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1、关于课题化学元素与人体健康课件第一页，本课件共有35页氟氟斑斑牙牙氟氟骨骨病病 在贵州省毕节地区织金县普翁乡化在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病，从儿童到成人，落村流行着这样一种病，从儿童到成人，个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一 旦旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，35岁岁以后，以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元
2、凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。第二页，本课件共有35页甲甲状状腺腺肿肿大大(俗俗称称大大脖脖子子病病)碘碘元元素素缺缺乏乏青海省某些地区及旧社会青海省某些地区及旧社会第三页，本课件共有35页佝佝偻偻病病钙钙元元素素缺缺乏乏第四页，本课件共有35页宇宙中的一切物质 化学元素组成组成人体 化学元素组成组成生长发育疾病衰老死亡 作作用用一一生生第五页，本课件共有35页阅读课本阅读课本P97-98页并思考下列问题：页并思考下列问题：1、自然界总共含有、自然界总共含有100多种元素，人体中是否也都有呢？多种元素，人体中是否也都有呢？2、你知道人
3、体中都含有哪些元素吗、你知道人体中都含有哪些元素吗?含量是不是一样多呢？含量是不是一样多呢？3 3、人体中含量最多的元素和含量最、人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素分别是什么多的金属元素分别是什么?答：不都有，组成人体自身的元素约有答：不都有，组成人体自身的元素约有5050多种多种.答：有答：有1111种常量元素种常量元素O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg),O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg),其含量约占人体质量的其含量约占人体质量的99.95%99.95%，其余为微量元素（，其余为微量元素（Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,SeFe,C
4、o,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se）。）。答：含量最多的元素是答：含量最多的元素是氧（氧（O O），质，质 量分数约量分数约65%65%；含量最多的金属元素是含量最多的金属元素是钙钙 （CaCa），质量分数约，质量分数约2%2%第六页，本课件共有35页元素氧O碳C氢H氮N钙Ca磷P钾 K硫 S钠Na氯Cl镁Mg质量分数%65 18 103 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05人体中一些化学元素含量人体中一些化学元素含量以水、糖类、油以水、糖类、油脂、蛋白质、维脂、蛋白质、维生素形式存在生素形式存在以无机盐形式存在以无机盐形式存在含量含量0.01%称为：称
5、为：常量元素常量元素含量含量0.01%微量微量元素元素铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等（11种）种）96%3.95%（40多种）多种）0.05%第七页，本课件共有35页某些元素在人体中富集情况示意图某些元素在人体中富集情况示意图头头 发发 牙牙 齿齿 肌肌 肉肉 骨骨 骼骼 血血 液液 大大 脑脑 眼眼 液液 视网膜视网膜 甲状腺甲状腺 心心 脏脏 肺肺 肝肝 脏脏 肾肾 脏脏 消化液消化液 Al、As、V Ca、Mg、P、FI、In、BrNa、Ca、K、PLi、Mg、K Se、Mo、Zn、Ca、K、CuFe、Na、Li、Ca、KNa、Mg、KNaBaC
6、a、K Li、Na Se、Ca、K、Mo、Cd、HgNa 这些元素分别存这些元素分别存在于人体的哪些部位在于人体的哪些部位呢？呢？第八页，本课件共有35页猜猜看猜猜看1.端着金碗讨饭的人。2.丢钱。3.加班费。4.洒完清水铺石头。各打一化学元素各打一化学元素钙钙铁铁锌锌硒硒第九页，本课件共有35页常量元素：常量元素：钙（钙（Ca）存在：存在：作用：作用：摄入量过低的影响：摄入量过低的影响：摄入量过高的影响：摄入量过高的影响：99%99%存在于骨骼和牙齿中存在于骨骼和牙齿中使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年：佝偻病、幼儿及青少年：佝偻病、发育不良发育不良
