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1、观察食品包装袋或包装盒观察食品包装袋或包装盒这些食物的包装有什这些食物的包装有什么不同？么不同？透明包装透明包装不透明包装不透明包装真空包装真空包装食品为什么会有这么多种不同的包装呢食品为什么会有这么多种不同的包装呢?讨论讨论:1、观察食品包装袋或包装盒观察食品包装袋或包装盒不透明包装不透明包装真空包装真空包装透明包装透明包装食品包装食品包装的材质和的材质和形式形式不透明包装不透明包装食物要避光食物要避光盒、罐包装盒、罐包装食物怕磕碰食物怕磕碰真空包装真空包装肉制食品肉制食品容器包装容器包装液体食品液体食品超高温复合材料超高温复合材料灭菌包装灭菌包装鲜奶鲜奶玻璃纸铝箔纸玻璃纸铝箔纸防潮、防油食
2、物防潮、防油食物透明包装透明包装需要看见食物需要看见食物一般的食品包装袋上有哪几类信息？一般的食品包装袋上有哪几类信息？1、食品名称、商标食品名称、商标2 2、保质期、生产日期、保存方法、保质期、生产日期、保存方法、3 3、配料、营养成分、口味、配料、营养成分、口味4 4、生产厂家、地址、生产厂家、地址 、厂家的资质信息、厂家的资质信息5 5、食用方法、食用方法 不同的包装含有的信息量是不同的。不同的包装含有的信息量是不同的。观察要求：观察要求：1.每人先独立观察自己的食物包装，看看包每人先独立观察自己的食物包装，看看包装上有哪些信息。装上有哪些信息。2.小组内交流小组内交流：你获得了哪些信息
3、：你获得了哪些信息?3.比一比，哪一组观察的最仔细，信息收集比一比，哪一组观察的最仔细，信息收集的最全面？的最全面？一、观察食品的包装一、观察食品的包装提示：只摘录一些关键词即可。提示：只摘录一些关键词即可。文字信息文字信息（1）商品名称）商品名称（2）生产日期）生产日期（3）保质期）保质期（4）保存方法）保存方法（5）产品配料）产品配料（6）净含量）净含量（7）营养成分）营养成分（8）口）口味味（9）厂家信息）厂家信息（10）生产许可证号）生产许可证号（11）卫生许可证号）卫生许可证号（12）产品标准号）产品标准号（13）标签认可号）标签认可号（14）执行标准）执行标准图片信息图片信息（15
4、）注册商标）注册商标（16）食品图案）食品图案（17）条形码）条形码（18）QS质量安全标识质量安全标识（19）中国营养协会标志）中国营养协会标志（20）环保提示标志）环保提示标志（21）回收标志）回收标志一般食品的包装上都有哪些信息？一般食品的包装上都有哪些信息？保护环境提示保护环境提示条形码条形码R“注册商标注册商标”标记标记回收标志回收标志“QSQS生产许可生产许可”标志标志食品标签通用标准食品标签通用标准规定：食品标签上必须标注的内容有规定：食品标签上必须标注的内容有8项。项。（1）食品名称）食品名称（2）配料表）配料表（3）净含量及固形物含量）净含量及固形物含量（4）制造者、经销者的
5、名称和地址）制造者、经销者的名称和地址（5）日期标志和贮藏指南：必须标明食品的生产日期、保）日期标志和贮藏指南：必须标明食品的生产日期、保质期或保存期质期或保存期（6）质量（品质）等级：产品标准（国家标准、行业标准）质量（品质）等级：产品标准（国家标准、行业标准）中已明确规定质量（品质）等级的食品，必须标明食品的中已明确规定质量（品质）等级的食品，必须标明食品的质量等级质量等级（7）产品标准号即产品执行标准）产品标准号即产品执行标准（8）特殊标注内容）特殊标注内容除此以外，还有一些规定：进口食品标识必须有中文解释除此以外，还有一些规定：进口食品标识必须有中文解释“三无食品三无食品”是指：生产企
6、业是指：生产企业无生产许无生产许可证可证、无营业执照无营业执照、无卫生许可证无卫生许可证。另外，无厂名厂址无生产日期的商品也应另外，无厂名厂址无生产日期的商品也应是防范之列。是防范之列。三无食品三无食品三无食品加工现场三无食品加工现场小麦粉、白砂糖、精炼植小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂。食用香精、乳化剂。调查了解食品的配料调查了解食品的配料哪些是我们熟悉哪些是我们熟悉的，哪些是我们的，哪些是我们不熟悉的？不熟悉的？配料名称配料名称 所起的作用所起的作用 营养成分营养成分小麦粉小麦粉 饼干的主要成
7、分饼干的主要成分 白砂糖白砂糖精炼植物油精炼植物油 全脂奶粉全脂奶粉 淀粉淀粉 食盐食盐 糖类糖类糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质糖类糖类矿物质矿物质牛奶饼干中我们熟悉的配料牛奶饼干中我们熟悉的配料增加甜味、色泽和香味增加甜味、色泽和香味 香味、色泽亮香味、色泽亮 奶味奶味 、营养丰富、营养丰富乳化油脂、膨胀、定型乳化油脂、膨胀、定型 咸味咸味食品添加剂食品添加剂配料名称配料名称所起的作用所起的作用 牛奶饼干中我们不熟悉的配料牛奶饼干中我们不熟悉的配料蔗糖用酸分解，不易结晶，蔗糖用酸分解，不易结晶，吃起来甜甜的吃起来甜甜的小苏打、明矾小苏打、明矾 ，又松又脆，又松又脆天然香料，有各种不同的味道天然
