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1、 红楼梦自助早读一、为什么要阅读红楼梦语文新课标将“整本书阅读与研讨”列在了十八个学习任务群之首。而且要求“本任务群的学习贯串必修、选择性必修和选修三个阶段”，表现出了超乎寻常的重视。帮助学生养成读书的习惯，拓展阅读视野，积累阅读的经验，学会阅读的方法，提升阅读鉴赏的能力是语文学科最重要的使命。指导学生在对整本书尤其是文学名著的阅读与鉴赏、表达与交流、梳理与探究的言语实践中建构语言、发展思维、进行审美鉴赏、理解传承文化，更是提升语文素养的必由之路。红楼梦作为中国四大古典名著之一，以其无所不包的内容和深刻的思想性被誉为“中国封建社会的百科全书”，是举世公认的中国古典小说巅峰之作。红楼梦是中华文化
2、的集大成者。王蒙曾这样评价：红楼梦是经验的结晶是一部执着的书是一部文化的书是一部百科全书它似乎已经把汉语汉字汉文学的可能性用尽了，把我们的文化写完了它几乎涵盖了中国传统文化的方方面面，除文学、哲学、宗教、政治、经济、历史、地理、管理、风俗之外，还广泛涉及了戏曲、美术、医药、园林建筑、饮食、娱乐、节庆、典章、服饰、器用等。读红楼梦这样一部辉煌巨著，可汲取文化滋养，促进自己的精神发育、成长。红楼梦是一部思想内容极其丰富的长篇小说。鲁迅曾说：单是命意，就因读者的眼光而有种种：经学家看见易，道学家看见淫，才子看见缠绵，革命家看见排满，流言家看见宫闱秘事这正是红楼梦的魅力，不同的读者对其有不同的理解，即
3、使同一个读者在不同的年龄、不同的时间去读，得出的结论也可能不尽相同。红楼梦思想内容所含信息量之大，所寓含义之丰富，其反映社会生活，人生的广度、深度、高度、厚度远远超出其他作品。读红楼梦可让我们见天地、见人性、见自我，赏不同人生风景，观世间复杂人性，获丰富人生经验，增长人生的智慧。红楼梦是中国古代小说艺术的高峰。作家毕飞宇曾说：红楼梦的语言无出其右，这才是中国的小说，这才是汉语小说。曹雪芹在书中几乎穷尽了所有文学艺术的表现形式，或者说把文学艺术的表现手法发挥到极致，充分展现出文学艺术具有的神奇魅力。它塑造了众多人物形象，这些人物各具个性特征；它突破了以往传统小说情节和人物单线发展的特点，让人物与
4、事件交错发展，创造了宏大完整而又自然的艺术结构；它的环境描写充满了诗情画意，笔法可谓多样；它的语言成熟优美，简洁而纯净，准确而传神，朴素而多彩，达到了炉火纯青的境界。读红楼梦，可以让我们更全面地感受文学世界之瑰丽，体会作者出神入化的艺术表现力。与一般的书籍比起来，像红楼梦这样“磨脑子”的书，具有更加密集的信息量和深刻的思想内涵，是前人思想的精华、阅历的浓缩。它不是那种读起来驾轻就熟的书，而是不静下心来深入思考就不能理解的书，是要经常在笔记本上记下大量困惑和疑问的书。二、怎样阅读红楼梦（一）梳理通读全书，整体感知（浏览、略读）1.巧读回目，理清主线红楼梦是章回体作品，其回目精要地概括了各回的主要
5、内容。在整本书阅读之前，我们可先浏览小说的回目，挑选其中含有贾府环境及运势变化，或含有众女性称呼及命运走向的回目，品读关键词，从而把握小说的网状结构，理清其主线是家道中落的纵向主线，小说以贾府为中心，叙述了四大家族由鼎盛走向衰败的过程；二是人物聚散的横向主线，小说以宝黛爱情悲剧为中心，叙述了众多女性的不幸命运。2.读前五回，抓住总纲红楼梦的第一回至第五回，是全书的序幕，也是全书的总纲。读懂了前五回，也就牵住了全书的“牛鼻子”。如：第一回是楔子，用“女娲补天”“木石前盟”两个神话故事，为塑造贾宝玉的性格和描写宝黛爱情故事，渲染浪漫主义色彩。同时通过甄士隐一家由盛转衰的经历，暗示贾家的结局。第二回
6、交代小说人物，通过古董商人冷子兴的讲述，为读者开列了一个简明“人物表”，使读者未读全书，眼前已隐隐有座贾府浮现。3. 细读每回，概括内容红楼梦中人物众多，事件纷繁，初读者可以试着先概括每回的主要内容，可以以一个人物为线索，也可以以一个事件为线索。（二）研读沉浸其中，品味精妙（精读）1.情节研读，抓住事件红楼梦擅长写大事件、大波澜、经典场面，故事进行中，人物性格凸显。精彩的事件有“元妃省亲”“宝玉挨打”“刘老老进大观园”“黛玉葬花”“宝钗扑蝶”“晴雯撕扇”等，每件事都可以从事件的始末、人物形象刻画、在全书的结构地位等方面进行整理、分析。2. 关注人物，体味神韵红楼梦之所以成为我国家喻户晓的文学名
