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1、酒店员工管理制度 八、不准在餐厅内奔跑，保持工作区域的干净和宁静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，打闹，不准在餐厅、包厢、走廊内大声叫喊。不得在酒店内赌博，酗酒。不得偷盗酒店公私财物。不准使用客用餐具喝水、吃饭。听从工作支配，员工上班时不得接打私人电话，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。 九、上班时间必需使用一般话，熟识业务学问，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，做到来有迎声，走有送语。客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚意欢迎客人下次光临，使用礼貌用语。(送客至门口) 十、如遇客人较多时，不得
2、擅自离岗。遇事(如上洗手间等)离岗要上报领班，领班支配人员顶岗后，才能离开。严禁以工作场地作为休息场所。 十一、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信，交往。和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不行抱玩客人小孩，更不准任凭给小孩食物。 十二、下班前必需检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。全部电话必需做出电话记录并落实。每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按详细状况实施。 十三、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者追究其法律责任。 传菜员的岗位职责 一、 按规定着装，做好每日开餐前的预备工作，检查好开餐所需物品是否齐全，如不齐全，应立刻做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人担当。 二、 准时参与班前会，熟记班会内容。乐观协作好服务员的工作，主动准时完成收桌工作。 三、 熟记各类菜的佐料单，熟记单号、包厢位置。熟登记单、上菜时间、上菜挨次。避开跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜挨次等状况。 四、坚决把好食品卫生关，做到盘净无破损，保证变味、变质食品绝不上餐桌。 五、不得私自品尝食用全部菜品。 2