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1、人体为什么要补充这些元素？人体为什么要补充这些元素？它们对人体又有什么影响？它们对人体又有什么影响？第第 十十 二二 单单 元元课题课题2 化学元素与人体健康化学元素与人体健康 1组成人体元素约多少种？组成人体元素约多少种？2. 常量元素和微量元素的区别？这些常量元素和微量元素的区别？这些元素是以什么形式存在的？对人体有元素是以什么形式存在的？对人体有什么作用？什么作用？3人体中含量最多的元素是什么？人体中含量最多的元素是什么？含量最高的金属元素是什么？含量最高的金属元素是什么？预习思考：预习思考：在人体中含量超过在人体中含量超过0.01%为常量元素，低为常量元素，低于于0.01%为微量元素。
2、大多以无机盐形式为微量元素。大多以无机盐形式存在。它们是构成人体组织的重要材料，存在。它们是构成人体组织的重要材料，有些能调节人体新陈代谢，促进身体健康。有些能调节人体新陈代谢，促进身体健康。氧元素，钙元素氧元素，钙元素50多种多种蛋白质、糖类、油脂、维生素、水（蛋白质、糖类、油脂、维生素、水（C C、H H、O O、N N）无机盐无机盐常量元素（常量元素（CaCa、P P、K K、NaNa）0.01%0.01%微量元素微量元素0.01%0.01%二、人体中元素的存在形式二、人体中元素的存在形式必需元素必需元素 非必需元素非必需元素有害元素有害元素PbCdHgPbCdHgFeZnSeIFFeZ
3、nSeIF活动一：我的作用大活动一：我的作用大元素元素人体内含量人体内含量对人体的作用对人体的作用钙钙1.2g(常量元素常量元素）形成肌体的形成肌体的骨骼、骨骼、牙齿牙齿等硬组织等硬组织钠和钾钠和钾钠钠 80120g,钾约钾约2g(常常量元素量元素）调节细胞内适宜的调节细胞内适宜的渗透压渗透压，调节体液，调节体液的酸碱平衡。的酸碱平衡。碘碘25mg50mg甲状腺素甲状腺素重要成分重要成分氟氟1.4mg能防治能防治龋齿龋齿铁铁4g5g能帮助能帮助氧气的运输氧气的运输锌锌2.5g影响人体影响人体发育发育硒硒14mg21mg有有防癌、抗癌防癌、抗癌作用作用活动二活动二 真情表白真情表白元素元素种类种
4、类缺乏时对人体健康的影缺乏时对人体健康的影响响摄入摄入过高对人体健康的影响过高对人体健康的影响1.青少年缺钙时发育不良，青少年缺钙时发育不良，易得佝偻病。易得佝偻病。2. 老年人缺钙会导致骨质疏老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。松，容易骨折。摄入过量将导致消化系摄入过量将导致消化系统、血清系统及泌尿系统、血清系统及泌尿系统的疾病。统的疾病。CaNa和和K钾缺乏可引起心跳不规律和加钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。烦躁，最后导致心搏停止。钠缺乏症可造成生长缓慢、食钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、欲减退、由于
5、失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。痉挛、恶心、腹泻和头痛。 膳食中长期摄入过多的钠膳食中长期摄入过多的钠将导致将导致高血压高血压，如果误将，如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食食盐当作食糖给婴幼儿食用，有可能导致死亡。用，有可能导致死亡。钾过量会恶心、腹泻钾过量会恶心、腹泻。I 食入过多的碘即日摄入量食入过多的碘即日摄入量超过超过2000微克，也有产生微克，也有产生甲状腺肿大的潜在危险。甲状腺肿大的潜在危险。 F缺氟易产生缺氟易产生龋齿龋齿如果摄入量过如果摄入量过多多，不但没有好，不但没有好处，还会引起处，还会引起氟中毒氟中毒。中毒的。中毒的主
6、要表现是，牙齿表面失去光主要表现是，牙齿表面失去光泽，牙齿上出现灰色、褐色斑泽，牙齿上出现灰色、褐色斑点，这就是点，这就是斑牙症斑牙症。严重者会。严重者会使牙齿变黑，牙被腐蚀而破碎。使牙齿变黑，牙被腐蚀而破碎。过多的氟对骨胳过多的氟对骨胳(氟骨病氟骨病)、肾脏肾脏也有所损害。也有所损害。 1.人体内缺乏碘时，就会引起甲人体内缺乏碘时，就会引起甲状腺增生、结节和隆起，患状腺增生、结节和隆起，患甲甲状腺肿大状腺肿大。据统计，全世界约。据统计，全世界约有两亿人患甲状腺肿。有两亿人患甲状腺肿。2.幼儿时期缺碘，会影响生长发幼儿时期缺碘，会影响生长发育，思维迟钝。育，思维迟钝。3.成年时期缺碘，会使皮肤
