《九年级化学全册 第8章 食品中的有机化合物阶段专题复习课件 (新版)沪教版.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《九年级化学全册 第8章 食品中的有机化合物阶段专题复习课件 (新版)沪教版.ppt（36页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、九年级化学全册 第8章 食品中的有机化合物阶段专题复习课件(新版)沪教版结合本章内容，分析下图中各知识点之间的层次关系，并在结合本章内容，分析下图中各知识点之间的层次关系，并在图中空白处填写答案。图中空白处填写答案。答案：答案：淀粉淀粉 油脂油脂 蛋白质蛋白质 维生素维生素 无机盐无机盐 2021/5/222考点考点 1 1 有机化合物有机化合物1.1.定义：含碳的化合物叫做有机化合物，简称有机物。定义：含碳的化合物叫做有机化合物，简称有机物。注意：一氧化碳、二氧化碳、碳酸及各种碳酸盐等虽然含有注意：一氧化碳、二氧化碳、碳酸及各种碳酸盐等虽然含有碳元素，但其组成和性质跟无机物相似，人们把它们归
2、为无碳元素，但其组成和性质跟无机物相似，人们把它们归为无机物研究。机物研究。2.2.组成：多数有机化合物除含碳元素外，也常含有组成：多数有机化合物除含碳元素外，也常含有H H、O O、N N、S S、ClCl、P P等。等。2021/5/2233.3.特点：特点：（1 1）种类繁多。目前人类已知的有机物达）种类繁多。目前人类已知的有机物达8 0008 000多万种，数多万种，数量远远超过无机物。量远远超过无机物。（2 2）有机物一般难溶于水，易溶于有机溶剂，熔点较低。）有机物一般难溶于水，易溶于有机溶剂，熔点较低。绝大多数有机物受热容易分解，容易燃烧。绝大多数有机物受热容易分解，容易燃烧。4.
3、4.有机高分子化合物：有些有机物相对分子质量很大，可达有机高分子化合物：有些有机物相对分子质量很大，可达几万至几十万，甚至几百万或更大，称为有机高分子化合物，几万至几十万，甚至几百万或更大，称为有机高分子化合物，简称有机高分子。如淀粉、蛋白质等。简称有机高分子。如淀粉、蛋白质等。2021/5/224【典例】【典例】（20132013无锡中考）对乙酰氨基苯酚（无锡中考）对乙酰氨基苯酚（C C8 8H H9 9NONO2 2）是）是速效感冒胶囊的有效成分之一，下列叙述正确的是速效感冒胶囊的有效成分之一，下列叙述正确的是()()A.A.对乙酰氨基苯酚是一种有机化合物对乙酰氨基苯酚是一种有机化合物B.
4、B.对乙酰氨基苯酚中含有对乙酰氨基苯酚中含有2 2个氧原子个氧原子C.C.对乙酰氨基苯酚的相对分子质量是对乙酰氨基苯酚的相对分子质量是141141D.D.对乙酰氨基苯酚中，碳、氢、氮、氧元素的质量比是对乙酰氨基苯酚中，碳、氢、氮、氧元素的质量比是891289122021/5/225【解析】【解析】选选A A。对乙酰氨基苯酚是含碳元素的化合物，属于有。对乙酰氨基苯酚是含碳元素的化合物，属于有机化合物；对乙酰氨基苯酚是由对乙酰氨基苯酚分子构成的，机化合物；对乙酰氨基苯酚是由对乙酰氨基苯酚分子构成的，一个对乙酰氨基苯酚分子中含有一个对乙酰氨基苯酚分子中含有2 2个氧原子；对乙酰氨基苯酚个氧原子；对乙
5、酰氨基苯酚的相对分子质量是的相对分子质量是128+19+14+162=151128+19+14+162=151；对乙酰氨基苯；对乙酰氨基苯酚中，碳、氢、氮、氧元素的质量比是酚中，碳、氢、氮、氧元素的质量比是（128128）（1919）（141141）（162162）89128912。2021/5/226考点考点 2 2 食品中的营养成分食品中的营养成分营营养素养素生理功能生理功能主要来源主要来源蛋白蛋白质质构成构成细细胞的基本物胞的基本物质质,是机体生是机体生长长及修复及修复受受损组织损组织的主要原料的主要原料主要来自乳主要来自乳类类、蛋、蛋类类、肉、肉类类和大豆等和大豆等糖糖类类给给机体活机
