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1、第四节第四节 基本营养物质基本营养物质糖类糖类 蛋白质蛋白质 油脂油脂第第1 1课时课时扬扬州州炒炒饭饭美国汉堡美国汉堡英英国国热热狗狗请同学们说说请同学们说说对糖类、油脂对糖类、油脂与蛋白质的了与蛋白质的了解解食物中的营养物质食物中的营养物质动物性和植物性食物中的基本营养物质动物性和植物性食物中的基本营养物质糖类、油脂、蛋白质。糖类、油脂、蛋白质。糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。和水。组成元素组成元素 代表物代表物 代表物分子代表物分子 糖糖类类 单糖单糖 C C、H H、O O葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖C C6 6H H1212O O6 6双糖双糖
2、C C、H H、O O蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖C C1212H H2222O O1111多糖多糖 C C、H H、O O淀粉、纤维素淀粉、纤维素(C(C6 6H H1010O O5 5)n n油油脂脂 油油 C C、H H、O O植物油植物油不饱和高级脂肪不饱和高级脂肪酸甘油酯酸甘油酯脂脂 C C、H H、O O动物脂肪动物脂肪饱和高级脂肪酸饱和高级脂肪酸甘油酯甘油酯蛋白质蛋白质 C C、H H、O ON N、S S、P P酶、肌肉、毛酶、肌肉、毛发发氨基酸连接成的氨基酸连接成的高分子高分子表表3-3糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成多糖多糖(属天然高分子化合
3、物属天然高分子化合物):能水解成多分子单糖的糖。能水解成多分子单糖的糖。如如:淀粉淀粉:(C6H10O5)n纤维素纤维素:(C6H10O5)n简介简介糖类一般是多糖类一般是多羟基醛羟基醛或或多多羟基酮羟基酮以及水解以及水解能生成它们的物质。可分为：单糖、双糖、多糖。能生成它们的物质。可分为：单糖、双糖、多糖。单单糖糖:不能水解成更简单的糖的糖。如不能水解成更简单的糖的糖。如:葡萄糖：葡萄糖：C6H12O6果果糖糖:C6H12O6双双(二二)糖糖:能水解成二分子单糖的糖。如能水解成二分子单糖的糖。如:蔗糖：蔗糖：C12H22O11麦芽糖麦芽糖:C12H22O11学学与与问问1 1、根根据据上上表
4、表，分分析析单单糖糖、双双糖糖、多多糖糖在在分分子组成上各有什么特点？子组成上各有什么特点？组成元素组成元素 代表物代表物 代表物分子代表物分子 糖糖类类 单糖单糖 C C、H H、O O葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖C C6 6H H1212O O6 6双糖双糖 C C、H H、O O蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖C C1212H H2222O O1111多糖多糖 C C、H H、O O淀粉、纤维素淀粉、纤维素(C(C6 6H H1010O O5 5)n n单糖由单个葡萄糖单元构成单糖由单个葡萄糖单元构成；双糖由双糖由两个葡两个葡萄糖单元构成萄糖单元构成；多糖由多糖由多个葡萄糖单元构成。多个葡萄糖单元构
5、成。学与问学与问糖类物质都有甜味吗糖类物质都有甜味吗?学学与与问问2、葡葡萄萄糖糖和和果果糖糖，分分别别具具有有相相同同的的分分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。子式，但却具有不同的性质，试推测原因。葡萄糖的结构式葡萄糖的结构式果糖的结构式果糖的结构式葡萄糖和果糖互为葡萄糖和果糖互为，蔗糖，蔗糖C C1212H H2222O O1111和和麦芽糖麦芽糖C C1212H H2222O O1111互为互为。CH2CHCHCHCHCH=OOHOHOHOHOHCH2CHCHCHCCH2=OOHOHOHOHOH同分异构体同分异构体同分异构体同分异构体多羟基醛多羟基醛多羟基酮多羟基酮含有醛基含有醛基思
