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1、国际食品安全质量体系标准介绍 mikezou 老师主讲 食品论坛 国际食品安全质量体系标准介绍国际食品安全质量体系标准介绍 主讲：mikezou 江南游子 主 办：食 品 伙 伴 网制作：梦迪 版权所有：食品伙伴网 国际食品安全质量体系标准介绍 mikezou 老师主讲 食品论坛 实力可实力可(silliker)集团邹翔老师：国际食品安全质量体系标准介绍集团邹翔老师：国际食品安全质量体系标准介绍 目 录 一、实力可(silliker)集团.3 二、EUREPGAP(简称GAP).3 三、SQF2000CM食品质量与安全认证.32 四、BRC.34 五、HACCP 认证.36 六、Organic
2、有机食品.38 七、FAMIQS.39 八、IFSInternational Food Standard零售商(和批发商)的定牌食品审核标准.41 九、ISO 22000.47 十、什么是GMP？.48 十一、FPA.50 十二、Halal认证.52 十三、MSC.53 十四、BAP.53 十五、GMP+.54 十六、IP认证.54 十七、Kosher.55 十八、AIB.57 十九、SQF1000cm.58 二十、问题汇总.59 国际食品安全质量体系标准介绍 mikezou 老师主讲 食品论坛 一、实力可一、实力可(silliker)集团集团 实力可(silliker)集团在全世界 14 个
3、国家拥有 41 个分支机构，为食品链上的企业提供食品质量管理安全方面的 检测 审核 咨询和，培训 服务。实力可集团服务的客户群中包括有可口可乐、达能、麦当劳、家乐福、欧尚、索迪斯等全球知名企业。实力可集团中国业务总部设在上海遵义路 100 号上海城，实验室设于浦东张江。更 多 信 息 请 参 见 我 们 的 公 司 网 站，http:/ 或 者 中 文 网 站http:/ 邹翔老师，从事食品检验及食品企业认证、审核、咨询、培训工作 22 年。曾经在出入境检验检疫局担任副处长，SGS通标公司中国区食品业务群主管，摩迪国际认证集团食品安全项目经理，现任实力可（Silliker）集团中国区技术经理。
4、是中国最早在国外取得食品安全体系主任审核员注册资格者，也是国内目前唯一同时在英、美、澳获得食品安全高级审核员注册资格者（英国IRCA/美国SQFI及RAB/澳洲QSA），国内首位英国CIEH和SQF教员，荷兰认可局备案HACCP主任审核员，上海市政府食品采购咨询顾问。先后为食品链上各种类型的企业(包括:种植、养殖、加工制造、餐饮、零售）提供过审核、咨询培训服务。在服务过的愈百家客户中包括有可口可乐、卡夫、达能、伊利、肯德基，等著名的食品企业。邹翔单人照邹翔单人照.二、二、EUREPGAP(简称简称 GAP)什么是什么是EUREPGAP?EUREPGAP最初于 1997 年由零售商发起，属于欧洲
5、零售商农产品工作集团（Euro-Retailer Produce Working Group-EUREP）.目的在于使发展良好农业操作规程（Goood Agricultural Practice）的标准和程序一致。国际食品安全质量体系标准介绍 mikezou 老师主讲 食品论坛 以前讲EUREPGAP是一系列适合国际认证法规认可的标准的文件。来自全球食品行业各个环节的代表参与制定了该文件，这是一个非常全面，且颇具挑战性的协议，使生产商将注意力集中在关键的、需要予以重视的、进入市场前的阶段。谁是EUREPGAP的成员？EUREPGAP的成员包括零售商、供应商/种植商和农业服务和原料等相关的成员。
6、相关的成员负责初级生产商和农艺，并着重致力于开发良好的加工，但他们并不是EUREPGAP中做决定的。决定是由由独立主席任职的EUREPGAP筹划指导委员会来做。标准文件和认证体系由技术和标准委员会批准。这两个委员会中零售商和种植商的代表各占 50%。该组织不再由零售商来主导，已经发展成为更民主的机构。在做决定时考虑到整个供应链和最终消费者的利益：它已成为整个供应链的合伙人。EUREPGAP的目标是什么？EUREPGAP的目标是从根本上减低农业生产中食品安全的风险，参考其它理念，客观地对其运作进行验证，以确定其在全球的系统性和持续性，我们通过协议和符合标准来达到此目标。EUREPGAP提供了一个