7、著，最主要的原因就是人物描写的成功。我们要重点赏读贾宝玉、林黛玉、薛宝钗、王熙凤、贾探春、贾母、贾政等重要人物，可以把涉及某一人物的相关回目、重要事件勾连起来进行综合分析，也可以借助思维导图梳理“人物成长大事记”，品赏重要人物形象。（三）整合纵深阅读，深味其美（深读）阅读完红楼梦第一遍之后，我们可以从人物、情节、主旨、手法等角度有目的地重读作品，在泛读和精读之间作出相应的选择，既精准把握细节，又有个性化理解，深入鉴赏。1.专题探索，聚焦琢磨红楼梦是一座巨型的文学矿山，矿藏丰富，可谓取之不尽用之不竭。作为阅读者，不可能把每一块具有魔力的石头搬回家。每一次的阅读，都是文学的盛宴，可惜我们的食量有限
8、，因此，需要微专题阅读，需要聚焦。2.以活动为线，打通相关情节有人戏称红楼梦里有“吃不完的饭，作不完的诗，没个完的笑”，书中的宴会是一个研读重点，该书涉及“宴会”的回目很多，其中不乏节日宴会、生日宴会和游赏宴会。我们可以选择自己喜欢的宴会，进行主题阅读，如“生日宴会见性情”“节日宴会见盛衰”“游赏宴会见才情”等。比如，围绕“节日宴会见盛衰”这一主题，小说的第十七至十八回，以及第五十三至五十四回细致地描写了两次元宵节，分别讲述“元春省亲”“大家族欢聚宴饮”，而第七十五至七十六回描写的“中秋节”，讲述了贾母带领府内男女老少在凸碧山庄赏月，宴席上击鼓传花、讲笑话取乐等情节，联系起来，你就能读出家族的
9、兴衰。3. 表达交流，借鉴分享每一个认真阅读了红楼梦的人，掩卷遐思，都会有颇多感慨，同伴之间应该多一些表达交流，多一些分享借鉴，自然就会多一些启发，多一些收获，多一些成长。三、精美绝伦的服饰文化红楼梦是一部旷世巨著，更是一部集传统文化之大成的著作，服饰文化当然是其中必不可少的文化因素。书中描写了不同阶层、不同性别、不同身份、不同场合中所着的各种服饰，种类繁多、五彩斑斓。（一）皇族宫廷服饰王帽蟒袍出于对时局朝政的避讳，对皇家服饰的描写，曹公着的笔墨甚少，仅在第十五回中对出现在秦可卿葬礼路祭队伍中的北静王爷水溶的服饰进行了简单的描写。戴着洁白簪缨银翅王帽，穿着江牙海水五爪坐龙白蟒袍，系着碧玉红鞓带
10、，面如美玉，目似明星，真好秀丽人物。首先从服饰色彩上来说，因为是参加葬礼，北静王爷的服饰以素白为主：洁白簪缨银翅王帽、白色的蟒袍，这是符合场合需要的颜色。另外，此时北静王爷身着的白蟒袍还有一种理解，古代官员没有穿白色蟒袍的场合，白蟒袍只是戏服里的一种。曹公故意让北静王爷穿的让读者分不出朝代来，想必是免得当局者“对号入座”，招惹不必要的麻烦吧。再看衣服类型“江牙海水五爪坐龙白蟒袍”。蟒袍，又被称为花衣，因袍上绣有蟒纹而得名，为明代官员的礼服。“五爪坐龙”即为侧面之龙（蟒），区别于龙袍的正面之龙。“龙”的图案在清代之前为龙袍的专用图案，到了清代，地位高的官吏经过皇上御允后是可穿“五爪之蟒”的。龙袍
11、、蟒袍下端斜向排列的线条称“水脚”。水脚上有波涛翻滚的水浪，水浪之上又立有山石宝物，俗称为“江牙海水”。鞓带是古代官员着官服时系在腰部的饰品，其材质与官阶有直接联系，据明史舆服志载:“文武管常服，洪武详定。凡常朝视者，以乌纱帽、圆领衫、束带为公服。其一品玉，二品花犀，三品金银花，四品素金”。北静王爷的碧玉红鞓带也代表了其尊贵的身份。（二）官宦公子服饰金冠绣服红楼梦中在服饰方面最能代表官宦公子风格的莫过于男一号宝玉了，在八十回中有具体描写宝玉在不同场合着装的达七处之多。分别是黛玉初进贾府两处、为秦可卿送葬一处、识宝钗金锁一处、芦雪庵吃鹿肉烧烤一处、贾母赏孔雀裘一处、生日夜宴一处。宝玉服饰的特点在
12、第七回中，曹公通过秦钟之思进行了点评：秦钟自见了宝玉形容出众，举止不凡，更兼金冠绣服，骄婢侈童宝玉的服饰的确是“金冠绣服”，宝玉正式场合头上戴的冠有嵌宝紫金冠和银冠，居家还有束发的四颗大珠和金八宝坠角，额头上带的有二龙抢珠金抹额、双龙出海抹额。服装更是奢华，有二色金百蝶穿花大红箭袖、石青起花八团倭锻排穗褂、秋香色立蟒白狐腋箭袖、荔色哆罗呢的天马箭袖，哆罗呢狐皮袄子、海龙皮鹰膀褂、孔雀裘等更是次第登场。这些都是工艺复杂、用料考究、价值不菲之物。特别是宝玉服褂上加绣的名曰“起花”的八个彩团，与故宫所藏的一朝袍的“起花”一模一样，这更是凸显出宝玉身份地位的非同寻常。佩饰更是价值不菲，有五彩丝攒花结长
