《人教版高一化学必修二第三章第四节基本营养物质教学文案.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《人教版高一化学必修二第三章第四节基本营养物质教学文案.ppt（54页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、第四节第四节 基本营养物质基本营养物质糖类糖类(tn li)(tn li)蛋白质蛋白质 油脂油脂第第1 1课时课时第一页，共54页。扬扬州州炒炒饭饭第二页，共54页。美国美国(miu)汉堡汉堡第三页，共54页。英英国国热热狗狗第四页，共54页。请同学们说说请同学们说说对糖类、油脂对糖类、油脂与蛋白质的了与蛋白质的了解解第五页，共54页。食物食物(shw)中的营养中的营养物质物质动物性和植物性食物中的基本营养物质动物性和植物性食物中的基本营养物质糖类糖类(tnli)、油脂、蛋白质。、油脂、蛋白质。糖类糖类(tnli)、油脂、蛋白质、维生、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。素、无机盐和水。第六页，
2、共54页。组成元素组成元素 代表物代表物 代表物分子代表物分子 糖糖类类 单糖单糖 C C、H H、O O葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖C C6 6H H1212O O6 6双糖双糖 C C、H H、O O蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖C C1212H H2222O O1111多糖多糖 C C、H H、O O淀粉、纤维素淀粉、纤维素(C(C6 6H H1010O O5 5)n n油油脂脂 油油 C C、H H、O O植物油植物油不饱和高级脂肪酸不饱和高级脂肪酸甘油酯甘油酯脂脂 C C、H H、O O动物脂肪动物脂肪饱和高级脂肪酸甘饱和高级脂肪酸甘油酯油酯蛋白质蛋白质 C C、H H、O ON N、S S、
3、P P酶、肌肉、毛发酶、肌肉、毛发 氨基酸连接成的高氨基酸连接成的高分子分子表表3-3糖类、油脂和蛋白质代表糖类、油脂和蛋白质代表(dibio)物的化学物的化学组成组成第七页，共54页。多糖多糖(属天然高分子化合物属天然高分子化合物):能水解能水解(shuji)成多分子单糖的成多分子单糖的糖。糖。如如:淀粉淀粉:(C6H10O5)n纤维素纤维素:(C6H10O5)n简介简介糖类一般糖类一般(ybn)是多羟基醛或多羟基酮以及水是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质。可分为：单糖、双糖、多糖。解能生成它们的物质。可分为：单糖、双糖、多糖。单单糖糖:不能水解不能水解(shuji)成更简单的糖的
4、糖。成更简单的糖的糖。如如:葡萄糖：葡萄糖：C6H12O6果果糖糖:C6H12O6双双(二二)糖糖:能水解成二分子单糖的糖。如能水解成二分子单糖的糖。如:蔗糖：蔗糖：C12H22O11麦芽糖麦芽糖:C12H22O11第八页，共54页。学学与与问问1、根根据据(gnj)上上表表，分分析析单单糖糖、双双糖糖、多多糖在分子组成上各有什么特点？糖在分子组成上各有什么特点？组成元素组成元素 代表物代表物 代表物分子代表物分子 糖糖类类 单糖单糖 C C、H H、O O葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖C C6 6H H1212O O6 6双糖双糖 C C、H H、O O蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖C C1212H H
5、2222O O1111多糖多糖 C C、H H、O O淀粉、纤维素淀粉、纤维素(C(C6 6H H1010O O5 5)n n单糖由单个葡萄糖单元构成；双糖单糖由单个葡萄糖单元构成；双糖(shuntn)由两个葡萄糖单元构成；多糖由多个葡萄糖单元由两个葡萄糖单元构成；多糖由多个葡萄糖单元构成。构成。学与问学与问糖类物质糖类物质(wzh)都有甜味吗都有甜味吗?第九页，共54页。学学与与问问2、葡葡萄萄糖糖和和果果糖糖，分分别别具具有有相相同同的的分分子子 式式，但但 却却 具具 有有 不不 同同 的的 性性 质质，试试 推推 测测 原原 因因(yunyn)。葡萄糖的葡萄糖的结结构式构式果糖的果糖的