7、老年人：骨质疏松，易骨折。老年人：骨质疏松，易骨折。身体浮肿多汗、厌食、身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良恶心、便秘、消化不良影响视力和心脏功能影响视力和心脏功能第十页，本课件共有35页1.维生素维生素D对钙吸收的影响最大。对钙吸收的影响最大。2.年龄越大，肠钙吸收越少，年龄越大，肠钙吸收越少，3.女性比男性更加明显女性比男性更加明显 4.3.脂肪摄入过多或脂肪吸收不良脂肪摄入过多或脂肪吸收不良5.4.运动运动可增加钙的吸收可增加钙的吸收6.5.肠道肠道适宜适宜的的pH为为酸性酸性7.6.饮食中饮食中适宜的适宜的钙磷比例：钙磷比例：2:12:1影响人体吸收钙的因素：影响人体吸收钙的因素：
8、对对你你有有什什么么启启发发？温馨提示：温馨提示：1 1、适当服用维生素、适当服用维生素D D2 2、多运动、多运动第十一页，本课件共有35页作用作用常量元素常量元素存在存在体内含量过低体内含量过低或高过的影响或高过的影响钠（钠（Na）钾（钾（K）Na+形式形式 细胞细胞外外液液K+形式形式 细胞细胞内内液液Na+和和K+各自保持一定的浓度，对各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒于维持人体内的水分和维持体液恒定的定的pH有重要的作用，是人体维持有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。正常生命活动的必要条件。长期出汗过多、腹泻等长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症，情况
9、会发生钠缺乏症，造成生长缓慢、食欲减造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛等。退、肌肉痉挛等。长期摄入过多的钠将导长期摄入过多的钠将导致高血压。致高血压。碱中毒、腹泻、糖尿碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺病等情况会发生钾缺乏，造成心跳不规和乏，造成心跳不规和加速、心电图异常、加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。后导致心搏停止。钠和钾在人体的存在及生理作用钠和钾在人体的存在及生理作用第十二页，本课件共有35页 常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的识。而微量元素因为其含量极低，随
10、着科学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步和完善发展以及检测水平、诊断方法的进步和完善 ，人，人们才逐渐认识到了它们的重要性。们才逐渐认识到了它们的重要性。必需微量元素：必需微量元素：Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,SeFe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se非必需微量元素：铝（非必需微量元素：铝（AlAl）,钡（钡（BaBa）,钛（钛（TiTi）有害微量元素：汞（有害微量元素：汞（HgHg）,铅（铅（PbPb）,镉（镉（CdCd）第十三页，本课件共有35页元元素素人体人体内含内含量量日需量日需量对人体的作对人体的作用用摄入量过高、过低对人摄入量过高、过低对人
11、体的影响体的影响主要食物来主要食物来源源铁铁 FeFe4 45g5g121215mg15mg血红蛋白的血红蛋白的成分，能帮成分，能帮助氧气运输助氧气运输缺铁会引起贫血；铁过量缺铁会引起贫血；铁过量导致组织炎症，多器官的导致组织炎症，多器官的损伤和纤维化。损伤和纤维化。肝脏、瘦肉、肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆蛋、鱼、豆类、芹菜类、芹菜锌锌 ZnZn2.5g2.5g101015mg15mg影响人体发影响人体发育育缺锌会引起食欲不振，生缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良；锌过长迟缓，发育不良；锌过量会增加罹患消化道癌症量会增加罹患消化道癌症的风险。的风险。海产品、瘦海产品、瘦肉、肝脏、肉、肝脏、奶类、
