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1、维生素ppt课件 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望IntroductionDefinition 维维生生素素(vitamin)是是机机体体维维持持正正常常功功能能所所必必需需，但但在在体体内内不不能能合合成成或或合合成成量量很很少少，必必须须由由食食物物供供给给的的一一组组低低分分子子量量有有机机物物质。质。脂溶性维生素脂溶性维生素(lipid-soluble vitamin)水溶性维生素水溶性维生素(water-soluble vitamin)分类
2、分类:13 Essential Vitamins For Human Being vitamins water-soluble lipid-soluble Vit C Vit B A,D,E,K B1,B2,B6,B12,PP,patothenic acid，folic acid,biotin,lipoic acidSectionILipid-solubleVitamins共同特点共同特点均为非极性疏水的异戊二烯均为非极性疏水的异戊二烯Isoprene衍生物衍生物不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收吸收
3、的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输白特异结合而运输 种类种类VitA,VitD,VitE,VitK Vitamin A（抗干眼病维生素）（抗干眼病维生素）（一）化学本质与性质（一）化学本质与性质天然形式：天然形式：A1（retinol）A2（3-脱氢视黄醇）脱氢视黄醇）活性形式活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸：视黄醇、视黄醛、视黄酸维生素维生素A原：原：-胡萝卜素胡萝卜素（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症1.生化作用生化作用构成视觉细胞内感光物质（构成视觉细胞内感光物质（见后图见后图）参与糖蛋白的合成，维持上皮
4、组织的分化与健全参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全其他作用，如影响细胞的分化其他作用，如影响细胞的分化2.缺乏症缺乏症夜盲症夜盲症night blindness,干眼病干眼病dry eyes，皮肤干燥，皮肤干燥dryskin等等视紫红质视紫红质视蛋白视蛋白11-11-顺视黄醛顺视黄醛全反视黄醛全反视黄醛暗处暗处光光(视网膜视网膜)异构酶异构酶11-11-顺视黄醇顺视黄醇全反视黄醇全反视黄醇(肝肝)异构酶异构酶视黄醛还原酶视黄醛还原酶视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系 VitaminD（抗佝偻病维生素）（一）化学本质和性质（一）化学本质和性质种类：种类：
5、VitD2（麦角钙化醇）（麦角钙化醇）VitD3（胆钙化醇）（胆钙化醇）VitD2原：麦角固醇原：麦角固醇VitD3原：原：7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇麦角固醇麦角固醇VitD2胆固醇胆固醇7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇VitD3VitD3的活性形式：的活性形式：1,25-(OH)2-VitD3OH OH肝肝25-羟化酶羟化酶 维生素维生素D3（胆钙化醇）（胆钙化醇）25-羟维生素羟维生素D3（25-羟胆钙化醇）羟胆钙化醇）肾肾,骨骨,胎盘中的胎盘中的1-羟化酶羟化酶 1,25-二羟维生素二羟维生素D3（1,25-二羟胆钙化醇）二羟胆钙化醇）在体内的转变在体内的转变 24,25-二羟维生素二羟维生素D3
6、（24,25-二羟胆钙化醇）二羟胆钙化醇）肾肾,骨骨,胎盘、软骨胎盘、软骨中的中的24-羟化酶羟化酶2.缺乏症缺乏症儿童儿童佝偻病佝偻病 rickets成人成人软骨病软骨病osteomalacia1.生化作用生化作用作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症VitaminE（Tocopherol）（一）化学本质与性质（一）化学本质与性质种类：生育酚，生育三烯酚种类：生育酚，生育三烯酚易自身氧化，故能保护其他物质。易自身氧化，故能保护其他物质。（二）生化作用及缺乏