6、考：淀粉思考：淀粉(C6H10O5)n和纤维素和纤维素(C6H10O5)n是否互为同分异构体？为什么？是否互为同分异构体？为什么？淀淀粉粉和和纤纤维维素素不不是是同同分分异异构构体体，因因为为它它们们的的n值值不同，它们的分子式不同。不同，它们的分子式不同。一、糖类、油脂和蛋白质的性质一、糖类、油脂和蛋白质的性质1、糖类和蛋白质的特征反应糖类和蛋白质的特征反应、葡萄糖的特征反应、葡萄糖的特征反应、葡萄糖的特征反应、葡萄糖的特征反应银镜反应银镜反应:实实验步骤：在一洁净的试管中配制验步骤：在一洁净的试管中配制2mL银氨溶液，银氨溶液，加入加入1mL10%的葡萄糖溶液，水浴加热的葡萄糖溶液，水浴加
7、热.现象：现象：反应方程式：反应方程式：管壁上有光亮如镜的银析出管壁上有光亮如镜的银析出CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag+H2O葡萄糖能被弱氧化剂银氨溶液氧化葡萄糖能被弱氧化剂银氨溶液氧化,-CHO转化成转化成-COOH应用：工业制镜或应用：工业制镜或热水瓶胆镀银等热水瓶胆镀银等葡萄糖与新制葡萄糖与新制Cu(OH)2反应反应实实验验步步骤骤：在在一一试试管管中中加加入入2mL10%NaOH溶溶液液，滴滴加加5%的的CuSO4溶溶液液约约5滴滴，再再加加入入1mL10%葡葡萄糖溶液，加热。萄糖溶液，加热。现象：现象：反应
8、方程式反应方程式:有砖红色沉淀有砖红色沉淀CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O应用应用:医疗上用于检查医疗上用于检查糖尿病等。糖尿病等。含有醛基的物质均能发生银镜反应和与新制含有醛基的物质均能发生银镜反应和与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2反应反应.上述反应可检验醛基上述反应可检验醛基(-CHO)(-CHO)的存在的存在.葡萄糖能被弱氧化剂新制葡萄糖能被弱氧化剂新制Cu(OH)2氧化氧化,-CHO转化成转化成-COOH葡萄糖分子里除有醛基外，还有五个醇羟基，可发生葡萄糖分子里除有醛基外，还有五个醇羟基，可发生酯化反应。酯化反应。
9、1mol葡萄糖可以和葡萄糖可以和_mol乙酸反应乙酸反应.银镜反应银镜反应:CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag+H2O葡萄糖与新葡萄糖与新制制Cu(OH)2反应反应CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O思考思考葡萄糖能被弱的氧化剂氧化葡萄糖能被弱的氧化剂氧化,那么它能否被酸性高那么它能否被酸性高锰酸钾溶液氧化锰酸钾溶液氧化?能；葡萄糖溶液能使能；葡萄糖溶液能使KMnO4溶液褪色溶液褪色.发酵生成酒精发酵生成酒精C6H12O62C2H5OH+2CO2酶酶5、淀粉
10、的特征反应、淀粉的特征反应在常温下，淀粉遇碘变在常温下，淀粉遇碘变。蓝蓝、蛋白质的特征反应、蛋白质的特征反应颜色反应：颜色反应：蛋白质遇浓硝酸变蛋白质遇浓硝酸变。蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，有有的气味的气味.盐盐析析:蛋蛋白白质质溶溶液液中中加加入入浓浓(NH4)2SO4或或Na2SO4溶溶液液时会时会_.应用应用:_蛋白质的变性蛋白质的变性:蛋白质蛋白质_或或遇到遇到_,会发生性质上的改变会发生性质上的改变，失去生理活性失去生理活性.黄黄烧焦羽毛烧焦羽毛应用应用:碘和碘和淀粉的相互检验淀粉的相互检验.应用应用:用于用于蛋白质的检验蛋白质的检验.如如:鉴别羊毛或
11、蚕鉴别羊毛或蚕丝织物的真伪丝织物的真伪.凝固而析出凝固而析出可提纯蛋白质可提纯蛋白质强酸强酸,强碱强碱,重金属重金属盐溶液盐溶液,酒精酒精.甲醛等甲醛等.加热加热思考思考重金属盐中毒重金属盐中毒,如何急救解毒如何急救解毒?2、糖类、油脂和蛋白质的水解反应糖类、油脂和蛋白质的水解反应、糖类的水解反应、糖类的水解反应实验实验蔗糖蔗糖和淀粉的水解和淀粉的水解现象：现象：结论：结论：加热后生成了砖红色沉淀加热后生成了砖红色沉淀在在催化剂和加热的条件下，蔗糖催化剂和加热的条件下，蔗糖、淀粉、淀粉能水解，有葡萄能水解，有葡萄糖生成糖生成.催化剂催化剂C12H22O11+H2O蔗糖蔗糖催化剂催化剂C12H2
12、2O11+H2O麦芽糖麦芽糖(C6H10O5)n+nH2O催化剂催化剂淀粉或纤维素淀粉或纤维素C6H12O6+C6H12O6葡萄糖葡萄糖果糖果糖2C6H12O6葡萄糖葡萄糖nC6H12O6葡萄糖葡萄糖检检验验水水解解产产物物前前，一一定定要要加加碱碱中中和和所所用用的的酸酸，并并将将溶溶液液调调至至碱碱性。为什么性。为什么?交流与思考交流与思考如何判断淀粉是完全水解、部分水解还是如何判断淀粉是完全水解、部分水解还是尚未水解？需要用到哪些试剂尚未水解？需要用到哪些试剂?如何操作如何操作?试剂：试剂：操作操作:(1)取少量水解液取少量水解液,滴入碘水滴入碘水,若溶液不变蓝色若溶液不变蓝色,说明淀说
