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1、食堂改进提升实施办法食堂改进提升实施办法一、基本情况一、基本情况1、目前存在问题：据巡查员工食堂的菜肴中没有大荤，只有半荤和疏菜，口味也不尽意；食堂工作人员的服务不到位。2、目前食堂基本情况食堂现外包给杭州双宇餐饮管理有限公司，现有服务员二人，承包人兼厨师共三人，公司就餐人数约240 人左右，月营业额在3500035000（3120031200）元左右。二、食堂改进提升措施二、食堂改进提升措施为了提高食堂管理的整体水平，给全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围，确保公司员工的身体健康，针对以上存在问题进行整改和提升。1 维持杭州双宇餐饮管理有限公司继续外包关系：办公室专员定期进行菜
2、单审核，加强日常巡查监管。要求其引进专业厨师一名，提高菜品口味；要求每六个月更换一名厨师的方式，来提高变换厨师的烹调方式，并要求其努力钻研，开发适销对路的菜品，有针对性地提供服务，制作出符合口味的菜品，营造良好的环境氛围。积极引进快餐公司式的菜肴品种制作方式，把大锅菜、水煮菜改成分批炒的形式，增加花色品种，改善菜肴色泽，每餐必须要有大荤，小荤和蔬菜，提高员工就餐满意度。开源节流，不断扩大市场网络信息，采取团体采购物品原料，或直接采购于批发基地等手段，从其差价获取利润。每周提供下周的菜单，及时改进不合理的菜品。积极做好菜肴搭配关，控制加工成本。二、更换食堂承包方1、办公室收集相关的承包方资料，择
3、优选择符合条件的承包方；2、实地考察所经营的场所3、最终确认承包方，并提出相关公司要求。三、提高餐费标准，由现在每人每餐5 元，提高到7 元餐费食标准（其中2 元员工自己出资）或放开菜品和价格；保持 5 元的餐费补助标准；超出部分就餐人自己承担。四、改变当前的食堂经营方式由公司自营食堂，厨师、服务员由公司统一招聘，食堂利润追求最小化或无利化原则。1、制定公司食堂管理制度，规范管理。2、强化能者上庸者让的理念，淘汰一些服务意识差、服务水平差的工作人员。3、推动传、帮、教、带的形式，让技能高的、服务意识强、服务水平高的工作人员来带动整个食堂人员的素质。4、增加工作人员和管理人员的专业培训，提高水平
4、。五、食堂管理要求五、食堂管理要求根据公司关于食堂管理承包的要求，全面落实责任，食堂帐目管理透明化，由财务部门加强指导和监管。本食堂改进提升实施办法在签订管理目标责任书后一并实施。2016 年 3 月 11 日年年月份食堂员工工作考核表月份食堂员工工作考核表年年月月日日劳动纪律（20 分）姓名出勤（8 分）迟到早退（12 分）工作表现（20 分）服务态度（8 分）干活勤快及洗、烧卫（12 分）生（12 分）（8 分）穿戴（12 分）（8 分）（8 分）（12 分）卫生情况（20 分）个人卫生工作服、帽同事关系行为素质应变能力服从分配（分）（分）（分）品德素质（20 分）服务质量（20 分）领导评总分数平均分数集体评分