7、寻求持续改进的论坛。技术和标准委员会由种植商和零售商组成，他有规范的日程对所发生的事和风险进行评估。这是一个很有活力的过程，该机构将领导对协议的审核。既然EUREPGAP认证后并不能使用“标签”，那么消费者如何知道他们所购买的产品已经被认证过呢？EUREPGAP面向企业，侧重于商业对商业（B-B）而不是面向消费者，所以提供给消费者的产品应该至少符合一定的要求，而不是对消费者进行暗示。许多零售商根据他们的规定在EUREPGAP的基础上建立自己的零售品牌，并且将其品牌的部分内容通知其消费者。有多少零售商在卖EUREPGAP认证的商品？在欧洲，正式的EUREP零售商成员有 22 个，他们是在欧洲排名
8、前 22 位的零售商。谁需要EUREPGAP认证？如果你有农产品向以上客户供货的话，您将需要EUREPGAP认证。中国已有哪些企业申请了EUREPGAP认证？目前，国内已有陕西华胜、FHTK、万鑫食品等企业集团申请并取得了EUREPGAP认证资格。EUREPGAP标准涵盖了哪基本的要求？EUREPGAP标准涵盖了安全、质量、环保、社会责任等四个方面的基本要求，因此，可以说它是一个很全面的体系标准。国际食品安全质量体系标准介绍 mikezou 老师主讲 食品论坛 EUREPGAP标准的基本要素？1.溯源性 2.记录保存 3.品种与根苗 4.地块的历史及管理 5.土壤及底土层的管理 6.肥料的使用
9、 7.灌溉 8.作物保护 9.收获 10.收获后的处理 11.废料及污染管理 12.危害评估 13.环境事宜 14.投诉 15.内部审核 EUREPGAP 证书是农产品的生产过程严格遵循欧洲 GAP 的标志，获得认证的企业和个人的相关信息会被发布到秘书处的网站上。如果欧洲零售商对 EUREPGAP 农产品有需求，他们可以通过用户名和密码登陆网站，直接找到相关产品的供应商。欧洲的产业链由零售商控制，就是大型超市控制着欧盟大部分的商业资本，EUREP 是以欧洲大型超市为会员的行业协会。随着欧洲对于食品安全的问题关注程度的增加，欧盟进口农产品的要求越来越严格。没有通过 EUREPGAP 的供货商将在
10、欧洲市场上被淘汰出局，成为国际贸易技术壁垒的牺牲品。2005 年 5 月，国家认监委与 EUREPGAPFood plus 正式签署中国国家认证认可监督管理委员会与 EUREPGAPFood plus 技术合作备忘录，根据备忘录的规定，China GAP 与EUREPGAP 认证经过基准性比较，良好农业规范一级认证等同于 EUREPGAP 认证，China GAP 认证结果将得到国际组织和国际零售商的承认。我国农产品生产经营者获得 China GAP认证后，可以把其农产品供应的信誉转化为得到 China GAP 认可的资源，因为 China GAP认证是对农产品安全生产的一种商业保证，这样有更
11、多机会进入国际市场。据了解，由于多方努力，我国良好农业规范（China GAP）于 2005 年 12 月 31 日发布，2006年 5 月 1 日起正式实施。这里是EUREPGAP的官方网站，如果大家有兴趣可以看一下 http:/www.eurepgap.org/Languages/English/index_html QUOTE:原帖由 蟀哥 于 2007-3-10 23:41 发表 我们国家的农产品要出口到欧盟都要经过这个认证才行,是吗?国际食品安全质量体系标准介绍 mikezou 老师主讲 食品论坛 EUREPGAP 属于欧洲零售商农产品工作集团,该组织不再由零售商来主导，已经发展成为
12、更民主的机构-请问邹老师具体是欧洲哪些国家,抑或是欧盟?EUREPG.我们国家的农产品出口欧盟至少要迈过两道门槛，第一道是官方法规的门槛，如 CIQ 的出口登记备案和检验检疫和进口国主管机构的检验检疫，第二道门槛是客户的门槛，迈不过这道门槛我们的产品是换不回钱的。EUREPGAP 就是客户设的门槛，是个行业性的标准，组织者都是些零售商、农业行业组织的代表，欧盟官方没有介入这个标准的制定和推行，不像我们国家，凡事没政府参与就不行，欧洲零售商行业组织影响力是很大的。采购商要求大洋彼岸的供应商必须通过独立的第三方实施的 EUREPGAP 认证否则不下订单，这已经是地地道道的“国际认证”范畴的事了。良