13、穗宫绦圈、五色蝴蝶鸾绦、攒珠银带宝玉，寄名锁，护身符等等。即使雨具也是顶配的玉针蓑、金藤笠、沙棠屐。从头到脚、从内到外、从衣到饰、从正式场合到居家日常都显示着富家公子的高级的奢华感。（三）贵族妇女服饰彩绣辉煌红楼梦反映的就是贵族生活，当然不乏贵族妇女。比如像老年贵族妇女的代表-地位最高的贾母，在第四十二回中贾母穿过一件“青绉绸一斗珠的羊皮褂子”，自此“青绉绸一斗珠”质地的衣服在书中再也没有出现过，可见这样的衣料是极其珍贵的，除了贾母，别人都无权享有，其高贵的地位不言而喻。在年轻贵族妇女中，表现最为突出、最具有代表性的当然非荣府的琏二奶奶王熙凤莫属了。这个脂粉队里的英雄，也是书中介绍着装细节最早
14、的人，更是介绍着装细节次数最多的一个。八十回中有三次对她的着装进行了细节描述，分别是黛玉初进贾府时、刘姥姥一进荣府时、去小花枝巷接尤二姐时。第三回黛玉初进贾府时，曹公对未见其人先闻其声的凤姐的服饰进行了具体描写，让黛玉这个见过世面的官宦小姐也觉得“彩绣辉煌，恍若神妃仙子”。凤姐衣服之彩主要体现在两个方面，一是底色为鲜艳的红色，见到黛玉时穿的是比较正式的大红洋缎窄褃袄、见到刘姥姥是家居桃红撒花袄。红色也是最能代表凤姐争强好胜、爱出风头的性格特点。二是服饰的多彩，有豆绿、大红、石青、翡翠绿、貂鼠灰，还有见尤二姐时低姿态的“迷惑色”-素白。“辉煌”更多的指的是佩饰的华贵，豆绿宫绦、双衡比目玫瑰佩、攒
15、珠勒子等等。与凤姐的华贵夺目形成鲜明对比的是另一名贵族妇女-李纨，在四十九回的雪天中，众人都是“一色大红猩猩毡与羽毛缎斗篷，独李纨穿一件青哆罗呢对襟褂子”，映照了她的低沉落寞的心境。（四）富贵小姐服饰各具风格红楼梦中的两个女主角林黛玉和薛宝钗，皆是富贵家庭的小姐。但是书中对她们服饰的具体描写并没有几处。对薛宝钗的服饰具体描写只有一处在第八回中，“薛宝钗坐在炕上作针线，头上挽着漆黑油光的鬏儿，蜜合色棉袄，玫瑰紫二色金银鼠比肩褂，葱黄绫棉裙，一色半新不旧，看去不觉奢华”。从颜色来看都是柔和的暖色，头上也没有什么钗环之类的装饰，很符合宝钗端庄沉稳的性格特点，只是从她的金项圈中可以看到她殷实的家庭背景
16、。对黛玉的服饰描写相对具体的是在第四十九回中，“黛玉换上掐金挖云红香羊皮小靴，罩了一件大红羽纱面白狐狸里的鹤氅，束一条青金闪绿双环四合如意绦，头上罩了雪帽”。服饰用料有毛皮、羽纱等比较高级的材料，还搭配了青金闪绿双环四合如意绦，比较符合她官宦小姐的身份。宝钗和黛玉的着装打扮更偏向于汉族服饰的特点，但是湘云就不一样了，书中对服饰介绍最详细的就是湘云，仍是在第四十九回中。她外边“穿着贾母与他的一件貂鼠脑袋面子大毛黑灰鼠里子里外发烧大褂子，头上带着一顶挖云鹅黄片金里大红猩猩毡昭君套，又围着大貂鼠风领”，里边穿的是“一件半新的靠色三镶领袖秋香色盘金五色绣龙窄褃小袖掩衿银鼠短袄，里面短短的一件水红装缎狐
17、肷褶子，腰里紧紧束着一条蝴蝶结子长穗五色宫绦，脚下也穿着麀皮小靴”。湘云的这套服饰中，是以“皮草”为主的，所以“显的蜂腰猿背，鹤势螂形”，有“胡人”的着装风格，黛玉戏谑她为“孙行者”和“小骚达子”这也显示了富贵家庭的奢华。另外，其里里外外有黑灰色、大红色、秋香色、银色、水红色，还束了五色宫绦，按照现代服装颜色搭配“小于等于三”的原则，湘云这是把自己扮成了“圣诞树”，也符合湘云疏阔率性的风格。（五）平民姑娘服饰简单寒酸在古代社会，平民家庭由于受经济条件限制，服饰十分简单低廉，甚至是寒酸的。红楼梦中对平民姑娘服饰介绍较为详细的就是在六十五回中，与贾珍贾琏喝酒的尤三姐。“松松挽着头发，大红袄子半掩半
18、开，露着葱绿抹胸，一痕雪脯。底下绿裤红鞋，一对金莲或翘或并，没半刻斯文。两个坠子却似打秋千一般，灯光之下，越显得柳眉笼翠雾，檀口点丹砂”。这样的“红绿”搭配在现代看来毫无疑问是恶俗的。还有第三十九回中，刘姥姥杜撰的民间故事的女主角，“一个十七八岁的极标致的一个小姑娘，梳着溜油光的头，穿着大红袄儿，白绫裙子”，没有任何佩饰。还有家庭条件特别不好的，如邢岫烟，在大雪天富家小姐们都穿大毛斗篷时，她没有什么御寒的衣服，只穿着那件旧毡斗篷，连平儿都觉得“拱肩缩背”，实在是令人心酸。（六）侯门丫鬟服饰穿红着绿在男尊女卑的封建社会，女性的社会地位本来就很低，这些被买来的小丫鬟的社会地位就更低了，加上她们端茶
