平衡饮食均衡营养下优秀PPT.ppt

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1、平衡饮食均衡营养下平衡饮食均衡营养下你现在浏览的是第一页，共42页良好的饮食习惯有哪些？一日三餐，按时进餐；一日三餐，按时进餐；每日摄入的总能量中，早、中、晚餐每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占的能量应当分别占30%、40%和和30%左右；左右；不偏食，不挑食，不暴饮暴食；不偏食，不挑食，不暴饮暴食；饭后不宜立即进行剧烈运动；饭后不宜立即进行剧烈运动；不吃零食；不盲目节食和减肥；不吃零食；不盲目节食和减肥；不吃过冷或者过热的食物；不吃过冷或者过热的食物；少吃或不吃垃圾食品。少吃或不吃垃圾食品。你现在浏览的是第二页，共42页膳食结构膳食结构 指膳食中各类食物的数量及其在膳食中指膳食

2、中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。所占的比重。1 1 动物性食物为主的膳食结构（动物性食物为主的膳食结构（经济发达国家经济发达国家膳食模式膳食模式）2 2 以植物性食物为主的膳食结构（以植物性食物为主的膳食结构（东方膳食模东方膳食模式式）3 3 动植物平衡的膳食结构动植物平衡的膳食结构 （日本膳食模式日本膳食模式）4 4 地中海膳食结构地中海膳食结构 你现在浏览的是第三页，共42页1.动物性食物为主的膳食结构动物性食物为主的膳食结构 属属于于高高能能量量、高高脂脂肪肪、高高蛋蛋白白的的营营养养过过剩剩类类型型。年年人人均均消消耗耗粮粮食食仅仅为为5070kg，而而肉肉类类多多达达100k

3、g，奶奶类类100150kg，每每人人每每天天平平均均获获得得能能量量高高达达33003500kcal；后果后果:肥胖病、高血压、冠心病、糖尿病等高发；肥胖病、高血压、冠心病、糖尿病等高发；调调整整：增增加加谷谷类类摄摄入入量量；减减少少脂脂肪肪摄摄入入量量（供供能能占占30%30%以以下下），减减少少饱饱和和脂脂肪肪酸酸及及增增加加不不饱饱和和脂脂肪肪酸酸；胆固醇摄入量每日小于胆固醇摄入量每日小于300mg300mg你现在浏览的是第四页，共42页 特特点点:以以植植物物性性食食物物为为主主。多多见见于于东东方方发发展展中中国国家家，属属于于植植物物性性食食品品为为主主、动动物物性性食食品品为

4、为辅的膳食类型。辅的膳食类型。膳膳食食的的能能量量供供给给约约20002300kcal，蛋蛋白白质质仅仅50g左左右右，脂脂肪肪仅仅3040g，来来自自动动物物性性食食品品营养素不足营养素不足 容容易易出出现现蛋蛋白白质质、能能量量营营养养不不良良，以以致致体体质质低下，健康状况不良，劳动能力降低等低下，健康状况不良，劳动能力降低等。2.植物性食物为主的膳食结构植物性食物为主的膳食结构你现在浏览的是第五页，共42页 特点：特点：植物和动物性食品并重植物和动物性食品并重，膳食结构，膳食结构较合理。较合理。膳食中植物性食品占较大比重，但动物膳食中植物性食品占较大比重，但动物性食品仍有适当数量，膳食

5、中动物性蛋白质性食品仍有适当数量，膳食中动物性蛋白质约占约占50%，人均年摄入粮食，人均年摄入粮食110kg，动物性食，动物性食品约品约135kg。这种膳食既保留了东方膳食的特点，又这种膳食既保留了东方膳食的特点，又吸取了西方膳食的长处，吸取了西方膳食的长处，膳食结构基本合理膳食结构基本合理。动植物食物平衡的膳食结构动植物食物平衡的膳食结构你现在浏览的是第六页，共42页地中海膳食结构（最合理）地中海膳食结构（最合理）以意大利、希腊为代表以意大利、希腊为代表膳食富含膳食富含植物性食物植物性食物食物加工程度低，新鲜度高食物加工程度低，新鲜度高 橄榄油橄榄油是主要的食用油是主要的食用油 脂肪供能占总

