《2022年高一化学必修第三章第四节基本营养物质教案共课时.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年高一化学必修第三章第四节基本营养物质教案共课时.docx（31页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、精选学习资料 - - - - - - - - - 高一化学必修2 第三章有机化合物第四节 基本养分物质教案 共 2 课时 第一课时【教学目标 】一、学问与技能1、明白糖类、油脂和蛋白质的组成和结构2、探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质,明白糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特点反应二、过程与方法1、通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程,增减同学的抽象思维和规律思维 才能；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有肯定的三维思想才能2、从试验现象到糖类、油脂和蛋白质典型性质的推理,体会科学争论的方法；结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的亲密联系,使同学领会到化学学习的用途和爱好三、情感态度价值观1、
2、通过糖类、油脂和蛋白质的代表物的典型结构,意识到化学世界的外在美；2、通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程,使同学从中体会到严谨求实的科学态 度3、结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的亲密联系,使同学领会到化学现象与化学本质在 实际生活中的重要应用,培育学以致用的辩证熟识【教学重点 】糖类、油脂和蛋白质的组成特点和主要性质【教学难点 】葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；油脂的水解反应【教学过程 】引言 生命由一些神奇复杂的化学过程维护者着,人类为了维护生命与健康,除了阳光与空气外,必须摄取食物,食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类,这些都是人类重要的养分物质,是生命活
3、动的物质基础；糖类、油脂和蛋白质都是自然的有机化合物,这一节里我们就来学习有关它们学问；第一学习较简洁的葡萄糖和蔗糖；板书 一、糖类 carbohydrate 引入 糖类是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能量的重要来源；糖类是由 C、H、O 三种元 素组成的一类有机化合物；阅读 表 3 3 观看糖类代表物分子组成,分析组成上有什么特点？三者可用一个通式来表示: CnH 2Om;淀粉、纤维素是高分子化合物；葡萄糖、果糖及蔗糖、麦名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 芽糖分别是同分异构体；淀粉与纤维素的 n 值不同,不
4、属于同分异构体；问符合 CnH 2Om的是否肯定是糖类物质？讲1、通式并不反映结构 : H 和 O 并不是以结合成水的形式存在的 . 2、通式的应用是有限度的 : 鼠李糖 C6H12O5、甲醛（ CH2O）、乙酸（ C2H 4O2）、 乳酸等,问 如何给糖类下一个精确的定义呢 .板书 糖类 : 从结构上看 ,它一般是多羟基醛或多羟基酮 ,以及水解生成它们的物质 .糖的分类 : 单糖 双糖 多糖过 在单糖中大家比较熟识的有葡萄糖、果糖、五碳糖 核糖和脱氧核糖 等.下面我们有重点的学习葡萄糖以及简洁明白其它单糖 .板书 一、单糖 -葡萄糖1、物理性质 : 白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜 葡萄汁、甜味
5、水果、蜂蜜 2、组成与结构：1分子式 : C 6H12O 6 180 最简式 : CH 2O 30结构简式 : CH 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH 2OHCHOH 4CHO 结构式：3、化学性质： 官能团 -OH 、-CHO 1、催化氧化2、燃烧,供应热量C6H 12O6 l+6O 2（ g 6CO2g+6H 2O l +2804kJ试验 3-51、葡萄糖与新制 Cu（ OH）2反应讲制取新制氢氧化铜时,碱宜适当过量,碱性的氢氧化铜更易跟仍原性糖反应产生氧化亚铜；问观看到的现象；溶液呈绛兰色；加热显现红色沉淀；板书 （3）加热条件下,葡萄糖与新制Cu（ OH