12、豆类、奶类、豆类、小米小米硒硒 SeSe141421mg21mg2020350g350g有防癌、抗有防癌、抗癌作用癌作用缺少可能引起表皮角质化缺少可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会和癌症。摄入量过高，会使人中毒使人中毒芝麻、动物芝麻、动物内脏、大蒜、内脏、大蒜、海鲜类、菌海鲜类、菌类类碘碘 I I252550mg50mg100100200g200g是甲状腺激是甲状腺激素的重要成素的重要成分分缺少会引起甲状腺肿大。缺少会引起甲状腺肿大。幼儿会影响生长发育，造幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大起甲状腺肿大海带、紫菜、海带、紫菜、加碘盐加碘盐氟氟 F
13、 F1.4m1.4mg g3.33.34.1mg4.1mg能防止龋齿能防止龋齿缺氟易产生龋齿，骨质疏缺氟易产生龋齿，骨质疏松过量会引起氟斑牙和氟松过量会引起氟斑牙和氟骨病骨病鳕鱼、鲑鱼、鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海沙丁鱼等海鲜类食物鲜类食物一些必须微量元素对人体的作用及食物来源一些必须微量元素对人体的作用及食物来源第十四页，本课件共有35页【课堂讨论课堂讨论】人体缺少必需微量元素会得病，因人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？什么？答：对于人体必需微量元素，答：对于人
14、体必需微量元素，也要注意合理摄入，摄入不也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康。足或过量均不利于人体健康。第十五页，本课件共有35页1要有充足的膳食要有充足的膳食钙钙 4供给充足的蛋白质、能量和各种营养素供给充足的蛋白质、能量和各种营养素2青春期需补充青春期需补充铁铁3微量元素微量元素锌锌可促进体格发育可促进体格发育青春期的膳食特点青春期的膳食特点第十六页，本课件共有35页第十七页，本课件共有35页【课堂讨论课堂讨论】1.1.人体中所含元素都是对人体有益的吗？人体中所含元素都是对人体有益的吗？2.2.你知道哪些有害元素？你知道哪些有害元素？答：不都是有益的，有些是有害的答：不都是有益
15、的，有些是有害的.答：如汞答：如汞(Hg),(Hg),铅铅(Pb),(Pb),镉镉(Cd),(Cd),铍铍(Be)(Be)等等.汞及其危害汞及其危害铅及其危害铅及其危害本课题小结本课题小结第十八页，本课件共有35页汞及其危害 汞简介：汞简介：汞简介：汞简介：汞俗称水银，银白色，易流动，是在常温下唯一的液体金汞俗称水银，银白色，易流动，是在常温下唯一的液体金汞俗称水银，银白色，易流动，是在常温下唯一的液体金汞俗称水银，银白色，易流动，是在常温下唯一的液体金属。常温下汞不易被氧化，但易蒸发，汞蒸气有毒！加热时氧化为属。常温下汞不易被氧化，但易蒸发，汞蒸气有毒！加热时氧化为属。常温下汞不易被氧化，但
16、易蒸发，汞蒸气有毒！加热时氧化为属。常温下汞不易被氧化，但易蒸发，汞蒸气有毒！加热时氧化为氧化汞。汞有溶解许多金属的能力，所构成的合金统称汞齐。汞不氧化汞。汞有溶解许多金属的能力，所构成的合金统称汞齐。汞不氧化汞。汞有溶解许多金属的能力，所构成的合金统称汞齐。汞不氧化汞。汞有溶解许多金属的能力，所构成的合金统称汞齐。汞不溶于水，易溶于硝酸，也溶于热浓硫酸，但与稀硫酸、盐酸、碱等溶于水，易溶于硝酸，也溶于热浓硫酸，但与稀硫酸、盐酸、碱等溶于水，易溶于硝酸，也溶于热浓硫酸，但与稀硫酸、盐酸、碱等溶于水，易溶于硝酸，也溶于热浓硫酸，但与稀硫酸、盐酸、碱等都不起作用。焙烧含汞矿石可提炼出金属汞。汞的用
17、途很广：在化都不起作用。焙烧含汞矿石可提炼出金属汞。汞的用途很广：在化都不起作用。焙烧含汞矿石可提炼出金属汞。汞的用途很广：在化都不起作用。焙烧含汞矿石可提炼出金属汞。汞的用途很广：在化学工业中用汞作阴极电解食盐溶液制取氯气和烧碱；用汞制造水银学工业中用汞作阴极电解食盐溶液制取氯气和烧碱；用汞制造水银学工业中用汞作阴极电解食盐溶液制取氯气和烧碱；用汞制造水银学工业中用汞作阴极电解食盐溶液制取氯气和烧碱；用汞制造水银灯、真空泵、物理仪表（如气压计、温度计、血压计等）；制造各灯、真空泵、物理仪表（如气压计、温度计、血压计等）；制造各灯、真空泵、物理仪表（如气压计、温度计、血压计等）；制造各灯、真空
18、泵、物理仪表（如气压计、温度计、血压计等）；制造各种含汞药品、试剂、农药、炸药等；用汞齐法提取金银等贵重金属；种含汞药品、试剂、农药、炸药等；用汞齐法提取金银等贵重金属；种含汞药品、试剂、农药、炸药等；用汞齐法提取金银等贵重金属；种含汞药品、试剂、农药、炸药等；用汞齐法提取金银等贵重金属；工艺品或寺庙用金汞齐镀金或镏金。工艺品或寺庙用金汞齐镀金或镏金。工艺品或寺庙用金汞齐镀金或镏金。工艺品或寺庙用金汞齐镀金或镏金。汞的危害：汞的危害：长期接触汞可导致长期接触汞可导致中枢神经系统中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震
