中式快捷餐厅运营饭堂实体店管理 培训 真功夫 盘点品质关键点P1.ppt

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盘点盘点品质关键点：品质关键点：1.根据储存品关键点检查货品是否按标准存放、轮替；2.检查雪房、干货仓值班经理是否检查并签名确认，如未检查或签名须与相关值班经理沟通；3.冷藏货品每日盘点时需检查货品是否在保质期内，第二天过期货品货品挂“过期危险”牌，在上面注明过期时间点，并在值班记录中沟通；4.大雪房每次周点（订干货前的盘点）时须检查货品日期是否在保质期内，并将日期用表格记录，下次周点前会过期的货品须挂“过期危险”牌，在上面注明过期时间点，并在值班记录中沟通；5.干货仓每月月末盘点时须检查货品日期是否在保质期内，并将日期用表格记录，下次月末盘点前会过期的货品须挂“过期危险”牌，在上面注明过期点，并在值班记录中沟通；