6、 ） 2反应显现红色沉淀；名师归纳总结 提问 丢失体内自我调剂血糖水平的人第 2 页,共 17 页板书 （4）葡萄糖在碱性、加热条件下,能从银氨溶液中析出银；会得糖尿病,病人的尿液中含有葡萄讲葡萄糖之所以发生这两个反应,缘由是含有官能团醛基糖,设想怎样去检验一个病人是否患有CHO,这也是官能团醛基的特点反应；摸索与沟通糖尿病？丢失体内自我调剂血糖水平的人会得糖尿病,病人的尿液中含有葡萄糖,设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？4、制法：工业上通常用淀粉催化水解板书 4、制法：工业上通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖；法制取葡萄糖；C6H10O 5n+ nH 2O 催化剂 nC6H12O6- - -
7、 - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 投影 学问拓展 果糖简介 属多羟基酮,跟葡萄糖互为同分异构体；核糖简介展现 冰糖、白糖样品；板书 二、双糖蔗糖讲低聚糖 : 糖类水解后生成几个分子单糖的糖.双糖、三糖等 . 其中最重要的是双糖蔗糖和麦芽糖；板书 1、分子式 : C12H 22O11 ；2、物理性质 : 无色晶体 ,溶于水 可展现冰糖、白砂糖样品 ；讲存在 : 甘蔗、甜菜含量较多 板书 3、化学性质 : 试验 36方案改进：不加硫酸与加硫酸做对比试验；投影小结试验步骤取 1 mL 20%的蔗糖溶液,加入3-5 滴稀硫酸；水浴加热5 分钟后取少量溶液,加氢氧化钠溶液
8、,调溶液pH 至碱性,再加入少量新制的氢氧化铜,加热 3-5 分钟,观看并说明现象现象 产生砖红色沉淀强调 稀硫酸催化下蔗糖水解后产物的检验时,不要忘了中和硫酸,否就硫酸易跟加入的氢氧化铜发生中和反应投影结论 1. 蔗糖不发生银镜反应 ,也不和新制氢氧化铜反应 ,这由于分子结构中不含有醛基 . 蔗糖不显仍原性 ,是一种非仍原性糖 .2. 水解反应 . 在硫酸催化作用下 ,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖 :板书 蔗糖不发生银镜反应 ,也不和新制氢氧化铜反应水解反应 hydrolysis reaction学问拓展 麦芽糖名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 17 页精选学习
9、资料 - - - - - - - - - 三麦芽糖类别物质蔗糖麦芽糖分子式C12H 22O11C12H 22O11无色晶体,溶于水白色晶体,易溶于水物性结构分子中无醛基分子中含醛基与银氨 溶液反应不反应有银镜产生催 C12H22O11+H2OC6H 12O 6+C6H 12O 6催 C12H22O11+H 2O2C6H 12O 6 葡萄糖水解反应葡萄糖果糖讲多糖分类 : 淀粉 ; 纤维素通式 : C6H 10O5n 板书 三、多糖 -淀粉starch与纤维素 cellulose 投影 1存在：植物光合作用的产物,种子或块根里,谷类中含淀粉较多,大米 80%,小麦 70%；2分子量及组成：支链淀
10、粉 80%,含有几千个葡萄糖单元 几十万 ,直链淀粉 20% 含有几百个葡 萄糖单元 , 几万 -十几万 3高分子化合物: 分子量很大的化合物几万 -几十万 4、纤维素是构成细胞壁的基础物质；木材约一半是纤维素；棉花是自然界中较纯粹的纤维素 92-95% ,脱脂棉和无灰滤纸是纯粹的纤维素；含有几千个葡萄糖单元,分子量几十万；板书 1、物理性质：1淀粉： 白色、无气味、无味道、不溶于冷水、热水中“糊化 ”；2 纤维素：白色、无嗅无味、不溶于水、也不溶于一般有机溶剂；问我们吃馒头时,咀嚼时为什么会感到有甜味？淀粉水解后生成仍原性单糖, 能发生银镜反应, 最终产物是葡萄糖. 再者纤维讲不论是直链淀粉
11、仍是支链淀粉,在稀酸作用下都能发生水解反应素也能水解生成葡萄糖,只不过比淀粉更困难；讲淀粉在人体内也进行水解 板书 2、化学性质：（1）淀粉与碘单质变兰色；（2）: 唾液淀粉酶 ; 胰液淀粉酶；但人类不能消化纤维素,而动物能；摸索与沟通如何证明淀粉没有水解？如何证明淀粉部分水解？如何证明淀粉完全水解？用银镜生成或用新制的氢氧化铜反应检验淀粉尚未水解名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 用银镜生成,用碘水显蓝色检验淀粉有部分水解用碘水是不显蓝色检验淀粉已经完全水解过渡 油脂是人类的主要食物之一,也是一种重要的工业原料,我
