸和碳酸的酸性强弱吗？性强弱吗？P75科学探究科学探究 1.这利用了乙酸的什么性质？通这利用了乙酸的什么性质？通过这个事实你能比较醋酸和碳酸的酸过这个事实你能比较醋酸和碳酸的酸性强弱吗？性强弱吗？能，酸性：能，酸性：CH3COOHH2CO3P75科学探究科学探究2.设计实验。设计实验。目的：目的：原理：原理：药品和仪器：药品和仪器：实验步骤：实验步骤：实验现象：实验现象：方程式：方程式：P75科学探究科学探究2.设计实验。设计实验
11、。目的：目的：比较醋酸和碳酸的酸性比较醋酸和碳酸的酸性原理：原理：药品和仪器：药品和仪器：实验步骤：实验步骤：实验现象：实验现象：方程式：方程式：P75科学探究科学探究2.设计实验。设计实验。目的：目的：比较醋酸和碳酸的酸性比较醋酸和碳酸的酸性原理：原理：强酸制弱酸强酸制弱酸药品和仪器：药品和仪器：实验步骤：实验步骤：实验现象：实验现象：方程式：方程式：P75科学探究科学探究2.设计实验。设计实验。目的：目的：比较醋酸和碳酸的酸性比较醋酸和碳酸的酸性原理：原理：强酸制弱酸强酸制弱酸药品和仪器：药品和仪器：实验步骤：实验步骤：实验现象：实验现象：有大量气泡生成有大量气泡生成方程式：方程式：P75
12、科学探究科学探究2.设计实验。设计实验。目的：目的：比较醋酸和碳酸的酸性比较醋酸和碳酸的酸性原理：原理：强酸制弱酸强酸制弱酸药品和仪器：药品和仪器：实验步骤：实验步骤：实验现象：实验现象：有大量气泡生成有大量气泡生成方程式：方程式：实验探究实验探究:乙酸和乙醇反应乙酸和乙醇反应实验步骤：实验步骤：(1)向大试管中加向大试管中加入几片碎瓷片；入几片碎瓷片；(2)再向试管中加再向试管中加入约入约3mL乙醇；乙醇；(3)然后边振荡试管边慢慢加入约然后边振荡试管边慢慢加入约2mL浓硫酸，浓硫酸，最后边振荡边加入约最后边振荡边加入约2mL的乙酸；的乙酸；(4)在另一支小试管中加入约在另一支小试管中加入约
13、2mL饱和的碳酸饱和的碳酸钠溶液；钠溶液；(5)组装好仪器，点燃酒精灯，开始实验。组装好仪器，点燃酒精灯，开始实验。现象：现象：溶液分层，上层有无色透明溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生的油状液体产生,并有香味并有香味 现象：现象：溶液分层，上层有无色透明溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生的油状液体产生,并有香味并有香味 现象：现象：溶液分层，上层有无色透明溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生的油状液体产生,并有香味并有香味乙酸乙酯乙酸乙酯 现象：现象：溶液分层，上层有无色透明溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生的油状液体产生,并有香味并有香味乙酸乙酯乙酸乙酯酯化反应：酯化反应：酸
14、跟醇作用酸跟醇作用,生成酯和水的反应生成酯和水的反应.酯化反应的过程：酯化反应的过程：酯化反应的过程：酯化反应的过程：同位素原子示踪法判断酯化反应的本质。同位素原子示踪法判断酯化反应的本质。同位素原子示踪法判断酯化反应的本质。同位素原子示踪法判断酯化反应的本质。提示：如果用乙酸跟含提示：如果用乙酸跟含18O的乙醇起的乙醇起反应，可发现生成物中乙酸乙酯分子中含反应，可发现生成物中乙酸乙酯分子中含有有18O原子。原子。同位素原子示踪法判断酯化反应的本质。同位素原子示踪法判断酯化反应的本质。提示：如果用乙酸跟含提示：如果用乙酸跟含18O的乙醇起的乙醇起反应，可发现生成物中乙酸乙酯分子中含反应，可发现
15、生成物中乙酸乙酯分子中含有有18O原子。原子。18同位素原子示踪法判断酯化反应的本质。同位素原子示踪法判断酯化反应的本质。提示：如果用乙酸跟含提示：如果用乙酸跟含18O的乙醇起的乙醇起反应，可发现生成物中乙酸乙酯分子中含反应，可发现生成物中乙酸乙酯分子中含有有18O原子。原子。1818同位素原子示踪法判断酯化反应的本质。同位素原子示踪法判断酯化反应的本质。提示：如果用乙酸跟含提示：如果用乙酸跟含18O的乙醇起的乙醇起反应，可发现生成物中乙酸乙酯分子中含反应，可发现生成物中乙酸乙酯分子中含有有18O原子。原子。1818同位素原子示踪法判断酯化反应的本质。同位素原子示踪法判断酯化反应的本质。提示：
16、如果用乙酸跟含提示：如果用乙酸跟含18O的乙醇起的乙醇起反应，可发现生成物中乙酸乙酯分子中含反应，可发现生成物中乙酸乙酯分子中含有有18O原子。原子。1818同位素原子示踪法判断酯化反应的本质。同位素原子示踪法判断酯化反应的本质。提示：如果用乙酸跟含提示：如果用乙酸跟含18O的乙醇起的乙醇起反应，可发现生成物中乙酸乙酯分子中含反应，可发现生成物中乙酸乙酯分子中含有有18O原子。原子。断键方式：断键方式：酸脱羟基酸脱羟基(-OH)醇脱氢醇脱氢(H)酯化反应又属于取代反应。酯化反应又属于取代反应。酯化反应的注意事项酯化反应的注意事项 (1)浓浓H2SO4的作用是的作用是脱水剂脱水剂和和催化剂催化剂