19、倒水擦抹洒扫的“工作性质”，因此她们的服饰是以简约为主。在黛玉初进荣府时，进门便看见了“台矶之上，坐着几个穿红着绿的丫头，一见他们来了，便忙都笑迎上来”。“穿红着绿”便是丫鬟服饰的特点。比如在第二十六回中，袭人穿的是“银红袄儿，青缎背心，白绫细折裙”；第四十九回中，半夜起来为宝玉倒茶的麝月穿的是红绸小棉袄儿；第六十三回宝玉生日夜宴上，芳官穿的是一件玉色红青酡丝式三色缎子斗的水田小夹袄，束着一条柳绿汗巾，底下水红撒花夹裤；第七十回中，晴雯和芳官打闹时，穿的是葱绿院绸小袄，红小衣红睡鞋。当然也有例外的，在袭人晋升为“准姨娘”后回家“省亲”，穿着打扮上有了很大的变化：头上戴着几枝金钗珠钏，倒华丽，又
20、看身上穿着桃红百子刻丝银鼠袄子，葱绿盘金彩绣绵裙，外面穿着青缎灰鼠褂，完全是半个主子的打扮了。在等级分明的社会，身份些许变化，服饰也随之而变化。（七）外国女孩服饰中西合璧红楼梦中的外国女孩并非真实出场，而是通过薛宝钗的堂妹薛宝琴这个“假的外国女孩”之口告诉读者的。因为薛宝琴“从小跟着父母从小儿见的世面倒多，跟他父母四山五岳都走遍了”，在八岁的时候跟着父亲到西海沿子上买洋货，见到了一个十五岁的“真真国的女孩子”。“披着黄头发，打着联垂，满头带的都是珊瑚，猫儿眼，祖母绿这些宝石，身上穿着金丝织的锁子甲洋锦袄袖，带着倭刀，也是镶金嵌宝的”。“黄头发”肯定是外国女孩的典型特征，但是身上穿的“金丝织的锁
21、子甲洋锦袄袖”就是典型的中式女装了。这个比画还好看的外国女孩不仅在衣饰上中西合璧，而且还会做中国的古诗，可见当时中国文化对西方的影响。四、舌尖上的红楼(一)贾母的餐桌说到吃，贾母这个老封君可谓是最讲究也最会吃的。印象最深的是，第49回吃饭时，送上的第一道菜便是牛乳蒸羊羔。贾母说：“这是我们上了年纪人的菜，没见天日的东西，可惜你们小孩子吃不得”。这“没见天日的东西”到底是什么呢？后来在一些文章中看到有人说，“没见天日的东西”即羊胎。牛乳蒸羊羔是养身补气的精品，适合老年人吃，大补元气。至于贾母说“可惜小孩子们吃不得”，是因为这道菜热性较大，所以不适合年轻人吃。与这道菜不同，贾母在宴请刘姥姥的宴会上
22、吃的点心，让人无限遐思。吃过饭后，丫头端来四样点心：“这盒内是两样蒸食：藕粉桂糖糕和松瓤鹅油卷，那盒内是两样炸的：只有一寸来大的螃蟹馅小饺儿和奶油炸的各色小面果子。”有甜有咸，有蒸有炸，有荤有素饿肚子的时候看到这一节，都忍不住咽口水。可是贾母听了，皱眉说道：“这会子油腻腻的，谁吃这个。”只吃了半个卷子，剩下的给丫头了。与贾母截然相反，刘姥姥、板儿哪一样都尝尝，半盘子都吃下去了。不但吃的津津有味，刘姥姥亦会说话:刘姥姥因见那小面果子都玲珑剔透各式各样，便拣了一朵牡丹花样的笑道：“我们乡里最巧的姐儿们拿剪子也不能铰出这么个纸的来。我又爱吃又舍不得吃，包些家去给他们做花样子去倒好。”这番话说的高明，
23、先赞了贾府吃食的精美和好味道，又含蓄表达了自己没有吃够的想法。果然贾母心花怒放，刘姥姥临走时给她带了一瓷坛子家去。其实刘姥姥也许惦记着家中的外孙女青儿，还有女儿，自己跟板儿好吃好喝的贾府里住了两日，可怜青儿连见都见不到若能给孩子带回点点心回去，该有多好啊！结果得偿所愿。贾母吃厌了嫌弃的东西，却是刘姥姥一辈子闻所未闻，见所未见的东西。这里面的贫富悬殊让人感慨万千。第四十三回，贾母受了风寒，王夫人等向贾母问安，贾母道:“方才你们送来野鸡崽子汤,我尝了一尝,倒有味儿,又吃了两块肉, 心里很受用。”“若是还有生的，再炸上两块，咸浸浸的，吃粥有味儿。那汤虽好，就只不对稀饭。”宝玉也曾用茶泡饭，就着野鸡瓜