6、结结构式构式葡葡萄萄糖糖和和果果糖糖互互为为，蔗蔗糖糖C12H22O11和和麦麦芽芽糖糖C12H22O11互互为为。CH2CHCHCHCHCH=OOHOHOHOHOHCH2CHCHCHCCH2=OOHOHOHOHOH同分异构同分异构(tnfnyu)体体同分异构同分异构(tnfnyu)体体多羟基醛多羟基醛多羟基酮多羟基酮含有醛基含有醛基第十页，共54页。思考：淀粉思考：淀粉(C6H10O5)n和纤维素和纤维素(C6H10O5)n是否是否(shfu)互为同分异构体？为什么？互为同分异构体？为什么？淀淀粉粉和和纤纤维维素素不不是是(bshi)同同分分异异构构体体，因因为为它它们们的的n值不同，它们的
7、分子式不同。值不同，它们的分子式不同。一、糖类、油脂一、糖类、油脂(yuzh)和蛋白质的和蛋白质的性质性质1、糖类和蛋白质的特征反应糖类和蛋白质的特征反应、葡萄糖的特征反应、葡萄糖的特征反应第十一页，共54页。、葡萄糖的特征、葡萄糖的特征(tzhng)反应反应银镜反应银镜反应(fnyng):实实验步骤：在一洁净的试管中配制验步骤：在一洁净的试管中配制2mL银氨溶液，加入银氨溶液，加入(jir)1mL10%的葡萄糖溶液，水浴加热的葡萄糖溶液，水浴加热.现象：现象：反应方程式：反应方程式：管壁上有光亮如镜的银析出管壁上有光亮如镜的银析出CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2O
8、H(CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag+H2O葡萄糖能被弱氧化剂银氨溶液氧化葡萄糖能被弱氧化剂银氨溶液氧化,-CHO转化转化成成-COOH应用：工业制镜或应用：工业制镜或热水瓶胆镀银等热水瓶胆镀银等第十二页，共54页。葡萄糖与新制葡萄糖与新制Cu(OH)2反应反应实实验验步步骤骤：在在一一试试管管中中加加入入2mL10%NaOH溶溶液液，滴滴加加5%的的CuSO4溶溶液液约约5滴滴，再再加加入入1mL10%葡葡萄糖溶液，加热萄糖溶液，加热(jir)。现象：现象：反应方程式反应方程式:有砖红色有砖红色(hngs)沉淀沉淀CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH
9、)4COOH+Cu2O+2H2O应用应用:医疗医疗(ylio)上用于检查上用于检查糖尿糖尿病等。病等。含有醛基的物质均能发生银镜反应和与新制含有醛基的物质均能发生银镜反应和与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2反应反应.上述反应可检验醛基上述反应可检验醛基(-CHO)(-CHO)的存在的存在.葡萄糖能被弱氧化剂新制葡萄糖能被弱氧化剂新制Cu(OH)2氧化氧化,-CHO转化成转化成-COOH第十三页，共54页。葡萄糖分子里除有醛基外，还有五个醇羟基，可发生酯化反葡萄糖分子里除有醛基外，还有五个醇羟基，可发生酯化反应。应。1mol葡萄糖可以葡萄糖可以(ky)和和_mol乙酸反应乙酸反应.银镜反应银镜
10、反应(fnyng):CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag+H2O葡萄糖与新葡萄糖与新制制Cu(OH)2反应反应(fnyng)CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O思考思考葡萄糖能被弱的氧化剂氧化葡萄糖能被弱的氧化剂氧化,那么它能否被酸性高锰那么它能否被酸性高锰酸钾溶液氧化酸钾溶液氧化?能；葡萄糖溶液能使能；葡萄糖溶液能使KMnO4溶液褪色溶液褪色.发酵生成酒精发酵生成酒精C6H12O62C2H5OH+2CO2酶酶5第十四页，共54页。、淀粉、淀粉(dinfn)的
