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1、课题2-胡萝卜素的提取研究表明：研究表明：研究表明：研究表明：2.2.胡萝卜素可以强化免疫系统，增强抵抗力。胡萝卜素可以强化免疫系统，增强抵抗力。胡萝卜素可以强化免疫系统，增强抵抗力。胡萝卜素可以强化免疫系统，增强抵抗力。1.1.胡萝卜素可以预防癌症，降低口腔癌、乳癌、胡萝卜素可以预防癌症，降低口腔癌、乳癌、胡萝卜素可以预防癌症，降低口腔癌、乳癌、胡萝卜素可以预防癌症，降低口腔癌、乳癌、子宫颈癌、肺癌等几率。子宫颈癌、肺癌等几率。子宫颈癌、肺癌等几率。子宫颈癌、肺癌等几率。3.3.预防白内障，有助于保护眼睛晶体的纤维部预防白内障，有助于保护眼睛晶体的纤维部预防白内障，有助于保护眼睛晶体的纤维部
2、预防白内障，有助于保护眼睛晶体的纤维部分。分。分。分。5.5.改善和强化呼吸道系统功能。改善和强化呼吸道系统功能。改善和强化呼吸道系统功能。改善和强化呼吸道系统功能。4.4.胡萝卜素可以预防心血管疾病。胡萝卜素可以预防心血管疾病。胡萝卜素可以预防心血管疾病。胡萝卜素可以预防心血管疾病。专题六专题六 植物有效成分的提取植物有效成分的提取知识目标知识目标1.掌握胡萝卜素的理化性质。掌握胡萝卜素的理化性质。2.掌握提取胡萝卜素的基本方法。掌握提取胡萝卜素的基本方法。能力目标能力目标1.初步学会胡萝卜素的提取技术。初步学会胡萝卜素的提取技术。2.初步学会纸层析操作方法。初步学会纸层析操作方法。过程与方
3、法过程与方法 本节课采取实验与书本相结合的本节课采取实验与书本相结合的方法，帮助学生掌握有关胡萝卜素的方法，帮助学生掌握有关胡萝卜素的知识。知识。情感态度与价值观情感态度与价值观1.培养学生热爱生活的情感。培养学生热爱生活的情感。2.培养学生勇于思考、敢于提问培养学生勇于思考、敢于提问的精神。的精神。课题重点课题重点1.胡萝卜素的提取操作。胡萝卜素的提取操作。2.胡萝卜素的纸析操作。胡萝卜素的纸析操作。课题难点课题难点胡萝卜素的提取。胡萝卜素的提取。基础知识基础知识胡萝卜素胡萝卜素的的理化性质理化性质橘黄色晶体橘黄色晶体不溶于水不溶于水微溶于酒精微溶于酒精易溶于有机溶剂易溶于有机溶剂化学性质比
4、较稳定化学性质比较稳定提取胡萝卜素的方法提取胡萝卜素的方法1.1.从植物中提取从植物中提取从植物中提取从植物中提取2.2.从大面积养殖的海藻中获得从大面积养殖的海藻中获得从大面积养殖的海藻中获得从大面积养殖的海藻中获得3.3.利用微生物发酵生产利用微生物发酵生产利用微生物发酵生产利用微生物发酵生产实验设计实验设计 本实验采用本实验采用直接从植物中直接从植物中提取提取的方法。的方法。国际上胡萝卜素含量最国际上胡萝卜素含量最高的萝卜胡萝卜素含量占产品高的萝卜胡萝卜素含量占产品总量的总量的10%左右。左右。实验材料实验材料实验材料实验材料胡萝卜胡萝卜化学试剂化学试剂提取装置提取装置纸层析装置纸层析装
5、置实验过程实验过程实验过程实验过程胡萝卜素胡萝卜素胡萝胡萝卜卜粉碎粉碎浓缩浓缩过滤过滤萃取萃取干燥干燥1.1选取选取500g新新鲜的胡萝卜，用鲜的胡萝卜，用清水洗干净，沥清水洗干净，沥干、切碎干、切碎1.粉碎与干燥粉碎与干燥2.2在在6070的烘的烘箱中烘箱中烘12h,将干燥将干燥的胡萝卜进一步粉的胡萝卜进一步粉碎。碎。2.12.1萃取剂的设计萃取剂的设计萃取剂的设计萃取剂的设计下面为大家下面为大家列举了两类列举了两类萃取剂萃取剂水溶性萃取剂水溶性萃取剂水溶性萃取剂水溶性萃取剂水不溶性萃取剂水不溶性萃取剂水不溶性萃取剂水不溶性萃取剂能和水混溶能和水混溶乙醇、丙酮乙醇、丙酮不能和水混溶不能和水混
