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1、模块一样品采集技术样品采集技术是农产品分析检测行业人员的最基本的职业技能之一，是农产品质量分析检测过程中最为基础也最为重要的一个环节。样品抽样比例是否合适、采集方法是否科学有效、采集量是否合理直接决定着我们的分析结果是否准确高效，分析成本是否节约合理。只有采集技术科学合理，才有可能得到精确合理的分析检测结果。本章内容包括样品采集技术基础知识、样品采集技术实训、样品采集过程中遇到的常见问题与解决措施三个方面的内容。涉及到的行业为浙江省内的特色农产品行业：蜂产品、水产品、乳制品、蚕产品、茶产品等。第一节样品采集技术基础知识本节主要介绍浙江省内的特色农产品行业的各种样品采集技术的基础知识。包括蜂产品
2、的样品采集、水产品的样品采集、乳制品的样品采集、蚕产品的样品采集、茶产品的样品采集基本原则和基础知识。一蜂产品采集技术基础知识1、蜂王浆样品的采集技术基础蜂王浆是工蜂舌腺和上颚腺分泌的乳状物质、又名蜂皇浆、王浆、蜂乳王乳。在王浆的生产、收购、加工和销售过程中，均需要进行采样检查其外观、水分和常规理化指标。王浆样品的采集方法为：用内径约 5毫米、长 300 毫米、两头平齐的玻璃管，插入盛蜂王浆容器的底部，然后将玻璃管上端口用手指压紧提出，将下端口放入采样容器中，放开手指使浆液流入容器内，盖紧塞子，备测。王浆样品的采集基本原则为：（1）一个出售单位或个人一次交售的蜂王浆为一批。（2）收购部门 要逐
3、瓶打开进行感官检验，有条件的可检测水分、淀粉两项理化指标；流通环节 中成批购销，感官指标应逐瓶检验，理化指标可抽样检测。（3）抽样方法：随机取样，取样比例不少于总量（件数）的20%为好。（4）新鲜王浆取样总量不少于1kg，王浆干粉取样总量不少于0.5kg。（5）采好样品后要对样品贴标签进行编号，写好样品来源、品种、出售单位、采样人员姓名、采样时间和采样量，贴在取样容器上。2、蜂蜜样品的采集技术基础蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的份物质。新鲜成熟蜂蜜系指不经过加热浓缩处理的天然封盖蜂蜜，在常温下是粘稠、透明或半透明的胶状液体。温度较低时可发生结晶现象。在蜂蜜的生产、
4、收购、加工和销售过程中均需要进行采样检查其酸度、还原糖、蔗糖、酶值、水分等常规理化指标。蜂蜜的样品采集方法为：直接从被测蜜桶内取上、中、下层密样混合后检测、用透明玻璃管从上而下慢慢插入蜜桶底部，用拇指按住上端管口，然后轻轻拍出玻璃管将蜜放入量简内，待气泡消失后进行测量。标准样品制取每一花期取蜂场第二次（即清牌后）摇出的单一花种蜂蜜盛入样品瓶内封口备测。有结晶析出的样品，可置于不超过 60C的水浴中，持结晶全部融化后搅匀，冷至定温，以备检验用，在融化时必须注意防止水侵入、检验淀粉酶值用的试样不经融化直接混匀称取。蜂蜜样品的采集基本原则为：（1）一个时间段收集或加工的同一种蜂蜜为一批。（2）抽样方
5、法：随机取样，每批取样比例不少于总量（件数）的20%为好。（3）蜂蜜随机抽取2kg（不少于 8 个最小包装），如果是抽样检查，样品平均分成两份，一份检验，一份备查。（4）采好样品后要对样品贴标签进行编号，写好样品来源、品种、出售单位、采样人员姓名、采样时间和采样量，贴在取样容器上。备查样品应在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。3、蜂花粉样品的采集技术基础蜂花粉指蜜蜂采集被子植物雄蕊药或裸子植物小孢子囊内花粉细胞而形成团粒状物（原料蜂花粉）经干燥、去杂、消毒灭菌加工制作而成的蜂花粉。在蜂花粉的收购、加工和销售过程中均需要进行采样检查其灰
6、分、重金属含量、细菌总数及致病菌数等指标。蜂花粉的样品采集方法为：从蜂花粉包装内的上、中、下部分分别用取样探子等量抽取样品总量250-500g，倒入洁净的白磁盘中，混合均匀后铺平，用对角线法将样品分成两份，取一份供检验用，另一份备用。蜂花粉样品的采集基本原则为：（1）生产企业应从成品库中随机从4 件中抽取不少于1kg 的样品。若申报发证产品品种，在企业成品库内按照每个申证单元随机抽取一种品种进行发证检验，所抽样品必须为同一批次保质期内的产品。（2）抽样方法：随机取样。抽样基数不得少于10kg，抽样数量随机抽取1kg（不少于 8 个最小包装），如果是抽样检查，样品平均分成两份，一份检验，一份备查