13、好农业规范（GAP）认证简介（以下所有 GAP 内容由版主一缺三提供）什么是 GAP？1997 年欧洲零售商农产品工作组(EUREP)在零售商的倡导下提出了“良好农业规范（Good Agricultural Practices，简称 GAP）”，简称为 EUREPGAP；2001 年 EUREP 秘书处首次将 EUREPGAP 标准对外公开发布。EUREPGAP 标准主要针对初级农产品生产的种植业和养殖业，分别制定和执行各自的操作规范，鼓励减少农用化学品和药品的使用，关注动物福利、环境保护、工人的健康、安全和福利，保证初级农产品生产安全的一套规范体系。它是以危害预防（HACCP）、良好卫生规范
14、、可持续发展农业和持续改良农场体系为基础，避免在农产品生产过程中受到外来物质的严重污染和危害。该标准主要涉及大田作物种植、水果和蔬菜种植、畜禽养殖、牛羊养殖、奶牛养殖、生猪养殖、家禽养殖、畜禽公路运输等农业产业。水产养殖和咖啡种植的 EUREPGAP 标准正在制订和完善之中。2003 年我国卫生部制订和发布了“中药材GAP生产试点认证检查评定办法”，作为中国官方对中药材生产组织的控制要求。2003 年 4 月国家认证认可监督管理委员会首次提出在我国食品链源头建立“良好农业规范”体系，并于 2004 年启动了ChinaGAP标准的编写和制定工作，ChinaGAP标准起草主要参照EUREPGAP标
15、准的控制条款，并结合中国国情和法规要求编写而成，目前ChinaGAP标准为系列标准，包括：术语、农场基础控制点与符合性规范、作物基础控制点与符合性规范、大田作物控制点与符合性规范、水果和蔬菜控制点与符合性规范、畜禽基础控制点与符合性规范、牛羊控制点与符合性规范、奶牛控制点与符合性规范、生猪控制点与符合性规范、家禽控制点与符合性规范。国家认证认可监督管理委员会和FoodPLUS GmbH（为EUREP秘书处）正在将ChinaGAP与EUREPGAP进行基准比较，以期获得EUREP秘书处对ChinaGAP的认可，ChinaGAP标准的发布和实施必将有力地推动我国农业生产的可持续发展，提升我国农产品
16、的安全水平和国际竞争力。ChinaGAP认证分为2 个级别的认证：一级认证要求满足适用模块中所有适用的一级控制点要求，并且在所有适用模块（包括适用的基础模块）中，除果蔬类以外的产品应至少符合每个单个模块适用的二级控制点数量的 90%的要求，对于果蔬类产品应至少符合所有适用模块中适用的二级控制点总数的 90%的要求，所有产品均不设定三级控制点的最低符合百分比；二级认证要求所有产品应至少符合所有适用模块中适用的一级控制点总数的 95%的要求，不设定二级控制点、三级控制点的最低符合百分比。GAP 认证的现状如何？GAP 自诞生以来一直保持着强劲的发展势头。自 2002 年起，经过短短两年的时间，到2
17、004 年 6 月底，通过 GAP 认证的面积达到了 724,247 公顷，是 2003 年底的 1.9 倍。目前，GAP 认证已经被世界范围的 61 个国家的 24,000 多家农产品生产者所接受，而且现在更多的国际食品安全质量体系标准介绍 mikezou 老师主讲 食品论坛 生产商正在加入此行列。我国是世界第一大水果生产国，目前水果总产量已超过 6000 万吨，约占全球产量的 14左右，据检验检疫部门统计，我国每年欲出口的水果大约有 100 多万吨，然而真正能出口的只有一小部分。2002 年，我国水果的出口量仅为万吨，占世界水果出口总量的，且价格明显低于发达国家。随着欧洲对于食品安全问题关
18、注程度的增加，欧盟进口农产品的要求越来越严格，没有通过 GAP 认证的供货商将在欧洲市场上被淘汰出局，成为国际贸易技术壁垒的牺牲品。目前我国已有数十家水果和蔬菜的出口企业通过了 EUREPGAP 认证。GAP 认证的益处是什么？通过 GAP 认证，能够提升农业生产的标准化水平，有利于提高农产品的内在品质和安全水平，有利于增强消费者的消费信心。在我国加入世界贸易组织之后，GAP 认证成为农产品进出口的一个重要条件，通过 GAP 认证的产品将在国内外市场上具有更强的竞争力。良好农业规范允许有条件合理使用化学合成物质，并且其认证在国际上得到广泛认可。因此，进行良好农业规范认证，可以从操作层面上落实农
19、业标准化，从而提高我国常规农产品在国际市场上的竞争力，促进获证农产品的出口。通过 GAP 认证的企业将在欧洲的 EUREPGAP 网站和我国认证机构的网站上公布，因此，GAP 认证能够提高企业的自身形象和知名度。通过 GAP 认证的产品，其销售价格高于非认证的同类产品，因此，通过 GAP 认证可以提升产品的附加值，从而增加认证企业和生产者的收入。通过 GAP 认证，有利于增强生产者的安全意识和环保意识，有利于保护劳动者的身体健康。通过 GAP 认证，有利于保护生态环境和增加自然界的生物多样性，有利于自然界的生态平衡和农业的可持续性发展。谁可以申请 GAP 认证？申请人可以是单个农业生产经营者（