7、干燥、成年时期缺碘，会使皮肤干燥、发毛零落、性情失常。发毛零落、性情失常。4.孕妇缺碘，可使新生儿患呆小孕妇缺碘，可使新生儿患呆小症。症。FeZnSe缺硒可能引起缺硒可能引起表皮角质化和癌症表皮角质化和癌症。诱发肝坏死，还可能会诱发心血诱发肝坏死，还可能会诱发心血管疾病。人轻度或中度缺硒，征管疾病。人轻度或中度缺硒，征兆和症状不明显。兆和症状不明显。 摄入过量的硒将引起硒中毒，其摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入超过生理脏受损。正常人如摄入超过生理需要量需要量50倍
8、的硒有产生中毒的危倍的硒有产生中毒的危险。险。锌缺乏的特征是锌缺乏的特征是食欲减退，生食欲减退，生长发育迟缓，发育不良。长发育迟缓，发育不良。皮肤皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。至可能出现胎儿畸形。锌摄入过量会发生锌中毒锌摄入过量会发生锌中毒,其主其主要特征之一是要特征之一是,锌对胃肠道的直锌对胃肠道的直接作用接作用,导致上腹疼痛、腹泻、导致上腹疼痛、腹泻、恶心、呕吐。恶心、呕吐。 1.人体内缺乏铁会引起贫血，肌人体内缺乏铁会引起贫血，肌肉
9、细胞利用氧产生能量的功能下肉细胞利用氧产生能量的功能下降，从而减少热能的来源。降，从而减少热能的来源。使人使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏、气促、甲状头晕、对寒冷过敏、气促、甲状腺功能减退。腺功能减退。1.血液中铁蛋白浓度每上升百分血液中铁蛋白浓度每上升百分之一，心脏病发作的危险性就会之一，心脏病发作的危险性就会提高百分之四。提高百分之四。2.摄入过量的铁将产生慢性或急摄入过量的铁将产生慢性或急性铁中毒性铁中毒他们得了什么他们得了什么病呢？病呢？活动三活动三 我是小医生我是小医生他们是由于缺他们是由于缺了某些元素而了某些元素而得病的！得病的！少儿
10、佝偻病，老年骨质疏松少儿佝偻病，老年骨质疏松钙钙食欲不振食欲不振 ，生长迟缓，发育不良，生长迟缓，发育不良锌锌贫血皮肤苍白、易疲劳、头晕贫血皮肤苍白、易疲劳、头晕铁铁甲状腺肿大甲状腺肿大碘碘你说我说，你说我说，大家说！大家说！ 人体缺少必须元素会得病，因人体缺少必须元素会得病，因此有人认为应该经常吃这些元素的此有人认为应该经常吃这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？营养补剂，你认为这种想法对吗？ “药补药补”与与“食补食补”两种补充人体营养两种补充人体营养元素的方法，你更赞成那种做法，为什么？元素的方法，你更赞成那种做法，为什么？我们会了么？我们会了么？ 1.组成人体自身的元素约有多少种组成
11、人体自身的元素约有多少种?2.以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在的元以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在的元素是哪几种素是哪几种?3.人体中的元素按含量高低可以分为哪两类人体中的元素按含量高低可以分为哪两类?4.微量元素中可以分为哪三类？微量元素中可以分为哪三类？5.钙是微量元素吗钙是微量元素吗?6.钾和钠是微量元素吗？钾和钠是微量元素吗？7.佝偻病是缺什么元素？佝偻病是缺什么元素？8.龋齿是缺什么元素？龋齿是缺什么元素？9. 甲状腺肿大是缺什么元素？甲状腺肿大是缺什么元素？ 你学到了什么？1.了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要意义。
12、体健康的重要意义。2.能正确区分人体内的常量元素、微量元能正确区分人体内的常量元素、微量元素及其对人体健康的重要作用。素及其对人体健康的重要作用。3.认识元素平衡与缺乏对人体健康的积极认识元素平衡与缺乏对人体健康的积极和不良影响。和不良影响。习题：习题：1.下列元素在人体中不属于微量元素的是下列元素在人体中不属于微量元素的是 （ ）A. 铁元素铁元素 B. 钙元素钙元素 C. 锌元素锌元素 D . 硒元素硒元素B2.下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（ ） A.人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好。人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入
13、量是越多越好。B.钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。C.碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。D.儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。A3.下列对人体健康有害的一组元素是（下列对人体健康有害的一组元素是（ ）A.铅、汞、砷、镉铅、汞、砷、镉 B.氧、钙、钠、镁氧、钙、钠、镁C.铁、硒、钾、碳铁、硒、钾、碳 D.锌、碘、磷、氟锌、碘、磷、氟A4.因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是（元素是（ ）A.铁铁 B.钙钙 C
