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1、第二节 儿童(r tng)(r tng)、青少年的营养与膳食第一页，共三十一页。回顾(hug)(hug)人乳中蛋白质以什么(shn me)为主？牛乳中蛋白质以什么(shn me)为主？06个月的婴儿的热量主要来源是什么？幼儿膳食的原则有哪些？第二页，共三十一页。第三页，共三十一页。第四页，共三十一页。儿童营养(yngyng)(yngyng)与膳食制定一类人群的营养首先就要考虑该人群生理特点。儿童通常是指312岁的小孩。生理特点：生长发育迅速，但不及婴儿；活动能力增加，容易(rngy)产生饥饿感；智力发展迅速；第五页，共三十一页。儿童合理膳食(shnsh)原则：1.食物多样化，讲究粗细搭配、荤素
2、搭配、主副食搭配、颜色搭配、干稀搭配。2.口味方面应清淡少盐。3.注重早餐质量4.从小培养儿童不挑食的习惯 第六页，共三十一页。儿童的膳食原则就简单几条，大部分的父母也都知道一些，但是遵照这个原则的父母并不多，现在肥胖已成为困扰我国儿童健康的头号问题，这种现象在发达地区尤其明显，这些肥胖儿童都有这样一些共同点：不吃早餐不吃早餐(zo cn)(zo cn)经常吃西式快餐经常吃西式快餐运动少运动少第七页，共三十一页。第八页，共三十一页。第九页，共三十一页。如何(rh)来调整肥胖儿童的饮食习惯？儿童的饮食习惯跟父母有很大关系，比如：父母的重视程度、父母是否具备正确的营养观念、自身的饮食习惯等。第十页
3、，共三十一页。父母要花心思在营养早餐上，最简单而且有效的一种做法是把适量蔬菜、不削皮的水果、煮鸡蛋、牛奶加入到搅拌机中捣碎，再加上一块全麦面包就可以了，在吃的时候，也要注意，避免(bmin)在上学途中，边走边吃，应全家坐下来慢慢吃，养成细嚼慢咽的好习惯，食物跟唾液充分接触，以提高食物的消化吸收率。第十一页，共三十一页。一碗米线就是(jish)(jish)这些小学生的早餐第十二页，共三十一页。营养(yngyng)(yngyng)早餐第十三页，共三十一页。让小孩参与饮食的制作，在制作过程中多给小孩传递一些积极的信息，让其体会到制作美食的快乐(kuil)，经常参与制作食物的小孩偏食现象要少很多；第十
4、四页，共三十一页。第十五页，共三十一页。饮食环境应保持安静，全家一起进餐，多聊一些关于食物营养的话题，进餐时父母(fm)一定不要责骂小孩。总之，健康是吃出来的，不健康也是吃出来，儿童的饮食习惯关乎其一生的健康，父母在其中起着关键作用。第十六页，共三十一页。青少年营养(yngyng)(yngyng)与膳食青少年通常是指1320岁的这样一类人群。生理特点：青少年时期是人生长发育的第二个高峰期，身体各机能逐渐趋于成人、身高、体重显著增加；出现(chxin)第二性征；第十七页，共三十一页。第十八页，共三十一页。第十九页，共三十一页。青少年的膳食(shnsh)(shnsh)原则五谷杂粮为主；食物多样化；
5、三餐定时定量，尤其要注重早餐质量；避免(bmin)暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食；加强体育锻炼。大家回忆自己初中、高中时期的情景，你做到了几条?第二十页，共三十一页。青少年饮食(ynsh)(ynsh)误区认为(rnwi)吃不吃早餐无所谓；不吃早餐有哪些危害？普遍吃零食，甚至将其作为正餐；零食哪些宜吃？哪些不宜吃？第二十一页，共三十一页。用方便面代替正餐p长期吃方便面，会有哪些危害？I.营养不均衡II.含有反式脂肪酸，不利于人体健康III.大量食品(shpn)添加剂，增加肝脏负担有这样一句话概括了单身汉的饮食：平时以方便面为主食，偶尔想改变一下生活时买盒装方便面，高兴时尝试各种不同口味的
6、方便面，生气时用拳头把方便面砸碎再煮经常吃西式快餐第二十二页，共三十一页。大家看下68页那个食谱(shp)，针对青少年的生理特点，在该食谱(shp)的基础上，我们还可以做出哪些增减？第二十三页，共三十一页。第三节 老年人的营养(yngyng)(yngyng)与膳食 第二十四页，共三十一页。在我国，老年人是指年龄在60岁以上的人。中国几乎每个家庭都有老人，我们的爷爷、奶奶、正是这类人群，我们的父母也在一天一天地接近这类人群，我们的父母为我们付出了太多，而我们又为父母做了什么呢？“可怜天下父母心”，什么是天底下最无私的爱？那就是母爱。当你1岁时，她给你喂奶，而作为(zuwi)报答，你却闹了一夜；当
7、你7岁时，她给你买了球，而作为报答，你用球打破了邻居的玻璃；第二十五页，共三十一页。当你19岁时，她付了你的大学学费又送你到学校，而你要求她在离校门远点的地方下车怕被同学看见笑话；当你30岁的时候，她对怎样照顾小孩提出劝告，而你对她说：妈，时代不同了；当你50岁的时候，她常常患病，需要你的看护，而你却为你的儿女在奔波；终于有一天，她去世了，突然你想起了所有从来没做过的事，它们像榔头(lng tou)般痛击着你心。如果母亲仍健在，那么请你别忘了比以往任何时候都更深地爱着她。如果她已经不幸永远离开了你，那么你必须记得，母爱才是天底下最无私的爱。第二十六页，共三十一页。老年人的生理特点：新陈代谢变缓
8、，身体机能下降；身体各器官功能(gngnng)减退（比如：消化功能(gngnng)减退，具体表现在牙齿脱落、消化液减少、消化酶活力下降，胃肠蠕动下降）；第二十七页，共三十一页。老人的膳食原则：食物多样化；少吃多餐，细嚼慢咽；清淡少盐；食物易消化（软、烂、碎）；适当运动，保持心情舒畅；大家应该都清楚(qng chu)自己的爷爷、奶奶、外公、外婆平时吃的情况，不妨与大家分享下，谈谈做得好的地方与不好的地方！第二十八页，共三十一页。“吃主食等于偏食”，你可能对此很惊讶，甚至认为是谬论。是真理还是谬论，我们暂不下定论，不妨(bfng)怀着一份好奇心先听一听这位国际营养大师是如何抛出这个观点的。第二十九页，共三十一页。第三十页，共三十一页。内容(nirng)总结第二节 儿童、青少年的营养与膳食。06个月的婴儿的热量主要来源是什么。制定一类人群的营养首先就要考虑该人群生理特点。饮食环境应保持安静，全家一起进餐，多聊一些关于食物营养的话题，进餐时父母一定不要责骂小孩。有这样一句话概括了单身汉的饮食：平时以方便面为主食，偶尔想改变一下生活(shnghu)时买盒装方便面，高兴时尝试各种不同口味的方便面，生气时用拳头把方便面砸碎再煮。在我国，老年人是指年龄在60岁以上的人第三十一页，共三十一页。