24、齑吃饭。王熙凤也曾备下野鸡汤等贾母回去喝，还凑趣说“债主”已被她打发了，接老祖宗回去喝滚烫的野鸡汤，迟了就老了。看来，野鸡是深受贾府欢迎的一种食材。记得乌进孝进贡给宁国府的单子上就有：“野鸡、兔子各二百对”的记录。显然，这野鸡跟贾府小厨房柳嫂子排暄司棋时说的“肥鸡大鸭子”的鸡不是同一品种。其实仅从营养价值上讲，野鸡和家鸡并没什么质的区别。只是野鸡口感更好，营养素含量稍高于家鸡而已。最重要的是，物以稀为贵，野味难得。贾府这种公候王府，自然以食野味为尊。（二）贾宝玉的讲究宝玉这个贵公子，是贾母、王夫人的眼中的宝贝疙瘩，在吃上面更是亏不着。宝玉挨打后想喝酸梅汤，被袭人拦下因为酸梅汤是收敛的东西，不适
25、合刚刚挨打的宝玉喝。王夫人得知，忙给了袭人两瓶子清露。 袭人看时，只见两个玻璃小瓶，却有三寸大小，上面螺丝银盖，鹅黄笺上写着“木樨清露”，那一个写着“玫瑰清露”。袭人笑道：“好金贵东西！这么个小瓶儿，能有多少？”王夫人道：“那是进上的，你没看见鹅黄笺子，你好生替他收着，别糟踏了。”原来这玫瑰露，茉莉露是贡品，皇帝喝的。后来这个玫瑰露被芳官送给了柳嫂子的女儿五儿。“芳官拿了一个五寸来高的小玻璃瓶来，迎亮照看，里面小半瓶胭脂一般的汁子，还道是宝玉吃的西洋葡萄酒。”厨役之女享受这样的稀罕尊贵之物，结果为自己招致了祸患。不但进怡红院当差未果，还着恼气病了，最后竟一命呜呼，真是可叹。宝玉挨打后想喝小荷叶
26、莲蓬汤，凤姐说，口味倒不算高贵，只是太磨牙了，巴巴地想这个吃。这个“磨牙”，指的是费功夫，麻烦。究竟哪里麻烦呢？凤姐说，“这是旧年备膳，他们想的法儿。不知弄些什么面印出来，借点新荷叶的清香，全仗着好汤，究竟没意思，谁家常吃他了。”原来这汤妙在意趣和心思的精巧，其模具亦是十分讲究。“四副银模子，都有一尺多长，一寸见方，上面凿着有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样，打的十分精巧。”其精巧的做工和心思，连贵妇薛姨妈都忍不住赞叹：“你们府上也都想绝了，吃碗汤还有这些样子。若不说出来，我见这个也不认得这是作什么用的。”看来，宝玉作为一个贵族大家子弟，连吃都是讲究意趣文
27、化的，不似呆霸王薛蟠那样简单粗暴，偏爱“那么长那么粗”的粉脆鲜藕，“那么大那么大的西瓜”，还有那又长又大的灵柏香薰暹罗猪粗鄙如薛蟠，连语言亦是贫乏无趣的。想到他当时请宝玉吃那些难得的生日礼品时，还又手比划着的情境，真是令人忍俊不禁。薛蟠大概不会像宝玉一样，“巴巴的”想喝个荷叶莲蓬汤，宝玉追求的不仅仅是吃本身，更是一种情趣。宝玉这个小荷叶莲蓬汤，让人想起一个手染荷香的女子，她就是清代文人沈复的妻子陈芸。即便是在家庭遭变，穷居异乡的情况下，她不改初衷，曾制作“莲花茶”待客。浮生六记中的闲情记趣里有这样的记载：“夏月荷花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤
28、绝。”同样是借了莲香，同样是意趣非常。尽管宝玉富有，芸娘清贫，可是他们对于美的追求却如出一辙，他们都是染了荷香的有趣的灵魂。宝玉在梨香院曾经对薛姨妈夸珍大嫂子糟的好鹅掌鸭信，于是薛姨妈赶紧把自己糟的拿来给他吃。这种类似的熟食我们至今还在吃，不过北方大多是吃凤爪，即鸡爪，而南方则吃鸭信、鸭掌、鸭脖的多。那天宝玉因为和黛玉宝钗玩的开心，多喝了两杯酒，薛姨妈便命“作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥。一时薛林二人也吃完了饭，又酽酽地沏上茶来大家吃了。薛姨妈方放了心。”看来薛姨妈的醒酒汤也颇为美味。现在的酸笋是广西的特色小菜，也是螺蛳粉里不可缺少的一份佐菜。吃不惯的人可能习惯不了那种臭臭的味道
29、，喜欢的人却是非常喜欢。至于薛姨妈的酸笋鸡皮汤，倒不知道是什么味道呢。怡红院在物质上极尽奢侈，吃的方面也是极大丰富。宝玉待丫鬟们又极好，她们“吃的穿的跟主子一样”，久了也生出不少毛病来。晴雯跟小厨房要一样“凉凉的酸酸的东西”，还叮嘱不要放上香油“弄腻了”。要炒蒿子秆，厨娘还要小心殷勤的问“鸡炒肉炒”。芳官更是娇纵，小厨房精心给她准备的小灶是“一碗虾丸鸡皮汤，一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，一碟四个奶油松瓤卷酥，一大碗热腾腾碧莹莹绿畦香稻米饭”。 芳官却不领情，说“油腻腻的，谁吃这些东西”，倒是进屋来的宝玉吃了一个奶油松瓤卷酥。这个松瓤卷酥类似贾母在大观园宴请刘姥姥的松瓤鹅油卷。芳官的反应也