19、程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。颤等症状。事故案例事故案例返回返回第十九页，本课件共有35页铅及其危害 铅简介：铅简介：铅简介：铅简介：铅，灰白色金属，原子量铅，灰白色金属，原子量铅，灰白色金属，原子量铅，灰白色金属，原子量207.20207.20，比重，比重，比重，比重11.3411.34，熔点，熔点，熔点，熔点327.5327.5，沸点，沸点，沸点，沸点16201620，加热至，加热至，加热至，加热至400400500500时，时，时，时，即有大量铅蒸气逸出，并在空气中迅速氧化成氧化亚铅，而凝集为烟尘。随着熔铅温度的升高，可进即有大量铅蒸气逸出，并在空气
20、中迅速氧化成氧化亚铅，而凝集为烟尘。随着熔铅温度的升高，可进即有大量铅蒸气逸出，并在空气中迅速氧化成氧化亚铅，而凝集为烟尘。随着熔铅温度的升高，可进即有大量铅蒸气逸出，并在空气中迅速氧化成氧化亚铅，而凝集为烟尘。随着熔铅温度的升高，可进一步氧化为氧化铅、三氧化二铅、四氧化三铅，但都不稳定，最后离解为氧化铅和氧。铅的化合物，一步氧化为氧化铅、三氧化二铅、四氧化三铅，但都不稳定，最后离解为氧化铅和氧。铅的化合物，一步氧化为氧化铅、三氧化二铅、四氧化三铅，但都不稳定，最后离解为氧化铅和氧。铅的化合物，一步氧化为氧化铅、三氧化二铅、四氧化三铅，但都不稳定，最后离解为氧化铅和氧。铅的化合物，如氧化铅（又
21、称黄丹、密陀僧）、四氧化三铅（又称红丹）、二氧化铅、三氧化二铅、硫化铅、硫酸如氧化铅（又称黄丹、密陀僧）、四氧化三铅（又称红丹）、二氧化铅、三氧化二铅、硫化铅、硫酸如氧化铅（又称黄丹、密陀僧）、四氧化三铅（又称红丹）、二氧化铅、三氧化二铅、硫化铅、硫酸如氧化铅（又称黄丹、密陀僧）、四氧化三铅（又称红丹）、二氧化铅、三氧化二铅、硫化铅、硫酸铅、铬酸铅（又称铬黄）、硝酸铅、硅酸铅、醋酸铅、碱式碳酸铅、二盐基磷酸铅、三盐基硫酸铅等铅、铬酸铅（又称铬黄）、硝酸铅、硅酸铅、醋酸铅、碱式碳酸铅、二盐基磷酸铅、三盐基硫酸铅等铅、铬酸铅（又称铬黄）、硝酸铅、硅酸铅、醋酸铅、碱式碳酸铅、二盐基磷酸铅、三盐基硫酸
22、铅等铅、铬酸铅（又称铬黄）、硝酸铅、硅酸铅、醋酸铅、碱式碳酸铅、二盐基磷酸铅、三盐基硫酸铅等分别用于油漆、颜料、橡胶、玻璃、陶瓷、釉料、药物、塑料、炸药等行此铅化合物均以粉尘形式逸分别用于油漆、颜料、橡胶、玻璃、陶瓷、釉料、药物、塑料、炸药等行此铅化合物均以粉尘形式逸分别用于油漆、颜料、橡胶、玻璃、陶瓷、釉料、药物、塑料、炸药等行此铅化合物均以粉尘形式逸分别用于油漆、颜料、橡胶、玻璃、陶瓷、釉料、药物、塑料、炸药等行此铅化合物均以粉尘形式逸散。工业铅接触有：铅矿的开采，烧结和精炼；含铅金属和合金的熔炼；蓄电池制造；印刷业铸字和散。工业铅接触有：铅矿的开采，烧结和精炼；含铅金属和合金的熔炼；蓄电
23、池制造；印刷业铸字和散。工业铅接触有：铅矿的开采，烧结和精炼；含铅金属和合金的熔炼；蓄电池制造；印刷业铸字和散。工业铅接触有：铅矿的开采，烧结和精炼；含铅金属和合金的熔炼；蓄电池制造；印刷业铸字和浇板；电缆包铅；机械工业铅浴热处理；自来水管道、食品罐头及电工仪表元件焊接；制造火车、汽浇板；电缆包铅；机械工业铅浴热处理；自来水管道、食品罐头及电工仪表元件焊接；制造火车、汽浇板；电缆包铅；机械工业铅浴热处理；自来水管道、食品罐头及电工仪表元件焊接；制造火车、汽浇板；电缆包铅；机械工业铅浴热处理；自来水管道、食品罐头及电工仪表元件焊接；制造火车、汽车的轴承（挂瓦）；制造车的轴承（挂瓦）；制造车的轴承
24、（挂瓦）；制造车的轴承（挂瓦）；制造X X线和原子辐射防护材料；无线电元件的喷铅；修、拆旧船、桥梁时的焊割。以上作线和原子辐射防护材料；无线电元件的喷铅；修、拆旧船、桥梁时的焊割。以上作线和原子辐射防护材料；无线电元件的喷铅；修、拆旧船、桥梁时的焊割。以上作线和原子辐射防护材料；无线电元件的喷铅；修、拆旧船、桥梁时的焊割。以上作业铅以蒸气和烟尘形式逸散。当前国内危害最重的行业是蓄电池制造，铅熔炼及拆旧船熔割。业铅以蒸气和烟尘形式逸散。当前国内危害最重的行业是蓄电池制造，铅熔炼及拆旧船熔割。业铅以蒸气和烟尘形式逸散。当前国内危害最重的行业是蓄电池制造，铅熔炼及拆旧船熔割。业铅以蒸气和烟尘形式逸散
