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1、第三单元第三单元 蔬菜生产技术模式蔬菜生产技术模式第一章第一章 瓜类瓜类 葫芦科中以果实供食用的栽培种群，一年生或多年生草本植物。我国栽培的瓜类蔬菜种类很多，包括甜瓜属的黄瓜、甜瓜；南瓜属的中国南瓜（南瓜）、印度南瓜（玉瓜）、美洲南瓜（西葫芦）；西瓜属的西瓜；冬瓜属的冬瓜和节瓜；葫芦属的瓠瓜；丝瓜属的普通丝瓜和有棱丝瓜；苦瓜属的苦瓜；佛手瓜属的佛手瓜等。西葫芦适于早熟栽培，西瓜、甜瓜为消暑珍品，在我国栽培面积也较大，其它种类可作为秋淡季的调节品种。瓜类蔬菜营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质盐类。第一节第一节 黄瓜黄瓜黄瓜，别名胡瓜，王瓜。葫芦科甜瓜属中幼果具刺的栽培种，一年生攀
2、援性草本植物。黄瓜营养丰富，气味清香，适生食、熟食或加工腌渍，是人们喜欢的蔬菜之一，全国各地均有栽培 第一节第一节 黄瓜黄瓜一、品种类型二、栽培季节与茬口安排三、栽培技术一、品种类型一、品种类型（一）华北型（二）华南型（三）北欧温室型（一）华北型（一）华北型分布于中国黄河流域以北及朝鲜、日本等地。植株生长势中等，喜土壤湿润、天气晴朗的自然条件，对日照长短的反应不敏感。果实细长，绿色，刺瘤密，多白色，俗称水黄瓜。（二）华南型（二）华南型分布于中国长江以南及日本各地。植株较繁茂，耐湿、热，要求短日照，果实较小，刺瘤稀，多黑色。果皮硬，嫩果绿、绿白、黄白色，味淡。分布于英国、荷兰。茎叶繁茂，耐低温弱
3、光，果面光滑，浅绿色。（三）北欧温室型（三）北欧温室型二、栽培季节与茬口安排二、栽培季节与茬口安排 我国长江流域及其以南地区无霜期长，一年四季均可栽培，夏秋季以露地栽培为主，冬春季可利用塑料大、中棚等设施进行保护地栽培。北方地区，无霜期短，为了满足周年生产，均衡供应，可露地栽培与设施栽培结合生产。不同地区，由于气候差异性，表现出栽培期的差别。北方部分城市露地黄瓜栽培日期和茬口北方部分城市露地黄瓜栽培日期和茬口地区栽培茬口播种期（月旬）定植期（月旬）采收期（月旬）哈尔滨、呼和浩特春茬4/上4/下6/上6/下6/下8/上沈阳、太原、乌鲁木齐春茬秋茬3/下4/上6/中7/上5/中5/下（直播）6/上
4、7/中8/上9/上北京、济南、郑州、西安春茬秋茬3/上4/上6/中7/下4/下5/中（直播）5/中7/中7/下9/下北方地区设施黄瓜栽培日期和茬口北方地区设施黄瓜栽培日期和茬口茬口播种期/（月/旬）定植期/（月/旬）采收期/（月/旬）塑料大棚春早熟1/中2/上3/中下4/下塑料大棚秋延后7/上中7/下8/上9/上10/下日光温室早春茬12/下1/上2/中下3/上中6/上中日光温室冬春茬10/下11/上11/上12/上1/中下6/下三、栽培技术三、栽培技术（一）春露地栽培（二）日光温室冬春茬栽培（三）塑料大棚春早熟栽培（一）春露地栽培（一）春露地栽培1育苗 2定植 3田间管理4植株调整 5采收