6、溶石油醚、乙酸乙酯石油醚、乙酸乙酯乙醚、四氯化碳乙醚、四氯化碳2.萃取与过滤萃取与过滤例：例：例：例：应选用那种类型的萃取剂？应选用那种类型的萃取剂？应选用那种类型的萃取剂？应选用那种类型的萃取剂？思考：思考：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不能与水混溶而影响萃取效果，所以不能与水混溶而影响萃取效果，所以不能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。用它们作萃取剂
7、。用它们作萃取剂。用它们作萃取剂。2.22.2萃取过程萃取过程萃取过程萃取过程我们用我们用石油醚石油醚、醋酸乙酯醋酸乙酯、乙醚乙醚、苯苯和和四氯化碳四氯化碳作为有机溶剂进行萃取实验，并探究其萃取效果。作为有机溶剂进行萃取实验，并探究其萃取效果。在样品中加入在样品中加入200ml的萃取剂，的萃取剂，放入萃取回流装放入萃取回流装置中置中30min后过滤后过滤萃取液萃取液3.浓缩浓缩安装蒸馏装置，安装蒸馏装置，顺序从左到右，顺序从左到右，从下到上从下到上点燃酒精灯，点燃酒精灯，进行水蒸气蒸馏进行水蒸气蒸馏烧杯中产物即烧杯中产物即为胡萝卜素为胡萝卜素4.产物的鉴定产物的鉴定取一块滤纸，在滤取一块滤纸，
8、在滤纸下端距底边纸下端距底边2cm处处的基线上取的基线上取ABCD四四点点A上点上样品上点上样品1mlB点儿上点上萃取剂点儿上点上萃取剂1mlC上点上样品上点上样品4mlD点儿上点上萃取剂点儿上点上萃取剂4ml将滤纸放在有机将滤纸放在有机溶剂中进行纸析溶剂中进行纸析观察滤纸上的层观察滤纸上的层析带析带结果分析与评价结果分析与评价1.1.萃取剂的选择萃取剂的选择萃取剂的选择萃取剂的选择石油醚最适合石油醚最适合为什么为什么 在这五种有在这五种有机溶剂中，机溶剂中，石油石油醚醚的沸点最高，的沸点最高，在加热萃取时不在加热萃取时不易挥发，所以石易挥发，所以石油醚最适宜用作油醚最适宜用作萃取剂。萃取剂。
9、沸点沸点石油醚石油醚 90120乙酸乙酯乙酸乙酯 77乙醚乙醚 35苯苯 80四氯化碳四氯化碳 762.2.胡萝卜素鉴定胡萝卜素鉴定胡萝卜素鉴定胡萝卜素鉴定ABCDA1mlA1ml样品样品样品样品B1mlB1ml萃取剂萃取剂萃取剂萃取剂C4mlC4ml样品样品样品样品D4mlD4ml萃取剂萃取剂萃取剂萃取剂提取液中提取液中提取液中提取液中出现了和样出现了和样出现了和样出现了和样品一样的层品一样的层品一样的层品一样的层析带析带析带析带成功成功相关链接相关链接视频二：视频二：类胡萝卜素宣传片类胡萝卜素宣传片1831年年，瓦坎罗德尔，瓦坎罗德尔（Wackenroder）从胡萝卜）从胡萝卜中分离到了胡
10、萝卜素，但直中分离到了胡萝卜素，但直到到20世纪世纪30年代年代，胡萝卜素，胡萝卜素的化学结构才得以确定。的化学结构才得以确定。人类人类植物中的植物中的胡萝卜素胡萝卜素经人体吸收经人体吸收后，可以在体内转变为有生理活性后，可以在体内转变为有生理活性的的维生素维生素A。通常，我们把能在体内转变为通常，我们把能在体内转变为维生素的物质称为维生素原，胡萝维生素的物质称为维生素原，胡萝卜素就是卜素就是维生素维生素A原原，其中起主要，其中起主要作用的是作用的是-胡萝卜素胡萝卜素。胡萝卜素能够治疗因维生素胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。缺乏所引起的各种疾病。1.1.预防癌症，降低口腔癌、乳