6、体活动动提供能量提供能量 主要来自米、麦、薯等主要来自米、麦、薯等油脂油脂提供能量提供能量,是生命活是生命活动动的的备备用能源用能源来源于来源于动动、植物油脂以及、植物油脂以及乳制品、蛋黄等乳制品、蛋黄等维维生素生素调节调节新新陈陈代代谢谢,预预防防疾病、疾病、维维持身体健康持身体健康主要存在于水果、蔬菜及主要存在于水果、蔬菜及动动物肝物肝脏脏、鱼类鱼类、蛋、蛋类类物物质质中中2021/5/227【典例】【典例】（20132013扬州中考改编）某奶制品的营养成分见表。扬州中考改编）某奶制品的营养成分见表。表某奶制品的营养成分表表某奶制品的营养成分表项项目目每每100 mL100 mLNRV%N
7、RV%能量能量290 kJ290 kJ3%3%蛋白蛋白质质3.2 g3.2 g5%5%脂肪脂肪4.0 g4.0 g7%7%碳水化合物碳水化合物4.8 g4.8 g2%2%钠盐钠盐62 mg62 mg3%3%2021/5/228（1 1）_和水也是人体必需的基本营养物质，但在表中和水也是人体必需的基本营养物质，但在表中未标示。未标示。（2 2）该奶制品中）该奶制品中_能够提供能量（任写一种）。能够提供能量（任写一种）。（3 3）奶制品中含有丰富的钙）奶制品中含有丰富的钙_（选填（选填“单质单质”“”“原原子子”或或“元素元素”），儿童每日要摄取足够量的钙，才能避免），儿童每日要摄取足够量的钙，才
8、能避免_（填字母序号）。（填字母序号）。a.a.贫血症贫血症 b.b.佝偻病佝偻病 c.c.甲状腺肿大甲状腺肿大（4 4）下列物质不会使蛋白质失去原有生理活性的是）下列物质不会使蛋白质失去原有生理活性的是_（填字母序号）。（填字母序号）。a.a.浓硝酸浓硝酸 b.b.乙酸铅乙酸铅 c.c.硫酸铵硫酸铵 d.d.甲醛甲醛2021/5/229【解析】【解析】本题主要考查营养物质与人体健康的关系。（本题主要考查营养物质与人体健康的关系。（1 1）人）人体所需要的六大营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、体所需要的六大营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，表中没有标示的是维生素和水。（无机
9、盐和水，表中没有标示的是维生素和水。（2 2）碳水化合）碳水化合物是糖类的俗称，与脂肪和蛋白质都能为人体提供能量。物是糖类的俗称，与脂肪和蛋白质都能为人体提供能量。（3 3）元素与人体的健康密切相关，奶制品中含有的钙是指钙）元素与人体的健康密切相关，奶制品中含有的钙是指钙元素，儿童缺乏钙元素易患佝偻病。（元素，儿童缺乏钙元素易患佝偻病。（4 4）浓硝酸、乙酸铅、）浓硝酸、乙酸铅、甲醛都能破坏蛋白质的结构，使蛋白质失去生理活性。甲醛都能破坏蛋白质的结构，使蛋白质失去生理活性。答案：答案：（1 1）维生素）维生素 （2 2）碳水化合物（或脂肪或蛋白质）碳水化合物（或脂肪或蛋白质）（3 3）元素）元
10、素 b b （4 4）c c 2021/5/2210考点考点 1 1 有机物有机物1.1.（20122012常德中考）下列含碳化合物中，属于有机物的常德中考）下列含碳化合物中，属于有机物的是是()()A.CA.C2 2H H5 5OH B.COOH B.COC.COC.CO2 2 D.CaCO D.CaCO3 3【解析】【解析】选选A A。C C2 2H H5 5OHOH中含有碳元素属于有机物，中含有碳元素属于有机物，COCO、COCO2 2、CaCOCaCO3 3中虽然含有碳元素，但是它们的性质与无机物相似，中虽然含有碳元素，但是它们的性质与无机物相似，属于无机物。属于无机物。2021/5/
11、22112.2.（20132013宜昌中考）下列有关甲酸（宜昌中考）下列有关甲酸（CHCH2 2O O2 2）的说法错误的）的说法错误的是是()()A.A.甲酸是一种有机物甲酸是一种有机物B.B.甲酸由碳、氢、氧三种元素组成甲酸由碳、氢、氧三种元素组成C.C.甲酸中含有氧分子甲酸中含有氧分子D.D.一个甲酸分子中含有一个甲酸分子中含有5 5个原子个原子2021/5/2212【解析】【解析】选选C C。甲酸是含碳元素的化合物，属于有机物，故。甲酸是含碳元素的化合物，属于有机物，故选项说法正确；甲酸是由碳、氢、氧三种元素组成的，故选选项说法正确；甲酸是由碳、氢、氧三种元素组成的，故选项说法正确；甲