12、们日常食用的猪油、牛油、 羊油、花生油、豆油、茶油、棉籽油、油菜籽油等都是油脂；板书 二、油脂 讲 依据日常生活体会,请同学们摸索：以上列举的几种油脂在常温下分别呈什么状态 . 总结 在通常温度下,猪油、牛油、羊油等动物油脂呈固态,而花生油、豆油、茶油、棉籽油、油菜 籽油等植物油脂为液态；一般说来常温下呈固态的油脂叫脂肪,常温下呈液态的油脂叫油；投影小结一、油脂的概念油油液植主要成分是不饱和高级物态脂肪酸 甘油油酯脂脂肪固动主要成分是物饱和高级脂态油肪酸 甘油酯讲 自然油脂多为混甘油酯；形成油脂的脂肪酸的饱和程度,对油脂的熔点有着的影响；由饱和的 硬脂酸或软脂酸生成的甘油酯熔点较高,呈固态；而
13、由不饱和的油酸生成甘油酯熔点较低,呈液态；由于各类油脂中所含的饱和烃基和不饱和烃基的相对量不同,因此具有不同的熔点；投影小结二、油脂的组成和结构 . 油脂是由多种高级脂肪酸如硬脂酸、软脂酸 或油酸等跟甘油生成的甘油酯；结构式里 R1、R2、R3代表饱 和烃基或不饱和烃基；假如 R1、R2、R3相同,这样 的油脂称为单甘油酯 假如 R1、R2、R3不相同,就 称为混甘油酯 自然油脂大都为混甘油酯,是混合物名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 生成油脂的四种物质油高级油酸C 17H33COOH软脂酸C15H31COOH脂肪
14、酸硬脂酸C17H35COOH脂甘CH 2OHCH OH油CH 2OH讲 第一我们来学习油脂的物理性质 板书 1、物理性质问 依据日常生活体会,请同学们比较油脂与水哪个密度更小.油脂在水中溶解性如何. 板书 不溶于水,比水轻,易溶于有机溶剂 过 因油脂属酯类化合物,故油脂和酯一样可以发生水解反应；板书 2、油脂的水解讲 油脂的水解反应和酯的水解反应一样可分两种情形争论,即在酸性条件下进行的水解和在碱性 条件下进行的水解；我们先学习在酸性条件下进行的水解；I. 酸存在的条件下进行的 可逆水解 反应 板书 1酸性条件下：问 油脂在酸性条件下进行水解生成什么.反应能否进行究竟.讲 油脂在酸性条件下进行
15、水解生成相应的高级脂肪酸和甘油；由于此反应是一个可逆反应,因此 反应不能进行究竟；讲 工业上依据这一反应原理,可用油脂为原料来制取高级脂肪酸和甘油；讲 刚才我们学习了油脂在酸性条件下的水解,下面我们学习油脂在碱性条件下进行的水解；板书 2碱性条件下名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - II. 碱性条件的完全水解：皂化反应问 油脂在碱性条件下进行水解生成什么 .反应能否进行究竟 .讲 油酯在碱性条件下进行水解生成相应的高级脂肪酸盐和甘油；由于此反应是不行逆反应,故反 肥皂的主要成分： 硬脂酸钠应能进行究竟；讲 因高级脂肪
16、酸钠是肥皂的主要成分,板书 故我们把油脂在碱性条件下进行的水解反应也叫皂化反应；皂化反应 saponification：油脂在碱性条件下的水解反应；1 油脂的氢化油脂的硬化 液态植物油 +H 2人造脂肪 这个反应叫做 油脂的氢化 ,也叫 油脂的硬化 ；这样制得的讲这个反应叫做油脂的氢化,也叫油脂的硬化；这样制得的油脂叫人造脂肪,通常又叫硬化油；油脂叫 人造脂肪 ,通常又叫 硬化油 ；工业上常利用油脂的 工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油转变成硬化油；硬化油性质稳固,不易变质、便于运输,氢化反应把多种植物油转变成硬化油；硬化油性质稳固,不易变质、便于运输,可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、可用作
17、制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料；人造奶油等的原料；小结 本节课我们学习了糖类、油脂几种养分物质的重要化学性质,请结合以前所学学问,进一步懂得官能团打算化合物的化学性质的规律自我评判 1糖类的概念是 A含有碳、氢、氧三种元素的有机物B符合通式 CnH 2Om的化合物C有甜味的物质D一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质2葡萄糖是一种单糖的主要缘由是 A在糖类结构中最简洁 C分子中含有一个醛基B在全部糖类中碳原子数最少 D不能再水解生成更简洁的糖3青苹果汁遇碘水显蓝色,熟苹果汁能仍原银氨溶液,这说明 A青苹果中只含淀粉不含糖类 C苹果转熟时淀粉水解为单糖B熟苹果中只含糖类不含淀