13、明淀粉粉_；若溶液变蓝色；若溶液变蓝色,说明说明_.还需进一步通过下面的实验进行判断还需进一步通过下面的实验进行判断.(2)重新取少量水解液重新取少量水解液,加入加入NaOH溶液调节溶液呈碱性溶液调节溶液呈碱性,再加入再加入新制的氢氧化铜新制的氢氧化铜,加热煮沸加热煮沸,若产生砖红色沉淀若产生砖红色沉淀,则说明淀粉则说明淀粉_;若无砖红色沉淀若无砖红色沉淀,则说则说明淀粉明淀粉_.(3)为什么操作为什么操作(1)中不先调节溶液呈碱性中不先调节溶液呈碱性?_部分水解或尚未水解部分水解或尚未水解完全水解完全水解碘能和碱反应碘能和碱反应部分水解部分水解尚未水解尚未水解碘水和新制的氢氧化铜碘水和新制的
14、氢氧化铜油脂的水解油脂的水解3C17H35COOH硬脂酸硬脂酸CH2OH+CHOHCH2OH丙三醇丙三醇(俗称甘油俗称甘油)稀稀H2SO4C17H35COOCH2C17H35COOCHC17H35COOCH2+3H2O硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸甘油酯（脂肪）油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油油.属于可逆反应属于可逆反应,水解不完全水解不完全.工业上用于生产脂工业上用于生产脂肪酸和甘油肪酸和甘油.酸性条件下的水解酸性条件下的水解油脂水解时断油脂水解时断键的位置在哪键的位置在哪?油脂的水解油脂的水解碱性条件下的水解碱性条件下的水解油脂在碱性条件下的水解反
15、应油脂在碱性条件下的水解反应叫叫。工业上用此反应来制肥皂。工业上用此反应来制肥皂。皂化反应皂化反应3C17H35COONa硬脂酸钠硬脂酸钠(肥皂肥皂)CH2OH+CHOHCH2OH丙三醇丙三醇(俗称甘油俗称甘油)C17H35COOCH2C17H35COOCHC17H35COOCH2+3NaOH硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸甘油酯（脂肪）蛋白质水解蛋白质水解天然蛋白质在天然蛋白质在酶酶或或酸酸或或碱碱的催化作用下，水解得到的的催化作用下，水解得到的最终最终产物都是产物都是氨基酸氨基酸，水解时水解时肽键肽键中的中的CN键键断裂。断裂。如如：酶或酸或碱酶或酸或碱+2nH2OCH3OHONHCHCNCH2
16、CnnCH3CHCOOH+NH2nCH2COOHNH2甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸常见的氨基酸常见的氨基酸:甘氨酸甘氨酸CH2COOHNH2丙氨酸丙氨酸CH3CHCOOHNH2谷氨酸谷氨酸HOOC（CH2）2CHCOOHNH2衣服上沾有血渍和牛奶渍衣服上沾有血渍和牛奶渍,可用加酶洗衣粉除去；丝可用加酶洗衣粉除去；丝绸面料的衣服不能用加酶洗衣粉洗绸面料的衣服不能用加酶洗衣粉洗.为什么为什么?氨基酸中的氨基酸中的氨基氨基具具碱性碱性,羧基羧基具有具有酸酸性性,因此因此,氨基酸属氨基酸属两性化合物两性化合物.小结：基本营养物质：基本营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机
17、盐和水。机盐和水。糖类和蛋白质的特征反应：糖类和蛋白质的特征反应：1 1、1 1）葡萄糖：）葡萄糖：银镜反应；与新制氢氧化铜反应；银镜反应；与新制氢氧化铜反应；2 2）淀粉：遇单质碘变）淀粉：遇单质碘变蓝蓝2 2、蛋白质：颜色反应（遇硝酸变、蛋白质：颜色反应（遇硝酸变黄黄）糖类、油脂和蛋白质的水解反应糖类、油脂和蛋白质的水解反应练习练习1区别棉花和羊毛的最简单的方法是区别棉花和羊毛的最简单的方法是()A加入稀硫酸后加热使之水解，检验水解产物能否加入稀硫酸后加热使之水解，检验水解产物能否发生银镜反应发生银镜反应B浸入浓硝酸中，观察其颜色是否变黄色浸入浓硝酸中，观察其颜色是否变黄色C在火中灼烧，闻