17、 (2)试管要与桌面成试管要与桌面成45角角，且试管中，且试管中的液体不能超过试管体积的的液体不能超过试管体积的三分之一三分之一 (3)导气管兼起导气管兼起冷凝冷凝和和导气导气作用作用 (4)导气管不能伸入碳酸钠液面以下，导气管不能伸入碳酸钠液面以下，以防倒吸以防倒吸 (5)饱和饱和Na2CO3溶液的作用溶液的作用 中和乙酸、溶解乙醇杂质；中和乙酸、溶解乙醇杂质；冷凝冷凝酯蒸气；酯蒸气；由于乙酸乙酯在该溶液中的溶由于乙酸乙酯在该溶液中的溶解度较小，有利于乙酸乙酯析出解度较小，有利于乙酸乙酯析出4.乙酸的用途乙酸的用途*练习练习*1.关于乙酸的下列说法中不正确的是关于乙酸的下列说法中不正确的是A
18、.乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体味的液体D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸酸 2.若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子，乙醇分子中的氧都是中的氧都是16O，二者在浓硫酸作用下发生反，二者在浓硫酸作用下发生反应，一段时间后，分应，一段时间后，分 子中含有子中含有18O的物质有的物质有A.1种种 B.2种种 C.3种种 D.4种种*练习练习*1.关于乙酸的下列说法中不正确的是关于乙酸
19、的下列说法中不正确的是A.乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体味的液体D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸酸 2.若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子，乙醇分子中的氧都是中的氧都是16O，二者在浓硫酸作用下发生反，二者在浓硫酸作用下发生反应，一段时间后，分应，一段时间后，分 子中含有子中含有18O的物质有的物质有A.1种种 B.2种种 C.3种种 D.4种种*练习练习*1.关于乙酸的下列
20、说法中不正确的是关于乙酸的下列说法中不正确的是A.乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体味的液体D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸酸 2.若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子，乙醇分子中的氧都是中的氧都是16O，二者在浓硫酸作用下发生反，二者在浓硫酸作用下发生反应，一段时间后，分应，一段时间后，分 子中含有子中含有18O的物质有的物质有A.1种种 B.2种种 C.3种种 D.4种种 3.
21、某同学拟用厨房用品进行如下化学某同学拟用厨房用品进行如下化学实验，你认为他能实现的是实验，你认为他能实现的是A.验证鸡蛋壳中含有碳酸钙验证鸡蛋壳中含有碳酸钙B.用白酒和食醋制取少量乙酸乙酯用白酒和食醋制取少量乙酸乙酯C.利用化学法除去菜刀上的铁锈及水壶利用化学法除去菜刀上的铁锈及水壶中的水垢中的水垢D.检验西红柿中含有维生素检验西红柿中含有维生素C 4.下列物质中，可一次性鉴别乙酸、下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是A.金属钠金属钠 B.溴水溴水C.碳酸钠溶液碳酸钠溶液 D.紫色石蕊试液紫色石蕊试液 3.某同学拟用厨房用品进行如下化学某同学拟用厨
22、房用品进行如下化学实验，你认为他能实现的是实验，你认为他能实现的是A.验证鸡蛋壳中含有碳酸钙验证鸡蛋壳中含有碳酸钙B.用白酒和食醋制取少量乙酸乙酯用白酒和食醋制取少量乙酸乙酯C.利用化学法除去菜刀上的铁锈及水壶利用化学法除去菜刀上的铁锈及水壶中的水垢中的水垢D.检验西红柿中含有维生素检验西红柿中含有维生素C 4.下列物质中，可一次性鉴别乙酸、下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是A.金属钠金属钠 B.溴水溴水C.碳酸钠溶液碳酸钠溶液 D.紫色石蕊试液紫色石蕊试液 3.某同学拟用厨房用品进行如下化学某同学拟用厨房用品进行如下化学实验，你认为他能实现的是实验，你认为他能实现的是A.验证鸡蛋壳中含有碳酸钙验证鸡蛋壳中含有碳酸钙B.用白酒和食醋制取少量乙酸乙酯用白酒和食醋制取少量乙酸乙酯C.利用化学法除去菜刀上的铁锈及水壶利用化学法除去菜刀上的铁锈及水壶中的水垢中的水垢D.检验西红柿中含有维生素检验西红柿中含有维生素C 4.下列物质中，可一次性鉴别乙酸、下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是A.金属钠金属钠 B.溴水溴水C.碳酸钠溶液碳酸钠溶液 D.紫色石蕊试液紫色石蕊试液