30、同贾母相类，透着养尊处优的傲娇。 不知后来跟了智通进了水月庵的岁月里，做着粗活，吃着斋饭的芳官，有没有怀念起那顿遭她嫌弃的下午茶呢？（三）林黛玉的特护黛玉体弱。螃蟹宴她只能吃一点点钳子肉，芦雪广联句那回里，她无缘那鹿肉烧烤，连茶大夫都不许她多喝。宝钗对她的病颇为挂心，通医理的宝姐姐细细的问她分析了病情，得出结论，林妹妹需要日常喝些燕窝粥来滋补。而且当天夜里，便派人送来了一大包燕窝和洁粉梅片雪花洋糖。燕窝是金丝燕用其富含胶质的唾液修筑的居住之窝。功能是滋阴润肺、清热止咳，因数量稀少，又很难采集，故价格昂贵，历来视为高级营养补品和名贵药材。现在的燕窝更是卖出天价来，没有吃过，不知道是否有传说中那样
31、神奇的功效。宝姐姐体谅黛玉寄居贾府不便，体贴的从自己铺子里拿来名贵的燕窝给她。这份心意打动了黛玉，两个人冰释前嫌，结成金兰契。后来紫鹃告诉了宝玉，宝玉悄悄回了贾母，于是贾母特供给潇湘馆一天二两燕窝。林妹妹的病牵动了多少人的心。与燕窝一起送来的还有洁粉梅片雪花洋糖。如果说燕窝是宝钗送给黛玉调养身体的，那么这糖就是作为零食给林妹妹吃的了。梅片，又称龙脑冰片、梅花片脑、冰片，为龙脑香树脂加工品，呈半透明块状、片状和颗粒状的结晶。有点类似我们现在吃的润喉糖，只不过我们现在吃的大多是加入了薄荷，没有冰片那样名贵。（四) 白金钏的一颗糖宝姐姐送黛玉的这个糖，不由让人想起了宝玉给金钏噙到嘴里的香雪润津丹。这
32、个有着同样好听名字的“糖”，其实是一味中药，夏天服用可以解暑、清火。困倦的金钏原本在服侍王夫人，一颗清火糖没有为她在这个酷暑里增添一丝凉意，反而要了她的性命！想想也真是可怜，宝玉一贯的喜欢与女儿厮混的不长进的毛病，金钏的活泼开朗略显轻浮，本都是他们作为少年少女的各自的天性，包括王夫人，本也不是恶人，一向宽怀体下。可是偏偏在那天，金钏与宝玉调笑了几句之后，便激怒了醒来的王夫人。于是一场悲剧呼啸而来，一个年轻的生命随之永远的逝去。金钏投井，竟然是一颗香雪润津丹引发的悲剧。金钏被撵的绝望恐惧使得她无法存活于世，而她的最终的决绝使得王夫人后悔不安，宝玉五内俱摧。王夫人给她家人的经济补偿与宝玉的半礼祭奠
33、，都是活着的人但求心安的自我救赎。王夫人的那一巴掌不仅仅打碎了她的希望与未来，也打碎了她活下去的勇气。真不是王夫人的狠毒或金钏的脆弱，甚至宝玉的软弱，每一个人所处的那个位置都决定了那时那刻，斯情斯境的表现与反应。某种程度上说，这不仅仅是人性的弱点，也是命运的悲剧一颗糖引发的悲剧。 （五）美食面面观书中还有许多人情往来的吃食。贾母送秦可卿的枣泥山药糕，秦可卿对凤姐含蓄地表达了自己爱吃：“倒像克化得动”。只可惜，她没有等到凤姐再从荣府拿了来给她吃，便暴亡了。个中苦辣酸辛，风光背后的肮脏与沧桑，都随之结束了。凤姐吩咐人给赵嬷嬷端上的那碗炖得烂烂的火腿炖肘子，是凤姐的体贴与温暖。那赵嬷嬷是贾琏的奶母，
34、凤姐奉为上宾，是她的知理处。随之又将赵嬷嬷两个儿子收入麾下，干净利落的解决了他两人的就业问题。谈笑间，赵嬷嬷受宠若惊，回不过神来，凤姐的爽利让人喜欢。芦雪庭联即景诗时，李纨命人给袭人送去的一大盘蒸芋头和朱桔、黄橙、橄榄。雪天吟诗这是大观园的盛事，李纨是主办方负责人。对于袭人这个虽无名分，却有事实的宝玉姨娘，这是一份尊重与认同。王家舅太太送来的菱粉糕和鸡油卷儿，是凤姐又送来给大观园中的姊妹们吃的。宝玉命人给探春送去的用缠丝白玛瑙碟子盛着的新鲜荔枝。而宝玉给湘云送去的红菱和鸡头，是大观园里结的鲜果，还有一碟子桂花糖蒸新栗粉糕，这是宝玉对湘云这个青梅竹马玩伴的记挂牵念。最好看，是贾府过年摆的合欢宴。
35、“男东女西归坐，献屠苏酒、合欢汤、吉祥果、如意糕”。最重口味的是夏金桂，“生平最喜啃骨头，每日务必要杀鸡鸭，将肉赏人吃，只单是油炸焦骨头下酒”。且不说这一喜好之粗糙，与芦雪庵湘云宝玉们割腥啖膻的名士风流不可同日而语。单看金桂一面啃骨头一面骂的“有王八粉头乐的，我为什么不乐”，便觉得，这夏金桂其实与薛蟠别无二致。就算这夏金桂也略通文墨，也注定了她永远进入不了大观园的圣地。整部红楼梦里还有许许多多别的吃食，难以胜数。整个贾府，便是一部活生生的“舌尖上的贾府”。光是想一想，便心向往之。五、满腔惆怅，无限感慨87版红楼梦作曲2017年，87版红楼梦迎来开播30年。经典从来不会因为时间的逝去而远去，只会