14、.硒硒 D.碘碘C5.人体细胞中含量最多的元素是（人体细胞中含量最多的元素是（ ）A.Ca B.C CO D.NC6.市售的市售的“加碘盐加碘盐”外包装文字说明上都有外包装文字说明上都有“含碘量含碘量”的字的字样，这儿的碘是指（样，这儿的碘是指（ ） A.碘酸钾碘酸钾 B.碘元素碘元素 C碘分子碘分子 D.碘离子碘离子B7.请请将将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接起来充的食物用线连接起来元素名称元素名称缺乏后导致的病症缺乏后导致的病症补充的食物来源补充的食物来源锌锌碘碘铁铁钙钙食欲不振、生长迟缓食欲不振、生长迟缓缺铁性贫血缺铁性贫
15、血甲状腺肿大（大脖子病）甲状腺肿大（大脖子病）儿童智力低下儿童智力低下婴幼儿的佝偻病，成年人婴幼儿的佝偻病，成年人的骨质疏松症，腰酸背痛的骨质疏松症，腰酸背痛海带、紫菜及海产品海带、紫菜及海产品动物肝脏、动物全血、动物肝脏、动物全血、肉类肉类奶类、绿色蔬菜、奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类肉类、豆类海产品、猪、牛、羊肉海产品、猪、牛、羊肉9.有人认为淘米时次数越多越干净，有人认为淘米时次数越多越干净，你认为对吗？为什么？你认为对吗？为什么？ 不对，因为淘米时次数过多，会造成维不对，因为淘米时次数过多，会造成维生素和人体必需元素的大量损失。生素和人体必需元素的大量损失。CaFeZn碘碘青少年缺钙时发育
16、青少年缺钙时发育不良，易得佝偻病不良，易得佝偻病老年人缺钙会导致骨老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折质疏松，容易骨折 俗话说：俗话说：“民以食为天。民以食为天。”常用食物中的钙含量常用食物中的钙含量（mg/100 g）一杯牛奶拯救一个民族一杯牛奶拯救一个民族 多年前日本人的平多年前日本人的平均身高比较矮小，但是均身高比较矮小，但是近几年日本青少年的身近几年日本青少年的身高已经远远超过了中国高已经远远超过了中国青少年青少年.数据数据: 日本目前每年人均牛奶日本目前每年人均牛奶消耗量达到消耗量达到68 L，而中，而中国仅为国仅为6.6 L。 晚餐最好这样吃晚餐最好这样吃 晚餐晚餐早早吃：晚餐早吃是
17、医学专家向人们推荐的保健良吃：晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病尿路结石病的发病的发病率。人的排钙高峰期常在进餐后率。人的排钙高峰期常在进餐后4到到5小时，若晚餐过晚，当小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已经上床入睡，尿液便滞留在输尿管、排钙高峰期到来时，人已经上床入睡，尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙的含膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙的含量不断增加，容易沉淀下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩量不断增加，容易沉淀下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石
18、。所以大形成结石。所以下午下午6点点左右吃晚餐较合适。左右吃晚餐较合适。 晚餐晚餐素素吃：晚餐一定要偏素，以富含吃：晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物碳水化合物的食物的食物为主，而为主，而蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪类吃得越少越好。据美国研究报告，类吃得越少越好。据美国研究报告，晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中钙量增晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中钙量增加，一方面降低体内的钙贮存，诱发儿童的佝偻病、青少年加，一方面降低体内的钙贮存，诱发儿童的佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症，另一方面尿中钙浓度高，患尿路近视和中老年骨质疏松症，另一方面尿中钙浓度高，患尿路结石病的可能性就会大大的提高。结石病的可能性就会大大的提高。人体中含量较多的化学元素人体中含量较多的化学元素