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1、教科版 四年级科学下册“吃吃”“吃吃”“吃吃”“吃吃”“吃吃”“吃吃”“吃吃”哪类食物可以生吃？哪类食物可以生吃？哪类食物必须烧熟了吃？哪类食物必须烧熟了吃？有没有既可以生吃，有没有既可以生吃，又能熟吃的食物？又能熟吃的食物？从生到熟，食物发生了变化，食物烧熟从生到熟，食物发生了变化，食物烧熟了，与生的时候有什么不同？了，与生的时候有什么不同？来观察比较生的和熟的马铃薯,你用什么方法观察呢？马铃薯的变化马铃薯的变化方法方法特征特征生生熟熟看看体积、颜色体积、颜色 体积小、体积小、颜色黄颜色黄体积胀大、体积胀大、颜色白颜色白摸摸软硬软硬硬硬软软闻闻气味气味无气味无气味有香味有香味尝尝味道味道不好
2、吃不好吃营养好营养好生生鸡鸡肉肉熟熟鸡鸡肉肉观察生、熟鸡肉的不同观察生、熟鸡肉的不同 小组活动：将一小块生鸡肉放入清小组活动：将一小块生鸡肉放入清水中加热，观察并描述鸡肉的变化。水中加热，观察并描述鸡肉的变化。做好实验装置。做好实验装置。加加5050毫升清水，毫升清水，点燃酒精灯等水开点燃酒精灯等水开将鸡肉放入烧杯将鸡肉放入烧杯中中实验安全注意事项：1.严禁用燃烧的酒精灯去点燃另一盏酒精灯,或在燃烧的酒精灯上点火.2.严禁向正在燃烧的酒精灯内添加酒精.3.严禁用嘴去吹灭酒精灯，应用灯帽盖灭。4.小心烫伤。1、在水还没有烧开的时候，大家先观察生鸡肉的特点。2、实验时记得及时填写实验报告单。3、实
3、验过程中请不要大声讨论，以免影响老师和同学。4、实验时间结束，请同学们立刻停止实验（即使还没有完成实验），并坐端正。温馨提示：观察方法 我的发现看摸闻撕我们在积极地探究着我们在积极地探究着生鸡肉熟鸡肉鸡肉的变化特征鸡肉的变化特征方法方法特征特征生生熟熟看看体积、体积、颜色表面颜色表面皮白、肉血红皮白、肉血红色色变小、肉结实变小、肉结实颜色黄、有油颜色黄、有油摸、撕摸、撕软硬滑软硬滑软、水分多、软、水分多、难撕开难撕开松、有油、松、有油、容易撕开容易撕开闻闻气味气味有腥味有腥味有香味有香味尝尝味道味道不能吃不能吃香、易咀嚼香、易咀嚼撕开看里撕开看里面面里面有血丝里面有血丝血红色没有了血红色没有了
4、生的鸡肉煮熟后，除了发生我们看生的鸡肉煮熟后，除了发生我们看得见、摸得着的变化外，还有一些得见、摸得着的变化外，还有一些变化是看不见的，你想到了吗？变化是看不见的，你想到了吗？所以：生的鸡肉不适合直接食用。所以：生的鸡肉不适合直接食用。食物中的食物中的蛋白质蛋白质和和脂肪脂肪在加热后会在加热后会发生变化，变得容易被人体发生变化，变得容易被人体消化消化和和吸收吸收，而且而且熟的食物熟的食物比较松软，也容易被消化。比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，但是食物在这样的加工过程中，营养会营养会有一些损失有一些损失。生的食物生的食物会保留自身的营会保留自身的营养成分，特别是养成分，特别是
5、维生素维生素不会被破坏。所不会被破坏。所以采用以采用生食的方法能够减少营养的损失生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意但是生吃食物一定要注意饮食卫生饮食卫生。总结：通过本堂课的学习，你有什么收获？判断题判断题1、为了保证人体对营养的吸收，有的食物、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（对对）2、高温加热会破坏食物中的营养成分，所、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该以生吃为主。（以食物应该以生吃为主。（错错）3、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。（消化和吸收。（对对）4
6、、生吃食物和熟吃食物各有优势和不足。、生吃食物和熟吃食物各有优势和不足。（对对）填空题填空题1、食物中的（、食物中的（蛋白质蛋白质）和（）和（脂肪脂肪 ）在加热后会发生变化，变得容易被人）在加热后会发生变化，变得容易被人体（体（消化消化 ）和（）和（吸收吸收 ），而且熟），而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。些损失。2、生的食物会保留自身的营养成分，特、生的食物会保留自身的营养成分，特别是（别是（维生素维生素）不会被破坏。所以采用）不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意（生吃食物一定要注意（饮食卫生饮食卫生）。）。