11、癌、子宫颈癌、预防癌症，降低口腔癌、乳癌、子宫颈癌、预防癌症，降低口腔癌、乳癌、子宫颈癌、预防癌症，降低口腔癌、乳癌、子宫颈癌、肺癌等几率。肺癌等几率。肺癌等几率。肺癌等几率。2.2.预防白内障，有助于保护眼睛晶体的纤维预防白内障，有助于保护眼睛晶体的纤维预防白内障，有助于保护眼睛晶体的纤维预防白内障，有助于保护眼睛晶体的纤维部分。部分。部分。部分。3.3.预防心血管疾病。预防心血管疾病。预防心血管疾病。预防心血管疾病。4.4.增强生殖系统和泌尿系统机能，提高精子增强生殖系统和泌尿系统机能，提高精子增强生殖系统和泌尿系统机能，提高精子增强生殖系统和泌尿系统机能，提高精子活力，预防前列腺疾病。活
12、力，预防前列腺疾病。活力，预防前列腺疾病。活力，预防前列腺疾病。5.5.改善和强化呼吸道系统功能。改善和强化呼吸道系统功能。改善和强化呼吸道系统功能。改善和强化呼吸道系统功能。动物动物 胡萝卜素胡萝卜素可以作为禽畜饲料可以作为禽畜饲料添加剂；添加剂；能提高鸡的产蛋率；能提高鸡的产蛋率；还可以提高牛的生殖能力。还可以提高牛的生殖能力。胡萝卜素物理性质胡萝卜素物理性质胡萝卜素物理性质胡萝卜素物理性质橘黄色晶体橘黄色晶体橘黄色晶体橘黄色晶体不溶于水不溶于水不溶于水不溶于水微溶于酒精微溶于酒精微溶于酒精微溶于酒精易溶于有机溶剂易溶于有机溶剂易溶于有机溶剂易溶于有机溶剂化学性质比较稳定化学性质比较稳定化
13、学性质比较稳定化学性质比较稳定胡萝卜的化学性质胡萝卜的化学性质胡萝卜的化学性质胡萝卜的化学性质胡萝卜素的提取过程胡萝卜素的提取过程胡萝卜素的提取过程胡萝卜素的提取过程胡萝卜素胡萝卜素粉碎粉碎浓缩浓缩过滤过滤萃萃取取干燥干燥胡萝卜胡萝卜萃取剂选择萃取剂选择萃取剂选择萃取剂选择胡萝卜素的鉴定胡萝卜素的鉴定胡萝卜素的鉴定胡萝卜素的鉴定不溶于水的萃取剂不溶于水的萃取剂石油醚效果最好石油醚效果最好纸层析法纸层析法纸层析法纸层析法填空题填空题1.胡萝卜素不溶于（胡萝卜素不溶于（），可溶（），可溶（)，易，易溶于（溶于（）。）。水水乙醇乙醇有机溶剂有机溶剂2.可做溶剂的有机物分为（）和（可做溶剂的有机物分为
14、（）和（）两类，其中提取胡萝卜素用（）。）两类，其中提取胡萝卜素用（）。水溶性溶剂水溶性溶剂水不溶性溶剂水不溶性溶剂水不溶性溶剂水不溶性溶剂1.滤纸上的色素线一定不能没过层析液，否则滤纸上的色素线一定不能没过层析液，否则（）A.色素扩散会不均匀色素扩散会不均匀B.色素会溶解到层析液中色素会溶解到层析液中C.色素扩散速度变慢色素扩散速度变慢D.色素带彼此重叠色素带彼此重叠 B选择题选择题2.有些人基本素食，却不会患夜盲症，这是因有些人基本素食，却不会患夜盲症，这是因为为（）A.米饭中含有丰富的维生素米饭中含有丰富的维生素B.蔬菜中含有丰富的维生素蔬菜中含有丰富的维生素C.蔬菜中维生素可以转化成维
15、生素蔬菜中维生素可以转化成维生素AD.蔬菜中胡萝卜素可以转化成维生素蔬菜中胡萝卜素可以转化成维生素AD简答题简答题1.胡萝卜素提取对溶剂的要求都有哪些？胡萝卜素提取对溶剂的要求都有哪些？答：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点、答：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点、能够充分溶解胡萝卜素、不雨水混溶，此外，还要能够充分溶解胡萝卜素、不雨水混溶，此外，还要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中除去等问题。是否能从产品中除去等问题。2.影响萃取效率的因素都有什么？影响萃取效率的因素都有什么？答：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和
