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1、熟的食物熟的食物黄瓜生吃还是熟吃？黄瓜生吃还是熟吃？知识小卡片1：研究发现，人类健康必需人类健康必需的某些生物活性物质遇到55以上的温度就会变性失活，丧失功能。知识小卡片2：生的番茄的维生素C含量和活性是煮熟的番茄的5倍。生的食物会生的食物会保留自身的保留自身的营养成分营养成分，特别是，特别是维生素不维生素不会被破坏会被破坏。所以采用生食的。所以采用生食的方法能够减少营养的损失方法能够减少营养的损失生吃食物生吃食物的优点？的优点？来观察比较生的和熟的马铃薯生马铃薯熟马铃薯活动一：观察活动一：观察比较生、熟马铃薯比较生、熟马铃薯！实验注意事项：实验注意事项：实验注意事项：实验注意事项：1 1、充
2、分利用你们的、充分利用你们的、充分利用你们的、充分利用你们的感官感官感官感官去观察。去观察。去观察。去观察。2 2、使用小刀时一定要、使用小刀时一定要、使用小刀时一定要、使用小刀时一定要注注注注意安全意安全意安全意安全。3 3、四人小组互相合作，、四人小组互相合作，、四人小组互相合作，、四人小组互相合作，边观察边记录边观察边记录边观察边记录边观察边记录在记录表在记录表在记录表在记录表1 1中。中。中。中。4 4、实验完成后整理好实、实验完成后整理好实、实验完成后整理好实、实验完成后整理好实验器材。验器材。验器材。验器材。方法方法特征特征生马铃薯生马铃薯熟马铃薯熟马铃薯看看颜色颜色摸摸软硬软硬闻
3、闻气味气味切开看里面切开看里面 颜色黄颜色黄硬硬无气味无气味颜色淡黄泛白颜色淡黄泛白软软有香味有香味难切，有汁水难切，有汁水好切好切 食物的生熟变化不仅在食物的生熟变化不仅在植植物类食物物类食物中存在，在中存在，在动物类食动物类食物中物中也非常明显。绝大多数的也非常明显。绝大多数的动物类食物是必须经过烧熟的，动物类食物是必须经过烧熟的，不能够生食。我们选择猪肉作不能够生食。我们选择猪肉作为动物类食物的代表。为动物类食物的代表。活动活动二二：观察：观察比较生、比较生、熟熟猪肉猪肉实验步骤：实验步骤：1、将一小块生猪肉放入有水的烧杯中加热。、将一小块生猪肉放入有水的烧杯中加热。2、观察生猪肉的特征
4、、观察生猪肉的特征 3、熄灭酒精灯，将熟猪肉用镊子夹出，放入培养皿中、熄灭酒精灯，将熟猪肉用镊子夹出，放入培养皿中观察。观察。注意：等烧杯冷却后再移动烧杯。注意：等烧杯冷却后再移动烧杯。4、四人小组互相合作，、四人小组互相合作，边观察边记录在记录表边观察边记录在记录表2中中。5、实验完成后整理好实验器材。、实验完成后整理好实验器材。闻一闻气味，闻一闻气味，闻一闻气味，闻一闻气味，看一看颜色看一看颜色看一看颜色看一看颜色体积，摸一体积，摸一体积，摸一体积，摸一摸，撕一撕。摸，撕一撕。摸，撕一撕。摸，撕一撕。方法方法特征特征生生熟熟看看体积、体积、颜色表面颜色表面摸、撕摸、撕软硬软硬闻闻气味气味猜
5、测猜测味道味道撕开看里撕开看里面面猪肉的变化特征猪肉的变化特征肉血红色肉血红色变小、肉结实变小、肉结实颜色白颜色白软、水分多、软、水分多、难撕开难撕开松、有油、松、有油、容易撕开容易撕开有腥味有腥味有香味有香味不能吃不能吃香、易咀嚼香、易咀嚼里面血红色里面血红色血红色没有了血红色没有了 生食生食不容易消化不容易消化，特，特别是动物类食物中的别是动物类食物中的蛋白蛋白质和脂肪质和脂肪加热后容易被人加热后容易被人体消化和吸收。体消化和吸收。生食味道生食味道不好，还有气味不好，还有气味，有，有细菌细菌和虫卵和虫卵。烧熟后的食物比。烧熟后的食物比较松软，有助于消化，有较松软，有助于消化，有香味，而且细
6、菌和虫卵都香味，而且细菌和虫卵都被杀死了。被杀死了。为什么有的食物必须熟吃为什么有的食物必须熟吃 总的来说，总的来说，动物性食物大多需要熟吃，蔬菜动物性食物大多需要熟吃，蔬菜类有一部分生熟都可，水果类食物一般生吃。类有一部分生熟都可，水果类食物一般生吃。适宜生吃的蔬菜有：胡萝卜、黄瓜、西红柿、适宜生吃的蔬菜有：胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、辣椒、洋葱等。柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、辣椒、洋葱等。也有的蔬菜不宜生食，也有的蔬菜不宜生食，一是富含淀粉的蔬菜一是富含淀粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山药等）必须熟吃，不然人体（如土豆、芋艿、山药等）必须熟吃，不然人体无无法消化法消化；二是
7、含有某些有害物质的蔬菜二是含有某些有害物质的蔬菜，如一些豆，如一些豆类蔬菜和土豆的薯块中，含有一种有毒蛋白质，人类蔬菜和土豆的薯块中，含有一种有毒蛋白质，人食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死，食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死，但是煮熟了吃就不会了。但是煮熟了吃就不会了。1、为了保证人体对营养的吸收，有的食物、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（）2、高温加热会破坏食物中的营养成分，所、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该以生吃为主。（以食物应该以生吃为主。（）3、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。（消化和吸收。（）4、生吃食物和熟吃食物各有优势和不足。、生吃食物和熟吃食物各有优势和不足。（）判断题判断题同学们来学校和回家的路上要注意安全知识是一种快乐而好奇则是知识的萌芽。培根