11、特征反应的特征反应在常温下，淀粉在常温下，淀粉(dinfn)遇碘变遇碘变。蓝蓝、蛋白质的特征反应、蛋白质的特征反应颜色反应：颜色反应：蛋白质遇浓硝酸变蛋白质遇浓硝酸变。蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，有有的气味的气味.盐盐 析析:蛋蛋 白白 质质 溶溶 液液 中中 加加 入入(jir)浓浓(NH4)2SO4或或Na2SO4溶溶液液时时会会_.应应用用:_蛋白质的变性蛋白质的变性:蛋白质蛋白质_或遇到或遇到_,会发生性质上的改变，失去生理活性会发生性质上的改变，失去生理活性.黄黄烧焦烧焦(shojio)羽毛羽毛应用应用:碘和碘和淀粉的相互检验淀粉的相互检验.应用应用:
12、用于用于蛋白质的检验蛋白质的检验.如如:鉴别羊毛或蚕鉴别羊毛或蚕丝织物的真伪丝织物的真伪.凝固而析出凝固而析出可提纯蛋白质可提纯蛋白质强酸强酸,强碱强碱,重金属重金属盐溶液盐溶液,酒精酒精.甲醛等甲醛等.加热加热思考思考重金属盐中毒重金属盐中毒,如何急救解毒如何急救解毒?第十五页，共54页。2、糖类、糖类(tnli)、油脂和蛋白质的水解、油脂和蛋白质的水解反应反应、糖类、糖类(tnli)的水解的水解反应反应实验实验蔗糖蔗糖(zhtng)和淀和淀粉的水解粉的水解现象：现象：结论：结论：加热后生成了砖红色沉淀加热后生成了砖红色沉淀在催化剂和加热的条件下，蔗糖在催化剂和加热的条件下，蔗糖、淀粉、淀粉
13、能水解，有葡萄糖能水解，有葡萄糖生成生成.催化剂催化剂C12H22O11+H2O蔗糖蔗糖催化剂催化剂C12H22O11+H2O麦芽糖麦芽糖(C6H10O5)n+nH2O催化剂催化剂淀粉或纤维素淀粉或纤维素C6H12O6+C6H12O6葡萄糖葡萄糖果糖果糖2C6H12O6葡萄糖葡萄糖nC6H12O6葡萄糖葡萄糖检检验验水水解解产产物物前前，一一定定要要加加碱碱中中和和所所用用的的酸酸，并并将将溶溶液液调调至至碱碱性性。为为什么什么?第十六页，共54页。交流与思考交流与思考如何判断淀粉是完全水解如何判断淀粉是完全水解(shuji)、部分水解、部分水解(shuji)还是尚未水解还是尚未水解(shuj
14、i)？需要用到哪些试剂？需要用到哪些试剂?如何操如何操作作?试剂试剂(shj)：操作操作:(1)取少量水解取少量水解(shuji)液液,滴入碘水滴入碘水,若溶液不变蓝色若溶液不变蓝色,说明说明淀粉淀粉_；若溶液变蓝色；若溶液变蓝色,说明说明_.还需还需进一步通过下面的实验进行判断进一步通过下面的实验进行判断.(2)重新取少量水解重新取少量水解(shuji)液液,加入加入NaOH溶液调节溶液呈溶液调节溶液呈碱性碱性,再加入新制的氢氧化铜再加入新制的氢氧化铜,加热煮沸加热煮沸,若产生砖红色沉淀若产生砖红色沉淀,则说明淀粉则说明淀粉_;若无砖红色沉淀若无砖红色沉淀,则说明淀粉则说明淀粉_.(3)为什
15、么操作为什么操作(1)中不先调节溶液呈碱性中不先调节溶液呈碱性?_部分水解或尚未水解部分水解或尚未水解完全水解完全水解碘能和碱反应碘能和碱反应部分水解部分水解尚未水解尚未水解碘水和新制的氢氧化铜碘水和新制的氢氧化铜第十七页，共54页。油油脂脂(yuzh)的的水解水解3C17H35COOH硬脂酸硬脂酸CH2OH+CHOHCH2OH丙三醇丙三醇(俗称甘油俗称甘油)稀稀H2SO4C17H35COOCH2C17H35COOCHC17H35COOCH2+3H2O硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸甘油酯（脂肪）油脂在酸性油脂在酸性(sunxn)条件下水解生成高级脂条件下水解生成高级脂肪酸和甘油肪酸和甘油.属于可逆
16、反应属于可逆反应,水解不完全水解不完全.工业上用于工业上用于生产脂肪酸和甘油生产脂肪酸和甘油.酸性条件酸性条件(tiojin)下下的水解的水解油脂水解时断键油脂水解时断键的位置在哪的位置在哪?第十八页，共54页。油油脂脂(yuzh)的的水解水解碱性(jin xn)条件下的水解油脂在碱性条件下的水解反应油脂在碱性条件下的水解反应(fnyng)叫叫。工业上用此反应。工业上用此反应(fnyng)来制肥皂。来制肥皂。皂化反应皂化反应3C17H35COONa硬脂酸钠硬脂酸钠(肥皂肥皂)CH2OH+CHOHCH2OH丙三醇丙三醇(俗称甘油俗称甘油)C17H35COOCH2C17H35COOCHC17H35