18、粉 D苹果转熟时单糖聚合成淀粉名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 4以下说法正确选项 A不含其他杂质的自然油脂属于纯洁物 B油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解 C油脂的烃基部分饱和程度越大,熔点越低 D各种油脂水解后的产物中都有甘油 51998 年江西曾发生误食工业用猪油的中毒大事,调查缘由是工业品包装中混入有机锡等,以下有关表达正确选项 A、猪油是自然高分子化合物 B、猪油是高级脂肪酸甘油酯 C、猪油发生皂化反应后,反应液使蓝色石蕊试纸变红 D、猪油皂化反应完全后,反应液静置分为两层 6（ 1）在蔗糖中加入浓
19、 H2SO4,反应的化学方程式为,浓 H2SO4的作用是；（2）在蔗糖溶液中加入稀 H2SO4 并加热,反应的化学方程式为,稀 H 2SO4 的作用是；（3）向（ 2）溶液中加入新制的 CuOH 2,加热未见砖红色沉淀,其缘由是；【板书设计 】一、糖类 carbohydrate 糖类 : 从结构上看 ,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质. 糖的分类 : 单糖 双糖多糖一、单糖 -葡萄糖 1、物理性质 : 白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜 葡萄汁、甜味水果、蜂蜜 2、组成与结构：1分子式 : C 6H12O 6 180 最简式 : CH 2O 30 结构简式 : CH 2OH-CHO
20、H-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 H 2OHCHOH 4CHO 结构式：3、化学性质： 官能团 -OH 、-CHO 提问 丢失体内自我调剂血糖水平的人1、催化氧化 会得糖尿病,病人的尿液中含有葡萄2、燃烧,供应热量：糖,设想怎样去检验一个病人是否患有 C 6H 12O6 l+6O 2（g 6CO2g+6H 2O l +2804kJ（3）加热条件下,葡萄糖与新制 糖尿病？Cu（OH ） 2 反应显现红色沉淀；（4）葡萄糖在碱性、加热条件下,能从银氨溶液中析出银；4、制法：工业上通常用淀粉催化水解 4、制法：工业上通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖；法制取葡萄糖；C6H10O 5n+ nH
21、 2O 催化剂 nC6H12O6二、双糖蔗糖名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 1、分子式 : C12H22O 11 ；2、物理性质 : 无色晶体 ,溶于水 可展现冰糖、白砂糖样品 ；3、化学性质 : 蔗糖不发生银镜反应 ,也不和新制氢氧化铜反应水解反应 hydrolysis reaction三、多糖 -淀粉 starch与纤维素 cellulose 1、物理性质：1淀粉： 白色、无气味、无味道、不溶于冷水、热水中“糊化 ”；2 纤维素：白色、无嗅无味、不溶于水、也不溶于一般有机溶剂；2、化学性质：（1）淀粉与碘单质
22、变兰色；（2）二、油脂1、物理性质：不溶于水,比水轻,易溶于有机溶剂 2、油脂的水解 I. 酸存在的条件下进行的 可逆水解 反应 1酸性条件下：2碱性条件下 II. 碱性条件的完全水解：皂化反应皂化反应 saponification：油脂在碱性条件下的水解反应；名师归纳总结 3、油脂的氢化油脂的硬化 肥皂的主要成分： 硬脂酸钠 液态植物油 +H 2人造脂肪 第 9 页,共 17 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 1 油脂的氢化油脂的硬化这个反应叫做 油脂的氢化 ,也叫 油脂的硬化 ；这样制得的 油脂叫 人造脂肪 ,通常又叫 硬化油 ；工业上常利用油脂
23、的 氢化反应把多种植物油转变成硬化油；硬化油性质稳固,其次课时不易变质、便于运输,可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、【教学目标 】人造奶油等的原料；一、学问与技能 1、把握糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的应用 2、明白糖类、油脂、蛋白质的存在及来源 二、过程与方法 自主学习、通过同学自学,培育同学综合归纳的才能三、情感态度价值观 培育同学理论联系实际的才能【教学重点 】糖类、油脂、蛋白质的应用【教学难点 】归纳才能、理论联系实际才能的培育【教学过程 】复习提问 1、人体所需的养分物质是什么 .2、糖类、脂肪的主要化学性质？引言 脂肪、糖类、蛋白质是人体所需的三大养分物质,它们供应人体所需的全部热