20、如：单个农场），也可以是农业生产经营者组织（如：销售公司+农场）。GAP 认证用标准及文件 良好农业规范 综合农业保证认证实施规则 良好农业规范 综合农业保证 第 1 部分：术语 良好农业规范 综合农业保证 第 2 部分：农场基础控制点与符合性规范 良好农业规范 综合农业保证 第 3 部分：作物基础控制点与符合性规范 良好农业规范 综合农业保证 第 4 部分：大田作物种植控制点与符合性规范 良好农业规范 综合农业保证 第 5 部分：果蔬种植控制点与符合性规范 良好农业规范 综合农业保证 第 6 部分：畜禽养殖基础控制点与符合性规范 良好农业规范 综合农业保证 第 7 部分：牛羊养殖控制点与符合
21、性规范 良好农业规范 综合农业保证 第 8 部分：奶牛养殖控制点与符合性规范 良好农业规范 综合农业保证 第 9 部分：生猪养殖控制点与符合性规范 良好农业规范 综合农业保证 第 10 部分：家禽养殖控制点与符合性规范 良好农业规范 综合农业保证 第 11 部分：畜禽公路运输控制点与符合性规范 不同行业开展 GAP 认证都执行哪些标准？不同行业、不同类型申请人开展 GAP 认证执行不同的标准。如：大田作物种植：农场基础控制点与符合性规范 作物基础控制点与符合性规范 大田作物种植控制点与符合性规范 果 蔬 种 植：农场基础控制点与符合性规范 国际食品安全质量体系标准介绍 mikezou 老师主讲
22、 食品论坛 作物基础控制点与符合性规范 果蔬种植控制点与符合性规范 以农业生产经营者组织申请认证时还需满足质量管理体系要求。GAP 认证费用 GAP 认证根据项目规模、项目类型、审核时间以及认证决定的时间进行收费。企业如何准备认证 GAP 认证 1熟悉标准，认真阅读GAP 认证实施规则、GAP 控制点和符合性规范等标准，了解标准中的要求；2企业管理者、生产负责人和内部审核员应参加过培训，以便更多了解 GAP 的要求和相关知识；3 生产操作过程符合相关 GAP 控制点的操作标准，遵循本国和出口目标国的法律法规。并保存 GAP 操作过程中完整的农事活动书面记录。4在接受正式的独立检查之前，企业应该
23、使用GAP 检查表进行一次自我检查，验证是否符合了 GAP 的所有控制点，并对不符合的地方进行记录和改进。5.申请者在接受方圆集团公司的检查之前，要积极配合方圆集团公司提供有关的文字材料，并在检查现场、设施以及人员等方面给予配合。（1）文件准备 企业在接受认证机构的检查之前，应当准备齐全GAP 控制点和符合性规范要求的所有文件，若是第一次接受检查，须保存三个月以上的完整农事活动书面记录，包括产品的可追溯性文件。这些文件和记录以证明申请方确实进行了 GAP 操作。具体文件要求如下：质量手册（以单个农业生产经营者申请时手册非必须）规程文件 农事活动记录 风险分析记录 检测结果（农药残留检测报告，当
24、有清洗用水时须提交水质检测报告）（2）地点和设施的准备 作物生产地块、设施、场所；进行 GAP 生产和加工的标志（牌子）；生产环境的卫生情况；工人的福利状况；对生产过程中可能出现的紧急事故的处理能力；对 GAP 控制点的遵从情况；是否能够有效地防止农业操作过程中的交叉污染；GAP 产品和其他产品的隔离措施以及地块的准备等等。（3）人员的准备 主要是管理人员、内部检查员和生产加工人员对 GAP 标准理解，以及根据标准活动的实施情况。6 内部检查员应该对认证的地块上 GAP 操作体系的执行情况每年进行至少一次内部检查（自我检查）。重点是操作中的不符合项、整改措 施的落实情况。7检查安排 作物类检查
25、：检查时至少有一种当季作物，使得机构确信任何登记的非当季作物的管理都能够符合良好农业规范相关技术规范的要求（当季作物是指仍处在田间生长阶段或者在田间尚未收获阶段或收获后在储藏阶段的作物）。果蔬类检查：第一次检查要有采收日期之前三个月的记录，第二次和其后的检查现场至少必须有一种申请认证范围内的果蔬产品（指在地里、在仓库中、或是地里或果园里的农作物上还未准备收割的农产品）能使认证机构相信，任何其他当时未在种植的申请果蔬产品也符合良好农业规范相关技术规范的要求。国际食品安全质量体系标准介绍 mikezou 老师主讲 食品论坛 良好农业操作规范指南 作者：里尔斯科特 良好农业生产规范（GAP）概念提出