25、。当前国内危害最重的行业是蓄电池制造，铅熔炼及拆旧船熔割。铅的危害：铅的危害：铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为：影响智铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为：影响智力的发育和骨骼发育，造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压和心力的发育和骨骼发育，造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压和心律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内有律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内有0.010.01微克铅的存在，也会微克铅的存在，也会对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显下降，对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显下降，但
26、受损的器官和组织已不能修复，将伴随终身。但受损的器官和组织已不能修复，将伴随终身。事故案例事故案例返回返回铅污染来源铅污染来源第二十页，本课件共有35页铅污染几乎无所不在铅污染几乎无所不在食品：食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。都可能有铅污染。大气：大气：我国大气环境中铅高达我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和交万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85的铅排入大气，每辆汽的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达
27、两公斤。车每年往大气中排铅达两公斤。环境：环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。油漆：油漆：可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住
28、在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。学习用品和玩具：学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。除了除了汞汞和和铅铅之外，其它的有毒元素之外，其它的有毒元素还有还有、镉、铊、铍镉、铊、铍等等返回返回第二十一页，本课件共有35页人体由人体由人体由人体由50505050多种元素组成，其中含量较多的有多种元素组成，其中含量较多的有多种元素组成，其中含量较多的有多种元素组成，其中含量较多的有1
29、1111111种，它种，它种，它种，它们占人体质量的们占人体质量的们占人体质量的们占人体质量的99.95%99.95%99.95%99.95%。无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。重要材料。重要材料。重要材料。物极必反，凡事都应有一个物极必反，凡事都应有一个
30、物极必反，凡事都应有一个物极必反，凡事都应有一个“度度度度”，元素的摄入不足，元素的摄入不足，元素的摄入不足，元素的摄入不足或过量均不利于人体健康或过量均不利于人体健康或过量均不利于人体健康或过量均不利于人体健康 我思故我获：世界上已世界上已知元素知元素(100多种多种)人体中所人体中所含元素含元素(50多种多种)以水、糖类、油脂、蛋白质、维以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的：生素形式存在的：O、C、H、N（人体中含量前四位的元素，（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的共占人体质量的96%）以无机以无机盐形式盐形式存在的存在的常量元素（含量常量元素（含量0.01%）：）：微量元素（含
31、量微量元素（含量0.01%）：）：必需元素必需元素非必需元素非必需元素有害元素有害元素铁、锌、硒、铁、锌、硒、碘、氟等碘、氟等汞、铅汞、铅、铊、铊、铍、镉铍、镉等等知识结构知识结构:（共占人体质量的（共占人体质量的3.95%）钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁（共占人体质量共占人体质量0.05%）40多种多种共共11种种(20多种多种)铝、钡、钛等铝、钡、钛等第二十二页，本课件共有35页课题课题2 2 化学元素与人体健康化学元素与人体健康一、人体中的化学元素一、人体中的化学元素 常量元素常量元素(含量大于含量大于0.01%)0.01%)：O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na