6、能量的脂肪供能占总能量的25-30%25-30%多海鱼，少多海鱼，少“红肉红肉”新鲜水果作为典型的每日餐后食品；新鲜水果作为典型的每日餐后食品；大部分成年人有每天饮用大部分成年人有每天饮用葡萄酒葡萄酒的习惯的习惯你现在浏览的是第七页，共42页 我国的膳食模式 属于哪一类型？你现在浏览的是第八页，共42页中中 国国 居居 民民 的的 传传 统统 膳膳 食食 结结 构构特点：特点：以植物性食物为主，谷类、薯类和以植物性食物为主，谷类、薯类和蔬菜摄入量较高，肉类摄入较低，奶类蔬菜摄入量较高，肉类摄入较低，奶类食物消费较少。食物消费较少。高碳水化物高碳水化物 高膳食纤维高膳食纤维 低动物脂肪低动物脂肪

7、你现在浏览的是第九页，共42页我我国国食食物物摄摄入入状状况况（2002）1.谷谷类类食食物物:全全国国平平均均每每日日摄摄入入量量为为402g（146kg/年年）。呈呈下下降降趋趋势势，尤尤以以杂杂粮粮摄入量下摄入量下 降明显。降明显。2.蔬蔬菜菜水水果果:全全国国平平均均每每日日蔬蔬菜菜摄摄入入量量为为275g，水果摄入量为，水果摄入量为46g。3.动动物物性性食食物物：全全国国平平均均每每日日畜畜禽禽肉肉类类摄摄入入量量为为69g，鱼鱼虾虾类类为为30g（36.5kg/年年）。动物性食物。动物性食物平均摄入量增长较快平均摄入量增长较快。你现在浏览的是第十页，共42页 4.4.奶奶类类及及

8、豆豆类类食食物物：全全国国城城乡乡居居民民平平均均每每日日奶奶类制品的摄入量为类制品的摄入量为26g26g，干豆类为，干豆类为4g4g。5.5.食食用用油油 ：全全国国平平均均摄摄入入量量为为42g42g，其其中中植植物油为物油为33g33g，动物油为，动物油为9g9g。6.6.盐盐和和酱酱油油：全全国国平平均均每每日日食食盐盐摄摄入入量量为为12g12g，酱油为，酱油为10g10g。食食 物物 摄摄 入入 状状 况况你现在浏览的是第十一页，共42页膳食能量和营养素摄入状况膳食能量和营养素摄入状况能量能量 ：全国城乡居民平均每日能量摄入为：全国城乡居民平均每日能量摄入为9464kJ9464kJ

9、.城市：城市：8962kJ,8962kJ,农村农村9650kJ.9650kJ.蛋白质蛋白质 ：全国城乡居民平均每日蛋白质摄入：全国城乡居民平均每日蛋白质摄入量量66g66g（城市（城市69g69g，农村，农村65g65g）。）。脂肪：全国城乡居民平均每日摄入量为脂肪：全国城乡居民平均每日摄入量为77g77g（城市（城市86g86g，农村，农村73g73g）。）。2020年来，居民脂肪年来，居民脂肪摄入量增加十分迅速。摄入量增加十分迅速。你现在浏览的是第十二页，共42页膳食能量和营养素摄入状况膳食能量和营养素摄入状况维生素：全国城乡居民平均每日视黄醇当量摄维生素：全国城乡居民平均每日视黄醇当量摄

10、入量为入量为479479g g，硫胺素，硫胺素thiamine为为1mg1mg，核黄，核黄素素riboflavin为为0.8mg0.8mg，抗坏血酸，抗坏血酸ascorbic acid为为89mg89mg。矿物质：全国城乡居民平均每日钙矿物质：全国城乡居民平均每日钙calcium摄摄入量为入量为397mg397mg，女性摄入不足比例均高于男性。，女性摄入不足比例均高于男性。磷磷Phosphorus的摄入量基本满足需要，但钙的摄入量基本满足需要，但钙低磷高，钙磷比例不合理。铁低磷高，钙磷比例不合理。铁iron摄入量为摄入量为24mg24mg，锌，锌zinc为为11mg11mg。你现在浏览的是第十