7、症（二）生化作用及缺乏症1.抗氧化作用抗氧化作用antioxidantantioxidantROO RH ROOH R（过氧化自由基（过氧化自由基 ）（多不饱和脂肪酸）（有机过氧化物（多不饱和脂肪酸）（有机过氧化物 ）（有机自由基）（有机自由基）R O2 ROO在有维生素在有维生素E(Vit E-OH)E(Vit E-OH)存在时，它与有机过氧化自由基的反应为存在时，它与有机过氧化自由基的反应为ROO+Vit E-OHROO+Vit E-OHROOHROOH Vit E-OVit E-O维生素维生素E E是一种断链抗氧化剂是一种断链抗氧化剂(chain-breaking antioxidant
8、)(chain-breaking antioxidant)2.维持生殖机能维持生殖机能3.促进血红素代谢促进血红素代谢 Vitamin K （凝血维生素）（凝血维生素）（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质天然形式：天然形式：K1、K2人工合成：人工合成：K3、K4（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症1.生化作用生化作用维持体内凝血因子维持体内凝血因子、和和的正常水平，的正常水平，参与凝血作用参与凝血作用cofactor of the carboxylase 促进凝血因子促进凝血因子、中的中的GluGlu进行进行-位的羧化转变为有凝血活性的凝血因位的羧化转变为有凝血活性的凝血因子子,
9、参与骨、牙等组织中与钙相关的蛋白质中参与骨、牙等组织中与钙相关的蛋白质中GluGlu残基残基的羧化的羧化2.缺乏表现缺乏表现:易出血易出血hemorrhagic diseaseSummary A D E K化学结构化学结构20碳含碳含B白白芷酮环的多芷酮环的多烯烃一元醇烯烃一元醇类固类固醇衍醇衍生物生物 异戊烯侧链异戊烯侧链 奈醌化合物奈醌化合物活性形式活性形式视黄醛，视黄醛，3-脱氢视黄醛，脱氢视黄醛，视黄酸视黄酸1，25-OH)2-D3生理作用生理作用 视觉细胞的感光成分视觉细胞的感光成分上皮细胞正常生长，上皮细胞正常生长，抗肿瘤，抗氧化抗肿瘤，抗氧化调节钙调节钙磷代谢磷代谢促生育促生育抗
10、氧化抗氧化防衰老防衰老r-羧化羧化酶的辅酶的辅酶酶苯并二苯并二氢砒喃氢砒喃衍生物衍生物SectionWater-solubleVitamins共同特点共同特点易溶于水，故易随尿液排出。易溶于水，故易随尿液排出。体内不易储存，必须经常从食物中摄取。体内不易储存，必须经常从食物中摄取。种类种类B族维生素和维生素族维生素和维生素C VitaminB1(thiamine)（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质维生素维生素B1又名又名硫胺素硫胺素(thiamine)体内活性形式为体内活性形式为焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素(TPP)焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素(TPP)（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏
11、症1.生化作用生化作用 TPP是是-酮酮 酸酸 氧氧 化化 脱脱 羧羧 酶酶oxidative decarxylation of keto acids的的辅辅酶酶，也也是转酮醇酶是转酮醇酶transketolase的辅酶。的辅酶。在在神神经经传传导导中中起起一一定定的的作作用用，抑抑制制胆胆碱酯酶的活性。碱酯酶的活性。2.缺乏症缺乏症 脚气病脚气病beriberi，末梢神经炎，末梢神经炎一、有氧氧化的反应过程一、有氧氧化的反应过程第一阶段：酵解途径第一阶段：酵解途径第二阶段：丙酮酸的氧化脱羧第二阶段：丙酮酸的氧化脱羧第三阶段：三羧酸循环第三阶段：三羧酸循环G（Gn）第四阶段：氧化磷酸化第四阶段
12、：氧化磷酸化丙酮酸丙酮酸乙酰乙酰CoA CO2NADH+H+FADH2H2OOATP ADPTAC循环循环胞液胞液线粒体线粒体（一）丙酮酸的氧化脱羧（一）丙酮酸的氧化脱羧丙酮酸丙酮酸 乙酰乙酰CoA NAD+,HSCoACO2,NADH+H+丙酮酸脱氢酶复合体丙酮酸脱氢酶复合体 总反应式总反应式:丙酮酸脱氢酶复合体的组成丙酮酸脱氢酶复合体的组成 酶酶E1：丙酮酸脱氢酶：丙酮酸脱氢酶E2：二氢硫辛酰胺转乙酰酶：二氢硫辛酰胺转乙酰酶E3：二氢硫辛酰胺脱氢酶：二氢硫辛酰胺脱氢酶HSCoANAD+辅辅酶酶TPP硫辛酸（硫辛酸（)HSCoAFAD,NAD+SSLCO2CoASHNAD+NADH+H+5.