32、,Cl,MgO,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg 微量元素微量元素(含量小于含量小于0.01%)0.01%)：Fe,Co(Fe,Co(钴钴),Cu,Zn,Cr(),Cu,Zn,Cr(铬铬),Mn,Mo(),Mn,Mo(钼钼),F,I,Se(),F,I,Se(硒硒)二、钙在人体的存在及作用二、钙在人体的存在及作用 1.1.存在：存在：99%99%存在于存在于骨骼和牙齿骨骼和牙齿中；中；2.2.作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架；作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架；3.3.钙缺乏对人体的影响：易患骨质疏松，易骨折，重者会患佝偻病。钙缺乏对人体的影响：易患骨质疏松，易骨折，重者会患
33、佝偻病。三、钠和钾在人体的存在及作用三、钠和钾在人体的存在及作用 1.1.存在：存在：50%50%是以钠离子和钾离子的形式存在于细胞液中，是以钠离子和钾离子的形式存在于细胞液中，其中其中钠离子钠离子存在于存在于细胞外液细胞外液，钾离子钾离子存在于存在于细胞内液细胞内液 2.2.作用：维持人体内的水分和体液恒定的作用：维持人体内的水分和体液恒定的pHpH。四、人体内的非必需微量元素和有害元素四、人体内的非必需微量元素和有害元素 非必需微量元素：非必需微量元素：AlAl，BaBa，TiTi（钛）（钛）有害元素有害元素 ：汞（汞（HgHg），铅（），铅（PbPb），镉（），镉（CdCd），铊（），铊
34、（TlTl）第二十三页，本课件共有35页人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素分别是（分别是（）A、碳和铁、碳和铁 B、氧和锌、氧和锌 C、氢和硒、氢和硒 D、氧和钙、氧和钙【课堂练习课堂练习1】D第二十四页，本课件共有35页下列元素为人体所需的微量元素是下列元素为人体所需的微量元素是 （）A、O,P,KB、Ga,P,K C、Fe,Zn,Se,I D、K,Al,Se,I【课堂练习课堂练习2】C第二十五页，本课件共有35页下列说法正确的是下列说法正确的是 （）A.微量元素都是人体必需的元素微量元素都是人体必需的元素B.人体所需元素很多，因青少年生长发育人
35、体所需元素很多，因青少年生长发育 快，所以应该多食保健品快，所以应该多食保健品C.人体中含量较多的的元素有人体中含量较多的的元素有11种，他们约占人类种，他们约占人类 质量的质量的99.95%D.化学元素与人体健康没有太大联系化学元素与人体健康没有太大联系【课堂练习课堂练习3】C第二十六页，本课件共有35页下列疾病因与人体下列疾病因与人体 缺少元素对应错误的是缺少元素对应错误的是 （）A、大脖子病、大脖子病-碘（碘（I）B、龋齿、龋齿-氟（氟（F）C、贫血、贫血-铁（铁（Fe）D、表皮角质化、表皮角质化-汞（汞（Hg）【课堂练习课堂练习4】D第二十七页，本课件共有35页 在下列元素中，请用线连
36、接人体必需在下列元素中，请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。的常量元素、微量元素和有害元素。试一试：试一试：必需的常量元素必需的常量元素必需的微量元素必需的微量元素有害的微量元素有害的微量元素钾钾 K铅铅Pb钠钠Na钙钙Ca汞汞Hg铁铁Fe氟氟 F第二十八页，本课件共有35页5 请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接起来。起来。元素名称元素名称缺乏后导致的病症缺乏后导致的病症补充的食物来源补充的食物来源锌锌碘碘铁铁钙钙食欲不振、生长迟缓食欲不振、生长迟缓缺铁性贫血缺铁性贫血甲状腺肿大（大脖子病）甲状
37、腺肿大（大脖子病）儿童智力低下儿童智力低下婴幼儿的佝偻病，成年人婴幼儿的佝偻病，成年人的骨质疏松症，腰酸背痛的骨质疏松症，腰酸背痛海带、紫菜及海产品海带、紫菜及海产品动物肝脏、动物全血、动物肝脏、动物全血、肉类肉类奶类、绿色蔬菜、肉奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类类、豆类海产品、猪、牛、羊肉海产品、猪、牛、羊肉氟氟硒硒龋齿、骨质疏松龋齿、骨质疏松表皮角质化和癌症表皮角质化和癌症鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等芝麻、蘑菇、大蒜芝麻、蘑菇、大蒜第二十九页，本课件共有35页 上世纪五六十年代因环境恶化而出现了四种公害病：足尾矿毒、四日市哮上世纪五六十年代因环境恶化而出现了四种公害病：足尾矿毒、四日