17、COOCH2+3NaOH硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸甘油酯（脂肪）第十九页，共54页。蛋白质水解蛋白质水解(shuji)天然蛋白质在酶或酸或碱的催化作用下，水解得到天然蛋白质在酶或酸或碱的催化作用下，水解得到(ddo)的最终产物都是的最终产物都是氨基酸，水解时肽键中的氨基酸，水解时肽键中的CN键断键断裂。如：裂。如：酶或酸或碱酶或酸或碱+2nH2OCH3OHONHCHCNCH2CnnCH3CHCOOH+NH2nCH2COOHNH2甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸第二十页，共54页。常常见见(chnjin)的的氨氨基基酸酸:甘氨酸甘氨酸CH2COOHNH2丙氨酸丙氨酸CH3CHCOOHNH2谷氨酸谷氨酸H
18、OOC（CH2）2CHCOOHNH2衣服上沾有血渍和牛奶衣服上沾有血渍和牛奶(nini)渍渍,可用加酶洗衣粉除去；丝绸面料的衣服不能用加酶洗衣可用加酶洗衣粉除去；丝绸面料的衣服不能用加酶洗衣粉洗粉洗.为什么为什么?氨基酸中的氨基具氨基酸中的氨基具碱性碱性(jinxn),羧羧基具有酸性基具有酸性,因此因此,氨氨基酸属两性化合物基酸属两性化合物.第二十一页，共54页。小结(xioji)：基本营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无基本营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。机盐和水。糖类和蛋白质的特征糖类和蛋白质的特征(tzhng)反应：反应：1、1）葡萄糖：银镜反应；与新制氢氧化铜反应
19、；）葡萄糖：银镜反应；与新制氢氧化铜反应；2）淀粉：遇单质碘变蓝）淀粉：遇单质碘变蓝2、蛋白质：颜色反应（遇硝酸变黄）、蛋白质：颜色反应（遇硝酸变黄）糖类、油脂和蛋白质的水解反应糖类、油脂和蛋白质的水解反应第二十二页，共54页。练习练习1区别棉花和羊毛的最简单的方法是区别棉花和羊毛的最简单的方法是()A加入稀硫酸后加热加入稀硫酸后加热(jir)使之水解，检验水解产物使之水解，检验水解产物能否发生银镜反应能否发生银镜反应B浸入浓硝酸中，观察其颜色是否变黄色浸入浓硝酸中，观察其颜色是否变黄色C在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味D通过化学方法测其组成中是否含有硫
20、、氮等元素通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素BC第二十三页，共54页。练习练习2下列反应中能检验尿液中存在葡萄糖的是下列反应中能检验尿液中存在葡萄糖的是()A加金属钠，看是否有氢气放出加金属钠，看是否有氢气放出B与新制的与新制的Cu(OH)2悬浊液混合煮沸，观察有无红色沉悬浊液混合煮沸，观察有无红色沉淀生成淀生成C与醋酸和浓硫酸共热，看能否与醋酸和浓硫酸共热，看能否(nnfu)发生酯化反发生酯化反应应D加入饱和碳酸钠溶液中看是否分层加入饱和碳酸钠溶液中看是否分层B第二十四页，共54页。练习练习3淀粉和纤维素都可以用（淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表表示示(biosh)分子组成
21、，所以它们是分子组成，所以它们是()A同分异构体同分异构体B同一种物质同一种物质C同系物同系物D多糖类物质多糖类物质练习练习4可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖(zhtng)溶液的试剂是溶液的试剂是（）A银氨溶液银氨溶液B新制氢氧化铜悬浊液新制氢氧化铜悬浊液C石蕊试液石蕊试液D乙醇溶液乙醇溶液DB第二十五页，共54页。CH3COOCH2CH3COOCHCH3COOCH2（1）油脂）油脂A在碱性条件的水解反应又叫在碱性条件的水解反应又叫反应。反应。（2）已知）已知C的相对分子质量是的相对分子质量是218，写出，写出C的结构的结构(jigu)简简式式C的结构的结构
22、(jigu)简式简式_.（3）将）将1molB与足量的金属钠反应，最多消耗与足量的金属钠反应，最多消耗g金属钠。金属钠。延伸拓展延伸拓展油脂油脂A经下列经下列(xili)途径可得到途径可得到C浓硫酸；浓硫酸；+CH3COOHNaOHA硬脂酸钠硬脂酸钠BC皂化皂化(zohu)69第二十六页，共54页。延伸拓展延伸拓展3.24g淀粉和淀粉和3.42g蔗糖混合蔗糖混合,在一定条件下水解在一定条件下水解(假设水解完全假设水解完全),若得到若得到ag葡萄糖和葡萄糖和bg果糖果糖(gutng),则则a和和b的比值是多少的比值是多少?=3.6g淀粉淀粉(dinfn)葡萄葡萄糖糖162ng180ng3.24g
