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1、看看他是谁？在干什么？看看他是谁？在干什么？考考你：考考你：哪些食物必须煮熟了才能吃？哪些食物必须煮熟了才能吃？哪些食物既可以生吃又可以熟吃？哪些食物既可以生吃又可以熟吃？哪些食物适合生吃？哪些食物适合生吃？适合生吃的食物：西瓜、葡萄、香蕉、草适合生吃的食物：西瓜、葡萄、香蕉、草莓莓适合熟吃的食物：鸡蛋、鸡腿、螃蟹、鱼、适合熟吃的食物：鸡蛋、鸡腿、螃蟹、鱼、肉、马铃薯肉、马铃薯既可以生吃又可以熟吃的食物：黄瓜、西既可以生吃又可以熟吃的食物：黄瓜、西红柿红柿你知道吗？你知道吗？哪些食物必须煮熟了才能吃？哪些食物必须煮熟了才能吃？哪些食物既可以生吃又可以熟吃？哪些食物既可以生吃又可以熟吃？哪些食物
2、适合生吃？哪些食物适合生吃？一般情况下，植物类食物中的水果适一般情况下，植物类食物中的水果适合生吃，蔬菜部分适合生吃，部分需合生吃，蔬菜部分适合生吃，部分需要煮熟了才能吃，还有一部分既可以要煮熟了才能吃，还有一部分既可以生吃又可以熟吃（如西红柿），动物生吃又可以熟吃（如西红柿），动物类食物需要烧熟了才能吃，如各种肉类食物需要烧熟了才能吃，如各种肉类，鱼类等。类，鱼类等。观察比较生、熟马铃薯观察比较生、熟马铃薯实验注意事项：实验注意事项：1 1、充分利用你们的感官去观察，比如通过看、充分利用你们的感官去观察，比如通过看、闻、尝、摸等方法。闻、尝、摸等方法。2 2、使用小刀时一定要注意安全。、使用
3、小刀时一定要注意安全。3 3、小组成员互相合作，在观察过程中要及时把、小组成员互相合作，在观察过程中要及时把小组的发现填写在记录单中。记录员认真填好小组的发现填写在记录单中。记录员认真填好记录单。记录单。4 4、实验完成后整理好实验器材。、实验完成后整理好实验器材。观察方法观察方法生马铃薯生马铃薯熟马铃薯熟马铃薯颜色（看）颜色（看）气味（闻）气味（闻）软硬（摸）软硬（摸）表皮色亮些，里面淡表皮色亮些，里面淡黄色，薯皮不易剥掉黄色，薯皮不易剥掉表皮色较暗，里面黄表皮色较暗，里面黄白色，薯皮易剥掉白色，薯皮易剥掉没什么明显的气味没什么明显的气味香香的香香的表皮较光滑、手表皮较光滑、手感较硬感较硬表
4、皮粗糙、手感较表皮粗糙、手感较软软食物由生到熟会发生多方面的食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。人体对食物的消化和吸收的。小结：小结：这个马铃薯怎么吃？生吃、熟吃？还是不能吃？这个马铃薯怎么吃？生吃、熟吃？还是不能吃？发芽的马铃薯发芽的马铃薯马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的4070倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死
5、亡严重者还可因心肺麻痹而死亡.让猪肉变熟实验器材及实验步骤：让猪肉变熟实验器材及实验步骤：2 2、实验步骤：、实验步骤：A A、先用镊子夹一块生猪肉放入调羹的正中；、先用镊子夹一块生猪肉放入调羹的正中；B B、固定好蜡烛，用火柴点燃蜡烛，将调羹底面正中、固定好蜡烛，用火柴点燃蜡烛，将调羹底面正中移到蜡烛的外焰上加热，使用完毕后将蜡烛熄灭；移到蜡烛的外焰上加热，使用完毕后将蜡烛熄灭；C C、借助镊子翻转猪肉加热，直到整块猪肉完全烧熟；、借助镊子翻转猪肉加热，直到整块猪肉完全烧熟；D D、用镊子将熟猪肉夹出放到培养皿中与另一块生猪、用镊子将熟猪肉夹出放到培养皿中与另一块生猪肉做对比。调羹放到冷水杯
6、中冷却，小心烫手！肉做对比。调羹放到冷水杯中冷却，小心烫手！3 3、温馨提示：在加热的过程中仔细观察调羹里的猪、温馨提示：在加热的过程中仔细观察调羹里的猪肉发生了哪些变化肉发生了哪些变化,把看到的现象记录到记录单把看到的现象记录到记录单2 2中。中。1 1、实验器材：调羹一只、蜡烛一根、一小杯、实验器材：调羹一只、蜡烛一根、一小杯水、镊子一把、生猪肉两片。水、镊子一把、生猪肉两片。观察方法观察方法生的猪肉生的猪肉 煮熟的猪肉煮熟的猪肉 颜色（看）颜色（看）气味（闻）气味（闻）软硬（摸）软硬（摸）用手撕扯用手撕扯血红色血红色白色的白色的有一股腥味有一股腥味有一股肉香味有一股肉香味滑，粘，软滑，粘
7、，软较粗糙，硬较粗糙，硬容易撕开容易撕开不易撕开不易撕开食物生吃和熟吃各有什么优缺点？像鸡肉、猪肉等一些食物中的蛋白质蛋白质和脂脂肪肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化消化和吸收吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。此外在加热过程中能杀灭一些细菌和寄生虫卵，分解一些毒素毒素，但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。我们身边的那些事儿。通过这节课的学习，我们已经了解了马铃薯和猪肉从生到熟的变化过程，但很多其它的食物在这个过程中的变化我们并不清楚。因此，常常
8、有人在吃火锅的时候，把一些没烧熟的食物吃进去，特别是肉类，海鲜。为了避免这种现象，大家回去多留意观察一下更多的食物从生到熟的变化，特别是半生不熟的食物是怎么样的，要观察清楚，以便以后能判别，既可以对自己的健康负责，也可以教育他人注意饮食卫生。判断题判断题1、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（有的食物适宜熟吃。（）2、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该以生吃为主。（以生吃为主。（）3、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。（）4、生吃食物和熟吃食物各有优势和不足。（、生吃食物和熟吃食物各有优势和不足。（）填空题填空题1、食物中的（）和（）在加热后会发生变化，变得容易被人体（）和（），而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。2、生的食物会保留自身的营养成分，特别是（）不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意（）。蛋白质蛋白质脂肪脂肪消化消化吸收吸收维生素维生素饮食卫生饮食卫生 同学们同学们来学校和回家的路上要注意安全来学校和回家的路上要注意安全知识是一种快乐知识是一种快乐而好奇则是知识的萌芽。而好奇则是知识的萌芽。培根培根