38、市哮喘、痛痛病、水俣病。这更让日本人认识到了问题的严重性，后两种公害病曾经喘、痛痛病、水俣病。这更让日本人认识到了问题的严重性，后两种公害病曾经一度震惊世界。一度震惊世界。痛痛病事件痛痛病事件 指指19551955年至年至19721972年发生在日本富山县神通川流域的年发生在日本富山县神通川流域的公害事件公害事件。19551955年，在年，在神通川流域河岸出现了一种怪病，症状初始是腰、背、手、脚等各关节神通川流域河岸出现了一种怪病，症状初始是腰、背、手、脚等各关节疼痛，随后遍及全身，有针刺般痛感，数年后骨骼严重畸形，骨脆易折，疼痛，随后遍及全身，有针刺般痛感，数年后骨骼严重畸形，骨脆易折，甚至
39、轻微活动或咳嗽，都能引起多发性病理骨折，最后衰弱疼痛而死。甚至轻微活动或咳嗽，都能引起多发性病理骨折，最后衰弱疼痛而死。经调查分析，痛痛病是河岸的锌、铅冶炼厂等排放的含镉废水污染了水经调查分析，痛痛病是河岸的锌、铅冶炼厂等排放的含镉废水污染了水体，使稻米含镉。而当地居民长期饮用受镉污染的河水，以及食用含镉体，使稻米含镉。而当地居民长期饮用受镉污染的河水，以及食用含镉稻米，致使镉在体内蓄积而中毒致病。此病以其主要症状而得名。截至稻米，致使镉在体内蓄积而中毒致病。此病以其主要症状而得名。截至19681968年年5 5月，共确诊患者月，共确诊患者258258例，其中死亡例，其中死亡128128例，到
40、例，到19771977年年1212月又死亡月又死亡7979例。例。环境恶化导致四大公害病环境恶化导致四大公害病第三十页，本课件共有35页 指指19551955年至年至19721972年发生在日本富山县神通川流域的公害事件。年发生在日本富山县神通川流域的公害事件。19551955年，在神通川流域河岸出现了一种怪病，症状初始是腰、背、手、年，在神通川流域河岸出现了一种怪病，症状初始是腰、背、手、脚等各关节疼痛，随后遍及全身，有针刺般痛感，数年后骨骼严重畸形，脚等各关节疼痛，随后遍及全身，有针刺般痛感，数年后骨骼严重畸形，骨脆易折，甚至轻微活动或咳嗽，都能引起多发性病理骨折，最后衰弱骨脆易折，甚至轻
41、微活动或咳嗽，都能引起多发性病理骨折，最后衰弱疼痛而死。疼痛而死。经调查分析，痛痛病是河岸的经调查分析，痛痛病是河岸的锌、铅锌、铅冶炼厂等排放的含冶炼厂等排放的含镉镉废水污染了水废水污染了水体，使稻米含体，使稻米含镉镉。而当地居民长期饮用受镉污染的河水，以及食用含镉稻。而当地居民长期饮用受镉污染的河水，以及食用含镉稻米，致使镉在体内蓄积而中毒致病。此病以其主要症状而得名。截至米，致使镉在体内蓄积而中毒致病。此病以其主要症状而得名。截至19681968年年5 5月，共确诊患者月，共确诊患者258258例，其中死亡例，其中死亡128128例，到例，到19771977年年1212月又死亡月又死亡79
42、79例。例。“痛痛病痛痛病”事件事件第三十一页，本课件共有35页 19231923年，新日本窒素肥料（由人粪与猪粪于酒窖发酵而产成）于水俣工场生产氯乙烯与醋年，新日本窒素肥料（由人粪与猪粪于酒窖发酵而产成）于水俣工场生产氯乙烯与醋酸乙烯，其制程中需要使用含汞的催化剂。由于该工厂任意排放废水，这些含汞的剧毒物质流酸乙烯，其制程中需要使用含汞的催化剂。由于该工厂任意排放废水，这些含汞的剧毒物质流入河流，并进入食用水塘，转成甲基汞氯（化学式入河流，并进入食用水塘，转成甲基汞氯（化学式CH3HgClCH3HgCl）等有机汞化合物。）等有机汞化合物。当人类食用该等水源或原居于受污染水源的生物时，当人类食
43、用该等水源或原居于受污染水源的生物时，甲基汞甲基汞等有机汞化合物通过鱼虾等有机汞化合物通过鱼虾进入人体，被肠胃吸收，侵害脑部和身体其他部分，造成生物累积（或生物浓缩，进入人体，被肠胃吸收，侵害脑部和身体其他部分，造成生物累积（或生物浓缩，BioaccumulationBioaccumulation）。这种病症最初出现在猫身上，被称为）。这种病症最初出现在猫身上，被称为“猫舞蹈症猫舞蹈症”。病猫步态不稳，。病猫步态不稳，抽搐、麻痹，甚至跳海死去，被称为抽搐、麻痹，甚至跳海死去，被称为“自杀猫自杀猫”。5050年代初，在日本九州岛南部熊本县的一个叫水俣镇的地方，出现了一些患年代初，在日本九州岛南部