23、x解解:(CnH10O5)n+nH2OnC6H12O6催化剂催化剂C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6催化剂催化剂蔗糖蔗糖(zhtng)葡萄糖葡萄糖果糖果糖342g180g180g3.42gyz=1.8g则则a：第二十七页，共54页。第四节第四节 基本营养物质基本营养物质糖类糖类 蛋白质蛋白质 油脂油脂(yuzh)(yuzh)第第2 2课时课时第二十八页，共54页。二、糖类二、糖类(tnli)、油脂、蛋白质在、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用生产、生活中的应用1、糖类物质、糖类物质(wzh)的主的主要应用要应用营养物质营养物质能量能量葡萄糖葡萄糖17.2kJ/g蛋白质蛋白质
24、18kJ/g油脂油脂39.3kJ/g单糖单糖(dntn)二糖二糖多糖多糖（葡萄糖和果糖）（葡萄糖和果糖）（蔗糖和麦芽糖）（蔗糖和麦芽糖）（淀粉和纤维素）（淀粉和纤维素）分类分类:糖类物质是绿糖类物质是绿色植物光合作用色植物光合作用的产物的产物第二十九页，共54页。糖类糖类(tnli)的存在及的存在及应用应用:葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖:存在于水果、蔬菜、血液中存在于水果、蔬菜、血液中应用：工业原料、食品加工、医疗输液应用：工业原料、食品加工、医疗输液蔗糖：存在于甘蔗、甜菜蔗糖：存在于甘蔗、甜菜应用：工业原料、食品加工应用：工业原料、食品加工淀粉：存在于植物的种子淀粉：存在于植物的种子(zhngz
25、i)和块茎和块茎中中应用：做食物、生产葡萄糖和酒精应用：做食物、生产葡萄糖和酒精纤维素：存在于植物的茎、叶、果皮纤维素：存在于植物的茎、叶、果皮应用：胃肠蠕动、应用：胃肠蠕动、造纸造纸第三十页，共54页。1、糖类物质的主要、糖类物质的主要(zhyo)应用应用第三十一页，共54页。存在：存在：植物的种子（油：含有碳碳双键）植物的种子（油：含有碳碳双键）动物的组织和器官（脂肪：碳碳单键动物的组织和器官（脂肪：碳碳单键(dnjin)）作用作用:在人体内水解、氧化，放出能量在人体内水解、氧化，放出能量思考：有人为减少脂肪的摄入，认为应不吃肉制思考：有人为减少脂肪的摄入，认为应不吃肉制品，植物制品则可随
26、意吃。你认为呢？品，植物制品则可随意吃。你认为呢？2、油脂、油脂(yuzh)的存在及应用的存在及应用:第三十二页，共54页。食物名称食物名称脂肪含量脂肪含量食物名称食物名称脂肪含量脂肪含量猪肉（肥）猪肉（肥）90.4芝麻芝麻39.6猪肉（肥瘦）猪肉（肥瘦）37.4葵花子仁葵花子仁53.4牛肉（肥瘦）牛肉（肥瘦）13.4松子松子(sngz)仁仁70.6羊肉（肥瘦）羊肉（肥瘦）14.1大枣（干）大枣（干）0.4鸡肉鸡肉9.4栗子（干）栗子（干）1.72、油脂、油脂(yuzh)的主要的主要应用应用几种几种(jzhn)常用食物常用食物中的脂肪含量（克中的脂肪含量（克/100克）克）第三十三页，共54页
27、。1.供给能量供给能量1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38KJ（9Kcal）能量，比）能量，比1克蛋白质或克蛋白质或1克碳水化合物高一倍克碳水化合物高一倍多。多。2.构成一些重要生理物质构成一些重要生理物质磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞膜磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层，胆固醇又是合成的类脂层，胆固醇又是合成(hchng)胆汁酸、维生素胆汁酸、维生素D3和和类固醇激素的原料。类固醇激素的原料。3.维持体温和保护内脏维持体温和保护内脏皮下脂肪可防止体温过多向外散皮下脂肪可防止体温过多向外散失，也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的作用。失，也可阻止
