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1、生活中两种常见的有机物生活中两种常见的有机物 2012.6.14.第三章第三章 有机化合物有机化合物CHHHH OCO第二课时：第二课时：乙酸乙酸教学目标教学目标1 1、了解乙酸的分子结构特点和性质、了解乙酸的分子结构特点和性质, ,了解乙了解乙酸的用途和制法。酸的用途和制法。2 2、理解酯化反应的原理、实质，从结构角度、理解酯化反应的原理、实质，从结构角度认识酯化反应。认识酯化反应。3 3、培养自学、分析、探索、归纳等方面的能、培养自学、分析、探索、归纳等方面的能力，学习由结构到性质的研究方法。力，学习由结构到性质的研究方法。教学重点及难点教学重点及难点重点：重点：乙酸分子的结构，乙酸的酸性
2、和酯化反乙酸分子的结构，乙酸的酸性和酯化反应反应。应反应。难点：难点：乙酸分子立体模型的建立，酯化反应的乙酸分子立体模型的建立，酯化反应的原理、实质。原理、实质。一、乙酸的物理性质一、乙酸的物理性质 乙酸是一种无色、有强烈刺激性气味的液体；乙酸是一种无色、有强烈刺激性气味的液体；沸点沸点117.9117.9，熔点，熔点16.6 16.6 ，易挥发，在室，易挥发，在室温较低时，乙酸会凝结成像冰一样的晶体。纯温较低时，乙酸会凝结成像冰一样的晶体。纯净的乙酸又称净的乙酸又称冰醋酸冰醋酸。易溶于水和乙醇。易溶于水和乙醇。 乙酸又名醋酸，它是食醋的主要成分，普乙酸又名醋酸，它是食醋的主要成分，普通食醋中
3、含通食醋中含3 35 5的乙酸，是烃的重要含的乙酸，是烃的重要含氧衍生物，也是日常生活中经常接触的一种氧衍生物，也是日常生活中经常接触的一种有机酸。有机酸。乙酸乙酸 CH3COOH 二、乙酸的分子组成和结构二、乙酸的分子组成和结构C2H4O2CH3COOH分子式：分子式：羟基羟基羰基羰基（或（或COOH）OCOH结构式：结构式：官能团：官能团：CHHHH OCOCH3 C OHO羧基羧基结构简式：结构简式：三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质1、乙酸的酸性、乙酸的酸性（H+的性质）的性质）CH3COOHH+ + CH3COO（ 一元一元 酸）酸） 弱弱酸的通性具酸的通性具体包括哪几体包括哪几点
4、化学性质？点化学性质？酸的通性：酸的通性：1.与酸碱指示剂作用：与酸碱指示剂作用： 遇石蕊变红，遇酚酞不变色遇石蕊变红，遇酚酞不变色2.与活泼金属（氢以前）作用：与活泼金属（氢以前）作用：3.与碱性氧化物作用：与碱性氧化物作用：4.与碱作用：与碱作用：5.与弱酸盐作用：与弱酸盐作用：2H+ + Zn = Zn2+ + H2CuO + 2H+ = Cu2+ + H2OCu(OH)2 + 2H+ = Cu2+ + 2H2OCaCO3 + 2H+ = Ca2+ + CO2 + H2O 写出写出CH3COOH分别与分别与Zn、 CuO、 Cu(OH)2 、CaCO3 反应的化学方程式反应的化学方程式练
5、一练：练一练：2CH3COOH + Zn = (CH3COO)2Zn + H22CH3COOH + CuO = (CH3COO)2Cu + H2O2CH3COOH + Cu(OH)2 = (CH3COO)2Cu + 2H2O2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +CO2 + H2O科学探究：科学探究： 设计实验证明：设计实验证明：乙酸酸性比碳酸强乙酸酸性比碳酸强乙酸酸性比盐酸弱乙酸酸性比盐酸弱乙酸酸性比碳酸强乙酸酸性比碳酸强:向碳酸钠溶液中加入向碳酸钠溶液中加入乙酸，有气体产生。乙酸，有气体产生。使澄清石灰水使澄清石灰水变浑浊的变浑浊的乙酸酸性比盐酸弱乙酸酸性比盐酸弱:
6、向同物质的量浓度的乙酸、盐向同物质的量浓度的乙酸、盐酸溶液中加入大小相同的锌粒，酸溶液中加入大小相同的锌粒，比较产生气泡的速率。比较产生气泡的速率。酸性强弱：酸性强弱：HCl CH3COOH H2CO3想一想？想一想？家庭中经常用食醋浸泡有水垢的暖瓶家庭中经常用食醋浸泡有水垢的暖瓶或水壶，以清除水垢。这是利用了乙酸或水壶，以清除水垢。这是利用了乙酸什么性质？什么性质？水垢主要成份：水垢主要成份：g(OH)2和和CaCO32CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2 Ca+H2O+CO22CH3COOH+Mg(OH)2 = (CH3COO)2 Mg+2H2O酸性：酸性：CH3COOH
7、H2CO3反应原理：反应原理：为什么说为什么说“陈年老酒格外香？陈年老酒格外香？” 2 2、厨师烧鱼时常加、厨师烧鱼时常加醋醋并加点并加点酒酒，这样，这样鱼的味道就变得鱼的味道就变得无腥、香醇无腥、香醇，特别鲜美？，特别鲜美？实验实验3-4：在一支试管中先加入几片碎瓷片，在一支试管中先加入几片碎瓷片，再加再加3 mL3 mL乙醇，然后边振荡边慢慢加入乙醇，然后边振荡边慢慢加入2 mL2 mL浓浓硫酸和硫酸和2 mL2 mL乙酸；按下图连接好装置，用酒精乙酸；按下图连接好装置，用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸汽经导管通到饱和碳灯缓慢加热，将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上，观察现象。酸钠溶