36、随着时间的沉淀越酿越醇。87版红楼梦“而立”之年，解放日报上观新闻专访了当年为87版红楼梦作曲的王立平。如果没有王立平的作曲，87版红楼梦会失去最重要的乐魂。如果没有“遇”上87版红楼梦，王立平的创作生涯也将失去最华丽的一笔。相互成就，本就是世上最好的机缘。1941年出生的王立平，今年76岁。1982年“遇”到红楼梦时，他41岁。正是一个作曲家最有创作力的时候。从41岁到45岁，整整4年半，一个成熟艺术家最黄金的创作时间，都献给了红楼梦。“我能结缘红楼梦，最先要感谢的人是已故原中央人民广播电台著名资深高级音乐编辑王芝芙大姐。她是著名报人王芸生先生的长女，导演王扶林的夫人。我的许多音乐作品都是由
37、她通过中央人民广播电台推荐和介绍给广大听众的。”1982年秋，王芝芙约王立平见面，说起自己的先生王扶林导演正在筹备拍摄电视连续剧红楼梦，问王立平是否有兴趣为这部电视剧作曲。没有一秒钟的犹豫，王立平就答应下来。他用“别无选择”来形容，“对我这个红迷来说，这个消息太让我激动和兴奋了，我别无选择。”王立平一直有为红楼梦写音乐作品的想法。“红楼梦是一个感情丰富的世界，最适合音乐表现，我一直希望按红楼梦情节，把它变成一个音乐的图画。”在王芝芙的安排下，王立平见到了王扶林。王扶林当时表示，为这部戏遴选作曲是件大事，他个人不能做决定，要与台领导、红学家、编剧和相关方面一起商量才能决定。他问王立平是否愿意与大
38、家见个面，谈谈想法。王立平明白，这次见面对于他来说是一次非常重要、也将是非常严格的审查和考试。“考试”安排在王府井华侨饭店的一间不太大的房间，共有十多位“考官”。王扶林导演主持，几乎没有开场白，让王立平放开讲。王立平谈了三点。第一点是对红楼梦的认识过程。“初中二年级初读红楼梦时，基本没有读懂，觉得婆婆妈妈太琐碎，以至了无兴味。后来经历了许多人生的磨难、挫折之后再读红楼梦，才有了许多深切的感受，越来越感到曹雪芹笔下的人物离我们原来竟是那样近切，讲述的故事竟是那样无奈、沉重和动人心魄，而且越读越爱，越爱越深。为红楼梦作曲成了心中挥之不去的情结。”第二点谈了对电视连续剧红楼梦的设想和希望。比如，在他
39、看来，如果说三国演义水浒传是以情节取胜的话，红楼梦则是以情趣取胜。“我希望未来的电视剧不要过于注重表现过程和来龙去脉，要着力表现剧中人物的心路历程和情感主线。留出充分的空间刻画人物、抒发情感，突出一个“情”字。其实这些意见的背后，是希望能给音乐留出充分的空间。”第三点才是对电视剧红楼梦音乐的构想。他提出了“满腔惆怅，无限感慨”的基调。“这惆怅和感慨既是过去的，也是今天的，是剧中人物的，也是作者曹雪芹的，还是我们这些改编者、再创作者的，最终还要成为荧屏前广大观众的。剧中的音乐应该成为沟通心灵和情感的桥梁。要如镜头一样，推上去可以刻画描绘具体的人、事、物，拉开来便是对人生、社会、情感的全景式跨越时
40、代的感慨。”王立平滔滔不绝谈了一个下午。他强调，红楼梦的音乐应该有自己独特风格、音乐语言和表达方式。“究竟是什么？当时我也不知道。如何写音乐、怎样的风格、用什么手法都没有提及，但大的方面我把该说的、想说的、能说的都说了，甚至没有给自己留下回旋的余地。”他说完后，没有一个“考官”向他提问题，也没有人发表意见。几天后，王扶林打电话给王立平，说经研究决定聘请他为电视连续剧红楼梦作曲，并问他还有什么要求和想法。王立平提出了“红楼梦的音乐不适宜合作”的要求，他的理由是：“红楼梦与别的作品最大的不同，是一个“情”字。“情”需要非常个人化的体验和开掘，才能求得深切和统一，怎能设想由一个人写悲的，另一个人写喜
41、的；或由一个人写前面，另一个人写后面。拒绝合作，是为了尊重艺术规律。但也因为拒绝合作，摆在独揽重任的王立平面前的任务异常艰巨。王扶林导演问，那么多集的电视剧，那么多的音乐你一个人写得过来吗？王立平说来得及拍，我就来得及写。王立平需要为红楼梦创作包括枉凝眉葬花吟秋窗风雨夕在内的十三首歌曲，以及剧中所有背景音乐。“这是我这辈子干得最胆大妄为的一件事。”他说。在兴奋、得意了仅仅两天后，接下来的四年半，巨大的创作压力让王立平没再度过一天松心的日子，他给自己出了个大难题。他“羡慕”剧组里的编剧、导演、演员，因为“什么人物、干什么事、说什么话、什么结局，曹雪芹写得清清楚楚”。他也很羡慕服装设计，因为“谁穿