18、其是否有烧焦羽毛的气味在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味D通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素BC练习练习2下列反应中能检验尿液中存在葡萄糖的是下列反应中能检验尿液中存在葡萄糖的是()A加金属钠，看是否有氢气放出加金属钠，看是否有氢气放出B与新制的与新制的Cu(OH)2悬浊液混合煮沸，观察有无红色悬浊液混合煮沸，观察有无红色沉淀生成沉淀生成C与醋酸和浓硫酸共热，看能否发生酯化反应与醋酸和浓硫酸共热，看能否发生酯化反应D加入饱和碳酸钠溶液中看是否分层加入饱和碳酸钠溶液中看是否分层B练习练习3淀粉和纤维素都可以用（淀粉和纤维素都可以用（C6H10O
19、5）n表示表示分子组成，所以它们是分子组成，所以它们是()A同分异构体同分异构体B同一种物质同一种物质C同系物同系物D多糖类物质多糖类物质练习练习4可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是的试剂是（）A银氨溶液银氨溶液B新制氢氧化铜悬浊液新制氢氧化铜悬浊液C石蕊试液石蕊试液D乙醇溶液乙醇溶液DBCH3COOCH2CH3COOCHCH3COOCH2（1）油脂）油脂A在碱性条件的水解反应又叫在碱性条件的水解反应又叫反应。反应。（2）已知）已知C的相对分子质量是的相对分子质量是218，写出，写出C的结构简式的结构简式C的结构简式的结构简式_.（3）将）将1
20、molB与足量的金属钠反应，最多消耗与足量的金属钠反应，最多消耗g金属金属钠。钠。延伸拓展延伸拓展油脂油脂A经下列途径可得到经下列途径可得到C浓硫酸；浓硫酸；+CH3COOHNaOHA硬脂酸钠硬脂酸钠BC皂化皂化69延伸拓展延伸拓展3.24g淀粉和淀粉和3.42g蔗糖混合蔗糖混合,在一定条件下在一定条件下水解水解(假设水解完全假设水解完全),若得到若得到ag葡萄糖和葡萄糖和bg果糖果糖,则则a和和b的比值是多少的比值是多少?=3.6g淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖162ng180ng3.24gx解解:(CnH10O5)n+nH2OnC6H12O6催化剂催化剂C12H22O11+H2OC6H12O6+C6
21、H12O6催化剂催化剂蔗糖蔗糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖342g180g180g3.42gyz=1.8g则则a：第四节第四节 基本营养物质基本营养物质糖类糖类 蛋白质蛋白质 油脂油脂第第2 2课时课时二、糖类、油脂、蛋白质在生产、二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用生活中的应用1、糖类物质的主要应用、糖类物质的主要应用营养物质营养物质能量能量葡萄糖葡萄糖17.2kJ/g蛋白质蛋白质18kJ/g油脂油脂39.3kJ/g单糖单糖二糖二糖多糖多糖（葡萄糖和果糖）（葡萄糖和果糖）（蔗糖和麦芽糖）（蔗糖和麦芽糖）（淀粉和纤维素）（淀粉和纤维素）分类分类:糖类物质是糖类物质是绿色植物光合绿色植物光合作用的
22、产物作用的产物糖类的糖类的存在存在及及应用应用:葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖:存在于存在于水果、蔬菜、血液中水果、蔬菜、血液中应用：应用：工业原料、食品加工、医疗输液工业原料、食品加工、医疗输液蔗糖：蔗糖：存在于存在于甘蔗、甜菜甘蔗、甜菜应用：应用：工业原料、食品加工工业原料、食品加工淀粉：淀粉：存在于存在于植物的种子和块茎中植物的种子和块茎中应用：应用：做食物、生产葡萄糖和酒精做食物、生产葡萄糖和酒精纤维素：纤维素：存在于存在于植物的茎、叶、果皮植物的茎、叶、果皮应用：应用：胃肠蠕动、胃肠蠕动、造纸造纸1、糖类物质的主要应用、糖类物质的主要应用存在：存在：植物的种子（油：含有碳碳双键）植物的种子
23、（油：含有碳碳双键）动物的组织和器官（脂肪：碳碳单键）动物的组织和器官（脂肪：碳碳单键）作用作用:在人体内水解、氧化，放出能量在人体内水解、氧化，放出能量思考：有人为减少脂肪的摄入，认为应不吃肉制思考：有人为减少脂肪的摄入，认为应不吃肉制品，植物制品则可随意吃。你认为呢？品，植物制品则可随意吃。你认为呢？2、油脂的、油脂的存在存在及及应用应用:食物名称食物名称脂肪含量脂肪含量食物名称食物名称脂肪含量脂肪含量猪肉（肥）猪肉（肥）90.4芝麻芝麻39.6猪肉（肥瘦）猪肉（肥瘦）37.4葵花子仁葵花子仁53.4牛肉（肥瘦）牛肉（肥瘦）13.4松子仁松子仁70.6羊肉（肥瘦）羊肉（肥瘦）14.1大枣（
