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1、食品安全法在线考试题库1.关于食品召回的说法，以下表述不正确的是（）。 单选题 *A、发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产B、通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况C、先对召回的食品进行无害化处理、销毁，再向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告(正确答案)D、对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产企业在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售2. （）对食品标签、说明书的内容负责。 单选题 *A、监管部门B、行业协会C、生产经营者(正确答案)D、消费者3.对依照中华人民共和国食品安全法规定实施的
2、检验结论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起（）内提出复检申请。 单选题 *A、七个工作日(正确答案)B、十个工作日C、十五个工作日D、三十个工作日4.根据中华人民共和国食品安全法，复检机构出具复检结论后，（）。 单选题 *A、企业可再次申请复检B、复检结论为最终检验结论(正确答案)C、初检机构可申请复检D、监管部门可提出复检要求5.关于复检的说法，以下表述不正确的是（）。 单选题 *A、食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检(正确答案)B、复检机构与初检机构不得为同一机构C、复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部
3、门共同公布D、复检机构出具的复检结论为最终检验结论6.根据中华人民共和国食品安全法，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对（）的食品生产经营者增加监督检查频次。 单选题 *A、有不良信用记录(正确答案)B、有良好信用记录C、更换包装D、更换商标7.根据中华人民共和国食品安全法，食品生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行（）。 单选题 *A、通报批评B、拘留C、警告D、责任约谈(正确答案)8.食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当（）。 单选题
4、 *A、进行责任约谈B、将案件移送公安机关(正确答案)C、处以五千元以上五万元以下罚款D、予以严重警告9.用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以（）。 单选题 *A、没收违法所得B、没收违法生产的食品C、没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品D、以上都对(正确答案)10.关于食品生产企业违反中华人民共和国食品安全法规定，生产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是（）。 单选题 *A、没收违法所得和违法生产的食品、食品添加剂B、可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品C、给予口头警告(正确答案)D、情节严重的，责令停产停业，直至吊销
5、许可证11.食品生产企业在一年内（）次因违反中华人民共和国食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。 单选题 *A、出现一次B、累计两次C、累计三次(正确答案)D、以上都不对12.被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产许可，或者从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。 单选题 *A、五年内(正确答案)B、八年内C、十年内D、终身13.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理
6、人员。 单选题 *A、二年B、三年C、五年D、终身(正确答案)14.违反中华人民共和国食品安全法规定，造成人身、财产或者其他损害的，食品生产企业财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，（）。 单选题 *A、先缴纳罚金B、先承担民事赔偿责任(正确答案)C、先缴纳罚款D、以上都不对15. 中华人民共和国食品安全法规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。 单选题 *A、直接B、间接C、主体D、首负(正确答案)16.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向食品生产企业要求支付（）的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是
7、，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。 单选题 *A、价款十倍或者损失三倍(正确答案)B、价款十倍或者损失十倍C、价款三倍或者损失十倍D、价款三倍或者损失三倍17.GB 14881-2013 是（）标准。 单选题 *A、危害分析与关键控制点B、乳制品良好生产规范C、食品生产通用卫生规范(正确答案)D、食品生产安全规范18.食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的（）的污染。 单选题 *A、生物B、化学C、物理D、以上都对(正确答案)19.关于食品生产企业选址及厂区环境的说法，以下表述不正确的是（）。 单选题 *A、生产车间外墙有绿化遮阴(正确答案)B、
8、厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区C、厂区周围不宜有虫害大量孳生D、生活区与生产区保持适当距离或分隔20.食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料（）。 单选题 *A、混凝土B、沥青C、地砖D、沙石(正确答案)1.禁止使用下列哪些肉类及其制品作为原料生产食品？（） *A、病死的(正确答案)B、毒死的(正确答案)C、死因不明的(正确答案)D、检疫或检验不合格的(正确答案)2.食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准（）。 *A、原料采购、原料验收、投料等原料控制(正确答案)B、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制(正确答案)C、原料检验、半成品
9、检验、成品出厂检验等检验控制(正确答案)D、运输和交付控制(正确答案)3.食品生产企业采购（），应当查验供货者的许可证和产品合格证明。 *A、食品原料(正确答案)B、食品添加剂(正确答案)C、食品包装材料(正确答案)D、用于食品生产的洗涤剂(正确答案)4.食品生产企业应当建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）等内容，并保存相关凭证。 *A、名称、规格、数量(正确答案)B、生产日期或者生产批号、保质期(正确答案)C、进货日期(正确答案)D、供货者名称、地址、联系方式(正确答案)5.某食品生产企业采购食品添加剂，以下做法正确的是（）。 *A、查验食品添加剂生产企业的