42、什么衣服、什么花色、什么季节穿戴，曹雪芹写得明明白白。至于道具、布景，曹雪芹都尽有叙述。”但红楼梦全书从头到尾没有一个音符，只有音乐才真正是无中生有。王立平说：“歌曲不但要表达曹雪芹所要表现的内容，还要真切地表达出不同人物的真情和实感，既配合剧情的需要，更需唤起听众的感情共鸣，把纸上的诗词变成活灵活现的能感人肺腑的歌曲谈何容易。当要下笔写音乐的时候才发现脑袋里白茫茫一片真干净，以至整整一年的时间里，我竟没有写出一个音符。”艺术生命里的这场生死之战，尤其是面对那么多首各具特色、各不相同的歌曲，“活路”只有一条：“只有一种活下去的希望，就是把每一首都写成精品，让人舍不得放下。”为了这个目标，王立平
43、全力以赴。第一个问题，是确定红楼梦的曲风。王立平反复思考后，决定在创作时不采用任何现成的音乐素材，写成“十三不靠”。“即不靠戏曲、不靠民歌、不靠说唱、不靠流行歌，也不靠艺术歌曲等。“因为任何现成的素材都无法承载红楼梦这部经典巨著所蕴含的思想、情感的厚重和丰富，需要创造出一种专门属于红楼梦的音乐方言。”更重要的是，作曲风格可以“十三不靠”，但有两点必须“靠近”：一、是必须靠近红楼梦，必须紧紧地靠近曹雪芹的红楼梦，并成为独有的。二、是同时还要靠近今天的时代，今天的人。必须是今天的人能理解并能被感动的。“音乐要直逼人心，要入骨三分，让你们听了以后，不得不为你而感动，为你而动情，为你而激荡，甚至难以忘
44、怀，这才是好的音乐。红楼梦作曲要中国风、要古典味，这没错，如果当真写成古代的，今天的人听不懂，就是失败。”在确定了“十三不靠”的风格后，接下来的问题是主题歌的确定。有一点是大家一致同意的所有的歌曲都要在曹雪芹的原词中选，主题歌也不例外。谁敢在曹雪芹太岁头上动土。经过反复推敲最后王立平提议可否用枉凝眉来做87版电视剧红楼梦主题歌。理由是一、勾画了宝钗黛的爱情主线：“一个是阆苑仙葩，一个是美玉无瑕”；二、预示了悲剧的结局：“一个是水中月，一个是镜中花。想眼中能有多少泪珠儿，怎禁得秋流到冬尽，春流到夏！”三、枉凝眉文字优美、情真意切、一唱三叹可入乐，是极好的歌词。”还有一首和枉凝眉一样，对整部红楼梦
45、电视连续剧来说同样具有主题歌的意义和重要性的是葬花吟。“在写葬花吟的时候，有很长一段时间里我总觉得还有什么没有抓住的东西。翻开的书就摆放在我的桌上天天看，经常看。有一天，我念到“天尽头，何处有香丘”，突然想到，这哪里是低头葬花，分明更是昂首问天。”王立平突然闪出了一个念头，要把葬花吟写成一首“天问”：“曹雪芹究竟为什么对林黛玉情有独钟？在红楼梦那么多姣好的女子中，林黛玉是最聪明的一个。她是把人生、命运看得最透的一个，所以她也是最痛苦的一个。黛玉葬花是曹雪芹着意的重重一笔，是林黛玉这位弱小女子对天发出的呼号、悲鸣、也是对命运的抗争和反叛。”可以把葬花吟写成“天问”吗？他把编剧和红学家请到家里，一
46、边讲自己的想法向他们求教，一边弹奏钢琴并把宛转深情和激越高昂的旋律唱给他们听，得到了他们一致肯定。他们表示：“把葬花吟写成天问，正好印证了许多红学家们认为曹雪芹在思想上受屈原影响的观点，这样解读葬花词是很独到、很有新意的、以往人们还没有这样理解的。可以写成一篇很好的红学论文。”王立平回答：“这篇论文我已经写完了，就是这首葬花吟曲子。”葬花吟一曲中，“天尽头，何处有香丘”反复唱了四遍，配器时王立平特意加上了就像敲在人们心上一样的咚咚咚咚的沉重鼓声。此时，他才觉得终于替曹雪芹和他笔下的人物出了一口闷气。仅仅只是为葬花吟谱写歌曲，王立平前前后后用了一年零八九个月的时间。没有想明白之前，绝不轻易下笔，是王立平创作红楼梦音乐的原则。 一个奇迹是，87版红楼梦所有歌曲中，都是反反复复想好了才下笔，王立平一旦落笔都再也没有改过。为了找到最适合演唱红楼梦歌曲的人，王立平冒险推荐了没有任何专业演唱经验的陈力。为的是要她纯净的声音、没有成型便于雕琢的演唱习惯，初来乍到带有生涩感的特殊格调，新鲜的、区别于所有人们熟悉的音色。“能演唱这种十三不靠的歌曲，名家、大家和专业歌手中没有现成的，要想达到最理想的目标，别无选择，只有走冒险自己来培养