24、干）大枣（干）0.4鸡肉鸡肉9.4栗子（干）栗子（干）1.72、油脂的主要应用、油脂的主要应用几种常用食物中的脂肪含几种常用食物中的脂肪含量（克量（克/100克）克）1.供给能量供给能量1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38KJ（9Kcal）能量，比能量，比1克蛋白质或克蛋白质或1克碳水化合物高一克碳水化合物高一倍多。倍多。2.构成一些重要生理物质构成一些重要生理物质磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层，胆固醇又是合成胆汁酸、维生素膜的类脂层，胆固醇又是合成胆汁酸、维生素D3和类固醇和类固醇激素的原料。激素的原料。3.维持体温和
25、保护内脏维持体温和保护内脏皮下脂肪可防止体温过多向外皮下脂肪可防止体温过多向外散失，也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的散失，也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用。作用。4.提供必需脂肪酸提供必需脂肪酸。5.脂溶性维生素的重要来源脂溶性维生素的重要来源鱼肝油和奶油富含维生素鱼肝油和奶油富含维生素A、D，许多植物油富含维生素许多植物油富含维生素E。脂肪还能促进这些脂溶性脂肪还能促进这些脂溶性维生素的吸收。维生素的吸收。6.增加饱腹感增加饱腹感脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加
26、脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加饱腹感的作用。饱腹感的作用。概括起来，概括起来，脂肪脂肪有以下几方面生理功能：有以下几方面生理功能：蛋白质蛋白质动物的毛、动物的毛、蚕丝是很好蚕丝是很好的纺织原料的纺织原料动物的皮动物的皮革是衣服革是衣服的原料的原料驴皮熬制的驴皮熬制的胶是一种药胶是一种药材材阿胶阿胶牛奶中的蛋牛奶中的蛋白质与甲醛白质与甲醛制酪素塑料制酪素塑料各种生物酶各种生物酶均是蛋白质均是蛋白质人类的主要食品人类的主要食品 3、蛋白质的主要应用、蛋白质的主要应用存在：细胞的基础物质存在：细胞的基础物质蛋白质的组成和存在蛋白质由蛋白质由C、H、O、N、S、P等元素组等元素组成分子质量大，一
27、万到几千万。都是天然成分子质量大，一万到几千万。都是天然的高分子。的高分子。主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。也很丰富，比如大豆，花生，谷物。蛋白质有多种的形式存在。蛋白质有多种的形式存在。DNA神奇的蛋白质神奇的蛋白质酶酶酶酶具有专一性具有专一性一种酶只催化一种反应。一种酶只催化一种反应。高效率高效率是化学催化剂的是化学催化剂的108倍倍条件温和，不需加热条件温和，不需加热常温就能起催化作用常温就能起催化作用，3050度度 医院抢救重金属中毒的病人
28、时会医院抢救重金属中毒的病人时会采取哪些措施？消毒用哪些方法？采取哪些措施？消毒用哪些方法？回答：会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热回答：会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热消毒、酒精消毒。消毒、酒精消毒。目前生命科学工作者积极展开如何目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保持青春活力，也就是防止防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白质变性过程的研究。各种各样的蛋白质变性过程的研究。各种各样的化妆品，防衰老保健品应运而生，如化妆品，防衰老保健品应运而生，如大宝大宝SODSOD蜜等。蜜等。1、下列关于葡萄糖的叙述、下列关于葡萄糖的叙述错误错误的是的是A.葡萄糖的分子式是葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖是碳水
29、化合物，因其分子是由葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子和个碳原子和6个个H2O分子构成分子构成C.葡萄糖含有多个羟基和一个醛基葡萄糖含有多个羟基和一个醛基D.葡萄糖属单糖葡萄糖属单糖2.葡萄糖是单糖的主要原因是葡萄糖是单糖的主要原因是A.在糖类物质中含碳原子最少在糖类物质中含碳原子最少B.不能水解成更简单的糖不能水解成更简单的糖C.分子中有一个醛基分子中有一个醛基D.分子结构最简单分子结构最简单BB1.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原新制原新制Cu(OH)2悬浊液，这说明悬浊液，这说明A.青苹果中只含淀粉不含糖类青苹果中只含淀粉不含糖类B.熟苹果中