26、的目的在于确保可用烟叶持续、经济、可行的生产，并可以被定义为：在生产优质农作物的同时，保护、维持或增强土壤、水源、空气、动植物生命环境的农业生产活动。今天，人们的注意力更多地集中在农事操作对环境的影响上，越来越强调农作物生产的可持续发展。人们要求采取对环境问题、遗传多样性、野生动物和它们的栖息地以及在某些情况下对农村团体社会结构更为敏感的制度体系。此外，全球消费者也比过去更为挑剔、苛求，他们要求知道所得到的农产品是如何生产、使用什么材料来进行生产的。对烟草行业来说，情况也是如此。处于供应环节的所有供货商，从农民、工人、烟叶交易商、制造商及其它以工业为基础的相关农业，都在推动产业发展的进程中起到
27、了重要的作用。烟草行业已在多个领域中取得了进步，确保了烟草作物生产不但提供了具有价格竞争力的优质原料，而且能以一种负责的方式来进行生产，从而有利于保护环境、自然资源，保护烟农的健康。同时，GAP 必须确保农业经济有强大的活力，确保为直接从事农作物生产的人员提供安全的工作环境。这便是良好农业生产规范（GAP）的概念 一种负责的农业生产操作规范。因为全球许多不同的国家和地区都种植烟叶，在复杂程度各不相同的各种农业体系下，不存在适合所有农业生产条件的 GAP。从事烟叶生产的人员应考虑到现有的指导原则。农业部门对 GAP 有不同的界定，烟草行业各成员推行 GAP 所关注的焦点、采取的方式和调整改进的措
28、施也不尽相同，但是也存在某些共性和特有的焦点领域。此份材料阐述了 GAP 的条件和概要（下面一一列出），以此作为不断发展和完善良好农业生产规范体系的指南，而不是要替换现有的 GAP 体系，也不是要作为行业概括所有情况的 GAP 体系。GAP 体系通常包括下列几个关键要素：一、土壤和水分管理 二、品种审定/优良品种挑选 三、烟叶种植管理 四、病虫害综合防治 五、农药管理 六、植树造林 七、烟叶调制和烤房管理 八、农场烟叶储存管理 九、非烟物质（NTRM）/杂物 十、农户培训 十一、社会经济问题 在每个 GAP 要素中可能又包含一些子要素。通常，术语和关键要素的分类在两个机构（组织）之间各不相同。
29、这份文件中进一步详述了支持上述 GAP 关键要素的指导原则和规范。经常会发现可以将许多 GAP 的规范应用到几个关键要素之中。一、土壤和水分管理（一）、土壤管理 烟叶种植过程中应采取适合当地实际情况的措施。应结合土壤和水分的物理、化学和生物特性进行认真管理，使其管理措施和保护技术都适合每个特定的条件。控制侵蚀作用能大大地降低地表水和地下水受污染的机率，同时保护土质和肥力。因此，土壤和水分管理是烟叶生国际食品安全质量体系标准介绍 mikezou 老师主讲 食品论坛 产高效率且环境上可持续发展的关键。指导原则和规范如下：土壤应被看成是一种动态的、有生命的、脆弱的资源。1、建立选地标准，并考虑以下因
30、素：土壤类型、土层深度和肥力 坡度 耕作历史 排灌性能等 2、避免在陡坡地种植烟叶，除非将陡坡改良成梯田。这种地方可能更适合种树。3、推行等高栽植、保护措施和保护装置，如梯田、带状种植，因为考虑到这些基本措施有以下功能：防止土壤流失 促进水分垂直渗透，更有效地保持土壤 降低土壤流失和被侵蚀程度 4、对于不考虑采收作物的土壤，用种植覆盖作物的方法来保护土壤耕性和提高土壤肥力。尽可能长时间地种植一些生命力强的作物或作物残茬覆盖土壤，以防止由于土壤受到侵蚀或极限温度的影响而造成的损失。在可行的地方应推行覆盖、免耕或最低复种指数制度。覆盖作物应：用于轮作，或者与烟草一起使用并覆盖在土壤表面，且最好不要
31、与土壤混合，以便使土壤更好地抵抗雨水、大风和太阳光直射的破坏作用。最好是禾本科或豆科植物 5、不推荐通过烧地来除掉作物残体或种植地被植物，因为这样会：破坏土壤结构 减少土壤有机质含量，从而降低土壤的保水性能和阳离子交换能力 导致空气污染 6、至少每 5 年通过常规的土壤化学分析来确定土壤养分状况、施肥量和施肥方法，并采取以下措施保持土壤肥力：实行合理的轮作 重视肥料管理 重视覆盖作物管理 推行合理的中耕管理 在适宜时间给烟叶作物施用适合的肥料和适量的营养元素 7、烟叶种植过程中推荐使用的人造肥料：类似用于其它作物的肥料，但具体的配比要恰当 应更多地使用有机肥料 8、鼓励使用有机肥料和有机废弃产