11、三页，共42页中中国国居居民民膳膳食食结结构构中中的的主主要要问问题题我国的膳食结构正逐渐向西方化转变。我国的膳食结构正逐渐向西方化转变。转变的幅度大吗？转变的幅度大吗？结果造成超重、肥胖、糖尿病和血脂异常结果造成超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发病率快速上升。的发病率快速上升。你现在浏览的是第十四页，共42页 城市和经济发达地区的膳食结构不尽合理城市和经济发达地区的膳食结构不尽合理畜、禽、蛋等动物性食物及油脂消费过多：畜、禽、蛋等动物性食物及油脂消费过多：20022002年城市居民每人每日油脂消费量由年城市居民每人每日油脂消费量由19921992年年的的37g37g增加到增加到44g44g，脂

12、肪供能比，脂肪供能比35%35%。谷类食物消费偏低：城市居民谷类食物供能比谷类食物消费偏低：城市居民谷类食物供能比仅为仅为47%47%。此外，奶类、豆类制品摄入过低此外，奶类、豆类制品摄入过低。你现在浏览的是第十五页，共42页 与与19921992年相比，农村居民膳食年相比，农村居民膳食结构趋向合理：结构趋向合理：优质蛋白质占总量的优质蛋白质占总量的17%17%到到31%31%脂肪供能比由脂肪供能比由19%19%增加到增加到28%28%碳水化合物供能比由碳水化合物供能比由70%70%到到 61%61%奶类、豆类制品摄入过低。奶类、豆类制品摄入过低。你现在浏览的是第十六页，共42页中国居民的营养

13、状况与健康中国居民的营养状况与健康婴幼儿、青少年的营养状况逐步得到改善婴幼儿、青少年的营养状况逐步得到改善营养不良患病率大幅度下降营养不良患病率大幅度下降 营养缺乏和营养缺乏病依然存在营养缺乏和营养缺乏病依然存在城市居民超重和肥胖率迅速上升城市居民超重和肥胖率迅速上升 慢性非传染性疾病不断增加慢性非传染性疾病不断增加 如如高血压、高血脂、糖尿病高血压、高血脂、糖尿病你现在浏览的是第十七页，共42页如何才能均衡膳食如何才能均衡膳食你现在浏览的是第十八页，共42页为方便消费者选择健康饮食和改善生为方便消费者选择健康饮食和改善生活质量，减少饮食有关的疾病。活质量，减少饮食有关的疾病。1997 199

14、7年，中国营养学会提交了年，中国营养学会提交了“膳食膳食指南指南”同年同年,制定了制定了“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”。中国居民膳食指南中国居民膳食指南你现在浏览的是第十九页，共42页中国居民膳食指南中国居民膳食指南1997年年食物多样，谷类为主；食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；荤油；食量、体力活动要平衡，保持适宜体重；食量、体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；吃清淡少盐的膳食；如饮酒应限量；如饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质

15、的食物吃清洁卫生、不变质的食物。旧旧你现在浏览的是第二十页，共42页中国居民膳食指南中国居民膳食指南2007新版新版1.1.食物多样，谷类为主，食物多样，谷类为主，粗细搭配粗细搭配2.2.多吃蔬菜水果和薯类多吃蔬菜水果和薯类3.3.每天吃奶类、大豆或其制品每天吃奶类、大豆或其制品4.4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉5.5.减少烹调油用量减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食吃清淡少盐膳食6.6.食不过量，天天运动食不过量，天天运动，保持健康体重，保持健康体重7.7.三餐分配要合理，零食要适当三餐分配要合理，零食要适当8.8.每天足量饮水，合理选择饮料每天足量饮水，合理选择饮料