12、酸是由甲酸分子构成的，不含氧分子，故选项说法正确；甲酸是由甲酸分子构成的，不含氧分子，故选项说法错误；一个甲酸分子是由项说法错误；一个甲酸分子是由1 1个碳原子、个碳原子、2 2个氢原子、个氢原子、2 2个氧原子构成的，则一个甲酸分子中含有个氧原子构成的，则一个甲酸分子中含有5 5个原子，故选项个原子，故选项说法正确。说法正确。2021/5/2213考点考点 2 2 营养成分及作用营养成分及作用1.1.（20132013永州中考）蔬菜具有一定的调节新陈代谢、维持永州中考）蔬菜具有一定的调节新陈代谢、维持身体健康的功能，其主要原因是蔬菜富含人体需要的身体健康的功能，其主要原因是蔬菜富含人体需要的
13、()()A.A.蛋白质蛋白质 B.B.维生素维生素 C.C.淀粉淀粉 D.D.油脂油脂【解析】【解析】选选B B。蔬菜中富含维生素，而维生素能调节新陈代谢、。蔬菜中富含维生素，而维生素能调节新陈代谢、维持人体健康。故选维持人体健康。故选B B。2021/5/22142.2.（20132013泰安中考）合理搭配饮食是我们的健康理念。妈泰安中考）合理搭配饮食是我们的健康理念。妈妈为小明提供的一份午餐是：米饭、炒牛肉、馒头、鸡蛋汤。妈为小明提供的一份午餐是：米饭、炒牛肉、馒头、鸡蛋汤。这份午餐搭配中缺失的营养素是这份午餐搭配中缺失的营养素是()()A.A.油脂油脂 B.B.维生素维生素 C.C.蛋白
14、质蛋白质 D.D.糖类糖类【解析】【解析】选选B B。米饭中主要含有糖类，炒牛肉中主要含有蛋。米饭中主要含有糖类，炒牛肉中主要含有蛋白质和油脂，馒头中主要含有糖类，鸡蛋汤中主要含有蛋白白质和油脂，馒头中主要含有糖类，鸡蛋汤中主要含有蛋白质，故缺乏维生素。质，故缺乏维生素。2021/5/22153.3.（20132013新疆中考）实验是化学的新疆中考）实验是化学的“最高法庭最高法庭”。下列有。下列有关实验的叙述符合事实的是关实验的叙述符合事实的是()()A.A.灼烧闻气味一定能鉴别棉花和羊毛灼烧闻气味一定能鉴别棉花和羊毛B.B.硝酸铵溶于水后温度升高硝酸铵溶于水后温度升高C.C.有放热现象的反应
15、一定是中和反应有放热现象的反应一定是中和反应D.D.用淀粉可以鉴别食盐和加碘食盐用淀粉可以鉴别食盐和加碘食盐2021/5/2216【解析】【解析】选选A A。羊毛主要成分是蛋白质，棉花主要成分是纤。羊毛主要成分是蛋白质，棉花主要成分是纤维素，灼烧蛋白质有烧焦羽毛味，可以区别，所以维素，灼烧蛋白质有烧焦羽毛味，可以区别，所以A A正确；正确；硝酸铵固体溶于水要吸收热量，温度降低，所以硝酸铵固体溶于水要吸收热量，温度降低，所以B B错误；中错误；中和反应是指酸和碱反应生成盐和水的反应，是放热反应，但和反应是指酸和碱反应生成盐和水的反应，是放热反应，但放热反应并不一定是中和反应，所以放热反应并不一定
16、是中和反应，所以C C错误；淀粉遇碘单质错误；淀粉遇碘单质变蓝，而加碘食盐中的碘是指碘元素，而不是碘单质，所以变蓝，而加碘食盐中的碘是指碘元素，而不是碘单质，所以D D不正确。不正确。2021/5/22174.4.（20122012绵阳中考）葡萄糖能给我们带来甜蜜与健康，它绵阳中考）葡萄糖能给我们带来甜蜜与健康，它是生产生活中一种常见的有机物。分子式为是生产生活中一种常见的有机物。分子式为C C6 6H H1212O O6 6，下列有，下列有关说法错误的是关说法错误的是()()A.A.葡萄糖能为人体提供能量，其转化过程为葡萄糖能为人体提供能量，其转化过程为C C6 6H H1212O O6 6