10、生产许可证(正确答案)B、查验食品添加剂产品合格证明(正确答案)C、记录食品添加剂的名称、规格、数量等内容(正确答案)D、采购符合食品安全标准的食品添加剂(正确答案)6.根据中华人民共和国食品安全法，食品生产企业发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，实施食品召回。 *A、不符合食品安全标准(正确答案)B、技术明显落后于业界水平C、有证据证明可能危害人体健康(正确答案)D、食品严重滞销7.根据中华人民共和国食品安全法，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：（）。 *A、名称、规格、净含量、生产日期(正确答案)B、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称(正确答案)C、生
11、产者的名称、地址、联系方式(正确答案)D、食品检验方法8.营养强化剂属于食品添加剂，必须（）。 *A、有标签(正确答案)B、有包装(正确答案)C、标签上载明“食品添加剂”字样(正确答案)D、有疾病预防、治疗功能的详细说明9.关于食品复检的说法，以下表述不正确的是（）。 *A、由受理复检申请的食品安全监督管理部门指定复检机构进行复检(正确答案)B、复检机构与初检机构可以为同一机构(正确答案)C、复检机构出具的复检结论为最终检验结论D、由申请复检的食品生产企业在公布的复检机构名录中随机选择复检机构进行复检(正确答案)10.发生食品安全事故后，下列做法正确的是（）。 *A、任何单位和个人不得隐瞒、谎
12、报、缓报事故信息(正确答案)B、任何单位和个人不得隐匿、伪造、毁灭有关证据(正确答案)C、发生食品安全事故的单位应立即采取措施，防止事故扩大(正确答案)D、有关单位可拒绝提供相关资料和样品11.食品安全监督管理部门有权采取（）措施，对食品生产企业进行监督检查。 *A、进入生产场所实施现场检查(正确答案)B、对生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验(正确答案)C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料(正确答案)D、查封违法从事生产活动的场所(正确答案)12.出现下列（）情形，食品生产企业将直接被吊销许可证。 *A、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员未取得健康证明B、聘用五
13、年内被吊销许可证的食品生产企业法定代表(正确答案)人、直接负责的主管人员担任食品安全管理人员C、聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员担任食品安全管理人员(正确答案)D、未按规定培训考试食品安全管理人员13.根据食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范(GB 14881-2013)，食品生产企业选址应该符合以下哪些要求？（） *A、厂区不应选择对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善的地址(正确答案)B、厂区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址(正确答案)C、厂区不宜选择易发生洪涝灾害的地区(正确答案)D、厂区
14、应在离原料产区 3 公里内选址14.关于食品生产企业厂区环境的说法，以下表述正确的是（）。 *A、厂区内空地不得铺设草坪B、厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染(正确答案)C、厂区应有适当的排水系统(正确答案)D、宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔(正确答案)15.食品生产中下列哪些情形可能发生交叉污染（）。 *A、生产车间工艺布局不合理(正确答案)B、防虫设施不足或放置不合理(正确答案)C、包装材料消毒不彻底(正确答案)D、车间洁净度不够(正确答案)1.根据食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范（GB 14881-2013），分
15、隔是指通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，并不需要通过设置物理阻断的方式进行隔离。 判断题 *对错(正确答案)2.食品生产企业厂区不应选择对食品有显著污染的区域，如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善，应避免在该地址建厂。 判断题 *对(正确答案)错3.一般作业区应与清洁作业区分离。 判断题 *对错(正确答案)4.为便于人员操作，检验室可未经分隔，直接设于生产区域内。 判断题 *对错(正确答案)5.食品生产企业在生产车间屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。 判断题 *对(正确答案)错6.蒸汽、水、电等配件管路应尽
16、量避免设置于暴露食品的上方，如确需设置，应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。 判断题 *对(正确答案)错7.墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造，在操作高度范围内的墙面应光滑、不易积累污垢且易于清洁。 判断题 *对(正确答案)错8.清洁作业区的对外出入口可装设能自动关闭的门。 判断题 *对(正确答案)错9.排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出。 判断题 *对(正确答案)错10.室内排水的流向应由清洁程度要求低的区域流向清洁程度要求高的区域，且应有防止逆流的设计。 判断题 *对错(正确答案)11.不同清洁要求的同一设备不同部位应分开清洁，并使用不同的清
17、洁工器具。 判断题 *对(正确答案)错12.食品生产场所或生产车间入口处应设置更衣室，为节约空间，工作服可与个人服装混放。 判断题 *对错(正确答案)13.卫生间可与食品生产车间直接连通。 判断题 *对错(正确答案)14.厂房内应有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能满足生产和操作需要，光源应使食品呈现真实的颜色。 判断题 *对(正确答案)错15.原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。 判断题 *对(正确答案)错16.食品原料等贮存物品不可直接放置在地面，但可靠墙放置。 判断题 *对错(正确答案)17.仓库内的贮存物品应与墙壁、地面保持适当距离，以利于空气流通及物品搬运。 判断题 *对(正确答案)错18.根据食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范(GB 14881-2013)，清洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质应与原料、成品、包装材料等分离放置。 判断题 *对错(正确答案)19.食品生产企业应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列，避免引起交叉污染。 判断题 *对(正确答案)错20.用于食品生产监控的温度计、压力表应定期校准、维护。 判断题 *对(正确答案)错