8、液的液面上，观察现象。2、乙酸的酯化反应、乙酸的酯化反应实验操作：实验操作：实验现象：实验现象： 液面上有透明的液面上有透明的不溶于水不溶于水的的油状液体油状液体产生，并可以闻产生，并可以闻到到香味香味。实验操作思考？实验操作思考？2 2、如何稀释浓硫酸？该实验加入药品、如何稀释浓硫酸？该实验加入药品的先后顺序？的先后顺序？1 1、加碎瓷片用途、加碎瓷片用途? ?3 3、为什么导管通到饱和、为什么导管通到饱和NaNa2 2COCO3 3溶液溶液的液面上方的液面上方? ?4 4、为什么要缓慢加热？、为什么要缓慢加热？5 5、试管倾斜、试管倾斜4545加热？加热？6 6、直角长导管作用？、直角长导
9、管作用？2 2、该实验加入试剂的先后顺序是该实验加入试剂的先后顺序是？1 1、加碎瓷片用途、加碎瓷片用途? ?3 3、为什么导管通到饱和、为什么导管通到饱和NaNa2 2COCO3 3溶液的液面上方溶液的液面上方? ?4 4、为什么要缓慢加、为什么要缓慢加热？热？防暴沸防暴沸先乙醇再浓硫酸最后乙酸或先乙醇和乙酸混合再浓硫酸先乙醇再浓硫酸最后乙酸或先乙醇和乙酸混合再浓硫酸注意浓硫酸不能先加，因先加浓硫酸会有造成液体飞溅注意浓硫酸不能先加，因先加浓硫酸会有造成液体飞溅防倒吸防倒吸 因为反应物乙醇和乙酸的沸点较低，若用大火加热，因为反应物乙醇和乙酸的沸点较低，若用大火加热，反应物随产物蒸发而大量损失
10、原料，温度过高可能发生其反应物随产物蒸发而大量损失原料，温度过高可能发生其他副反应他副反应减少反应物的损失5 5、试管倾斜、试管倾斜4545加热？加热？ 增大受热面积增大受热面积6 6、直角长导管作用？、直角长导管作用？冷凝回流乙酸和乙醇；冷凝乙酸乙酯蒸气冷凝回流乙酸和乙醇；冷凝乙酸乙酯蒸气酯化反应：酯化反应： 酸与醇反应生成酯和水的反应。酸与醇反应生成酯和水的反应。反应很慢，即反应速率很低（为了提高反应速反应很慢，即反应速率很低（为了提高反应速率，一般要加入浓硫酸催化）；率，一般要加入浓硫酸催化）；反应是可逆的，即反应物不能完全变成生成物反应是可逆的，即反应物不能完全变成生成物实验原理实验原
11、理：（酯化反应）：（酯化反应）CHCH3 3C COH + HOH + HO OC C2 2H H5 5 CH CH3 3C CO OC C2 2H H5 5 + H + H2 2O O OO浓硫酸浓硫酸特点：特点： ( (乙酸乙酯乙酸乙酯) )反应类型反应类型:酯化反应也是取代反应酯化反应也是取代反应催化剂，吸水剂。催化剂，吸水剂。提高反应速率，提高反应速率，吸收生成的水，有吸收生成的水，有利于平衡向酯化方向移动。利于平衡向酯化方向移动。乙酸乙酯制取注意事项乙酸乙酯制取注意事项1. 1. 浓硫酸的作用：浓硫酸的作用：吸收乙醇吸收乙醇( (溶解乙醇溶解乙醇) ) 。中和乙酸，消除乙酸气味对酯气
12、味的影响，以便中和乙酸，消除乙酸气味对酯气味的影响，以便 闻到乙酸乙酯的气味闻到乙酸乙酯的气味. . 降低降低乙酸乙乙酸乙酯在水中的溶解度，使酯容易分层。酯在水中的溶解度，使酯容易分层。 3. 3. 饱和碳酸钠溶液的作用：饱和碳酸钠溶液的作用：有杂质有杂质:乙酸乙酸; ;乙醇乙醇2.2.得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？可能一：可能一：可能二：可能二：CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O浓硫 酸CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O浓硫 酸同位素示踪法同位素示踪法酯化反应的实质：酯化反应的实质：
13、CH3COOH+H18OCH2 CH3浓硫酸浓硫酸+H2OCH3CO18OCH2 CH3实验验证：实验验证：酸酸脱脱羟基羟基、醇醇脱脱氢氢( (羟基上的羟基上的) )。探究乙酸乙酯的酯化过程探究乙酸乙酯的酯化过程-如何脱水如何脱水? ?酯类广泛存在于自然界中酯类广泛存在于自然界中 酯酯是有芳香气味的液体，是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。异戊酯等。酯的密度一般酯的密度一般小于水，并难溶于水，易小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。剂
14、。酯可用作溶剂，也可酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香用作制备饮料和糖果的香料。料。 四、乙酸的用途四、乙酸的用途2.2.乙酸是一种重要的有机化工原料乙酸是一种重要的有机化工原料 可用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、可用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、 香料、燃料、医药和农药等。香料、燃料、医药和农药等。1.1.在日常生活中也有广泛的用途在日常生活中也有广泛的用途可用于可用于调味品、除水垢等。调味品、除水垢等。CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O浓硫 酸2、结构式：、结构式：1、分子式：、分子式： 酸性强弱：酸性强弱：本节小结：本节小结：C2H4O2C