13、NADH+H+的生成的生成1.-羟乙基羟乙基-TPP的生成的生成2.乙酰硫辛酰乙酰硫辛酰胺的生成胺的生成3.乙酰乙酰CoA的生成的生成4.硫辛酰胺的生成硫辛酰胺的生成VitaminB2(riboflavin)（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质维生素维生素B2又名又名核黄素核黄素(riboflavin)体内活性形式为体内活性形式为黄素单核苷酸黄素单核苷酸(FMN)黄素腺嘌呤二核苷酸黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)Vit B2FMNAMPFADFMN的文字结构式：的文字结构式：6、7二甲基异咯嗪二甲基异咯嗪核醇核醇磷酸磷酸FAD的文字结构式的文字结构式6、7二甲基异咯嗪二甲基异咯嗪腺嘌呤腺嘌呤
14、核醇核醇核糖核糖 磷酸磷酸磷酸磷酸 （二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症生化作用：生化作用：FMN及及FAD是体内氧化还原酶的辅基，是体内氧化还原酶的辅基，主要起氢传递体的作用。主要起氢传递体的作用。缺乏症：口角炎缺乏症：口角炎cheilosis，唇炎，阴囊炎等。，唇炎，阴囊炎等。VitaminB3(nicotin acid,nicotinamid,Vitamin PP)（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质维生素维生素PP包括包括尼克酸尼克酸(nicotinicacid)尼克酰胺尼克酰胺(nicotinamide)体内活性形式体内活性形式尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸
15、(NAD+)nicotinamideadeninedinucleotide尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)nicotinamideadeninedinucleotidephosphateNAD+：R为为 HNADP+：R为为NAD+与与NADP+的文字结构式的文字结构式尼克酰胺尼克酰胺腺嘌呤腺嘌呤核糖核糖核糖核糖-（磷酸）（磷酸）磷酸磷酸磷酸磷酸（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症1.生化作用生化作用 NAD+及及NADP+是是体体内内多多种种脱脱氢氢酶酶（如如苹苹果果酸酸脱脱氢氢酶酶、乳乳酸酸脱脱氢氢酶酶）的辅酶，起传递氢的作用。的辅酶，起传递氢的作
16、用。2.缺乏症缺乏症 癞皮病癞皮病VitaminB6(pyridine derivatives)（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质维生素维生素B6包括包括吡哆醇吡哆醇pyridoxine，吡哆醛，吡哆醛pyridoxal及及吡哆胺吡哆胺Pyridoxamine体内活性形式为体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症 磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶，也是酶，也是-氨基氨基-酮戊酸酮戊酸合酶合酶（ALA合酶）合酶）的辅酶。的辅酶。VitaminB5(pantothenicacid)（一）化
17、学本质及性质（一）化学本质及性质泛酸泛酸(pantothenicacid)又名遍多酸又名遍多酸体内活性形式为体内活性形式为辅酶辅酶A(CoA)酰基载体蛋白酰基载体蛋白(ACP)（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症CoA及及ACP是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用。用。CoA的结构式泛酸泛酸4-磷酸泛酰磷酸泛酰巯基乙胺巯基乙胺Biotin生化作用生化作用生化作用 生物素生物素(biotin)是多种是多种羧化酶羧化酶（如丙酮酸羧化酶）的辅酶，（如丙酮酸羧化酶）的辅酶，参与参与CO2的羧化过程。的羧化过程。与赖氨酸残基与赖氨酸残基-氨氨基结合成生物胞素
18、基结合成生物胞素与羧基结合生与羧基结合生成羧基生物素成羧基生物素Folicacid（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质 叶酸叶酸(folic acid)又称蝶酰谷氨酸又称蝶酰谷氨酸 体内活性形式为体内活性形式为四氢叶酸四氢叶酸(FH4)tetrahydrofolate蝶酰谷氨酸蝶酰谷氨酸叶酸叶酸二氢叶酸还原酶NADPH+H+NADP+二氢叶酸二氢叶酸二氢叶酸还原酶NADPH+H+NADP+四氢叶酸四氢叶酸5,6,7,8-四氢叶酸四氢叶酸 目目 录录（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症生化作用：生化作用：FH4是一碳单位转移酶的辅酶，是一碳单位转移酶的辅酶，参与一碳单位的转移。参与一
19、碳单位的转移。缺乏症：巨幼红细胞贫血缺乏症：巨幼红细胞贫血Megaloblastic anemia临床应用临床应用 抗肿瘤药物，抑制四氢叶酸合成抗肿瘤药物，抑制四氢叶酸合成,dUMP,dTMP,dUMP,dTMP 磺胺药的作用，磺胺药的作用，叶酸合成障碍叶酸合成障碍 VitaminB12(cobalamin)（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质 维生素维生素B12又称又称钴胺素钴胺素(coholamine)体内活性形式为体内活性形式为甲基钴胺素甲基钴胺素5-脱氧腺苷钴胺素脱氧腺苷钴胺素R：-CH3甲基钴胺素甲基钴胺素 R：5-脱氧腺苷脱氧腺苷5-脱氧腺苷钴胺素脱氧腺苷钴胺素（二）生化作用及