32、品生产的肥料，并弄清楚它们的来源和成分，尤其是重金属离子和其它污染源。（二）水分管理 水是一种有限的资源，保护水资源在维持动植物生命及健康方面有着非常重要的作用。1、可通过下列措施来维护供应水：禁止在露天河道附近配制农药或施用农药 禁止肥料或农药进入河道 保护灌溉水资源 避免浪费水 国际食品安全质量体系标准介绍 mikezou 老师主讲 食品论坛 禁止漂浮育苗营养液和其它受污染的水污染供应水 2、将水污染程度降低到最低（通过限制肥料、农药、矿物燃料、油类的使用），避免：农药和化肥过多地淋失 过多地施用农药和化肥 灌溉水回流 3、在农田和易受环境污染的地方设保护带。从战略上讲，在农田范围内设置保
33、护带能有效地降低沉积物、化肥和农药的流动速度。保护带应该使农民在操作过程中形成一种有关经济和环境灵敏度的量度标准，从而增加野生物的居住场所，保护生物多样性。二、品种审定和优良品种挑选 从农艺、环境、质量和经济前景方面来说，品种是烟叶作物获得丰收的基础。指导原则和规范如下：1、建立品种审批的措施和步骤，检测品种的农艺适用性和市场认可度。2、种子鉴定和生产应保持烟草品种的遗传纯度。3、只种植经过鉴定、登记或审批的可追踪种源且符合育种条件、品种保护和其它智能特性的品种。4、只种植经过鉴定、登记或推荐的具有种植地所需抗病性且适应市场需求的品种。5、只种植按传统育种、开发的品种提供给商业渠道。6、为了防
34、止混入转基因作物，应该严格遵循生物安全性和生物遗传特性保持规范。三、烟叶种植管理 烟叶种植管理是构成烟叶生产的基本框架，为了生产所需品种和类型的烟叶，就要求从播种到烟叶采收这一段时间内严格执行合理的农业措施和环境上可行的措施。指导原则和规范如下：1、育苗：在对环境负责的情况下进行，不使用有害的熏蒸剂，如溴甲烷 使用经过登记、推荐的鉴定品种 整齐均匀 利用健壮苗 2、中耕管理和整地：几乎不对环境产生破坏 保持土壤肥力和土壤结构 包括轮作、保持土壤、提高土壤肥力和最大程度地减少土壤侵蚀 控制所有的杂草，提高烟叶生长、生产能力 3、施肥：结合土壤养分状况、烟株需求和当地施肥经验进行 选择适宜时间施肥
35、，将肥料定量施到每一棵烟株 使用烟叶生产上批准的肥料 4、按照病虫害综合防治的要求，在确实有必要的情况下才使用农药（参见病虫害综合防治部分）。5、通过下列措施来提高单位面积产量：确保烟叶品质的同时，结合当地实际情况采取适应烟叶生产最有效的栽培措施 实现烟叶生长整齐一致、完全成活这一目标 最大程度地减少由于对烟叶的物理破坏、烟叶过熟以及调制时烟叶过分变色等原因造成的产量损失 6、烟叶采收、调制和储存：国际食品安全质量体系标准介绍 mikezou 老师主讲 食品论坛 在最适宜的时间采收，以便获得期望的烟叶等级 进行正确调制，获得最佳品质的烟叶 对烤后烟叶进行正确分级 禁止过分压实烟包 正确储存烟叶
36、以确保品质 7、在本地和其它地方新发展以及本地实际操作经验和创新的基础上进行研究，进一步发展、完善 GAP 的概念和内容。四、病虫害综合防治 病虫害综合防治（IPM）是烟叶生产的一项系统体系，利用病虫害预测预报系统，提供最好的病虫害综合防治决策，重点是协调应用一切可行的办法。病虫害综合防治并不意味着完全排除使用农药，而是在使用其它办法不能使病虫害的种群数保持在可接受的范围内时适当使用农药。不得不施用农药的地方应确保农药使用安全，并遵守一切法律法规。指导原则和规范如下：1、病虫害综合防治预防原理：利用抑制烟草病虫害的作物与烟叶进行轮作，确保在两个烟叶种植周期之间留出一段时间不种植烟叶 保持对所有
37、作物的精确的田间记录，包括地块种植历史、土壤分析、病虫害发生情况和除草记录表 对即将种烟地块的病虫害发生情况、除草和生产措施进行监控和调查，种植前查阅田间记录 收集有关识别线虫种群和数量的土壤及烟根部样品 使用批准的抗病性品种 使用经过鉴定、检测的未受病原体感染的种子 使用无病虫害的整齐健壮的烟苗 在最不利于病虫害发生的时期种植烟叶 利用诱虫作物和间作物，防止病害虫危害烟草 促进害虫天敌的繁殖，破坏交替寄主植物 通过保持严格的苗床卫生以及田间烟叶生产初期的环境卫生，避免烟草产品、废弃烟用物质或受感染土地之间的交叉感染 在育苗和烟株种植过程中，使用干净的或消过毒的器具 结束相应的生产周期之后，尽
