中式快捷餐厅运营饭堂实体店管理 培训 真功夫 半成品存量管理P1.ppt

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半成品存量管理半成品存量管理米粉、米线、紫菜米粉、米线、紫菜1 1箱米粉泡好后,可分箱米粉泡好后,可分2727份大米粉或份大米粉或3737份小米粉份小米粉;米粉泡制量的计算方法:米粉泡制量的计算方法:1.第一次:泡制数量=供应时段预计售卖量(10:0018:00)120%2.第二次:泡制数量=供应时段预计售卖量(18:0023:00)120%3.晚 更:泡制数量=供应时段预计售卖量(21:00第二天10:00)库存米线泡制量的计算方法米线泡制量的计算方法:1.第一次:泡制数量=供应时段预计售卖量(08:0018:00)2.第二次:泡制数量=供应时段预计售卖量(14:0023:00)库存紫菜泡制量的计算方法紫菜泡制量的计算方法:1.第一次:泡制数量=供应时段预计售卖量(9:0018:00)2.第二次:泡制数量=供应时段预计售卖量(18:0023:00)3.晚 更:泡制数量=供应时段预计售卖量(21:00第二天9:00)-库存

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