28、外界热能传导到体内，有维持正常体温的作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用。4.提供必需脂肪酸。提供必需脂肪酸。5.脂溶性维生素的重要来源脂溶性维生素的重要来源鱼肝油和奶油富含维生素鱼肝油和奶油富含维生素A、D，许多植物油富含维生素，许多植物油富含维生素E。脂肪还能促进这些脂溶性维。脂肪还能促进这些脂溶性维生素的吸收。生素的吸收。6.增加饱腹感增加饱腹感脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加饱脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加饱腹感的作用。腹感的作用。概括概括(giku)起来，脂肪有以下几方面生理功能：起来，脂肪有以下几方面生理
29、功能：第三十四页，共54页。蛋白质蛋白质动物的毛、动物的毛、蚕丝是很好蚕丝是很好的纺织原料的纺织原料动物的皮动物的皮革是衣服革是衣服的原料的原料驴皮熬制的驴皮熬制的胶是一种药胶是一种药材材阿胶阿胶牛奶中的蛋牛奶中的蛋白质与甲醛白质与甲醛制酪素塑料制酪素塑料各种生物酶各种生物酶均是蛋白质均是蛋白质人类的主要食品人类的主要食品 3、蛋白质的主要、蛋白质的主要(zhyo)应用应用存在：细胞的基础存在：细胞的基础(jch)物质物质第三十五页，共54页。蛋白质的组成(z chn)和存在蛋白质由蛋白质由C、H、O、N、S、P等元素组等元素组成分子质量大，一万到几千万。都是天然的成分子质量大，一万到几千万。
30、都是天然的高分子。高分子。主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤(pf)，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。蛋白质有多种的形式存在。蛋白质有多种的形式存在。DNA第三十六页，共54页。神奇神奇(shnq)的蛋白质的蛋白质酶酶酶具有专一性酶具有专一性一种酶只催化一种反应。一种酶只催化一种反应。高效率高效率是化学催化剂的是化学催化剂的108倍倍条件温和，不需加热条件温和，不需加热(jir)常温就能起催化作用，常温就能起催化作用，3050度度第三十七页，共54页。
31、医院抢救重金属中毒的病人时会采取医院抢救重金属中毒的病人时会采取哪些措施？消毒用哪些方法？哪些措施？消毒用哪些方法？回答：会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；回答：会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热消毒、酒精消毒。热消毒、酒精消毒。目前生命科学工作者积极展开如何防目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白质治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白质变性变性(binxng)(binxng)过程的研究。各种各样的过程的研究。各种各样的化妆品，防衰老保健品应运而生，如大宝化妆品，防衰老保健品应运而生，如大宝SODSOD蜜等。蜜等。第三十八页，共54页。1、下列关于葡萄糖的叙述错误的是、下列关于葡萄糖的
32、叙述错误的是A.葡萄糖的分子式是葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子和个碳原子和6个个H2O分子构成分子构成C.葡萄糖含有多个葡萄糖含有多个(du)羟基和一个醛基羟基和一个醛基D.葡萄糖属单糖葡萄糖属单糖2.葡萄糖是单糖葡萄糖是单糖(dntn)的主要原因是的主要原因是A.在糖类物质中含碳原子最少在糖类物质中含碳原子最少B.不能水解成更简单的糖不能水解成更简单的糖C.分子中有一个醛基分子中有一个醛基D.分子结构最简单分子结构最简单BB第三十九页，共54页。1.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能