15、H3COOH乙酸的酸性比碳酸强乙酸的酸性比碳酸强（2） 酯化反应酯化反应 酸酸 + 醇醇 酯酯 + 水水3、结构简式：、结构简式：二、乙酸的性质二、乙酸的性质1、物理性质、物理性质2、化学性质、化学性质（1） 酸性酸性(具有酸的通性具有酸的通性)一、乙酸分子的结构一、乙酸分子的结构酸性酸性酯化酯化C CH HH HH HC CO OO O H H乙酸乙酸酯化反应的实质：酯化反应的实质：酸酸脱脱羟基羟基、醇醇脱脱羟基氢羟基氢。也是取代反应也是取代反应课堂练习课堂练习1 1下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（及氢氧化钡溶液的是（ ）A A
16、金属钠金属钠 B B溴水溴水C C碳酸钠溶液碳酸钠溶液 D D紫色石蕊试液紫色石蕊试液C D2 2除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（操作是（ ）A A蒸馏蒸馏 B B水洗后分液水洗后分液C C用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D.D.用用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液过量氢氧化钠溶液洗涤后分液C3.下列物质中，能与醋酸发生反应的是（下列物质中，能与醋酸发生反应的是（ ）石蕊石蕊 乙醇乙醇 硝酸硝酸 金属铝金属铝 氧化镁氧化镁碳酸钙碳酸钙 氢氧化铜氢氧化铜A. B. C. D.全部全部C4.关于乙酸的下列说法中不正确的是关
17、于乙酸的下列说法中不正确的是 ( )A.乙酸易溶于水和乙醇。乙酸易溶于水和乙醇。B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物。无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物。C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体。乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体。D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸。乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸。D5 5、可以说明醋酸是弱酸的事实是（、可以说明醋酸是弱酸的事实是（ ）A、CH3COOH能与水以任意比互溶。能与水以任意比互溶。B、CH3COOH能与能与Na2CO3溶液反应，产生溶液反应，产生CO2气体。气体。C、1mol/L的的CH3COOH溶液中氢离子浓度为溶液中
18、氢离子浓度为0.3mol/L。D、 1mol/L的的CH3COOH水溶液能使紫色石蕊水溶液能使紫色石蕊试液变红。试液变红。C6.6.关于乙酸的下列说法中不正确的是关于乙酸的下列说法中不正确的是( )( )A.A.乙酸易溶于水和乙醇。乙酸易溶于水和乙醇。B.B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物。无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物。C.C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体。液体。D.D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸。乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸。D7、酯化反应属于（、酯化反应属于（ ） A中和反应中和反应 B不可逆反应不可逆反应 C
19、离子反应离子反应 D取代反应取代反应D8、除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的、除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（处理和操作是（ ）A蒸馏。蒸馏。 B水洗后分液。水洗后分液。C用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 。D用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液。用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液。C9、CH3COOH分别跟醇分别跟醇H18OC2H5和和H16OC2H5起酯化反应后，两者生成起酯化反应后，两者生成H2O的质量（的质量（ ） A.前者大前者大 B.前者小前者小 C.相等相等 D.不能确定不能确定 C作业：作业：1 1、课本、课本P P7676 4-84-8。2 2、完成、完成测评练习测评练习的相关习题。的相关习题。