38、快集中销毁苗床和田间烟叶残留物 在每个种植周期结束时，销毁所有的废弃烟用物资 2、病虫害综合防治控制原理：准确识别病虫害 了解病虫害各方面的知识，如生活周期、习性、毁坏烟叶程度、天敌的迁徙情况等 经常性地、系统地观察和监控病虫害传播流行情况（通常，捕捉器是有用的监控工具）建立每一种病虫害的控制经济防治指标，确定为进行有效控制所需采取的行动的适当标准 确保使用批准的或推荐的控制措施来防治病虫害 只有在控制成本低于烟叶的损失时，才采取措施控制病虫害 当部分地块出现病虫害时就进行控制，以避免病害虫在整个烟田蔓延 处理并销毁被感染的烟株，这是解决特殊病虫害问题的有效办法 3、病虫害综合防治化学和生物控
39、制原理：贯彻交替作物保护措施以便尽可能少地使用农药 只使用经过登记、批准的用于烟草的农药和生物制剂来解决特定的病虫害问题，同时严格国际食品安全质量体系标准介绍 mikezou 老师主讲 食品论坛 遵守标签说明，遵守所有的规则和指南 在已经对烟草试验成功并经过登记的地方，把使用天然作物保护剂（NCPA），如生物调制剂和植物提取液，作为第一选择。（通常将生物调制剂定义为用于控制病虫害的且是天然存在的寄生物、捕食生物和病原体。在大部分情况下，它们是有生命的生物体，常常能降低病虫害种群数量）只有在使用天然作物保护剂和栽培措施未见成效或不能解决问题的时候才使用农药。若使用农药，则必须结合农药使用与病虫害
40、综合防治战略、环境、可行性及合理登记的关系来考虑农药种类的选择和应用 保持对所有农药使用的精确记录，包括有效成分或产品特性、施用量及施用日期 只有在需要的时候才综合使用多种控制措施、办法和批准的产品，以便避免病虫害的发展以及病虫对农药或其他作物保护剂产生抗药性 4、通过田间观察和调制后烟叶农药残留检测，保持监控的一致性，必需将农药残留控制在国家农药残留最高限定（MRL）和行业指导农药残留范围（GRL）内。五、农药管理 通常，在如烟草这样的农作物的生产过程中使用农药是有必要的。只有在已经使用所有其它可供选择的虫害、杂草和病害控制措施无效或效果不显著之后才使用农药。根据病虫害综合防治原则尽可能少地
41、使用农药，以达到环境可接受和保护劳动者的目的。合理的农药管理工作强调以合法、安全以及对环境负责的方式对农药进行选择、处理、施用、储存和清除。指导原则和规范如下：1、发布安全使用农药的指南并对种植者进行培训，保护各类生物、农民居住区和环境。这些指南应包括以下方面的内容：只有在确实需要的时候才使用农药，根据病虫害综合防治的要求进行 必需使用烟草种植允许使用的农药 严格遵循所有的标签说明 处理、混合和施用农药时使用个人保护装置（PPE）安全施用，保护人类、野生生物和环境 施用后必需间隔一段时间才能进入烟田进行农事操作 农药残留对烟叶可用性的影响 正确储存农药 正确处理废容器和剩余农药 相关的法律规定
42、、农药可能造成的危险、安全操作规范、应急措施与事故处理方案、健康监督和记录 在处理、混合和施用农药时禁止进食、饮水、抽烟 禁止在露天水源附近混配和施用农药 2、农药使用的关键原理和规范：使用农药时应符合一切法律要求 严格挑选标注用于烟草的制剂 遵循产品标签上的施用说明及采收间隔期 施用农药之前向操作人员强调安全性，并进行适当的培训 使用前必需结合病虫害综合防治战略、劳动者的安全和环境要求，全面考虑产品的挑选和施用方法 只有在烟叶监控表明已达到经济防治指标的时候才施用化学农药 根据病虫害发生的程度将农药的使用量降到最低程度 采取减少杀虫剂用量的发展过程 国际食品安全质量体系标准介绍 mikezo
43、u 老师主讲 食品论坛 避免或降低对环境造成负面影响 按正规渠道获取一切农药，最好选取来自原生产商的优质产品 在农药处理、混合和施用农药过程种，必需按产品标签上的规定穿着适当的保护衣 3、在选择农药时，以下几点非常重要：经批准的农药产品应是毒性最小，持效性最好的产品，能在有效防治病虫害或杂草的同时，尽可能地对人类、野生物和环境不构成危害 根据条件进行选择，对害虫的天敌和诱虫作物不构成危害 作用明确具体，非广谱杀虫剂 4、农药储存：对处理、储存和施用农药的人员应配给适当的个人保护装置 使用专门的容器储存农药，并远离包装材料和烟叶 按照农药安全储存说明书上推荐的方法储存所有的农药，确保农药储存适宜
44、的环境条件。检查事项包括：燃点、最大安全储存温度、湿度限制（颗粒结块、容器腐蚀）标识所有易燃或具有活性的产品。将农药与其它物品隔离并清楚地标识所有的危险，包括如果在仓库内或室外发生火灾所应该采取的具体措施 保证所有农药的储存安全，让农药远离不相关的人员，尤其是小孩，以及农场动物和野生生物。清楚标明恰当的警告语和危险信号，防止意外事故发生 确保农药储存体系的建立和维护，防止水资源受农药内含成分的污染 确保在储存范围内，采用有效方法来控制溢出的或冲洗下来的物质，如用吸水材料来抑制溢出，地面应朝入口处倾斜 用原装容器储存农药，保存原生产商标签。任何单独使用的容器必须封闭严密 让所有的农药远离任何易燃