24、能；今 天讲第三类养分物质蛋白质；板书 三、蛋白质 1、存在 问依据预习和日常生活体会回答：幻灯片中哪些是含蛋白质的物质 .投影 日常生活中常见的几种物质；讲蛋白质广泛存在于生物体内,蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命；板书 2、组成和结构：问组成蛋白质的元素有哪些 .板书 （1）组成：由 C、H、0、N、S 等元素组成；问蛋白质的基本组成单位是什么 .讲组成蛋白质的氨基酸大约有二十多种；体内只能合成一部分,其余就须由食物蛋白质供名师归纳总结 - - - - - - -第 10 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 给；体内不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必需
25、由食物蛋白质供应,故又称为 “ 必需氨基酸” ；体内能自己合成的氨基酸就不必由食物蛋白质供应的又称为“ 非必需氨基酸”； 必需氨基酸有 8 种,非必需氨基酸有 12 种；氨基酸分子里既有酸性基 羧基 ；又有碱性基 氨基 ；氨基酸分子之间可以相互缩聚而成高分子；投影 常见的氨基酸CH2 COOH CH 2 CH COOHNH2甘氨酸 NH2 丙氨酸C 6 H 5 CH2 CH苯丙氨酸 NH 2HOOC CH 2CH 2 CH谷氨酸 NH 2氨基酸分子中含有碱性基氨基NH 2和酸性基羧基 COOH ,氨基酸呈两性； 自然蛋白质水解的最终产物都是 氨基酸 板书 （2）蛋白质是由多种氨基酸结合而成的自
26、然高分子化合物；讲向同学介绍我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素；向同学进行爱国主义训练；板书 3、蛋白质的性质 问蛋白质在酶的作用下发生了什么反应,生成了什么物质 .板书 （1）（2）盐析 演示试验 蛋白质的盐析：讲以上试验现象叫盐析；板书 加入某些无机盐的浓溶液,可使蛋白质凝结而从溶液中析出的过程叫盐 析；问盐析是否可逆反应,反应过程中蛋白质性质有无转变 . 板书 （3）变性问鸡蛋加热会发生什么变化？此反应是否可逆反应.为什么 .能否复原成为原先的蛋白质. 争论 什么是蛋白质的变性.板书 在热、重金属、酸、碱、某些有机物等作用下,蛋白质发生了性质上的改名
27、师归纳总结 - - - - - - -第 11 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 变而凝结起来,失去其生理活性的过程叫变性；问盐析与变性的区分 .小结 区分盐析可逆过程,蛋白质性质不变；变性不行逆,蛋白质发生了性质上的转变,丢失了原有的可溶性和生理活性；问医院用酒精、 苯酚溶液杀菌, 用福尔马林浸制动物标本,利用了蛋白质的什么性质 .讲都是使蛋白质凝固从而使细菌死亡,起到杀菌、防腐作用；农业上用波尔多液杀灭病虫害,板书 （4）颜色反应 同学分组试验 取一小块鸡皮,置蒸发皿中,滴加 35 滴浓硝酸,在酒精灯上微热,试验现象：鸡皮变黄色；问不当心把硝酸溅在皮肤上,会
28、有什么变化？皮肤变黄色；板书 硝酸可以使蛋白质变黄,称为蛋白质的颜色反应；强调 颜色反应是检验蛋白质的方法之一；蛋白质变黄说明蛋白质含有苯环；板书 （5）蛋白质的灼烧同学试验 用简洁试验方法区分桌上放的毛织物和棉织物；问鉴别方法 .说明缘由；讲蛋白质灼烧时会产生烧焦羽毛的气味,依据气味可鉴别蛋白质产品；板书 4、蛋白质的用途讲动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质,是重要的纺织原料；动物的皮经药剂鞣制后得到柔 软坚强的皮革； 骨、皮等熬煮得到无色透亮的动物胶,叫做白明胶,是制造照相感光片和感光纸的原料；牛奶中的蛋白质酪素仍能跟甲醛合成酪素塑料；板书 组成细胞的基础物质、人类养分物质、工业上有广泛应用、
29、酶是特别蛋 白质；板书 四、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 自学 投影自学提纲1、糖类物质的主要应用1葡萄糖和果糖的存在和用途名师归纳总结 葡萄糖和果糖存在水果和蔬菜中 血液中C等第 12 页,共 17 页食品加工主要用途医疗输液合成补钙药物和维生素- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 2蔗糖的存在和主要用途蔗糖存在：主要存在于甘蔗和甜菜中主要用途：食用,如白糖、冰糖等3淀粉和纤维素的存在和主要用途存在：主要存在于植物 的种子和块茎中淀粉 食用主要用途生产葡萄糖和酒精植物的茎、叶、果皮中存在棉花的主要成分是纤维 素纤维素 食用：加强小肠蠕动,有通便