7、。（3）采好样品后要对样品贴标签进行编号，写好样品来源、品种、出售单位、采样人员姓名、采样时间和采样量，贴在取样容器上。备查样品应在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。4、蜂胶样品的采集技术基础蜂胶指工蜂（西蜂种）从植物体上采集的树脂与其上颚腺分泌物和蜂蜡等形成的具有粘性的固体胶状物质。在蜂胶的生产、收购、加工和销售过程中均需要进行采样检查其氧化时间、重金属含量、总黄酮含量、碘值等指标蜂胶的样品采集方法为：随机从包装中取出蜂胶若干块，用刀从不同蜂胶块上取下样品约510 g 每批取样总量不得超过300 g 将所取样品放在310冰箱中 30
8、 min，取出样品用电动粉碎成粉状，分成两份，1 份放入玻璃瓶中，密封后加挂标签，备查，另1 份供检验使用。蜂胶样品的抽样原则为：（1）每批 20 件以下者，抽样件数不少于50；20 件以上者，每增加 10 件，增抽样品 1 件。（2）每块蜂胶随机取样5-10g，每批取样总量不得超过300g。（3）采好样品后要对样品贴标签进行编号，写好样品来源、品种、出售单位、采样人员姓名、采样时间和采样量，贴在取样容器上。备查样品应在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。二水产品采集技术基础知识1、鱼类样品的采集技术基础鱼类定义。鱼类样品的采集方法为。
9、鱼类样品的采集基本原则为：。2、虾类样品的采集技术基础虾定义。虾类样品采集方法为：虾类样品的采集基本原则为：3、贝壳类样品的采集技术基础贝壳类定义。贝壳类的样品采集方法为。贝壳类样品的采集基本原则为4、头足类样品的采集技术基础头足类定义头足类的样品采集方法为。头足类的抽样原则为：三蚕桑产品采集技术基础知识1、蚕沙的采集技术基础蚕沙定义。蚕沙样品的采集方法为。蚕沙样品的采集基本原则为：。2、桑叶的采集技术基础桑叶定义。桑叶采集方法为：桑叶的采集基本原则为：四 乳制品采集技术基础知识1、液体奶类的采集技术基础液体奶类定义。液体奶样品的采集方法为。液体奶样品的采集基本原则为：。2、固体奶样品的采集技
10、术基础固体奶定义。固体奶样品采集方法为：四、茶叶制品采集技术基础知识五、其他农产品采集技术基础知识第二节样品采集技术实训本节主要包括三个实训任务（企业收购样品时的样品采集、官方抽查检验时的样品采集、企业委托官方机构检验时的样品采集），分别在不同的工作情景中出现，通过这三个工作情景下的三个实训任务的完成，掌握农产品的样品采集方法、采集原则和常规采样技能。任务一某蜂业公司有一批大约2 吨的王浆冻干粉要出口日本，日本方要求有官方机构符合国家标准的检测合格报告。王浆冻干粉的规格有100g 装，200g装，500g装，1kg 装，2kg 装 5kg 装和 10kg 装。作为公司被选出的取样和送样人员，自
11、己选择取样工具，制定取样原则，并完成取样和送样的工作任务。考察标准：实验器具的准备完整性，取样原则的合理性，取样和送样过程中的合理性各占 25%。实训内容：实验器具准备：取样原则制定送样过程描述：任务二由于近期发现质量问题，省食品药品监督机构要下来抽查各公司生产的盒装牛奶，作为药监局派下来的抽样人员，自己制定取样原则和取样范围，去超市和各大卖场抽样，完成取样的工作任务。考察标准：，取样原则和取样范围的合理性各占50%。实训内容取样原则：取样范围：取回样品的合理性：任务三某渔业公司专门生产虾仁，有一批规格为 500g和 1kg 的虾仁即将出厂上市销售，这批虾仁是三个生产车间生产，每个车间生产的数
12、量大概为500kg，你作为公司的质检部门负责人，完成样品抽检过程，通过你的抽样使这批虾仁的质量检验过程中代表性最强，将合格性通过率的可能性提高。实训内容抽检样品工具抽检样品代表性抽检样品的数量合理性第三节样品采集过程中的常见问题一、农产品采集过程中共有的常见问题1、冷冻类样品送样过程中的保温问题一般采用冰盒或者保温盒的形式应对送样过程中的样品发生变化。2、样品检测过程中有一个样品出现意外，如何判定是样品问题还是检测问题？一般都有留样，对留样再进行进一步检验，如果留样同样有异常，可能改批次出现异常，如果留样正常，需进一步对取样的一批再进行取样进行验证。3、取样过程中如何保证样品的均一性？一般液体
13、样品采取上、中、下取样，固体样品采取外、中、里取样的原则。另外将样品混匀后的措施也非常重要。4、采样过程中如何做到随机取样？一般情况下在编号时做到随机编号，而不是好的一批和好的一批在一块编，差和差的一批在一块编，以防在测定过程中出现人为的测定偏向，如果有可能，采取双盲实验，即采样人员和测定人员不是同一批人。5、抽检时留取备用样的目的？出现意外时进行实验重复，以备下一步的进行检查。同时也为产品的货架周期做评定。二、蜂产品样品采集过程中的常见问题三、蚕产品样品采集过程中的常见问题四、茶产品样品采集过程中的常见问题五、水产品样品采集过程中的常见问题六、乳制品样品采集过程中的常见问题七、其他农产品样品采集过程中的常见问题