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1、第二节 儿童、青少年的营养与膳食回顾人乳中蛋白质以什么为主？牛乳中蛋白质以什么为主？06个月的婴儿的热量主要来源是什么？幼儿膳食的原则有哪些？儿童营养与膳食制定一类人群的营养首先就要考虑该人群生理特点。儿童通常是指312岁的小孩。生理特点：生长发育迅速，但不及婴儿；活动能力增加，容易产生饥饿感；智力发展迅速；儿童合理膳食原则：1.食物多样化，讲究粗细搭配、荤素搭配、主副食搭配、颜色搭配、干稀搭配。2.口味方面应清淡少盐。3.注重早餐质量4.从小培养儿童不挑食的习惯 儿童的膳食原则就简单几条，大部分的父母也都知道一些，但是遵照这个原则的父母并不多，现在肥胖已成为困扰我国儿童健康的头号问题，这种现
2、象在发达地区尤其明显，这些肥胖儿童都有这样一些共同点：不吃早餐不吃早餐经常吃西式快餐经常吃西式快餐运动少运动少如何来调整肥胖儿童的饮食习惯？儿童的饮食习惯跟父母有很大关系，比如：父母的重视程度、父母是否具备正确的营养观念、自身的饮食习惯等。父母要花心思在营养早餐上，最简单而且有效的一种做法是把适量蔬菜、不削皮的水果、煮鸡蛋、牛奶加入到搅拌机中捣碎，再加上一块全麦面包就可以了，在吃的时候，也要注意，避免在上学途中，边走边吃，应全家坐下来慢慢吃，养成细嚼慢咽的好习惯，食物跟唾液充分接触，以提高食物的消化吸收率。一碗米线就是这些小学生的早餐营养早餐让小孩参与饮食的制作，在制作过程中多给小孩传递一些积
3、极的信息，让其体会到制作美食的快乐，经常参与制作食物的小孩偏食现象要少很多；饮食环境应保持安静，全家一起进餐，多聊一些关于食物营养的话题，进餐时父母一定不要责骂小孩。总之，健康是吃出来的，不健康也是吃出来，儿童的饮食习惯关乎其一生的健康，父母在其中起着关键作用。青少年营养与膳食青少年通常是指1320岁的这样一类人群。生理特点：青少年时期是人生长发育的第二个高峰期，身体各机能逐渐趋于成人、身高、体重显著增加；出现第二性征；青少年的膳食原则五谷杂粮为主；食物多样化；三餐定时定量，尤其要注重早餐质量；避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食；加强体育锻炼。大家回忆自己初中、高中时期的情景，你做到了
4、几条?青少年饮食误区认为吃不吃早餐无所谓；不吃早餐有哪些危害？普遍吃零食，甚至将其作为正餐；零食哪些宜吃？哪些不宜吃？用方便面代替正餐p长期吃方便面，会有哪些危害？I.营养不均衡II.含有反式脂肪酸，不利于人体健康III.大量食品添加剂，增加肝脏负担有这样一句话概括了单身汉的饮食：平时以方便面为主食，偶尔想改变一下生活时买盒装方便面，高兴时尝试各种不同口味的方便面，生气时用拳头把方便面砸碎再煮经常吃西式快餐大家看下68页那个食谱，针对青少年的生理特点，在该食谱的基础上，我们还可以做出哪些增减？第三节 老年人的营养与膳食 在我国，老年人是指年龄在60岁以上的人。中国几乎每个家庭都有老人，我们的爷
5、爷、奶奶、正是这类人群，我们的父母也在一天一天地接近这类人群，我们的父母为我们付出了太多，而我们又为父母做了什么呢？“可怜天下父母心”，什么是天底下最无私的爱？那就是母爱。当你1岁时，她给你喂奶，而作为报答，你却闹了一夜；当你7岁时，她给你买了球，而作为报答，你用球打破了邻居的玻璃；当你19岁时，她付了你的大学学费又送你到学校，而你要求她在离校门远点的地方下车怕被同学看见笑话；当你30岁的时候，她对怎样照顾小孩提出劝告，而你对她说：妈，时代不同了；当你50岁的时候，她常常患病，需要你的看护，而你却为你的儿女在奔波；终于有一天，她去世了，突然你想起了所有从来没做过的事，它们像榔头般痛击着你心。如
6、果母亲仍健在，那么请你别忘了比以往任何时候都更深地爱着她。如果她已经不幸永远离开了你，那么你必须记得，母爱才是天底下最无私的爱。老年人的生理特点：新陈代谢变缓，身体机能下降；身体各器官功能减退（比如：消化功能减退，具体表现在牙齿脱落、消化液减少、消化酶活力下降，胃肠蠕动下降）；老人的膳食原则：食物多样化；少吃多餐，细嚼慢咽；清淡少盐；食物易消化（软、烂、碎）；适当运动，保持心情舒畅；大家应该都清楚自己的爷爷、奶奶、外公、外婆平时吃的情况，不妨与大家分享下，谈谈做得好的地方与不好的地方！“吃主食等于偏食”，你可能对此很惊讶，甚至认为是谬论。是真理还是谬论，我们暂不下定论，不妨怀着一份好奇心先听一听这位国际营养大师是如何抛出这个观点的。