30、功能造纸主要用途 制造纤维素硝酸酯、纤 维素乙酸酯和黏胶纤维等2.油脂的主要应用1油脂的存在：油脂存在于植物的种子、动物的组织和器官中油脂中的碳链含 碳碳双键时,主要是低沸点的植物油；油脂的碳链为碳碳单键时,主要是高沸点的动物脂肪；油H2脂肪在肯定条件下2油脂的主要用途食用油脂 +水酶高级脂肪酸 +甘油；放出热量油脂是热值最高的食物；油脂有保持体温顺爱护内脏器官的功能；油脂能增强食物的味道,增进食欲,保证机体的正常生理功能；油脂增强人体对脂溶性维生素的吸取；过量地摄入脂肪,可能引发多种疾病；3.蛋白质的主要应用1氨基酸的种类氨基酸必需氨基酸共8 种：人体不能合成,只能从食物中补给共12种：人体
31、可利用N元素合非必需氨基酸成,不必由食物供应2蛋白质的存在名师归纳总结 - - - - - - -第 13 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 细 胞 ： 组 成 细 胞 的 基 础 物 质肌 肉皮 肤蛋 白 质动 物发 、 毛尿素蹄 3蛋白质的主要用途胃蛋白酶角 蛋白质食用：蛋白质植 物 ： 种 子 中 具 有 丰 富 的 蛋 白 质 胰蛋白酶氨基酸酶蛋 纺织业：动物的毛、蚕丝等 白 质 皮革业：动物的皮4酶 医药业：用驴皮制作阿胶 酶是一类特别的蛋白质；酶是生物体内的重要催化剂；化工业：从牛奶中提取酪素,制造塑料等作为催化剂,酶已被应用于工业生产4.科学视野生
32、命的化学起源导致生命起源的化学过程是在有水和无机物存在的条件下发生的：简洁的无机物和有机物转化为生物聚合物；以第一阶段产生的单体合成有序的生物聚合物；对其次阶段形成的生物聚合物进行自我复制；自我评判 11997 年,英国的“ 克隆羊” 备受世界关注；“ 克隆羊” 的关键之一是找到特别的酶,这些酶能激活一般体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体；有关酶的说法中错误选项 A A、酶是具有催化作用的蛋白质 B、由题可知酶具有挑选性和专一性 C、高温或重金属能降低酶的活性 D、酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用2生活中的一些问题常涉及到化学学问,以下表达不正确选项 AC A、糯米中的淀粉一经水解反应,就
33、酿造成酒 B、福尔马林是一种良好的杀菌剂,但不行用作消毒饮用水 C、棉花和人造丝的主要成份都是纤维素 D、室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气 3市场上有一种加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶,它的催化活性很强,名师归纳总结 衣物的汗渍、 血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它,皆能水解而除去,以下衣料中不能用加第 14 页,共 17 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 酶洗衣粉洗涤的是 B 棉织品毛织品晴纶织品蚕丝织品涤纶织品绵纶织品A、B、 C、D、4生命起源的争论是世界性科技邻域的一大课题,科学家模拟十亿年前地球的仍原性大气环
34、境进行紫外线辐射试验,认为生命起源的第一层次是产生了 D A、羧酸B、蛋白质C、糖类D、氨基酸【板书设计 】三、蛋白质 1、存在 2、组成和结构：（1）组成：由 C、H、0、N、S 等元素组成；（2）蛋白质是由多种氨基酸结合而成的自然高分子化合物；3、蛋白质的性质（1）（2）盐析：加入某些无机盐的浓溶液,可使蛋白质凝结而从溶液中析出的过程叫盐析（3）变性：在热、重金属、酸、碱、某些有机物等作用下,蛋白质发生了性质上的转变 而凝结起来,失去其生理活性的过程叫变性；（4）颜色反应：硝酸可以使蛋白质变黄,称为蛋白质的颜色反应；（5）蛋白质的灼烧 4、蛋白质的用途 组成细胞的基础物质、人类养分物质、工业上有广泛应用、酶是特别蛋白质；四、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 自学 【教学反思 】名师归纳总结 - - - - - - -第 15 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 16 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 17 页,共 17 页