17、+6O+6O2 26CO6CO2 2+6H+6H2 2O OB.B.除葡萄糖所属的糖类外，六大类营养素还包括蛋白质、油除葡萄糖所属的糖类外，六大类营养素还包括蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水脂、维生素、无机盐和水C.C.糖类俗称糖类俗称“碳水化合物碳水化合物”，说明葡萄糖就是由碳和水组成，说明葡萄糖就是由碳和水组成的混合物的混合物D.D.葡萄糖中碳、氢、氧三种元素的质量比为葡萄糖中碳、氢、氧三种元素的质量比为618618 酶酶 2021/5/2218【解析】【解析】选选C C。A A中葡萄糖在给人体提供能量时，在氧气的中葡萄糖在给人体提供能量时，在氧气的作用下转化成水和二氧化碳；作用下转化成水
18、和二氧化碳；B B中六大营养素是：糖类、蛋中六大营养素是：糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水；白质、油脂、维生素、无机盐和水；C C中葡萄糖是由葡萄糖中葡萄糖是由葡萄糖分子直接构成的纯净物；分子直接构成的纯净物；D D中葡萄糖中中葡萄糖中C C、H H、O O的质量比为：的质量比为：（126126）（121121）（166166）=618=618。2021/5/22195.5.（20122012厦门中考改编）厦门中考改编）6 6月月1 1日为日为“世界牛奶日世界牛奶日”。某品。某品牌牛奶富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质。下列叙述错牌牛奶富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质。下列叙述错误的是
19、误的是()()A.A.蛋白质、糖类都属于有机物蛋白质、糖类都属于有机物B.B.青少年常饮牛奶有利于骨骼生长青少年常饮牛奶有利于骨骼生长C.C.误食重金属盐可以立即喝大量牛奶误食重金属盐可以立即喝大量牛奶D.D.蛋白质是人体生命活动的主要供能物质蛋白质是人体生命活动的主要供能物质2021/5/2220【解析】【解析】选选D D。本题考查的是化学与健康的知识。蛋白质和。本题考查的是化学与健康的知识。蛋白质和糖类均属于有机物，糖类均属于有机物，A A正确；牛奶富含钙元素，能帮助骨骼正确；牛奶富含钙元素，能帮助骨骼生长，生长，B B正确；牛奶中的蛋白质能与重金属盐反应，而防止正确；牛奶中的蛋白质能与重
20、金属盐反应，而防止人体中毒，人体中毒，C C正确；糖类是人体生命活动的主要供能物质，正确；糖类是人体生命活动的主要供能物质，D D错。错。2021/5/22216.6.（20132013枣庄中考）枣庄中考）20122012年诺贝尔化学奖因年诺贝尔化学奖因“C“C蛋白偶联蛋白偶联受体研究受体研究”授予两位美国科学家罗伯特授予两位美国科学家罗伯特莱夫科维茨和布莱莱夫科维茨和布莱恩恩克比尔卡。克比尔卡。C C蛋白是一种蛋白质，下列说法错误的是蛋白是一种蛋白质，下列说法错误的是()()A A蛋白质遇到甲醛、硫酸铜等会失去生理活性蛋白质遇到甲醛、硫酸铜等会失去生理活性B B蛋白质是一种有机化合物蛋白质是
21、一种有机化合物C C蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富D DH7N9H7N9禽流感病毒的成分是蛋白质，可以利用高温来消毒禽流感病毒的成分是蛋白质，可以利用高温来消毒2021/5/2222【解析】【解析】选选C C。蛋白质遇到甲醛、硫酸铜会变性，从而失去。蛋白质遇到甲醛、硫酸铜会变性，从而失去活性；蛋白质属于化合物，其中含有碳元素、氢元素、氧元活性；蛋白质属于化合物，其中含有碳元素、氢元素、氧元素等，属于有机物；牛奶、豆腐中含有丰富的蛋白质，而米素等，属于有机物；牛奶、豆腐中含有丰富的蛋白质，而米饭中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类；蛋白质遇高温会失去饭中含有丰富的