33、还原新制原新制(xnzh)Cu(OH)2悬浊液，这说悬浊液，这说明明A.青苹果中只含淀粉不含糖类青苹果中只含淀粉不含糖类B.熟苹果中只含糖类不含淀粉熟苹果中只含糖类不含淀粉C.苹果转熟时淀粉水解为单糖苹果转熟时淀粉水解为单糖D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉苹果转熟时单糖聚合成淀粉第四十页，共54页。2 2、淀粉和纤维素不属于同分异构、淀粉和纤维素不属于同分异构(tn fn y(tn fn y u)u)体的原因（）体的原因（）A A、组成元素不同、组成元素不同 B B、物理性质、化学性质不同、物理性质、化学性质不同C C、包含单糖的单元数目、包含单糖的单元数目n n不相同不相同 D D、分子结构不相
34、同、分子结构不相同3、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以丝，可以(ky)选用的方法是（选用的方法是（）A）滴加浓硝酸）滴加浓硝酸B）滴加浓硫酸）滴加浓硫酸C）滴加酒精）滴加酒精D）灼烧）灼烧A、第四十一页，共54页。4、葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊液反应，是因为葡萄糖分子中含有（）A 羟基 B 羧基 C 醛基 D 羰基5、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到红色沉淀(chndin)，说明溶液中含有（）A食醋 B白酒 C食盐 D葡萄糖CD第四十二页，共54页。6 6、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液中，
35、微热时如、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液中，微热时如、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液中，微热时如、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明尿液中含有果观察到红色沉淀，说明尿液中含有果观察到红色沉淀，说明尿液中含有果观察到红色沉淀，说明尿液中含有()()A A食醋食醋食醋食醋BB白酒白酒白酒白酒(biji)C(biji)C食盐食盐食盐食盐DD葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖7 7、葡萄糖是单糖的主要原因、葡萄糖是单糖的主要原因、葡萄糖是单糖的主要原因、葡萄糖是单糖的主要原因(yunyn)(yunyn)正确的是正确的是正确的是正确的是()()A A、在糖类物质中含
36、碳原子最少、在糖类物质中含碳原子最少、在糖类物质中含碳原子最少、在糖类物质中含碳原子最少 B B、不能水解成更简单的糖、不能水解成更简单的糖、不能水解成更简单的糖、不能水解成更简单的糖C C、分子中只有一个醛基、分子中只有一个醛基、分子中只有一个醛基、分子中只有一个醛基D D、结构最简单、结构最简单、结构最简单、结构最简单8 8、在一定条件、在一定条件、在一定条件、在一定条件(tiojin)(tiojin)下，葡萄糖制已六醇的反应是下，葡萄糖制已六醇的反应是下，葡萄糖制已六醇的反应是下，葡萄糖制已六醇的反应是()A.A.消去反应消去反应消去反应消去反应B.B.还原反应还原反应还原反应还原反应C
37、.C.氧化反应氧化反应氧化反应氧化反应D.D.加成反应加成反应加成反应加成反应BD课堂练习课堂练习第四十三页，共54页。课堂练习课堂练习9 9下列叙述错误的是下列叙述错误的是 A A油脂是混合物油脂是混合物B B油脂水解制得甘油油脂水解制得甘油C C油脂兼有酯类和烯烃的某些油脂兼有酯类和烯烃的某些(mu xi)(mu xi)性性质质D D油和脂互为同系物油和脂互为同系物D D第四十四页，共54页。第四十五页，共54页。第四十六页，共54页。3下列各烃中，完全燃烧时生成(shn chn)CO2与H2O的物质的量之比为1：1的是 A、C2H6 B、C2H4 C、C2H2 D、C6H6第四十七页，共54页。第四十八页，共54页。第四十九页，共54页。第五十页，共54页。第五十一页，共54页。第五十二页，共54页。14.某有机物的结构为 ，这种有机物不可能具有的性质是 A能跟NaOH溶液反应B能使酸性KMnO4溶液褪色(tu s)C能发生酯化反应D能发生水解反应CH2 CH=CH2CH2OHCOOH第五十三页，共54页。第五十四页，共54页。