5、1育苗 培育适龄壮苗，即日历苗龄3540d。子叶肥厚，叶片展开四五片，叶片大而厚，水平展开，叶色浓绿；节间短，下胚轴小于3cm，株高1215cm，茎较粗；根系发达；植株无病虫害。2定植 整地施肥后，进行定植。定植期应在当地终霜后，10cm深的土层温度稳定在12左右为宜。3田间管理 浇定植水后，要适时浅中耕，当幼苗生长点长出新叶时表明已缓苗。之后幼苗生长速度开始加快，但因根瓜尚未坐住，为防止茎叶徒长引起化瓜，应适度控水蹲苗，同时应结合除草进行两三次中耕。当根瓜长度达10cm时，表明根瓜已经坐住，它可作为蹲苗结束的标志日期，此时应结合第一次追肥进行浇水。进入结果期后，茎叶生长与果实发育并进，需水量
6、日益增加，浇水量也相应增加。结果前期，浇水次数不宜过多，浇水量也不宜过大，保持土壤见干见湿即可。结果中后期，应增加浇水次数和浇水量，始终保持土壤相对含水量7080左右为宜。浇水与中耕 追肥浇水与中耕 追肥根瓜坐住后，可追一次尿素，667m210kg，盛瓜期时，可每隔10d左右追肥一次，追肥种类多用氮磷钾复合肥，用量1520kg667m2。4植株调整 黄瓜开始抽蔓后，需立支架，随其生长要及时绑蔓，以利通风透光。主蔓结瓜品种，于主蔓满架后摘心；侧蔓结瓜品种，当主蔓45片叶时摘心，促使早发侧枝，并选23条侧蔓结瓜。5采收 黄瓜以嫩果供食用，应及时采摘，根瓜一般在谢花后818d采收。结果初期每隔34d
7、采收一次，盛果期瓜秧发育快，一般12d采收一次。（二）日光温室冬春茬栽培（二）日光温室冬春茬栽培1品种选择 2育苗 3整地定植 4定植后管理5采收 1品种选择 选用抗寒、抗病、生长势强的品种，如津杂3号、4号、5号，津优2号，中农12号、13号，津春3号等。这些品种耐低温弱光，不易徒长，分枝少，高产抗病。2育苗 应培育抗逆性强的大龄壮苗。设施栽培中，土传病害和连作障碍严重,因此可采用嫁接育苗，当前生产中多采用黑籽南瓜作砧木。3整地定植 冬春茬黄瓜生育期较长，因此施足基肥很重要。一般每667m2可施5000kg优质腐熟农家肥，然后深翻耙地整平。选择晴天上午进行高畦定植，按行距50cm开两条定植沟
8、，选健壮秧苗，按平均株距30cm将苗坨摆入沟中。摆好后，向沟内浇足定植水，水渗下后合垄。合垄后苗坨表面与地表面平齐为宜，不可埋土过多。定植结束，在两行间开一浅沟，以利膜下灌水。在畦上覆地膜，每株秧苗处开纵口，把秧苗取出膜外。4定植后管理定植后缓苗前不通风，保持白天2830，夜间1518，以提高地温，促进缓苗。缓苗后可适当通风降湿。进入结瓜期，实行变温管理：上午2530，下午2025，前半夜1520，后半夜1215。白天温度高于30时，需进行放风，下午降到20时要闭风。一般下午室温降到15时，要放草苫，防止热量散失。温度 光照植株调整肥水管理日光温室冬春茬黄瓜在定植前期和结果初期，光照强度较弱，
9、限制黄瓜的正常生长，可采取一些措施来增加光照。如在室温不受影响的情况下，早揭晚盖草苫，尽量延长光照时间；遇阴天只要室内温度不低于蔬菜适应温度下限，就应揭开草苫。温度 光照植株调整肥水管理在定植后45d，如水分不足，选晴天上午1012时，浇一次缓苗水。抽蔓期应适当控制水分，以促根为主，新叶陆续生长时，说明已发生新根，进入蹲苗期。冬春茬黄瓜的追肥灌水，主要在结瓜期进行，当根瓜长至10cm时，可结束蹲苗，进行第一次追肥灌水，结合灌水每667m2施15kg三元复合肥。以后要经常保持土壤湿润状态，可从采收初期至结瓜盛期每15d灌一次水，隔水追一次肥，进入结瓜盛期，510d灌一次水，并结合追肥。另外从定植