16、9.9.如饮酒应限量如饮酒应限量 10.10.吃新鲜卫生的食物吃新鲜卫生的食物你现在浏览的是第二十一页，共42页中国居民膳食指南中国居民膳食指南食物多样，谷类为主，粗细搭配食物多样，谷类为主，粗细搭配 人们应该吃人们应该吃各种各样的食物各种各样的食物，因为在各种，因为在各种不同类型的食物中营养成分是不同的。不同类型的食物中营养成分是不同的。我们的饮食应包含五类食物：我们的饮食应包含五类食物：谷物和薯类谷物和薯类;动物性食品，豆类和豆制品，动物性食品，豆类和豆制品，包括大豆和其他种类的干豆类；蔬菜和水果包括大豆和其他种类的干豆类；蔬菜和水果类类;纯能源食物。纯能源食物。2007你现在浏览的是第二

17、十二页，共42页多吃蔬菜、水果和薯类多吃蔬菜、水果和薯类蔬蔬菜菜和和水水果果含含有有丰丰富富的的维维生生素素，矿矿物物质质和和膳膳食纤维。食纤维。含含更更多多的的蔬蔬菜菜的的膳膳食食，水水果果和和根根茎茎类类食食物物，在在预预防防心心血血管管疾疾病病，提提高高免免疫疫力力，甚甚至至预预防防某些癌症的过程中，起到了至关重要的作用。某些癌症的过程中，起到了至关重要的作用。中国居民膳食指南中国居民膳食指南你现在浏览的是第二十三页，共42页常吃奶类、豆类或其制品常吃奶类、豆类或其制品除了高质量的除了高质量的蛋白质和维生素蛋白质和维生素，牛奶和奶制品，牛奶和奶制品含有丰富的钙，并且容易被机体利用。这些食

18、含有丰富的钙，并且容易被机体利用。这些食物是物是极好的钙的天然来源极好的钙的天然来源。豆类和豆制品是传统的中国食品。他们有丰富豆类和豆制品是传统的中国食品。他们有丰富的优的优质蛋白质，不饱和脂肪酸，钙，维生素质蛋白质，不饱和脂肪酸，钙，维生素B B1 1，维生素，维生素B B2 2和烟酸。和烟酸。中国居民膳食指南中国居民膳食指南你现在浏览的是第二十四页，共42页经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉鱼，禽，蛋，瘦肉和其他动物源性食品鱼，禽，蛋，瘦肉和其他动物源性食品是是优优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源源。动物蛋白质的氨基酸组成动物

19、蛋白质的氨基酸组成适合人类营养需求适合人类营养需求。中中 国国 居居 民民 膳膳 食食 指指 南南你现在浏览的是第二十五页，共42页减少烹调油用量，吃清淡少盐的膳食减少烹调油用量，吃清淡少盐的膳食“清淡饮食清淡饮食”是什么意思？是什么意思？“清淡饮食清淡饮食”是指少脂肪少油，少食盐，少动是指少脂肪少油，少食盐，少动物性食品，少油炸和少烟熏的饮食。物性食品，少油炸和少烟熏的饮食。中国居民膳食指南中国居民膳食指南你现在浏览的是第二十六页，共42页中国人的平均食盐摄入量比世界卫生组（中国人的平均食盐摄入量比世界卫生组（WHO WHO）建议的摄入量）建议的摄入量多一倍多一倍。流行病学研究已经显示流行病

20、学研究已经显示钠摄入量和高血压的发钠摄入量和高血压的发病率呈正相关关系。病率呈正相关关系。你现在浏览的是第二十七页，共42页食不过量、天天运动，保持保持体重食不过量、天天运动，保持保持体重在体力活动过程中，消耗掉食物提供的能量。在体力活动过程中，消耗掉食物提供的能量。当一个人摄入过多的食物或从事体力活动太当一个人摄入过多的食物或从事体力活动太少，那么少，那么额外的能量就会储存为脂肪，增加额外的能量就会储存为脂肪，增加体重体重。如果储存脂肪的这一过程很长，就会出现肥如果储存脂肪的这一过程很长，就会出现肥胖。胖。中国居民膳食指南中国居民膳食指南你现在浏览的是第二十八页，共42页三餐分配要合理，零食