22、淀粉，淀粉属于糖类；蛋白质遇高温会失去活性，可以用高温杀灭活性，可以用高温杀灭H7N9H7N9禽流感病毒。禽流感病毒。2021/5/22237.7.（20122012兰州中考）膳食合理、营养均衡是健康的基本保兰州中考）膳食合理、营养均衡是健康的基本保证。证。（1 1）食物的成分主要有蛋白质、）食物的成分主要有蛋白质、_、油脂、维生素、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。下列食品中富含蛋无机盐和水等六大类，通常称为营养素。下列食品中富含蛋白质的是白质的是_（填写序号）。（填写序号）。菠菜菠菜 鸡蛋鸡蛋 花生油花生油 米饭米饭 牛奶牛奶（2 2）人体缺）人体缺_会得夜盲症。目前市场上
23、有会得夜盲症。目前市场上有“加铁酱油加铁酱油”“”“补钙剂补钙剂”“”“加碘食盐加碘食盐”等，这些铁、钙、碘应理解为等，这些铁、钙、碘应理解为_（填写序号）。（填写序号）。原子原子 分子分子 元素元素 单质单质2021/5/2224【解析】【解析】本题以合理膳食、营养均衡为主题，考查关于食物本题以合理膳食、营养均衡为主题，考查关于食物营养素知识。（营养素知识。（1 1）食物中的六大营养素包括蛋白质、糖类、）食物中的六大营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，在题给的食物中，菠菜中主要油脂、维生素、无机盐和水，在题给的食物中，菠菜中主要含有维生素，鸡蛋和牛奶中主要含蛋白质，花生油中主要
24、含含有维生素，鸡蛋和牛奶中主要含蛋白质，花生油中主要含油脂，米饭中主要含淀粉即糖类；（油脂，米饭中主要含淀粉即糖类；（2 2）人体缺维生素）人体缺维生素A A易患易患夜盲症，因题中的铁、钙、碘等指的是物质中的组成成分，夜盲症，因题中的铁、钙、碘等指的是物质中的组成成分，故应理解为元素。故应理解为元素。答案：答案：（1 1）糖类）糖类 （2 2）维生素）维生素A A 2021/5/2225考点考点 3 3 食品安全食品安全1.1.（20122012泸州中考）下列物质中，能使蛋白质生理活性消泸州中考）下列物质中，能使蛋白质生理活性消失，出现中毒症状的是失，出现中毒症状的是()()A.A.水水 B.
25、NaCl B.NaCl溶液溶液C.CuSOC.CuSO4 4溶液溶液 D.D.稀盐酸稀盐酸【解析】【解析】选选C C。本题结合蛋白质的性质，考查能使蛋白质生。本题结合蛋白质的性质，考查能使蛋白质生理活性消失的条件。重金属盐可使蛋白质生理活性消失，出理活性消失的条件。重金属盐可使蛋白质生理活性消失，出现中毒症状，故选现中毒症状，故选C C。2021/5/22262.2.（20122012怀化中考）食品安全与人体健康密切相关，下列怀化中考）食品安全与人体健康密切相关，下列做法不会损害人体健康的是做法不会损害人体健康的是()()A.A.用含小苏打的发酵粉焙制糕点用含小苏打的发酵粉焙制糕点B.B.用废
26、弃皮革制成的工业明胶添加到果冻、酸奶、冰淇淋等用废弃皮革制成的工业明胶添加到果冻、酸奶、冰淇淋等食品中食品中C.C.用霉变花生制成的花生油烹调食品用霉变花生制成的花生油烹调食品D.D.用用“淋巴肉淋巴肉”制水饺肉馅制水饺肉馅2021/5/2227【解析】【解析】选选A A。本题结合食品安全问题考查生活中常见的有。本题结合食品安全问题考查生活中常见的有毒物质。小苏打是碳酸氢钠，加热时会分解成碳酸钠、水和毒物质。小苏打是碳酸氢钠，加热时会分解成碳酸钠、水和二氧化碳；工业明胶、霉变花生及淋巴肉都是对人体有害的二氧化碳；工业明胶、霉变花生及淋巴肉都是对人体有害的物质，食用后会损害人体健康。物质，食用后
27、会损害人体健康。2021/5/22283.3.（双选）（双选）（20122012扬州中考）食品安全关系到健康，下列扬州中考）食品安全关系到健康，下列做法正确的是做法正确的是()()A.A.霉变的米中含有黄曲霉素不能食用霉变的米中含有黄曲霉素不能食用B.B.应在国家标准规定的范围内使用食品添加剂应在国家标准规定的范围内使用食品添加剂C.C.用甲醛浸泡水产品，延长保质期用甲醛浸泡水产品，延长保质期D.D.将地沟油回收作为食用油将地沟油回收作为食用油2021/5/2229【解析】【解析】选选A A、B B。霉变食物中大多含有黄曲霉素，绝对不能。霉变食物中大多含有黄曲霉素，绝对不能食用，食用，A A正