10、至生产结束也可每15d叶面喷0.20.3的磷酸二氢钾溶液，结果期还可施用二氧化碳气肥，以利提高产量。温度 光照植株调整肥水管理黄瓜定植后生长迅速，应及时进行吊蔓，摘除侧枝、卷须、雄花；生长中后期，摘除植株底部的病叶、老叶，有利通风透光，减少养分消耗和病害发生、传播。日光温室冬春茬黄瓜以主蔓结瓜为主，不用摘心，采用“S”型绑蔓，瓜秧达一定高度时，及时落蔓回盘到根际周围，注意不要与土壤接触，使龙头离地面始终保持在1.6m左右，处于最佳受光状态。温度 光照植株调整肥水管理根瓜应及时采收，防止坠秧。以后应根据植株生育和结瓜数量决定采收期。采收最好早晨进行。5采收（三）塑料大棚春早熟栽培（三）塑料大棚春
11、早熟栽培1品种选择 2培育适龄壮苗 3定植4定植后管理塑料大棚春早熟栽培，定植较早，前期温度低，中后期病较重，因此要选择耐寒、早熟、丰产、抗病性强的品种。可选用津春2号、3号，津杂4号，津优1号，中农7号等。1品种选择 壮苗标准是幼苗具有较强的抗逆性和旺盛的生活力，茎粗，节间短而均匀，叶绿，一般定植前应有四五片真叶展开。同时育苗后期应特别注意做好幼苗抗寒锻炼，以适应定植初期大棚内昼夜温差大的特点。具体育苗技术参见露地早春育苗。2培育适龄壮苗 3定植当棚内10cm深处的土壤温度稳定在1012，夜间最低气温稳定在810即可定植。定植期可比春露地定植提早2530d，如果是双层覆盖，定植期可相应再提前
12、510d。一般东北北部的内蒙古地区可在4月上中旬定植；东北南部、华北及西北地区在3月下旬定植；华东、华中地区在3月上中旬定植。定植时期塑料大棚定植前2030d，应及早覆盖薄膜，将大棚密闭，以提高气温、地温。棚内土壤化冻后，进行深翻、整地、施基肥，可每667m2施腐熟优质农家肥5000kg，肥土要混合均匀，否则易造成伤根。一般应采用垄栽，南北向起垄，行距60cm，覆盖地膜。选晴天上午定植，定植时按株距25cm在地膜上开穴，定植深度以苗坨面与地面相平为宜，浇定植水不宜过多，以防使土壤温度较低。整地定植3定植4定植后管理为促进定植后尽快缓苗，定植初期应将塑料大棚密闭，以提高大棚内温度。同时还应注意做
13、好夜间保温工作，如大棚底脚内侧可张挂裙膜，大棚四周用草苫围护，遇寒潮时，可在棚内挂二层幕。缓苗后当棚内温度达到30以上时，逐步开始放风，午后降到25以下放风停止，夜间保持1315。中后期，外温升高，当温度不低于15时可昼夜通风。温度其他管理肥水管理缓苗前后，可浇缓苗水促进缓苗，但水量宜小。进入结瓜期，外温回升快，光照也较充足，对黄瓜生育十分有利，应每1015d追一次肥。采收初期，57d浇一次水，水量宜小，浇水在上午9时前完成，然后闭棚升温。结瓜盛期，浇水量可增加，还可每710d叶面喷0.20.3的磷酸二氢钾。温度其他管理肥水管理及时绑蔓、摘心、整枝、打杈，摘除黄叶、老叶，适时采收。温度其他管理肥水管理