21、要适当三餐分配要合理，零食要适当早餐：早餐：25 253030，午餐：午餐：30 304040，晚餐：晚餐：30 304040每天足量饮水，合理选择饮料每天足量饮水，合理选择饮料中国居民膳食指南中国居民膳食指南你现在浏览的是第二十九页，共42页如饮酒应限量如饮酒应限量白酒的能量较高，但是几乎不提供养分。白酒的能量较高，但是几乎不提供养分。长期过度饮酒降低食欲和食物摄入量，因此长期过度饮酒降低食欲和食物摄入量，因此可能会导致多种营养素缺乏症，甚至肝硬化。可能会导致多种营养素缺乏症，甚至肝硬化。过度饮酒也会增加高血压和中风的危险过度饮酒也会增加高血压和中风的危险。中国居民膳食指南中国居民膳食指南你

22、现在浏览的是第三十页，共42页吃新鲜卫生的食物吃新鲜卫生的食物记住格言记住格言“病从口入病从口入”在选择食物时，应选择由正常颜色和气味的干在选择食物时，应选择由正常颜色和气味的干净食物。净食物。食品应符合卫生标准。食品应符合卫生标准。中国居民膳食指南中国居民膳食指南你现在浏览的是第三十一页，共42页盐的添加要适量盐的添加要适量大豆大豆“自立门户自立门户”不同种类肉的量调不同种类肉的量调整整水果的量增加水果的量增加每天走够每天走够60006000步步薯类成了主食薯类成了主食 6 6杯水换来健康杯水换来健康膳膳食食宝宝塔塔你现在浏览的是第三十二页，共42页膳食宝塔的应用膳食宝塔的应用日常生活中无须

23、每天都按照宝塔推荐量摄入食日常生活中无须每天都按照宝塔推荐量摄入食物物同类互换，调配丰富多彩的膳食同类互换，调配丰富多彩的膳食你现在浏览的是第三十三页，共42页膳食宝塔的应用膳食宝塔的应用合理分配三餐食物量合理分配三餐食物量因地制宜，充分利用当地资源因地制宜，充分利用当地资源养成习惯，长期坚持养成习惯，长期坚持你现在浏览的是第三十四页，共42页谷谷 物物 制制 品品 蔬菜和水果蔬菜和水果 奶制品奶制品 肉和其它肉和其它加加 拿拿 大大 的的 食食 物物 健健 康康 饮饮 食食 指指 南南 你现在浏览的是第三十五页，共42页加拿大的食品健康饮食指南加拿大的食品健康饮食指南该指南强调吃各种各样的食

24、物，经常吃低脂该指南强调吃各种各样的食物，经常吃低脂肪食物。肪食物。粮食产品：更多的选择全谷物产品：每天粮粮食产品：更多的选择全谷物产品：每天粮食食5 5至至1212份。份。蔬菜和水果：经常选择深绿色和橙色蔬菜和蔬菜和水果：经常选择深绿色和橙色蔬菜和橙色水果：每天橙色水果：每天5 5至至1010份。份。你现在浏览的是第三十六页，共42页奶制品：经常选择低脂肪牛奶产品。成年人奶制品：经常选择低脂肪牛奶产品。成年人每天每天2 2至至4 4份。份。肉类及替代品：经常选择瘦肉类，家禽和鱼肉类及替代品：经常选择瘦肉类，家禽和鱼类，以及干豌豆，豆类和小扁豆。每天类，以及干豌豆，豆类和小扁豆。每天2 2至至

25、3 3份。份。加拿大的食品健康饮食指南加拿大的食品健康饮食指南你现在浏览的是第三十七页，共42页平衡膳食合理营养的要点平衡膳食合理营养的要点膳食食物品种多样，应满足人体能量和营养膳食食物品种多样，应满足人体能量和营养素的需要，又要防止过量素的需要，又要防止过量各营养素之间的比例要适宜各营养素之间的比例要适宜三餐要合理三餐要合理均衡膳食在于搭配均衡膳食在于搭配你现在浏览的是第三十八页，共42页粗粗 粮粮 与与 细细 粮粮 搭搭 配配你现在浏览的是第三十九页，共42页2、荤菜与素菜搭配、荤菜与素菜搭配你现在浏览的是第四十页，共42页平平衡衡膳膳食食合合理理营营养养你现在浏览的是第四十一页，共42页谢谢大家！谢谢大家！你现在浏览的是第四十二页，共42页