28、确；在国家标准规定的范围内使用食品添加剂能正确；在国家标准规定的范围内使用食品添加剂能调节食品的味道和保质期，调节食品的味道和保质期，B B正确；甲醛溶液能使蛋白质变正确；甲醛溶液能使蛋白质变性，对人体产生危害不能用于水产品保鲜，性，对人体产生危害不能用于水产品保鲜，C C错误；地沟油错误；地沟油中的部分油在高温下发生反应或酸败产生许多有害物质和病中的部分油在高温下发生反应或酸败产生许多有害物质和病菌、病毒等，食用后会损害人体健康，菌、病毒等，食用后会损害人体健康，D D错误。错误。2021/5/22304.4.（20132013泰州中考）下列做法中，会威胁食品安全的泰州中考）下列做法中，会威
29、胁食品安全的是是()()A.A.科学合理地使用化肥科学合理地使用化肥B.B.在缺碘地区使用加碘食盐在缺碘地区使用加碘食盐C.C.将被重金属污染的食品加工成牲畜饲料将被重金属污染的食品加工成牲畜饲料D.D.严格执行食品生产和加工的国家标准严格执行食品生产和加工的国家标准【解析】【解析】选选C C。重金属会破坏蛋白质的活性，将被重金属污。重金属会破坏蛋白质的活性，将被重金属污染的食品加工成牲畜饲料会威胁食品安全，故染的食品加工成牲畜饲料会威胁食品安全，故C C符合题意。符合题意。2021/5/22315.5.（20132013南宁中考）南宁中考）“饮食健康饮食健康”是人们普遍的生活追求，是人们普遍
30、的生活追求，下列说法正确的是下列说法正确的是()()A.A.为了防止食用鱿鱼变质，用甲醛水溶液浸泡存放为了防止食用鱿鱼变质，用甲醛水溶液浸泡存放B.B.为了防止摄入锌不足引起疾病，过量服用补锌药剂为了防止摄入锌不足引起疾病，过量服用补锌药剂C.C.为了防止黄曲霉素对人体的危害，绝对不能食用霉变食物为了防止黄曲霉素对人体的危害，绝对不能食用霉变食物D.D.为了保持腊肉肉质鲜美，添加过量的亚硝酸钠为了保持腊肉肉质鲜美，添加过量的亚硝酸钠2021/5/2232【解析】【解析】选选C C。A A选项甲醛有毒，所以不用甲醛水溶液浸泡存选项甲醛有毒，所以不用甲醛水溶液浸泡存放食用鱿鱼，故放食用鱿鱼，故A
31、A错误；错误；B B选项防止摄入锌不足引起疾病，适选项防止摄入锌不足引起疾病，适量服用补锌药剂，而不是过量，故量服用补锌药剂，而不是过量，故B B错误；错误；C C选项为防止黄曲选项为防止黄曲霉素对人体的危害，绝对不能食用霉变食物，故霉素对人体的危害，绝对不能食用霉变食物，故C C正确；正确；D D选选项亚硝酸钠有毒，所以不能为了保持腊肉肉质鲜美而添加过项亚硝酸钠有毒，所以不能为了保持腊肉肉质鲜美而添加过量的亚硝酸钠，故量的亚硝酸钠，故D D错误。错误。2021/5/22336.6.（20112011衢州中考）最近，在媒体连续曝光食品安全事件衢州中考）最近，在媒体连续曝光食品安全事件后，大家都
32、在问后，大家都在问“我们还能吃什么我们还能吃什么?”?”。以下有关食品卫生。以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是与平衡膳食的叙述中，正确的是()()A.A.检测出含检测出含“瘦肉精瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用用B.B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率的患病率C.C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配合理搭配D.D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好种类尽可能少为好2021/5/2234【解析】【解析】选选C C。“瘦肉精瘦肉精”是一类有害物质，食用后会对人是一类有害物质，食用后会对人体造成伤害，故不能食用；受污染的蔬菜是不能食用的；保体造成伤害，故不能食用；受污染的蔬菜是不能食用的；保证居民的均衡营养，食品的种类要多要全。证居民的均衡营养，食品的种类要多要全。2021/5/2235谢谢大家！结结 语语