20、缺乏症（二）生化作用及缺乏症生化作用：生化作用：参与体内甲基转移作用参与体内甲基转移作用缺乏症：巨幼红细胞贫血缺乏症：巨幼红细胞贫血Megaloblastic anemia 、神经疾患神经疾患High blood level of homocysteineVitaminC (ascorbic acid)（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质 维生素维生素C又称又称L-抗坏血酸抗坏血酸(ascorbic acid)维生素维生素C脱氢维生素脱氢维生素C（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症生化作用：参与氧化还原反应，参与生化作用：参与氧化还原反应，参与体内羟化应，促进胶原蛋体内羟化应，促进
21、胶原蛋白的合成，促进铁的吸收。白的合成，促进铁的吸收。缺乏症：坏血病缺乏症：坏血病-Lipoicacid硫辛酸硫辛酸氧化型氧化型还原型还原型 它与它与TPP协同参与丙酮酸、协同参与丙酮酸、-酮戊二酸的氧化脱羧反酮戊二酸的氧化脱羧反应，是应，是-酮酸氧化脱羧反应中硫辛酸乙酰转移酶的辅酮酸氧化脱羧反应中硫辛酸乙酰转移酶的辅酶酶,起转酰基作用起转酰基作用（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症 Summary名称名称 辅酶形式辅酶形式生理生理作用作用 缺乏症缺乏症硫胺素硫胺素,维维生素生素B1,抗抗脚气病维生脚气病维生素素硫胺素焦硫胺素焦磷磷酸酯（酸酯（TPP)a-酮酮酸氧化脱羧酶酸氧化脱羧酶的
22、辅酶，的辅酶，磷酸戊糖旁路中转磷酸戊糖旁路中转酮醇酶的辅酶酮醇酶的辅酶 脚气病脚气病维生素维生素B2,核黄素核黄素黄黄素腺嘌呤二核素腺嘌呤二核苷酸（苷酸（FAD)黄素单核苷酸黄素单核苷酸(FMN)黄素脱氢黄素脱氢酶的辅酶酶的辅酶 口角炎口角炎 舌炎舌炎维生素维生素PP，抗糙皮病维抗糙皮病维生素生素尼克酰胺腺嘌呤尼克酰胺腺嘌呤二二核苷酸（核苷酸（NAD)尼克酰胺腺嘌呤尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸二核苷酸磷酸（NADP)多数多数脱氢酶脱氢酶的辅酶，参的辅酶，参与氢的传递与氢的传递 糙皮病糙皮病名称名称辅酶辅酶形式形式生理作用生理作用 缺乏症缺乏症维生素维生素B6吡吡哆哆醛醛磷酸吡磷酸吡哆哆醛醛转氨酶
23、的辅转氨酶的辅酶，传递氨酶，传递氨基氨基载体，基氨基载体，肠菌能合成肠菌能合成泛酸，泛酸，遍多酸遍多酸辅酶辅酶A 酰基转移酰基转移 生物素生物素 羧化酶的辅酶羧化酶的辅酶 CO2的载体的载体抗生物素抗生物素蛋白蛋白名称名称辅酶形式辅酶形式 生理作用生理作用缺乏症缺乏症维生素维生素B12叶酸叶酸四四氢叶酸氢叶酸(FH4)一碳单位的载体一碳单位的载体巨幼细胞性巨幼细胞性贫血贫血甲基钴胺素，甲基钴胺素，5-脱氧钴胺素脱氧钴胺素转甲基酶的辅转甲基酶的辅酶酶巨幼细胞性贫血巨幼细胞性贫血维生素维生素C抗坏血酸抗坏血酸L抗坏血酸抗坏血酸（还原）（还原）羟羟化反应化反应坏血病坏血病硫硫辛酸辛酸SUMMARY1
24、.Vitamins are all organic nutrients with various essential metabolic functions,required in small amounts in the diet because they cannot be 2.synthesized by the body2.Apart from vitamin C,the watersoluble vitamins are all members of the B complex and act as enzyme cofactors3.Thiamin is a cofactor in
25、 oxidative decarboxytion of aketo acids and of an important enzyme the pentose phosphate pathway,transketolase4.Riboflavin and niacin are each important cofactors in oxidoreduction reactions.Riboflavin is present as prosthetic groups in flavoprotein enzymes flavin mononucleotide and flavin adenine d
26、irnucleotide,whereas niacin is present in the NAD and NADP cofactors of many dehydrogenase enzymes.5.Pantothenic acid is present in coenzyme A and acyl carrier protein,which act as carriers for a groups in many important reactions,whereas pydoxal phosphate is the coenzyme for several enzyme of amino
27、 acid metabolism including the transaminases.6.Biotin is the coenzyme for several carboxylase enzymes,including acetylCoA carboxylase,the rate controlling enzyme in lipogenesis,and pyruvate carboxylase,important in gluconeogenesis.7.As well as having separate functions,vitamine B12 and folic acid ta