45、物质 制定可行的应急措施，及时处理无法预见到的情况，如偶然溢出、火灾、水灾 制定库存、材料安全数据清单和样本标签，确保它们可用于应急服务 仅购买所需的农药，将农药库存降到最低 5、农药清除：正确清除不需要的浓缩产品和空容器是保护人类安全和环境的必要环节 购买大批农药时，合同上应包括用户有权将没用过的农药库存在协商的期限内退回给供货商 在处理农药库存时，容器被送去处理之前应处于完好状态 在处理和归还不可再用的容器（如穿孔）之前，必须将所有的空容器用清水冲洗至少 3 次。禁止将空容器用于其它任何用途 应将农药冲洗水加到原装农药喷雾液中，并施用到作物上 确定供货商或生产商对空容器是否有再循环处理的方
46、式。不应将一般的再循环处理方式用于没有经过管理员清理的农药容器 必须根据当地法规处理空容器 不应通过燃烧、埋藏、倒入下水道、排水系统等方式处理不需要的浓缩化学农药 六、植树造林 林木管理是 GAP 中的一个重要组成部分，因为木材产品常常是烤房、农场烟叶储存和烟叶处理设施的重要建筑材料，是许多产地烘烤燃料和家用的主要来源。此外，树木也可以美化环境，为野生生物提供栖息地，促进空气、土壤和水源的改进和保护，同时提供额外的食用作物和生产者的收入。指导原则和规范如下：1、树木在自然保护中所起的作用：国际食品安全质量体系标准介绍 mikezou 老师主讲 食品论坛 通过吸收二氧化碳和释放氧气来改善空气质量
47、 通过增加渗透水降低由风和雨水引起的水土流失，起到防风林的作用，它们的根可稳固土壤，它们的落叶层可用作覆盖物 缓和雨水对地面的冲击和地表雨水流动的速度，减少山洪暴发的危险 通过降低侵蚀和减少在径流中的沉积物来提高水质 当沿着露天水流方向种树时，树木可降低水污染，稳固河流堤坝，通过遮阴来调节水温，改善野生生物栖息地和水生物的食物来源 2、树木管理：首先考虑当地树种，促进林业生产中的生物多样性 考虑在不适合种植农作物的土壤、荒地和陡坡上种树 3、用于建设和燃料的树木：提出植树造林方案 在完全可持续发展的基础上确保木材产品供应的有效进行，在切实可行的最短时间内努力实现自给自足 寻求可再生资源副产品替
48、代燃料，如锯木屑和秸秆，或废弃产品，如煤屑 在可行的地方考虑非木质建设材料 七、调制和烤房管理 烟叶的正确调制和烤房管理对优化烟叶的产量、质量和产值来说是非常关键的因素。烟叶调制是生产和保持烟叶的最后一道环节。调制不当会降低烟叶质量，而正确调制能确保烟叶质量的稳定。然而，若将劣质的鲜烟叶或烟株放入烤房，则不可能提高最终的烟叶质量。不同的烟叶产区使用不同的烤房和调制技术，这取决于当地所需的烤房类型、可用燃料、建筑材料和经济利益因素。在烟叶调制时使用间接加热或直接加热循环技术，就要求在一般的烟叶烘烤期间补充热量。通常调制环节是烟叶销售的一个先决条件。指导原则和规范如下：1、烤房设计应考虑：选择结构
49、合理、经济耐用并且是可持续可再生的建设材料 设计时充分考虑当地可行的技术和基础设施 使用自动燃料供给和自动调制控制设备，因为这些设备能减少所需的劳动力，有助于优化烟叶的质量，提高燃料使用效率，降低成本 烤房容量与种植面积相协调，使烤房容量和调制效率达到最大（避免在烟叶生产期间烤房容量过小和过大）将所需装烟和卸烟的劳动力降到最低 在需要的地方，烤房里装上可能的最有效的炉膛 炉膛提供间接热量，防止燃烧气体进入烤房 在调制过程中使用湿度计自动或手动调节控制相对湿度，避免浪费燃料，优化烟叶的质量和产量 晾烟房的方位和摆放应考虑到主风向情况 晾烟房排湿及空气循环的通风控制，包括使用湿度计 2、调制燃料：
50、烟叶调制使用的燃料应根据当地的实际情况而定 若可行，则使用可再生的燃料 使用最节能的烤房和加热系统节约燃料，平衡烤房容量以便有效地调制烟叶，使用优化产量同时保持所需烟叶质量的调制技术 在主要使用木材燃料的地方推行植树造林，保证自给自足和可持续性 国际食品安全质量体系标准介绍 mikezou 老师主讲 食品论坛 八、农场烟叶储存 通常，农场烟叶储存在烟叶烘烤、分级、打包直到准备销售这一段时间内都是必需的。正确的烟叶储存条件要求避免变质和损失。设施应能保证烟叶储存安全。指导原则和规范如下：1、烟叶储存应：在保证烟叶适当的水分和密度条件下储存 不含任何非烟物质（NTRM），不受污染或感染 应定期检查