30、只含糖类不含淀粉熟苹果中只含糖类不含淀粉C.苹果转熟时淀粉水解为单糖苹果转熟时淀粉水解为单糖D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉苹果转熟时单糖聚合成淀粉2 2、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因（、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因（）A A、组成元素不同、组成元素不同 B B、物理性质、化学性质不同、物理性质、化学性质不同C C、包含单糖的单元数目、包含单糖的单元数目n n不相同不相同 D D、分子结构不相同、分子结构不相同3、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（造丝，可以选用的方法是（）A）滴加浓硝酸）滴加浓硝酸B）滴加浓硫酸）滴加浓硫
31、酸C）滴加酒精）滴加酒精D）灼烧）灼烧A、4、葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化、葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊液反应，是因为葡萄糖分子中含有（铜悬浊液反应，是因为葡萄糖分子中含有（）A羟基羟基B羧基羧基C醛基醛基D羰基羰基5、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到红色沉淀，说明溶液中含中微热时，如果观察到红色沉淀，说明溶液中含有有（）A食醋食醋B白酒白酒C食盐食盐D葡萄糖葡萄糖CD6 6、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液中，微热、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液中，微热、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液
32、中，微热、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明尿液中含有时如果观察到红色沉淀，说明尿液中含有时如果观察到红色沉淀，说明尿液中含有时如果观察到红色沉淀，说明尿液中含有()()A A食醋食醋食醋食醋 B B白酒白酒白酒白酒 C C食盐食盐食盐食盐 D D葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖7 7、葡萄糖是单糖的主要原因正确的是、葡萄糖是单糖的主要原因正确的是、葡萄糖是单糖的主要原因正确的是、葡萄糖是单糖的主要原因正确的是()()A A、在糖类物质中含碳原子最少在糖类物质中含碳原子最少在糖类物质中含碳原子最少在糖类物质中含碳原子最少 B B、不能水解成更简单的糖不能水解成更简单
33、的糖不能水解成更简单的糖不能水解成更简单的糖C C、分子中只有一个醛基分子中只有一个醛基分子中只有一个醛基分子中只有一个醛基D D、结构最简单结构最简单结构最简单结构最简单8 8、在一定条件下，葡萄糖制已六醇的反应是、在一定条件下，葡萄糖制已六醇的反应是、在一定条件下，葡萄糖制已六醇的反应是、在一定条件下，葡萄糖制已六醇的反应是()A.A.消去反应消去反应消去反应消去反应B.B.还原反应还原反应还原反应还原反应C.C.氧化反应氧化反应氧化反应氧化反应D.D.加成反应加成反应加成反应加成反应BD课堂练习课堂练习课堂练习课堂练习9 9下列叙述错误的是下列叙述错误的是 A A油脂是混合物油脂是混合物B B油脂水解制得甘油油脂水解制得甘油C C油脂兼有酯类和烯烃的某些性质油脂兼有酯类和烯烃的某些性质D D油和脂互为同系物油和脂互为同系物D D3下列各烃中，完全燃烧时生成CO2与H2O的物质的量之比为1：1的是 A、C2H6 B、C2H4 C、C2H2 D、C6H614.某有机物的结构为 ，这种有机物不可能具有的性质是 A能跟NaOH溶液反应B能使酸性KMnO4溶液褪色C能发生酯化反应D能发生水解反应CH2 CH=CH2CH2OHCOOH