28、ke part in providing onecarbon residues for nucleic acid synthesis.8.Ascorbic acid is a watersoluble antioxidant that maintains many metal cofactors in the reduced state9.Absence of the watersoluble vitamins from the diet provokes multiple deficiency states.Absence a single vitamin leads to a charac
29、teristic deficiency syndrome.10.The lipidsoluble vitamine have the common features of being apolar,hydrophobic molecules and also of being isoprene derivatives.They all require normal fat absorption to be occurring for efficient absorption,and if this mechanism is defective,deficiency symptoms are l
30、ikely to occur.11.Vitamin A(retinol)is represented not only as such in the diet but also by the provitamin(Pcarotene)in plants.Retinol and retinoic acid are considered to act by controlling gene expression,whereas retinal is utilized in vision and has a role in glycoprotein synthesis.12.Vitamin D is
31、 a steroid prohormone whose activity is carried out by its hormone derivative.It is utilized in the regulation of calcium and phosphate metabolism,and its omission from the diet leads to rickets and osteomalacia.13.Vitamin E(tocopherol)is the most important antioxidant in the body,acting in the lipi
32、d phase of membranes throughout the cell.It protect the effects of toxic radicals such as the peroxyl radical,mainly as a breaker of free radical chain reactions.14.Vitamin K is needed for the synthesis blood clotting factors(eg,II,VII,IX,and X),as a cofactor to a carboxylase that acts mate residues
33、 of clotting factor precursor enable them to chelate calcium.Interrupt!vitamin K regeneration cycle by dicumarol pounds is the basis for their anticoagulanproperties.Section III Microelementn 概念微量元素是指人体中每人每天的需要量在100以下的元素。n 种类主要包括有铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬等10种。1 1、写出水溶性、写出水溶性B B族维生素：族维生素：B1B1、B2B2、PPPP、B6B
34、6 泛酸、发挥生理作用的辅酶形式及其在代谢泛酸、发挥生理作用的辅酶形式及其在代谢 中的生化作用。中的生化作用。2 2、参考书本写、参考书本写:NAD NAD、NADPNADP、FADFAD、FMNFMN的框架式结构式。的框架式结构式。3 3、如果一个病人长期服用各种抗生素又不补充、如果一个病人长期服用各种抗生素又不补充 维生素，可能发生什么后果，请举例说明维生素，可能发生什么后果，请举例说明4 4、根据您所学过的生化知识，临床上维生素制、根据您所学过的生化知识，临床上维生素制 剂的使用应注意什么问题？剂的使用应注意什么问题？讨论题：讨论题：1、夜盲症是怎样造成的？阐述它的机理？、夜盲症是怎样造成的？阐述它的机理？2、户外活动少，最易造成那些维生素缺乏？、户外活动少，最易造成那些维生素缺乏？为什么？为什么？3、那类维生素与凝血功能有关？那类维生素缺、那类维生素与凝血功能有关？那类维生素缺乏易导致毛细血管破裂而出血？乏易导致毛细血管破裂而出血？4、1，25（OH）2=VitD3对钙磷代谢有对钙磷代谢有什么影什么影响？响？5、如何防止佝偻病的发生？如何防止佝偻病的发生？