8、香料，有各种不同的味道从动植物中提取的乳化液，从动植物中提取的乳化液，吃起来软滑可口吃起来软滑可口注意：过多或者长期食用食品添注意：过多或者长期食用食品添加剂对人的健康会造成的损害。加剂对人的健康会造成的损害。转化糖浆转化糖浆膨松剂膨松剂食用香精食用香精乳化剂乳化剂食品名称食品名称生产日期生产日期保质期保质期保存条件保存条件我发现了：我发现了：记录几种食品的生产日期和保质期记录几种食品的生产日期和保质期不同食品保质期不一样不同食品保质期不一样雪碧雪碧养乐多养乐多方便面方便面20160509201604276个月个月干燥阴凉处干燥阴凉处30天天2102016040112个月个月避免阳光和高温避免
9、阳光和高温光明光明优倍优倍牛奶牛奶5-7天天蒙蒙牛牛酸酸奶奶21天天蒙牛蒙牛特仑特仑苏苏牛奶牛奶6个月个月旺旺仔仔牛牛奶奶18个个月月食品特点不同食品特点不同，保质期不同，保质期不同食品食品包装和保存方法包装和保存方法不同不同，保质期，保质期不同不同食食品品配料不同配料不同，保质期也不同，保质期也不同为什么食物保质期长短会不一样呢？为什么食物保质期长短会不一样呢？想一想妈妈要带小明去游乐园玩妈妈要带小明去游乐园玩1天，小明喜欢天，小明喜欢喝牛奶，决定带上一些，于是到超市，发现有喝牛奶，决定带上一些，于是到超市，发现有两种自己喜欢喝的牛奶：两种自己喜欢喝的牛奶：A光明酸牛奶：生产日期：光明酸牛奶
10、：生产日期：20160420保质期：常温下保质期：常温下3个月个月B伊利鲜牛奶：生产日期：伊利鲜牛奶：生产日期：20160505保质期：常温下保质期：常温下3天。天。从食品包装上了解到的信息，对我们选从食品包装上了解到的信息，对我们选择食品有什么意义？择食品有什么意义？当我们通过阅读食品包装，了解食品的当我们通过阅读食品包装，了解食品的原料组成、营养成分、保存方法、保质原料组成、营养成分、保存方法、保质期后，我们的饮食就不再是盲目的，包期后，我们的饮食就不再是盲目的，包装上的信息为我们科学均衡营养提供了装上的信息为我们科学均衡营养提供了帮助。帮助。食品添加剂食品添加剂是指为改善食品品质是指为改
11、善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。学合成或天然物质。转化糖浆转化糖浆是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化
12、后的原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。酸性就得到转化糖浆。膨松剂：膨松剂：化学膨松剂可以分为两种：一是碱性化学膨松剂可以分为两种：一是碱性膨松剂，另一种是复合膨松剂。碱性膨松剂在膨松剂，另一种是复合膨松剂。碱性膨松剂在一定温度下在面团中缓慢分解，从而释放出二一定温度下在面团中缓慢分解，从而释放出二氧化碳，使面团膨胀；复合膨松剂则是由碱剂、氧化碳，使面团膨胀；复合膨松剂则是由碱剂、酸剂与填充剂混合而成，在加热的面团中，酸酸剂与填充剂混合而成，在加热的面团中，酸和碱会产生反应释放出二氧化碳。和
13、碱会产生反应释放出二氧化碳。油条，就是面粉中加入化学膨松剂明矾油炸而油条，就是面粉中加入化学膨松剂明矾油炸而成。明矾中含有铝，对人体是极有危害的。成。明矾中含有铝，对人体是极有危害的。食用香精食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、
14、糕点、冷冻食品、糖果、调用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。乳化剂乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂，世界是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约食用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已余种，我国已批准使用的品种有批准使用的品种有30种。主要品种有：卵磷脂，种。主要品种有：卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂和营养强化剂，属于从动植物提取的天然乳化剂和营养强化剂，如大豆卵磷脂；蔗糖脂肪酸酯，可以代替食用如大豆卵磷脂；蔗糖脂肪酸酯，可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用；甘油脂肪酸酯；等等。清胆固醇等作用；甘油脂肪酸酯；等等。同学们来学校和回家的路上要注意安全知识是一种快乐而好奇则是知识的萌芽。培根