44、熊本县的一个叫水俣镇的地方，出现了一些患口齿不清、面部发呆、手脚发抖、神经失常的病人，这些病人经久治不愈，就会口齿不清、面部发呆、手脚发抖、神经失常的病人，这些病人经久治不愈，就会全身弯曲，悲惨死去。这个镇有全身弯曲，悲惨死去。这个镇有4 4万居民，几年中先后有万居民，几年中先后有1 1万人不同程度的患有此种万人不同程度的患有此种病状，其后附近其他地方也发现此类症状。病状，其后附近其他地方也发现此类症状。症状初始是口齿不清、步态不稳、面部痴症状初始是口齿不清、步态不稳、面部痴呆；进而耳聋眼瞎、全身麻木；最后神经失常、身体弯弓高叫而死。呆；进而耳聋眼瞎、全身麻木；最后神经失常、身体弯弓高叫而死。
45、经调查分析，是由经调查分析，是由于含甲基汞的工业废水持续排入水俣湾和不知火海水体，通过食物链和生物浓后使于含甲基汞的工业废水持续排入水俣湾和不知火海水体，通过食物链和生物浓后使生物生物(如鱼和介壳类动物如鱼和介壳类动物)中毒，人食用有毒生物后，由于摄入甲基汞而引起发病。这种病中毒，人食用有毒生物后，由于摄入甲基汞而引起发病。这种病因最早发现在水俣湾而命名为因最早发现在水俣湾而命名为“水俣病水俣病”。“水俣病水俣病”事件事件返回返回第三十二页，本课件共有35页 日本资本主义发展引起的最初的环境公害是足尾铜山矿毒事件。日本资本主义发展引起的最初的环境公害是足尾铜山矿毒事件。日本栃木県日光市足尾地区
46、曾以江户时代起产铜。明治维新后，从国有日本栃木県日光市足尾地区曾以江户时代起产铜。明治维新后，从国有转卖到民间，转卖到民间，18851885年随着西欧近代卵山技术的导入，它成为日本最大的矿山年随着西欧近代卵山技术的导入，它成为日本最大的矿山年生产量达数千屯，成为东亚第一铜产地。产出的铜输出到世界各地，为日年生产量达数千屯，成为东亚第一铜产地。产出的铜输出到世界各地，为日本经济带来丰厚的利润。矿道之长达本经济带来丰厚的利润。矿道之长达1200KM1200KM。但在制铜精炼过程中，大量使用木材，排出的烟气和矿毒气（主成分为但在制铜精炼过程中，大量使用木材，排出的烟气和矿毒气（主成分为亚硫酸气）和矿
47、毒（主要是铜离子），给周边环境带来严重的危害。亚硫酸气）和矿毒（主要是铜离子），给周边环境带来严重的危害。矿毒气在大气中产生酸性雨，周边的山林原野荒废。没有树木保护的土矿毒气在大气中产生酸性雨，周边的山林原野荒废。没有树木保护的土地被大雨洗去无踪。流失的土地被河流堆到渡良濑川下域，造成河面比平地地被大雨洗去无踪。流失的土地被河流堆到渡良濑川下域，造成河面比平地高的天井河地势。使下流地区年年受哄水之灾。而这种流失土地现像一直延高的天井河地势。使下流地区年年受哄水之灾。而这种流失土地现像一直延续到续到20062006年现在，一旦公害发生，其损失是百年岁月也弥补不了的。受矿毒年现在，一旦公害发生，其
48、损失是百年岁月也弥补不了的。受矿毒污染成为秃山的足尾区山林，至今仍是寸草不生。光秃秃一片。虽然有人工污染成为秃山的足尾区山林，至今仍是寸草不生。光秃秃一片。虽然有人工植树，却效果甚微。植树，却效果甚微。“足尾矿毒足尾矿毒”事件事件第三十三页，本课件共有35页 1961 1961年发生在日本伊势西岸四日市的大气污染事件。年发生在日本伊势西岸四日市的大气污染事件。该市该市19551955年以来，相继兴建了三座石油化工联合企业，在其周围又挤满了三菱石年以来，相继兴建了三座石油化工联合企业，在其周围又挤满了三菱石化等十余个大厂和一百余个中小企业。石油冶炼和工业燃油产生的废气，严重污染了化等十余个大厂和
49、一百余个中小企业。石油冶炼和工业燃油产生的废气，严重污染了城市空气，全市工厂年排出二氧化硫和粉尘总量达城市空气，全市工厂年排出二氧化硫和粉尘总量达1313万吨，大气中二氧化硫浓度超出万吨，大气中二氧化硫浓度超出容许标准的容许标准的5-65-6倍。在四日市上空倍。在四日市上空500500米厚的烟雾中还漂浮着许多种毒气和有毒金米厚的烟雾中还漂浮着许多种毒气和有毒金属粉尘。重金属微粒与二氧化硫形成硫酸烟雾。由于大气污染，形成支气管哮属粉尘。重金属微粒与二氧化硫形成硫酸烟雾。由于大气污染，形成支气管哮喘、慢性支气管炎、哮喘性支气管炎和肺气肿等呼吸系统疾病，这些病统称为喘、慢性支气管炎、哮喘性支气管炎和
50、肺气肿等呼吸系统疾病，这些病统称为“四日市哮喘四日市哮喘”。19611961年四日市哮喘大发作，患者中慢性支气管炎占年四日市哮喘大发作，患者中慢性支气管炎占25%25%，支气管哮喘占，支气管哮喘占30%30%，哮喘支气管炎占哮喘支气管炎占40%40%，肺气肿和其他呼吸系统疾病占，肺气肿和其他呼吸系统疾病占5%5%。19641964年连续三天烟雾不年连续三天烟雾不散，气喘病患者开始死亡。散，气喘病患者开始死亡。19671967年一些患者不堪忍受痛苦而自杀。年一些患者不堪忍受痛苦而自杀。19721972年，四日市哮年，四日市哮喘患者达喘患者达817817人，死亡超过人，死亡超过1010人。由于日本