16、使答：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、用量，同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。3.简述维生素简述维生素A的性质与作用。的性质与作用。作用：作用：（1）维持视觉）维持视觉（2）促进生长发育促进生长发育（3）维持上皮结构的完整与健全）维持上皮结构的完整与健全（4）加强免疫能力）加强免疫能力（5）清除自由基）清除自由基答：性质：答：性质：维生素维生素A又称视黄醇，可溶于脂肪及有机又称视黄醇，可溶于脂肪及有机溶剂；溶剂；对酸和热稳定；对紫外线不稳定（视黄醇对酸和热稳定；对紫外线不稳定
17、（视黄醇视黄醛视黄醛视黄酸）；视黄酸）；1.请你比较有机溶剂法、压榨法和有机溶剂萃取在请你比较有机溶剂法、压榨法和有机溶剂萃取在实验原理、方法步骤以及适用范围方面的异同，实验原理、方法步骤以及适用范围方面的异同，并分析这三种方法的优点和局限性。并分析这三种方法的优点和局限性。提取方法提取方法实验原理实验原理方法步骤方法步骤适用范围适用范围水蒸气蒸水蒸气蒸馏馏利用水利用水蒸气将挥蒸气将挥发性较强发性较强的芳香油的芳香油携带出来携带出来1.水蒸水蒸气蒸馏气蒸馏2.分离分离油层油层3.除水除水过滤过滤适用于适用于提取玫瑰提取玫瑰油、薄荷油、薄荷油等挥发油等挥发性强的芳性强的芳香油香油答：答：压榨法压
18、榨法 通过机械通过机械加压，压加压，压榨出果皮榨出果皮中的芳香中的芳香油油1.1.石灰水石灰水浸泡、漂浸泡、漂洗洗2.2.压榨、压榨、过滤、静过滤、静置置3.3.再次过再次过滤滤 适用于柑适用于柑橘、柠檬橘、柠檬等易焦糊等易焦糊原料的提原料的提取取2.有机溶剂萃取法广泛应用于动植物有效成分有机溶剂萃取法广泛应用于动植物有效成分的分离。请你查阅相关资料，了解一种动植的分离。请你查阅相关资料，了解一种动植物有效成分的萃取方案，并将这一知识写成物有效成分的萃取方案，并将这一知识写成一篇科普短文。一篇科普短文。本题无标准答案本题无标准答案附：有机溶剂萃取法的相关知识附：有机溶剂萃取法的相关知识萃取法的
19、大致过程是，将新鲜的植物萃取法的大致过程是，将新鲜的植物材料浸泡在低沸点的有机溶剂中，如乙醚、材料浸泡在低沸点的有机溶剂中，如乙醚、苯、石油醚等，几小时后，取出残渣，蒸苯、石油醚等，几小时后，取出残渣，蒸去溶剂，留下蜡质的膏状物。茉莉浸膏、去溶剂，留下蜡质的膏状物。茉莉浸膏、桂花浸膏、白兰花浸膏、玳玳花浸膏等都桂花浸膏、白兰花浸膏、玳玳花浸膏等都是用萃取法制成的是用萃取法制成的有机溶剂有机溶剂萃取萃取 使芳香油使芳香油溶解在有溶解在有机溶剂中，机溶剂中，蒸发溶剂蒸发溶剂后就可获后就可获得芳香油得芳香油1.1.粉碎、粉碎、干燥干燥2.2.萃取、萃取、过滤过滤3.3.浓缩浓缩 适用范围适用范围广，要求广，要求原料的颗原料的颗粒要尽可粒要尽可能细小，能细小，能充分浸能充分浸泡在有机泡在有机溶液中溶液中此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